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飲酒過量 有礙健康

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西班牙天才釀酒師-Raúl Pérez:

Raúl是個葡萄農、葡萄酒顧問、釀酒師、葡萄酒藝術家。他為自己的葡萄園工作,也承租或在朋友的葡萄園工作,也用買來的葡萄釀造;他在自己的酒廠工作,也在朋友的酒廠工作;他在多個法定產區釀造葡萄酒,也在非法定產區釀酒。位於西班牙的西北部,像是Bierzo, Ribeira Sacra, Monterrei, Rías Baixas, Asturias和Valdevimbre都有他的足跡,同時在馬德里和葡萄牙,甚至南非,他都過去。 Raúl參與的葡萄酒大多都是限量的,在800到1000瓶左右。品項也多達上百種。

 

Raúl說:「我喜歡生產少量的產品,因此每個品牌就不會是以酒商或酒廠的形式生產。」「這些葡萄酒不是為了商業目的釀造的,而是為了與我的好朋友分享。」

 

Raúl與其它小型酒廠的合作提供了穩定的經濟需求,這也使得他對於自己的酒款,擁有較大的自由度,以及獨立判斷的權利,不需要服從公司義務,而這也是他了解葡萄酒的途徑。

 

「如果我不喜歡我自己釀造的酒款,我將不會裝瓶。例如2006年份我就沒有裝瓶也沒有上市;沒有2006年份的”Utreilla Valtuille”,也沒有”El Pecado”,即便該酒款在2005年份得到Robert Parker 98分的評價。我們的葡萄酒必須是如此,這些作品將會繼續如此,並且我認為這是好的。」

 

Raúl Pérez與現在的釀酒潮流大相逕庭,他的所有的酒款均是以整株葡萄進行榨汁,且不使用現在流行的溫控發酵設備,他尋找方式降低酒精濃度,減少浸皮時間,甚至使用一年的舊橡木桶進行熟成。這些看似離經叛道的方式,卻給予酒款更多獨一無二的個性,也讓他在葡萄酒世界留下他人難以企及的里程碑。

 

年產量僅約600瓶。El Pecado地獄之火是Raul Perez的代表作,同時也是將他推上全球頂尖釀酒師之列的巔峰傑作。


Rual Perez最受人推崇的,並非各式創新的釀造工法,而在於其對於葡萄園風土的忠實呈現。他的天賦讓他能夠清楚明白如何將葡萄園的潛力與特質最完美地引領萃取出來。


這酒款來自Ribera Sacra薩克拉河岸產區,選用種植於1910年的老樹葡萄園Capeliños,在古羅馬時期,這裡曾是開採金礦的礦區,在金礦全數耗盡後,羅馬人便命令奴隸在這個地塊上種植葡萄,由於位於河谷懸崖地勢險峻,在這坡度65度的峭壁上賣命的奴隸們苦不堪言,遂稱此地為「地獄」。為紀念這段歷史,Raul 便以El Pecado「罪惡」為此酒命名。


這款酒在超大型不加蓋橡木槽發酵,其中一半的葡萄採用整株發酵不去梗,在發酵完成後繼續浸皮至少60天,同時經歷乳酸發酵的程序,後轉入小型舊法國橡木桶進行12個月的陳年。

 

「這樣別致優雅的香氣,就像是絕佳年份的La Tache。」Wine Advocate on El Pecado 2007

 

「比Bierzo更接近大西洋的Ribeira Sacra有更涼爽和潮濕的氣候…大多是新鮮多果香、柔和可口的類型。不過,外來的知名釀酒師用藍黑色板岩上的老樹,也釀出一些帶有礦石香氣、驚人的新版本門西亞紅酒…」─林裕森《西班牙葡萄酒》

  

品酒筆記:深沉不透光的紫紅酒色,奇異又充滿異國情調的鼻息感受,藍莓、黑莓與各式野生的莓果裝盛了滿滿一盤,些許乾燥花瓣襯著各種普羅旺斯香草作為綴飾,舒適恣意。然而泥土、森林濕地、礦物、鉛筆心卻又將整體的格局帶到了更立體的層次,迷濛的亞洲香料和焚香氣味彷彿更增添了迷幻的氛圍。中度酒體,光滑圓潤的口感,單寧卻相當的豐富緊實,優異的酸度與充滿礦物感的尾韻,彷彿攀附在口腔與舌間無法散去,就像是頂級的勃艮地特級園。

 

得獎紀錄:RP 95、RP 98 (2005、2007)

El Pecado 2015 地獄之火紅酒

NT$3,000.00價格
  • 商品資料

    • 產區:Ribera Sacra 薩克拉河岸產區

    • 品種:85% Mencia、10% Caiño、5% Bastardo

    • 酒精:13.5%

    • 容量:750ml

  • 服務說明

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