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Lequin Colin Santenay Sous la Roche 2019 柯林酒莊 桑特內村莊級 岩下 白酒

Lequin-Colin 柯林酒莊:

Lequin 家族自從 1679 年定居在 Santenay 村,並投入於葡萄農業,一代接著一代照顧葡萄園,釀製盡可能美味的佳釀。因為家族幾代都是單傳獨子,直到 1992 年家族所擁有的葡萄園並沒有因子嗣而分割。1992 那一年採收過後,本來的 Domaine Lequin-Roussot 一分為二 ; Louis 獲得一半的葡萄園,René 先生與其妻子 Josette Colin 則建立了 Lequin-Colin 酒莊。

 

René Lequin 的妻子 Josette Colin 亦為傳奇白酒家族的人員:她是 Chassagne-Montrachet 傳奇釀酒師 Michel Colin-Deléger (第五使徒)的姐妹。身為兩大白酒家族的後代,目前莊主 François Lequin 非常清楚,必須保持 Lequin 和 Colin 家族特有的高水準。他於 1996 年接手父母的酒莊管理,且目前已完成其第 23 個年份。

 

François Lequin 先生與其父執輩的概念相當不同:回到布根地接手之前,他先於知名香檳區 Avize 學習葡萄農業和釀酒技術,也當了加州 Chalk Hill 知名 David Ramey 先生的學徒。新舊世界觀念的融合讓 François 不僅能夠延續家族傳統,也適切加入與時俱進的釀造元素。

 

正式接手管理後漸漸改變照顧葡萄的方式,並從 2009 年起全面改為有機耕作。僅僅三年就獲得了 Ecocert 的有機認證。François 另外也增加了一些自然動力的作法,朝著更尊重土地和大自然的方向邁進。

 

釀造哲學

  • 與多數努力有智慧的葡萄農相同,François Lequin 認為好的酒是在葡萄園裡照顧出來的,並不是在酒窖裡釀的。每一個地塊皆採用有機耕作法,100% 手工採收,且採收時間是以葡萄的酸度來決定,而不是用其糖份來判斷。

  • 白酒第二次發酵完成後不添加二氧化硫,僅在裝瓶前,依不同酸度,添加少量的 SO2 ;無論是哪一個年份,Lequin-Colin 的 SO2 量一定低於 Demeter 自然動力法認證的標準。

  • 紅酒釀法依照不同年份而有些微變化;若遇到涼爽,較晚熟的年份,將把黑皮諾 100% 去梗。若年份非常熱,例如 2015 年,可增加 10-20% 的整串葡萄。

  • 莊主認為酒質不該受人為太多的干預,每一款必須有其特別的風味:因此,基本款 Bourgogne ,村莊級,一級園和特級園最多僅採用 20% 的新橡木桶比例。

 

種植 & 釀造:位在村莊坡度上方,黏土成份較少,主要為白堊土。新桶比例:20%。陳釀於橡木桶裡 12 個月,於不鏽鋼桶裡 3 個月。

 

品酒筆記:稀少的松特內村莊白酒款,優雅又有架構,有著深度。

Lequin Colin Santenay Sous la Roche 2019 柯林酒莊 桑特內村莊級 岩下 白酒

NT$1,700價格
  • 商品資料

    • 產區:勃根地 - Côte de Beaune - Santenay - Sous la Roche

    • 品種:100%Chardonnay

    • 酒精:13%

    • 容量:750ml

  • 服務說明

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