Domaine de la Mordorée 山鷸莊園：
Domaine de la Mordorée <山鷸莊園> 是一個家族莊園，由 Francis DELORME 和 Christophe 於 1986 年創建，該莊園匯集了一個 57 公頃的葡萄園，分為 38 個地塊，分佈位於法國南隆河谷 8 個產地。釀酒師 Christophe Delorme 在世時, 以創造偉大極致的南隆河美酒為目標, 全心投入 30 多年。這位完美主義者出於對土地的熱愛，充滿熱情和獨具遠見， 尊重大地與生態，打造有機葡萄園，進一步在種植與釀造採用自然動力學法。 全手工採收，初期以 Tavel 粉紅葡萄酒建立聲譽，於是酒莊的版圖逐漸擴展到 Lirac 與 Châteauneuf-du-Pape， 成為隆河區耀眼新星夢幻酒莊 。
 
Christophe 過世後, 遺 孀 Madeleine 和女兒 Ambre 繼承遺志， 與原團隊一起維持 Christophe 創立的酒 莊繼續以生產最好的葡萄酒為目標邁進。 為了永續經營對葡萄園的照料強調生態平衡，55 公頃的葡萄園分布在 35 個不同的地塊，依照每個地塊的微型氣候特性種植最適當的品種， 2020 年後取得自然動力學法認證 Demeter 標章。酒評大師 Robert Parker 也曾於著作 The World's Greatest Wine Estates”中評選 Domaine de la Mordorée 為世界 155 家偉大酒莊之一。
 
以尊重大地與生態為出發，酒莊創立時選擇了代表當地自然環境的特殊鳥類 Woodcock 山鷸 “La Mordorée” 為標誌，Domaine de la Mordoree 名字來源於一種野生鳥類 Woodcock "山鷸"，酒款也是用這種鳥的圖片作為酒標，這種神奇的鳥類充滿熱情和熱愛，“La Mordorée” 隱含了 <詩意> 同時也擁有 4 個小名，酒莊於是引用了這些小名為 4 個不同的 cuvées 命名成為最具南隆河特色又帶獨特風格的佳釀：
 
“La Remise”
“LaDame Rousse”
“La Dame Voyageuse”
“La Reine des bois”
 
種植 & 釀造：去梗, 破皮, 溫控榨汁, 溫控浸漬, 10% 小橡木桶, 90% 大槽。
 
品酒筆記：白色水蜜桃， 微微的奶油香氣隱藏在豐富檸檬及清新的柑橘類水果皮香味之間， 在飽滿的質地中有著分明的礦石風味， 整體口感明亮，在圓潤的口感與新鮮的酸度中取得巧妙的平衡。可年輕飲用，也具陳年實力，是開胃酒的好選擇。適飲溫度 10 to 12° C。Vineyard certified Organic Agriculture and Biodynamics Demeter. Rolled pebbles on a mixture of sand and red clay.
 
餐酒搭配：可搭配魚類， 海鮮， 乳酪， 及異國風味料理。
 
得獎紀錄：
Jeb Dunnuck: 94
Jancis Robinson 15.5
Decanter 92