La Bastide Saint Dominique 多明尼克城堡莊園：
本莊園值得我們持續追蹤，尤其是它們從接近Rayas地區，稱為Pignan的砂土地所出產的高級混釀酒。大多數消費者還不瞭解本酒莊的高品質，因此價位還很合理。（Robert Parker 2008/10）
 
本酒莊在教皇新堡區已負有盛名，它在北隆河的陡坡上也釀造出這款Hermitage 好酒。本款限量酒出自精選的產區，應該受到珍惜。存放8-10 年，它將為你帶來北隆河天空的愉悅。Bonnett 家族採用現代化的釀酒設備但是遵從傳統的釀酒技術，以獲得最佳品質的葡萄。人工採收&人工篩選（園內採收及進酒桶前各一次）並且使用踩皮古法讓酒液自葡萄皮萃取足夠的單寧與色素。最後的裝瓶也在自家的莊園完成。
 
釀酒顧問：Philippe Cambie 是隆河區明星級的釀酒顧問，也是隆河區傳奇性的顧問。他巨大的身材和對成熟葡萄的著迷及混合酒的能力相匹配，他同時也為很多教皇新堡地區的頂級酒莊例如Pegau 和Vieux Donjon 提供顧問服務。有人稱呼他為魔術師，因為他具備一種難以置信的能力，在試飲過幾十種酒桶中的酒以後，能夠預期最後混合的味道。
 
 
葡萄園：山坡上的葡萄園，主要是砂土及黏土，大都有圓石覆蓋
葡萄樹齡：25-80 年之間.

釀製過程：完全用手工採摘與第㇐次在葡萄園內挑選整理，第二次的挑選與去梗則是在酒窖內進行。在不鏽鋼桶中以不高於攝氏28 度發酵18-25 天，每天進行溫柔的踩皮。

熟成：經過18 個月的培養與熟成，才進行裝瓶的作業。
 
品酒筆記：建議在攝氏15-16 度飲用。紅寶石帶著紫色的色彩，入口有著濃郁的紅色果實的果醬味道、以及櫻桃白蘭地和黑莓的風味。醒酒後，更多風味蜂擁而至，月桂樹、胡椒、小荳蔻和松樹林的味道。酒體飽滿、單寧優雅，然後是草本植物的尾韻。適飲期間：2023 – 2032