Eric Bordelet 埃里克·博德萊特:
曾是巴黎米其林三星級餐廳侍酒師的 Eric Bordelet 先生,受到好友 Didier Dageneau 的鼓勵,因而放下侍酒師職務,回到家鄉諾曼第釀造蘋果酒。Eric Bordelet 接掌的家族農場面積約有 19 公頃,其中有 7 公頃的梯田休耕多年,因此 Eric Bordelet 決定實施 Biodynamic 生物動力自然農法,並於 2005 獲得有機認證。 Eric Bordelet 先生堅持手工採收,以確保果實與葉子完全分離才進行榨汁,進而釀出最優質的蘋果與梨子氣泡酒,並於 2005 獲得有機認證。如今,Eric Bordelet 已成為諾曼第區最大的蘋果酒生產商之一。
開車始於諾曼第區會有種時空倒轉般的感覺,街上的建築幾乎都超過 300 年歷史,而母牛的牛鳴聲伴隨著車子行進。諾曼地生產了全世界都為之喜愛的兩樣農產品–蘋果和奶油,許多當地的 Cheeses 都是採用這裡的牛奶與奶油製成。
而著名的餐後酒 Calvados 蘋果白蘭地亦是採用諾曼地區的蘋果製成的。The Pays d’Auge 不同於諾曼第區其他的蘋果酒,The Pays d’Auge 的蘋果酒須遵循種植品種與村莊等 AOC 法定產區的嚴格規範。
但 Eric Bordelet 先生的酒莊投資的重點皆用來釀造 Cuvées Sydre Argelette,Sydre Argelette 意旨種植在多石土壤的蘋果,嚴選多達二十多個不同品種的蘋果,其中 40% 為甜蘋果、40% 為苦的、20% 為酸蘋果。壓碎榨汁後與皮一起浸漬三~五天,以萃取果皮中複雜的芳香。口感清脆且優雅,柑橘、水煮蘋果芳香中夾雜一絲香料氣息,經一年酒窖陳放後更能展現它獨特風味。
多數的蘋果酒酒廠以機器採收,雖然可降低許多成本,不過 Eric Bordelet 先生卻堅持手工採收,以確保果實與葉子完全分離才進行榨汁,進而釀出最優質的蘋果與梨子氣泡酒。
品酒筆記:取自 300 年的老藤梨子樹,在花崗岩上生長的梨子樹,有著濃縮的高酸與香氣,全程手工採收,以確保果實與葉子完全分離才進行榨汁,並加以靜置使其發酵,使用傳統的發酵法,於大槽中不額外添加糖分,進而釀出最優質的梨子氣泡酒。
Eric Bordelet Poire Authentique 2021 埃里克·博德萊特 諾曼第 梨子氣泡酒
商品資料
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產區:法國 - 諾曼第
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品種:100% 梨子
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酒精:5%
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容量:750ml
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服務說明
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