Doyard Doyard Cuvée Vendémiaire 1er Cru Blanc de Blancs Brut NV 督亞酒莊 白中白一級園香檳

Doyard督亞酒莊 :

Doyard 創立於1677年,是香檳區最具歷史的酒莊之一,以白丘Vertus 為根據地的酒莊,在這340年間,陸續購入Le Mesnil-sur-Oger, Avize, Cramant, Ay, Oger 等特級村的葡萄園,目前共計將近10公頃。產量受限於現有的設備容量,以及各家名廠對Doyard的高度依賴,使得酒款相當稀有,扣除直接配給米其林餐廳等的數量後,要在市場找到更是難上加難。

 

平均40歲以上的老藤,1992年開始全面的生物動力法,長年家族對土地與氣候的透徹了解,使得Doyard 身居Les Artisans de Champagne(工匠型香檳)理所當然。

產量受限於現有的設備容量,以及各家名廠對Doyard的高度依賴,使得酒款相當稀有,扣除直接配給米其林餐廳等的數量後,要在市場找到更是難上加難。許多頂級酒款,年產量僅1,000~1,200瓶,便可以知道其珍貴程度。

由Moët et Chandon所發起成立的香檳公會(CIVC)創始成員中,曾祖父Yannick因對於風土的透徹了解也位列其中。


對酒莊而言,釀造是一種減法的藝術。釀造哲學是盡可能地不加干預,靜靜地守護,因為我們不可能創造出大自然沒有賜與我們的東西。讓香檳區的天候與土壤,透過葡萄,展現出最原本的風味。

酒莊全程手工,橡木桶的使用比例依酒款相當不同,約為40%~100%。僅部分或完全不進行乳酸發酵。低比例的添糖或不另添加。低比例的硫化物。並且刻意在Triage的階段不另加糖,以便將大氣壓力控制在4.5~5個大氣壓,回歸到香檳的黃金年代。因此Doyard的風格具有一種沉穩天然的安定感。輕巧呈現的礦物感,果味圓潤帶有膨脹感,卻沒有凝滯的重量,細緻優雅的氣泡質地。洗鍊的香檳精品。

 

二次瓶陳:48 個月。

製程:60% 不銹鋼槽,40% 橡木桶。

添糖:4 g/L。

乳酸發酵:20%。

 

風土:Côte des Blancs直譯為「白色山丘」,既象徵其底層高比例的白堊土,也隱含此處最廣泛種植的夏多內葡萄,是香檳區最為純淨優雅的產區。綿延15公里朝東南與朝南的小丘,擋住西方來的冷風,也獲得更佳的日照角度,因此羅列著多個香檳區最知名的特級村,包括Cramant, Avize, Mesnil-sur-Oger等。全由此地生產的夏多內所釀造的「白中白香檳」,更是香檳區最頂級的象徵之一。

 

釀造

供應香檳王,水晶香檳頂級葡萄的供應商,40年以上老藤以自然動力法栽種,橡木桶的使用比例為40%~100%,僅部分或完全不進行乳酸發酵,低比例的添糖或不另添加。40 % Winemaking in oak​。只選用Cuvee部分釀造​。基酒帶渣培養8個月才裝瓶​。Mininum malolactic fermentation (20 %)​。二次瓶中發酵培養長達4年​。酒莊特有的風格,恰到好處的氣泡,形成柔滑的口感與具膨脹感的果實風味。​

 

國際評分:

CellarTracker 90

BH 93

Doyard Doyard Cuvée Vendémiaire 1er Cru Blanc de Blancs Brut NV 督亞酒莊 白中白一級園香檳

NT$2,200.00價格
  • 商品資料

    • 產區:法國香檳區白丘Vertus,80% Vertus, 20% Grand Cru of Côtes des Blancs

    • 品種:100%Chardonnay

    • 容量:750ml

  • 服務說明

    • 訂單送出不代表成立喔,請等待我們確認品項、總金額無誤後再匯款
    • 因店務繁忙,若有任何疑問,請點選右下方LiveChat留言給我們,我們會盡快回覆,謝謝。
  • 配送方式

    • 基本運費:12瓶以內均收150元宅配費
    • 低溫運費:視距離與材積計算
    • 快速到貨:限大台北區,視距離計算
  • 匯款資料

    • 銀行:中國信託(822)新店分行
    • 帳號:314-540-329-665
    • 戶名:尋俠堂國際創藝有限公司

取得我們最新的訊息

聯繫

  • Facebook - Black Circle

飲酒過量 有礙健康

© 2020 尋俠堂國際創藝有限公司