雪莉共犯團 Contubernio Taberna Der Guerrita /雪莉共犯俱樂部 The Contubernio Club：
此社團由 Armando Guerra Monge 發起，此人是雪莉區最酷的酒咖，他有釀雪莉酒經驗，擔任多家 Andalucia 大廠技術顧問；他開雪莉酒吧，喝遍市面幾乎所有雪莉款式；他是雪莉酒大師，是 MW (Masters of Wine) 和 MS (Master Sommeliers) 遇到雪莉酒問題請教的對象。
 
讓他領路，你會發現自己過去對雪莉酒的認識僅佔一小部分，他帶你走向一個新潮且別開生面的新天地。
Salud 堅持了 2 年半，終於讓他同意把選酒也分享給台灣酒友。一年 4 箱、每箱 6 瓶，和西班牙同樣進度產地直送，這 24 瓶雪莉酒珍貴在於包含「市面沒有的獨家裝瓶」，只有 Armando Guerra Monge 才有辦法讓酒莊為他特地選桶裝瓶，大多數酒款只專為俱樂部成員釀造。
 
González Byass 岡薩雷比亞斯酒莊：
岡薩雷比亞斯酒莊（González Byass）是西班牙最著名的雪莉酒莊之一。1835 年，受到當時雪莉酒熱潮的影響，Manuel María González 在 Jerez 購買了一家酒窖（現稱為 La Sacristia）。儘管最初設想只是一家純粹的貿易公司，但他開始探索葡萄酒的生產，並於 1844 年種植了第一批自己的葡萄藤。 1849年，Manuel Maria Gonzalez 創建了自己的品牌 Tio Pepe，這是 1888 年在西班牙註冊的第一個商標。
 
當時，Tio Pepe 這款酒只是一個擁有三個發酵罐的小型 Solera 酒，其名字是為了紀念他的叔叔 José Ángel y Vargas，他叔叔大力支持他，並教會了他的侄子幾乎所有關於葡萄種植和釀酒的知識。如今，Tio Pepe 已銷往全球 115 多個國家，是世界上最暢銷的 Fino 之一。
 
1855 年，他建造了 La Constancia 酒莊，該莊園非常成功，以至於 González 與他的英國貿易代表Robert Blake Byass建立了聯繫。這為如今最大的雪利酒生產商 Gonzalez Byass 奠定了基礎。如今，該公司擁有約 650 公頃優質雪莉酒葡萄園，其中大部分位於 Jerez 產區，並擁有廣闊的葡萄苗圃。
 
釀造：以不鏽鋼槽進行發酵，非雪莉公會D.O. 認證之靜態白酒
 
品酒筆記： Mosto 西文一般意指果汁，在此意指雪莉區對經過酒精發酵完成的葡萄酒稱呼。以往 Mosto 在雪莉酒莊被比喻為還未上學的小朋友，需要長年的教育後才會成為風味複雜、成熟的陳年酒。而這股新風潮下，這簡單純粹、尚未經過雪莉桶陳年的白酒，讓人可以更清楚感受到葡萄品種原本的風味與風土條件的差異。