Domaine Stephane Tissot Vin Jaune “La Vasee” 2008/2011 史帝芬提索 “La Vasee” 黃酒

Domaine Stephane Tissot 史蒂芬提索酒莊

 

對Stephane而言,沒有一款酒是應該相同的,不同地塊所生長的是不同的風味,他厭惡工業化葡萄酒所代表的均一化口味,葡萄酒應該是有生命的、有個性的,每一款應該是活生生的呈現出來獨特的風味,身為一個釀酒師,所應該做的就是去協助發掘這些差異性,因此他樂此不疲,釀造超過30種不同的酒款,其中包括他最先釀造的單一園(或單一風土)的Chardonnay、採用添桶法來培醞Savagnin、陶甕釀造的Savagnin Trousseau和Poulsard、不添加二氧化硫的釀造法、採用Vin de Paille當作liqueur de tirage來進行二次發酵的氣泡酒(Cremant Indigene)等等,甚至連需要長時間培醞、最能代表侏羅產區的Vin Jaune黃酒,他都不願和大多酒莊一樣僅生產一款,而是細心依照地塊的不同,生產釀造多達四種不同的Vin Jaune黃酒,因為在他的理念中,這就是釀酒師最重要的工作之一,在看似重複單調的四季循環與景觀錯落而大同小異的蒼穹中,所醞釀的生命力卻是千變萬化的,一個真正的釀酒師,所該釀造的不正是這些忠實傳達的差異性?這也不正是每一個酒迷開瓶品飲的樂趣之所在?

 

 

這款酒先在不銹鋼罐中去梗釀造,之後在勃跟地橡木桶中陳年了6年零3個,。

La Vasée 這個地塊,帶有新鮮;清晰的輪廓,是一款活潑而酸度架構十足的黃酒。

 

品飲筆記:這款黃酒將Savagnin這個品種呈現出最本質的風貌。香料與乾果的口感,清新的酸度,深厚的礦石活力,使這款酒喝起來有源源不斷的變化。

美食建議:羊肚菌,奶油義大利麵及雞肉料理。

Domaine Stephane Tissot Vin Jaune “La Vasee” 2008/2011 史帝芬提索 “La Vasee” 黃酒

NT$4,500.00價格
  • 商品資料

    • 產區:Jura 侏羅

    • 品種:100%Savagnin

    • 酒精:13%

    • 容量:620ml

  • 服務說明

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