Joseph Pascal 喬瑟夫．帕斯卡酒莊：
Puligny Montrachet, Côte de Beaune
Volnay / Auxey Duresses / Meursault / Chassagne Montrachet 
奠定「Etienne Sauzet」、「Leflaive」等眾多頂尖名莊的基石！
更是白酒聖地 Puligny 村裡極少數生產紅酒的酒莊！
 
酒莊的故事可追溯至 1920 年，當時 Joseph Pascal 來到這裡耕種土地，遇到了未來的妻子，便決定留在 Puligny 村。隨後，他們的兒子 Jean-Luc 創立了酒莊。從 1960 年代開始，他們開始銷售裝瓶的葡萄酒。1975 年 Jean-Luc 將其組織成法人公司，並正式命名為 Domaine Jean Pascal et Fils。現今，酒莊的經營由 Jean-Luc 的兒子 Yann 和妻子 Alexandra 負責。Yann負責管理葡萄園，而 Alexandra 則負責釀酒和貿易。自 2021 年起以 Joseph Pascal 的名義來銷售所有的酒款。
 
酒莊目前擁有 16 公頃的葡萄園，分布於 Puligny Montrachet、Meursault、Auxey Duresses 和 Volnay。至今葡萄收成仍有 20% 會提供給 Leflaive 與 Etienne Sauzet 使用。除了種植葡萄與釀造外，自 1955 年起他們還同時經營苗圃事業。迄今每年可種植 50 萬株樹苗，供應給超過 250 家酒莊，90% 主要分布於布根地，其中包括 Leroy、Etienne Sauzet、Leflaive、Domaine Bouchard等頂尖酒莊都是他們的客戶，可說是為布根地的葡萄栽培紮下優質根基。
 
1992年更開始與素有「葡萄園魔術師」稱號的布根地傳奇希臘裔釀酒顧問Kyriakos Kynigopoulos合作。帕斯卡家族在葡萄栽培方面的深厚根基，造就了他們能夠釀造出具有出色果味特徵的葡萄酒。許多酒莊生產的葡萄酒也許具有更多層次的複雜性(價格更是其許多倍)，但在純度方面很少有酒莊能夠超越他們。產出的酒果香濃郁，芳香複雜，酸度極佳，呈現出完美的平衡。
 
白酒在手工摘採後直接壓榨，導入橡木桶發酵與培養12個月，新桶比例最高不超過25%。紅酒則是完全去梗，並在發酵前放入控溫水泥罐中冷浸漬3-6天，然後進行酒精發酵。發酵後則導入木桶進行11個月的陳釀，新桶比例最多不超過20%。且不進行過濾澄清，以維持純淨又濃密集中的風味。
在白酒聖地Puligny村裡，為數不多的Puligny紅酒生產量僅占不到1%，帕斯卡酒莊是少數有生產Puligny紅酒的酒莊，其紅酒更是幾乎每年都會被列入法國《Bourgogne Aujourd'hui》出版的指南中，可見其卓越的品質。
 
風土：在此布根地白酒聖地，也生產極少數的黑皮諾紅酒，全村黑皮諾種植面積在 0.5 公頃以下，主要分布在低坡平原區或 Blagny 區塊。酒風多具有成熟紅色、黑色水果香、辛香料氣息、中等架構，適合搭配小牛肉、烤雞或硬質的Comte起司。
 
在白酒聖地 Puligny 村中，紅酒的生產量相當稀少，僅占不到1%，因此 Pascal 家族是Puligny 村少數生產紅酒的酒莊，其釀造出來的紅酒，每年幾乎都會被列入布根地最具權威的《Bourgogne Aujourd’hui》指南中，可見其卓越的品質。
 
品酒筆記：葡萄來自「Noyer Bret」地塊，緊鄰相當知名的「Les Enseignères」地塊，同時也非常靠近Chassagne Montrachet村。葡萄藤於1973年種植，香氣上以蔓越莓為主，略帶一絲清涼的薄荷氣息，以及迷人的花香。口感厚實飽滿，質地如絲綢般滑順。產自Puligny Montrachet村的紅酒相當稀少珍貴，非常值得一試。