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Costadilà Móz Vino Bianco Frizzante 2021 克斯塔蒂雅酒莊 Móz 氣泡酒

Costadilà 克斯塔蒂雅酒莊:

Ernesto Cattel 先生是義大利北方 Veneto 維內多的當地人,偶然的機會得知數百年前風行的「Col Fondo」釀酒方式,在追尋相關資料的過程,他深感自己的使命感,多次跟周圍的朋友分享這種「Col Fondo」工法:以瓶中二次發酵釀酒,裝瓶前則不作除渣,讓葡萄酒保持與酵母殘渣共存的狀態。用這種釀法而刻意留存自然的酵母、果皮、果肉殘渣的葡萄酒,富含最天然的果香滋味,從外觀上會發現明顯的沉澱物,飲用前建議先均勻搖晃,使天然沉澱物如雲霧狀漂浮(這也是為什麼 Costadilà 的酒又稱為 Cloudy wine 雲霧之酒),再倒入酒杯中,由於沉澱物都非常細小,並不會影響口感。

在某一次晚餐的過程中,有朋友提議 Ernesto 應該自行創業,把這種 1895 年後幾乎失傳的氣泡酒,再找回到義大利的餐桌上,所以大家幫忙找土地、包忙募款,終於在 2006 年 Ernesto 與 Mauro Lorenzon(Veneto 區知名侍酒師)一起合作,創立了 Costadilà 克斯塔蒂雅酒莊,目前僅有 7 公頃,並以「真誠」、「簡約」為核心價值,這也是 Ernesto 信仰的生活理念,酒標上的圖案是「山區葡萄園蜿蜒的小徑」,像大腦一般,也像人的情感、生命一樣,不停的繞圈、不歇的思考、不斷的追尋;酒款的名稱如 280 slm、330 slm......等,都是直白地以葡萄園海拔高度來取名,而背標與酒款必要資訊,則不同於一般葡萄酒黏貼在酒瓶背面,而是用一條當地生產的棉繩,牽掛在酒瓶的頸部,製程中「瓶中二次發酵」(與法國香檳相同作法)所需的糖與酵母,Ernesto 拒絕市售的人工酵母與商業糖,選擇了以同地塊的天然葡萄汁來緩慢發酵,且不追求過多失衡的氣泡刺激感,並以最單純的金屬瓶蓋來裝瓶。

Costadilà 克斯塔蒂雅酒莊,不是一個追求高單價、存放數十年才好喝的酒款,而是回歸生活,定位在與家人、朋友一同分享的葡萄酒,而 Costadilà 酒莊也是少數擁有「Triple A」認證的酒莊,此認證協會以「Agricoltori, Artigiani, Artisti 農夫、職人工匠、藝術家」為核心理念,是自然派葡萄酒領域中最難進入的協會,而協會以推廣尊重自然的方式,生產如藝術品的高雅酒款為目標,入會審核非常嚴格,而全世界的葡萄酒愛好者,也將 Triple A 視為自然派佳釀的重要標準之一。

 

耕作 & 釀造:葡萄園位在威尼斯與維洛納之間 Colli Euganei 區的 Vò 村,土壤以火山岩為主,樹齡 20歲,手工採收後,在不鏽鋼桶內低溫浸皮 6 天(類似橘酒作法),再輕柔榨汁,並移往 1000 公升的大橡木桶內緩慢發酵 5 個月,裝瓶前加入同一地塊、同年份的葡萄汁(包含天然酵母),使其進行「瓶中二次發酵」,之後刻意「不除渣」,瓶中保持發酵後酵母、果皮、果肉的沉澱物,裝瓶後,瓶中培醞至少 3 個月後,才釋出於市場中。

 

  • 此酒款為「Col Fondo 刻意不除渣」瓶中二次發酵氣泡酒,有明顯沉澱物屬正常現象,建議按照義大利 Col Fondo 傳統飲用方式:飲用前,請均勻搖晃成雲霧狀再倒入酒杯 (同時飲用酒與天然果渣),若沉澱物成塊狀的話,請搖晃後等約 3 秒鐘 (等較大沉澱物沈下),再將酒倒入酒杯。


品酒筆記:迷人的麥桿色,如雲霧般絢麗,清脆的酸度,豐富的柑橘、甜橙、香料、橘子花、草本、葡萄柚、乾燥花、白桃、礦石等香氣,口感爽口,香氣馥郁集中,擁有令人想一杯接一杯的魔力。

 

✤有機認證

✤Triple A認證

Costadilà Móz Vino Bianco Frizzante 2021 克斯塔蒂雅酒莊 Móz 氣泡酒

NT$1,300價格
  • 商品資料

    • 產區:Italy - Veneto

    • 品種:Glera、Moscato fior d’arancio

    • 酒精:10.5%

    • 容量:750ml

  • 服務說明

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    • 營業時間:週二 - 週六 13:00~22:00
    • 配送方式:以到店取貨為主。
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