La Guitana 吉普賽女郎酒莊：
La Guitana 西班牙文原意是吉普賽女郎，整個南部的安達魯西亞，都深深受到吉普賽文化的影響，最經典的佛朗明哥音樂與舞蹈正是其中一例。
佛朗明哥發源自古老的吉普賽民族，一路從北印度遷徙至西班牙安達魯西雅落腳。而雪莉酒，這個由安達魯西亞雪莉區所孕育全世界獨一無二的酒款，如同吉普賽文化般古老又深具神秘的色彩，Bodega Hidalgo 因此將酒莊命名為La Guitana，代表著安達魯西亞最經典原始的印記。
 
La Guitana成立於1792年，由José Pantaleón Hidalgo成立，是西班牙最老的酒莊之一，至今能延續Hidalgo家族經營，8代傳承，有225年釀造雪利酒的時間，也是Sanlucar最重要的雪莉酒莊老字號之ㄧ。所有釀造雪利酒的葡萄皆來自自有的一級葡萄園(pago) Balbaina、Miraflores，這兩大葡萄園也是Sanlucar 最具知名度的葡萄產區。
 
葡萄田： 總共有100公頃，100% Hidalgo家族擁有的葡萄田
El Cuadrado正田園：在Balbaina區裡，是家族最大的田，距離大西洋只有11公里的距離，而在海洋氣候的影響下，讓La Guitana的雪莉有著最特殊的風味。土壤：由不同的白堊土Albariza組成，有些區塊甚至有超過90%的碳酸鈣含量。
 
Pastrana帕斯塔納單一園：
總面積10公頃，位在Miraflores區裡，是最靠近大西洋的葡萄田區塊，距離海邊有3公里多。這裡的葡萄藤平均樹齡為50年，土壤則是Sanlucar等級最高的的Albraiza土壤之ㄧ。La Guitana的Pastrana Manzanilla Pasado就是從這個單一園土壤所釀造陳年出來的，也是雪莉酒裡目前唯一一個具有『單一園』風土概念、並以『單一園』命名的葡萄酒。
 
這裡有兩家傳統酒莊Sant Luis 與San Fermin。兩座酒莊皆位在Sanlucar 靠近海邊的地方，在那裡酒花得以在海風的濕氣滋潤下有著最好的生長。兩座酒莊天花板皆有42呎高，通風良好讓濕氣自由進入。San Roque是另一個專門陳年老雪莉的地方，最年輕20年，最老80年等的雪莉酒皆沈睡在San Roque酒窖裡。La Guitana有著8000個美國橡木桶(550L)，有些木桶的年紀與酒莊年年紀一樣200多年的歷史。 
San Raque酒窖裡藏的所有VORS 等級的Amontillado, Palo Cortado, Oloroso
San Fermin 距離海洋只有3公里的距離，氣候條件允許下，酒莊內的酒花，生長特別旺盛!!
 
品酒筆記：他們常在酒窖中這麼說著：「Boot to the cup」(始於杯中)，這款酒以無冷凝、無過濾的工法，呈現出最純淨、完美的洋甘菊風味。100% Palomino，從十九世紀至今已高達14層的Solera系統加持，發揮到極致的葡萄特色盡藏於本款En Rama……金黃稻米光澤與海洋氣息，豐富的洋甘菊、乾燥花及黑橄欖香氣，在口中表現更鮮明的風土與鹹甜味道，一絲絲榛果、酵母，中段是非常舒服的草本香氣，並以優雅的微苦收尾，嚐起來的口感既精巧滑順，又清爽輕盈。
 
搭配：杏仁、西班牙火腿等西班牙開胃菜，也適合清蒸海鮮、生魚片、白肉、醋漬小菜、沙拉等前菜。