古提拉雪莉酒莊：
赫雷滋(Jerez de la Frontera)是安達魯西亞西南邊鄰近大西洋岸的古城，雪莉酒的西班牙文名 Jerez 就是以此城為名，至於更通用的英文名 Sherry 則是源自赫雷滋城的阿拉伯名 Sherish。雪莉酒就產自此城與大西洋岸之間的葡萄園，不過，跟大部份葡萄酒產區不同的是，雪莉酒因為以酒的培養為重，幾乎沒有任何名廠座落於田野之間，而且全部齊集在城市之中，其中大半位在赫雷滋市內。
 
歐洲最頂尖的白酒大多產自氣候寒涼的北部，以保有酸味和清爽，而安達魯西亞卻是以炎熱多陽聞名，不僅是冬季蔬果的供應地，也是避寒勝地，赫雷滋更幾乎是位在西歐最南端的終點，從釀酒學教科書的角度來看，無論如何都不可能釀出精緻的白酒。但是，Fino 以及山努卡市特產的 Manzanilla 這兩種類型的雪莉酒可以如此地清爽細膩，正是在自然環境與釀酒工藝極巧妙結合下才得以成就，完全超出常理的偉大珍釀，跟所有歐洲的傳奇食材一樣，看似自然天成，但又珍貴難得。 在雪莉酒鄉所有培養葡萄酒的橡木桶都必須放置在通風的地方，特別是朝向海邊的那一方必定有經年開著的大窗。
 
從 1838 年起，位於 Guadalete 河流口的古提拉雪莉酒莊(Gutierrez Colosia) 便開始生產雪莉酒，酒窖百餘年來並未改建，窖藏的位置就如同置身於老舊教 堂中，黑暗、原始、寬敞通風，遙遠漆黑的天花板與閣樓間的窗台建立了一個 自體的循環通風系統，老舊漆黑的橡木桶裏承裝的是家族的血液，這種代代相傳在衝突碰撞與和諧中找到最棒的方式，這是家族的印記， 無論如何動盪，都無法被抹滅。
 
每個酒莊都有個美麗瀟灑的傳承者，Carmen 就是這位女性，二十幾歲，從小耳濡目染雪莉酒的文化，小時候跟著父母親在酒窖中工作、遊玩，現在 Carmen 除了是侍酒師、攝影師、建築師也是藝術家，她在酒莊旁打造了一個屬於自己的商品展售點，簡直就是小型的美術館。
 
品酒筆記： 顏色淺透、淺稻穗色。俐落、細緻的葡萄酒香伴隨著洋甘菊花香、杏仁與麵團香氣。不甜的乾型雪莉酒，清爽乾淨、細緻尾韻，輕微的酸苦度點綴酒體，舒服、令人愉悅的香氣。
 
餐酒搭配：這是一款絕佳的餐前酒，尤其適合搭配橄欖、西班牙蛋餅、堅果、伊比利乾式熟成火腿以及各式Tapas小點，各式肉類、帶殼類海鮮、魚，烤、炸花枝、章魚、煙燻鮭魚、魚子醬、生蠔、淡菜，尤其是臘腸等，酒體中淡雅的鹹味與鯷魚、金槍魚或生魚片也很搭。與各類酸調食物也適合，例如淋上醋的生菜沙拉、滷汁、番茄冷湯等。