Domaine Schoffit 休菲特酒莊：
Domaine Schoffit 位於阿爾薩斯產區著名的童話小城 Colmar 科爾馬的東邊。 1599 年雪飛家族就在這裡耕耘，1973 年正式命名酒莊為 Domaine Schoffit，願景就是要盡最大的努力保育老葡萄園裡的老藤。1980 年代莊主伯納德·肖菲特（Bernard Schoffit）終於如願買下了阿爾薩斯最南端、臨火山邊緣、高達 45 度斜坡的 6.5 公頃特級園 Rangen de Thann。 當時這個默默無聞、管理不易的葡萄園，如今已成為與布根地的 Montrachet 齊名的知名特級園，由此可知老莊主當年的眼光。酒莊今日已由 Bernard 之子 Alexandre Schoffit 繼承。Alexandre 一點也不比父親遜色，在 Le Point 雜誌的一篇專文中，他成了 17 位年輕酒農裡最受青睞與讚揚的一位，未來備受期待！
 
種植品種有 Auxerrois、Chassela、Gewurztraminer、Pinot Blanc、Pinot Gris、Riesling，樹齡從 20~80 歲以上不等。陡峭的山坡葡萄園只能靠人工照顧，待葡萄完全成熟時再分批手工採收，非常耗費時力，莊主認為這是優質葡萄酒的基本功。釀酒師莊主 Bernhard Schoffit 以多年的經驗、實際品嚐的方式決定釀酒的程序，基本上都是輕柔榨汁後進行 48 小時的低溫澄清，盡可能地保留葡萄中的新鮮與活力，酒精發酵全然由原生酵母，並於不鏽鋼槽中釀造熟成。酒款標示 “Tradition (傳統)” 為不甜的干白酒，所有葡萄園都由人工耕種、照顧，莊主相信質優的葡萄酒絕對來自於健康的葡萄園。
 
酒莊擁有 17 公頃的葡萄園，其中 1/3 屬特級園，主要分佈在以下幾大區：
Rangen de Thann - 位於阿爾薩斯最南端，擁有法國最獨特的火山土壤，由矽質岩、熔岩和花崗岩碎石所組成的特級園。特殊的火山熔岩等土質更賦予葡萄酒礦石精巧的風格；葡萄園向南的陡峭坡度可取得最長的日照，讓葡萄更為成熟。
Harth - 位於科爾馬（Colmar）東北邊，由冰川造就了卵石、礫石和沖積土形成的 Colmar 平原，種植 80 歲以上的 Chasselas 夏思拉老藤。
 
耕種＆釀造：產自位於科爾馬家族莊園附近的 Harth lieu-dit 的老樹園（1940年種植），是塊土壤覆蓋著淺色沙質黃土的礫石土壤地塊。整串葡萄榨汁並進行短時間的泡皮。發酵在受控溫度下進行，是情況會進行同時進行蘋果酸與天然乳酸發酵，不鏽鋼桶中釀製與熟成6至8個月，殘糖約7.3 g/L。
 
品酒筆記：香氣非常富有表現力，淡淡的青檸檬酒色，白色花香、綠色哈密瓜、青蘋果風味中帶點鹹味，中段有杏桃醬、烤過的蘋果、鳳梨等異國情調的熱帶水果風，口感集中、絲滑如奶油，和魚料理很搭！
 
餐酒搭配：適合搭配豬肉料理如香腸、義式火腿，有油脂的魚料理如煎鮭魚、生魚片，微辣料理，香菇蘑菇等菇類料理。