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Kindeli Blanco 2022 狐狸之家 白狐狸白酒

Don Kindeli 狐狸之家酒莊:

酒莊位於紐西蘭南島北端的 Marlborough  Upper Moutere ,人稱高端黑皮諾產區之一。釀酒師 Alex Craighead 在加入 Don Wines 之前在 Alana 酒莊擔任釀酒師五年。Kindeli 採有機種植並使用硫磺、海藻、蝙蝠糞便等等堆肥及保持葡萄藤的健康,當地有大片森林、小溪和大量像三葉草這樣的植物覆蓋於土壤上,助於土壤的活力及養分。

 

釀酒師 Alex 還會讓羊群進入他的葡萄園,於割草的時候羊群會自動地吃掉所有的葉子及纏繞住葡萄藤的枝幹,且由於葡萄本身的酸度、糖分極高,對羊來說沒有過多的吸引力,所以葡萄本身不會被破壞,吃掉枝幹及葉子的同時,也讓空氣在樹藤間產生了良好的流通並減少葡萄腐爛的機會,羊的便便也變成有機的肥料增加葡萄園的多樣性。

 

Kindeli 除了自己種植的葡萄外,也會從該地的有機葡萄園購買葡萄,其中包含的一個 45 年樹齡靠海邊的Pinot Noir,還有另一塊 35 年種植在碎石地的 Chardonnay。

Alex 非常在意外在環境會對葡萄酒造成汙染,所以在發酵過程異常的細心,除了發酵會給葡萄酒充足的氧氣外,還會用一些自然的方式隔絕空氣中細菌對發酵中葡萄酒的干擾,並使用多種容器例如中性橡木桶、不鏽鋼罐和雙耳陶瓶等等,大多數葡萄都直接發酵、壓榨及浸漬,但他希望酒是優雅且清新的,所以會盡量減少葡萄皮浸漬的時間,手工裝瓶並全面通過本身重力的自流汁,於 2017 改使用甘蔗製成的再生 Noma Corks ,不會有木塞細菌感染的問題。全程沒有於葡萄酒內添加任何二氧化硫,也無澄清過濾。


種植&釀造:兩種葡萄採收後直接整串榨汁,在舊木桶裡共同發酵及培養。

 

品酒筆記:Kindeli 入門款白酒.每年都是以 Sauvignon Blanc 為主混釀。輕鬆易飲的一款白酒,酸度宜人,芭樂、芒果、萊姆及葡萄柚的香氣,同時也帶點礦物、白花和青草的氣息。

Kindeli Blanco 2022 狐狸之家 白狐狸白酒

NT$1,100價格
  • 商品資料

    • 產地:New Zealand

    • 品種:80% Sauvignon Blanc、20% Riesling

    • 酒精:13%

    • 容量:750ml

  • 服務說明

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