Domaine Stephane Tissot 史蒂芬提索酒莊

在Luis Gutierrez的報導中,首先我們要推薦的Stephane Tissot,和善並充滿活力的他,是當今侏羅產區最具國際知名度的頭號釀酒師,但他卻完全沒有難以接近的架子,親切的態度,感染了每一個人,在啜飲他所釀造的美酒同時,可以清楚地感受到靈魂的悸動,那是他不斷投入的心血和感情,就在這一片他摯愛的大地上,有他最溫暖的家園和親蜜的家人。

 

對Stephane而言,沒有一款酒是應該相同的,不同地塊所生長的是不同的風味,他厭惡工業化葡萄酒所代表的均一化口味,葡萄酒應該是有生命的、有個性的,每一款應該是活生生的呈現出來獨特的風味,身為一個釀酒師,所應該做的就是去協助發掘這些差異性,因此他樂此不疲,釀造超過30種不同的酒款,其中包括他最先釀造的單一園(或單一風土)的Chardonnay、採用添桶法來培醞Savagnin、陶甕釀造的Savagnin Trousseau和Poulsard、不添加二氧化硫的釀造法、採用Vin de Paille當作liqueur de tirage來進行二次發酵的氣泡酒(Cremant Indigene)等等,甚至連需要長時間培醞、最能代表侏羅產區的Vin Jaune黃酒,他都不願和大多酒莊一樣僅生產一款,而是細心依照地塊的不同,生產釀造多達四種不同的Vin Jaune黃酒,因為在他的理念中,這就是釀酒師最重要的工作之一,在看似重複單調的四季循環與景觀錯落而大同小異的蒼穹中,所醞釀的生命力卻是千變萬化的,一個真正的釀酒師,所該釀造的不正是這些忠實傳達的差異性?這也不正是每一個酒迷開瓶品飲的樂趣之所在?

 

這款白酒用100%的侏羅特有的白葡萄 Savagnin,來自生長於藍泥灰岩黏土上,於舊橡木桶中添桶培醞兩年,不添加二氧化硫,不經過濾澄清。

Savagnin是侏羅產區最知名的原生葡萄品種,本酒款來自生長於三疊紀的古老岩層上的絕佳風土葡萄園,以手工採收,發酵後於228公升的舊橡木桶中培醞,約經兩年半不添桶的“sous voile”

 

品飲筆記:由於經過稍微氧化的培養,香氣濃郁而強勁,酒體呈現麥稈黃的色澤,有著堅果、柑橘、蘋果、白花與茴香的香味,酸度銳利漂亮,層次複雜多變化。

 

Domaine Stephane Tissot Traminer (Savagnin ouillé) 2016 史蒂芬提索酒莊香水薩瓦聶白酒

NT$2,100.00價格
  • 商品資料

    • 產區:Jura 侏羅

    • 品種:100%Savagnin

    • 酒精:13%

    • 容量:750ml

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