Domaine Fumey Chatelain 富美 夏特朗 酒莊:
1986 年 Domaine Fumey Chatelain 由第一代莊主夫婦 Raphaël & Adeline Fumey 創立，酒莊剛開始是種植葡萄售予酒商 Henri Maire。1991 年侏羅產區一場重大霜害摧毀了酒莊約 95% 的葡萄藤，損失慘重。霜害過後，Raphaël 和妻子便決定以僅存的極少數葡萄藤，開始了自種、自釀、自銷的酒莊經營。 
 
此項決定並非異想天開，Raphaël 來自侏羅夙負盛名的大家族，他是有侏羅頭號釀酒師之名的 Stéphane Tissot，和侏羅名莊 Frédéric Lornet 的堂哥，創業維艱的時期，Raphaël 夫婦便是向家族其他成員商借未使用的酒窖和橡木桶，開始了酒莊劫後餘生的第一個年份。
 
1999 年 Raphaël 和妻子 Adeline 買下 Montigny-lès-Arsures 一間破舊荒廢的農舍，改造為小巧精緻的酒窖。Montigny-lès-Arsures 位於 Jura 市中心，距離 Arbios 約三公里，該地因特殊的石灰岩地質非常適合栽種 Trousseau，因此有「Trousseau 之都」的美名。
 
目前 Fumey Chatelain 擁有約 17 公頃的葡萄園，葡萄園管理上，酒莊擁有 70 歲以上老藤，並採用馬撒拉選種法，2017 年開始已經全面實施有機耕作，近年更開始採用生物動力法耕作。葡萄園土壤是侏羅紀早期的里亞斯（Lias）和更早的三疊紀的泥灰岩層，及石灰岩，讓白酒可以保有俐落垂直的酸度和新爽感；種植紅葡萄的果園則是黏土與石灰構成的泥灰質黏土，使得紅酒充滿令人愉悅的豐富果味。
 
釀造過程全面手工，以天然酵母啟動發酵，只添加非常微量的硫化物保護，依照品種、年份狀況等決定紅酒的含梗釀造比例，以及選擇以不鏽鋼槽或是橡木桶，緩慢地發酵培養至少一年半，多數品項裝瓶前不過濾不澄清。
 
種植 & 釀造：這是酒莊的 Trousseau 頂級酒款。20 歲的 Trousseau a la dam 葡萄(小粒，皮厚，汁少，風味較為細緻)來自面南的地塊 Aux Loges 和 Les Barbi(馬撒拉選種)，此地塊產量低，讓葡萄酒風味更濃縮，土壤主要為泥灰岩和片岩。原生酵母啟動發酵前，先低溫浸漬 20 天以得到柔和的口感，和鮮明的酒色，之後以不鏽鋼槽培養 11 個月，裝瓶前不過濾、不澄清。
 
品酒筆記：這款酒建議飲用前先醒酒，帶有黑櫻桃、白胡椒、甘草和薄荷的香氣。超級、如天鵝絨般柔滑的質地，但對於如此輕盈細膩的葡萄酒來說，餘味卻很長。