▌Domaine Geantet-Pansiot 朋希優酒莊
Gevrey-Chambertin 的領軍者
《法國最佳葡萄酒評鑑》二星酒莊
 
朋希優酒莊（Geantet Pansiot）成立至今約 70 年，雖比不上其他百年莊的悠久歷史，卻在成立不到半世紀時，就已躍至《法國最佳葡萄酒評鑑》的二星酒莊，是布根地界的一代傳奇。酒莊成立於 1954 年，酒莊取名為當年聯姻的莊主夫妻 Edmond Geantet 與 Brnadette Pansiot 二人的名字。1977 年，他們的兒子 Vincent Geantet 加入酒莊跟隨父親釀酒，直到 1989 年正式接手酒莊。

現任莊主 Vincent 是個完美主義者，採收的葡萄堅持高達四次手工逐粒篩選，使葡萄果實們像是魚子醬一般，粒粒都飽滿而完美。釀造部分則跟隨布根地酒神 Jayer 的釀酒哲學－發酵前低溫泡皮，以最大化的萃取花香與果香，最後經橡木桶陳年 12-14 月才上市，即便是地區級的酒款也是如此。
 
酒莊延續並發揚酒神 Henri Jayer釀酒工藝，以釀造 Pinot Noir 為主，酒款風格濃郁、果香奔放，兼具力量與優雅，深受國際酒評家讚譽。其 Charmes-Chambertin Grand Cru、Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 及 Chambolle-Musigny Premier Cru 等酒款，常獲 Falstaff、Jancis Robinson 及《World of Fine Wine》90分以上高分肯定，《法國最佳葡萄酒評鑑》列為二星酒莊。Geantet-Pansiot 是布根地愛好者眼中的穩定之選，也是收藏家不可錯過的經典酒莊。 Domaine Geantet-Pansiot不僅是布根地的代表，更是探索風土、品味釀酒藝術的絕佳起點。每一瓶酒，都是對土地、歷史與工藝的深情詮釋。
 
▌釀造
勃艮第地區以其多變的氣候和多樣的土壤結構著稱。Les Bons Batons 的葡萄園位於 Côte de Nuits 的南端，這裡的氣候溫和，夏季溫暖而不過於炎熱，秋季涼爽且乾燥，有利於葡萄的成熟。土壤主要由石灰岩和黏土組成，這種獨特的土壤結構賦予葡萄酒豐富的礦物質風味和優雅的結構。

採用傳統的釀造方法，手工採摘葡萄，經過嚴格篩選後進行去梗和輕柔壓榨。發酵過程中使用天然酵母，並在控溫的不銹鋼罐中進行，以保留葡萄的純淨果香。隨後，葡萄酒在法國橡木桶中陳釀 12 個月，這些橡木桶中有 30% 為新桶，賦予酒體豐富的層次感和細膩的香氣。
 
▌品酒筆記
Les Bons Batons 這款酒名意為「好棒」，象徵著這款酒在酒莊系列中的卓越品質。迷人的寶石紅色澤，散發出濃郁的紅色水果香氣，如櫻桃、覆盆子和草莓，伴隨著微妙的香料和泥土氣息。入口後，酒體中等，單寧柔和且細膩，酸度適中，結構平衡。尾韻悠長，帶有淡淡的橡木和香草風味，令人回味無窮。
 
▌餐酒搭配
非常適合搭配各種肉類料理，如燉牛肉和羊排。此外，與中式料理如紅燒肉、宮保雞丁和北京烤鴨也相得益彰。