Domaine Fumey Chatelain 富美 夏特朗 酒莊：
1986 年 Domaine Fumey Chatelain 由第一代莊主夫婦 Raphaël & Adeline Fumey 創立，酒莊剛開始是種植葡萄售予酒商 Henri Maire。1991 年侏羅產區一場重大霜害摧毀了酒莊約 95% 的葡萄藤，損失慘重。霜害過後，Raphaël 和妻子便決定以僅存的極少數葡萄藤，開始了自種、自釀、自銷的酒莊經營。 
 
此項決定並非異想天開，Raphaël 來自侏羅夙負盛名的大家族，他是有侏羅頭號釀酒師之名的 Stéphane Tissot，和侏羅名莊 Frédéric Lornet 的堂哥，創業維艱的時期，Raphaël 夫婦便是向家族其他成員商借未使用的酒窖和橡木桶，開始了酒莊劫後餘生的第一個年份。
 
1999 年 Raphaël 和妻子 Adeline 買下 Montigny-lès-Arsures 一間破舊荒廢的農舍，改造為小巧精緻的酒窖。Montigny-lès-Arsures 位於 Jura 市中心，距離 Arbios 約三公里，該地因特殊的石灰岩地質非常適合栽種 Trousseau，因此有「Trousseau 之都」的美名。
 
目前 Fumey Chatelain 擁有約 17 公頃的葡萄園，葡萄園管理上，酒莊擁有 70 歲以上老藤，並採用馬撒拉選種法，2017 年開始已經全面實施有機耕作，近年更開始採用生物動力法耕作。葡萄園土壤是侏羅紀早期的里亞斯（Lias）和更早的三疊紀的泥灰岩層，及石灰岩，讓白酒可以保有俐落垂直的酸度和新爽感；種植紅葡萄的果園則是黏土與石灰構成的泥灰質黏土，使得紅酒充滿令人愉悅的豐富果味。
 
釀造過程全面手工，以天然酵母啟動發酵，只添加非常微量的硫化物保護，依照品種、年份狀況等決定紅酒的含梗釀造比例，以及選擇以不鏽鋼槽或是橡木桶，緩慢地發酵培養至少一年半，多數品項裝瓶前不過濾不澄清。
 
種植 & 釀造：50 歲以上老藤，葡萄園面北，主要土壤為黑泥灰。在橡木桶中以原生酵母啟動發酵，並在桶中帶渣培養 14 個月。混釀三個年份 2018/2019/2020
 
品酒筆記：這款白酒以一般消費者較熟悉的方式釀造，因此幾乎沒有氧化風味，能夠喝到Savagnin精緻俐落的酸度，但著力道，純度和礦物感，有金合歡花，苦杏仁和檸檬風味，果香鮮明，優質的優度讓這款白酒具備絕佳的陳年實力。