Doyard 督亞酒莊 ：
Doyard 創立於 1677 年，是香檳區最具歷史的酒莊之一，以白丘 Vertus 為根據地的酒莊，在這 340 年間，陸續購入 Le Mesnil-sur-Oger, Avize, Cramant, Ay, Oger 等特級村的葡萄園，目前共計將近 10 公頃。產量受限於現有的設備容量，以及各家名廠對 Doyard 的高度依賴，使得酒款相當稀有，扣除直接配給米其林餐廳等的數量後，要在市場找到更是難上加難。平均 40 歲以上的老藤，1992 年開始全面的生物動力法，長年家族對土地與氣候的透徹了解，使得 Doyard 理所當然身居 Les Artisans de Champagne (工匠型香檳) 。

產量受限於現有的設備容量，以及各家名廠對 Doyard 的高度依賴，使得酒款相當稀有，扣除直接配給米其林餐廳等的數量後，要在市場找到更是難上加難。許多頂級酒款，年產量僅 1,000~1,200 瓶，便可以知道其珍貴程度。由 Moët et Chandon 所發起成立的香檳公會 (CIVC) 創始成員中，曾祖父 Yannick 因對於風土的透徹了解也位列其中。對酒莊而言，釀造是一種減法的藝術。釀造哲學是盡可能地不加干預，靜靜地守護，因為我們不可能創造出大自然沒有賜與我們的東西。讓香檳區的天候與土壤，透過葡萄，展現出最原本的風味。

酒莊全程手工，橡木桶的使用比例依酒款相當不同，約為 40%~100%。僅部分或完全不進行乳酸發酵。低比例的添糖或不另添加。低比例的硫化物。並且刻意在 Triage 的階段不另加糖，以便將大氣壓力控制在 4.5~5 個大氣壓，回歸到香檳的黃金年代。因此 Doyard 的風格具有一種沉穩天然的安定感。輕巧呈現的礦物感，果味圓潤帶有膨脹感，卻沒有凝滯的重量，細緻優雅的氣泡質地。洗鍊的香檳精品。
 
二次瓶陳：48+ 個月。
陳年基酒：50%。
製程：60% 不銹鋼槽，40% 橡木桶。
添糖：4 g/L。
乳酸發酵：輕微。
 
風土：Côte des Blancs直譯為「白色山丘」，既象徵其底層高比例的白堊土，也隱含此處最廣泛種植的夏多內葡萄，是香檳區最為純淨優雅的產區。綿延 15 公里朝東南與朝南的小丘，擋住西方來的冷風，也獲得更佳的日照角度，因此羅列著多個香檳區最知名的特級村，包括 Cramant, Avize, Mesnil-sur-Oger等。全由此地生產的夏多內所釀造的「白中白香檳」，更是香檳區最頂級的象徵之一。
 
釀造：供應香檳王，水晶香檳頂級葡萄的供應商，40 年以上老藤以自然動力法栽種，橡木桶的使用比例為 40%~100%，僅部分或完全不進行乳酸發酵，低比例的添糖或不另添加。80% Vertus, 20% Grand Cru of Côtes des Blancs。40% 以布根地 228 公升舊桶發酵培養，60% 以不鏽鋼槽。只使用第一道榨汁。基酒帶渣培養 8 個月才裝瓶。低限度乳酸發酵 (15-20 %)。二次瓶中發酵培養長達 5 年。
 
品酒筆記：混合了杏桃、白花、青蘋果、荳蔻和烤杏仁、香料的複雜香氣，酒體中等至飽滿，口感帶著肉質和包覆性，明亮的果實風味，酸度活潑，尾韻細緻。​
 
得獎紀錄：
Cellar Tracker 90
Burghound 93
Wine Advocate 92
Vinous 92