Domaine Les Hautes Terres 頂峯莊園:
頂峰莊園位於南法 Roquetaillade 這個小村莊,位於凹型地形的中央,四周又有山峰環繞,隸屬於利慕(Limoux)法定產區。莊主 Gilles Azam 從小在村莊長大,於 2000 年他買下第一塊不到一公頃的葡萄田,慢慢的發展到今天的九公頃。利慕的葡萄田可以分為四大地形: 中央型、大西洋型、地中海型和高谷型。高谷型的葡萄田平均種植在 300 公尺以上,而頂峰莊園的葡萄田位於高達 600 公尺的山坡上,這裡的氣溫是四種類型中最寒冷的,同時葡萄的成熟期也是最晚的。另外一個特點是,這裡的山峰在地形學上稱為單面山(cuesta),山的一面陡峭另一面緩斜,如果葡萄園的面向不同,就可能會有溫暖乾燥或涼爽潮濕的不同發展,葡萄園的採收可以多達長二個禮拜的差距。
酒莊酒標上的徽章,源自早期 Roquetaillade 領主的家傳徽章,一面代表著高塔、一面代表著騎士的融合。Gilles 說: 領主世家是戰績顯赫的勇猛騎士,徽章的含意是「勇氣的考驗」這也和我當初創立這個酒莊的心境不謀而合。Gilles 在太太 Geneviève 的協助下,把這塊無法模仿的獨特地形和葡萄田面向的多樣,釀造成獨一無二的利慕酒款。
土壤:黏土石灰岩,位於 450-600 公尺的山坡
釀造:不同香檳藉著二次發酵產生氣泡, Méthode Ancestrale 首先發酵至酒精 5-6 度的葡萄酒,接著於三月的時候裝瓶,當天氣轉熱葡萄酒會在瓶中繼續發酵因而產生氣泡,釀造先在不鏽鋼槽發酵,培養 7 個月瓶中熟成
來自法國朗格多克的利慕 (Limoux) 氣泡酒就是一個例子。利慕可是有好幾個第一,本篤會的修士於 1544 年在這裡首次發現釀好的葡萄竟然在瓶中二次發酵了,氣泡酒因此而誕生。就歷史而言,Blanquette de Limoux 是全世界第一支氣泡酒,比香檳還早了一個世紀。利慕同時也是整個朗格多克產區的第一個法訂產區 (L’appellation d’Origine Contrôllée),規定葡萄田的區域範圍、使用品種、產量等等。
Limoux Méthode Ancestrale 規定使用品種是 mauzac。Crémant de Limoux 規定使用品種則包含chardonnay, chenin, pinot noir, mauzac。
品酒筆記:這款酒結合了蘋果、蜂蜜、椴花的香氣,細膩綿密的氣泡表現出溫柔優雅的風格,輕盈的口感讓這款氣泡酒在任何輕鬆的場合都很適合。
認證:歐盟有機認證
Domaine Les Hautes Terres Méthode Ancestrale L'Air du Paradis 頂峯莊園 天堂的泡泡 氣泡酒
商品資料
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產區:France - Languedoc - Limoux
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品種:100% Mauzac 莫扎克
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酒精:11.5%
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容量:750ml
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服務說明
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