Masi 瑪西酒廠：
葡萄風乾後重量下降40%，其釀出的顏色、單寧都變得濃稠豐富，風乾過程產生的貴腐黴則使葡萄產生甘油，令酒液更加柔和可口。義大利葡萄風乾法（Appassimento）遠從羅馬帝國就開始風行，原先多釀出甜型酒款，直到釀造時酒中酵母吃光了糖分而「意外」誕生干型酒阿瑪羅內（Amarone）而驚艷國際市場。18 世紀Boscaini 家族的瑪西酒廠，就是將義大利傳統風乾葡萄文化添入現代化思維的創新代表，更是反對一味引進國際品種、復育當地原生種的先驅者，創廠已超過200 年歷史。

瑪西現任的主人── 家族第六代桑德羅 • 波斯卡尼（Sandro Boscaini）對區域葡萄栽培法及區域土質不懈研究，致力讓每一塊單一區域都釀出無一無二的酒款，其家族經營時不僅買下該區幾處最佳葡萄園，更管理貴族 Serego Alighieri（詩人但丁後裔）擁有的超古老葡萄園，種有根瘤蚜蟲病發生前的 Molinara 原生種，現在由瑪西來代釀經銷，更顯其品質認證。
 
桑德羅的父親桂鐸 • 波斯卡尼（Guido Boscaini）更是位眼光獨到的創意釀酒人，曾以釀出標誌性酒莊酒（仿效法國單一葡萄園Crus）為目標，於 1950 年代打造出瑪西第一款單一葡萄園 Campolongo di Torbe，這支 cru 版本的 Amarone 被視為義大利單一園的先驅，其後桂鐸又在 1964 年獨創 Ripasso 葡萄酒 ── Campofiorina 來與超級托斯卡尼（Super Tuscan）浪潮抗衡，作法是將 Valpolicella 紅酒中加入風乾葡萄皮與渣，將 Ripasso 這般遠溯至中古時期的釀酒法強勢回歸，使 Valpolicella 不再淡薄更添滿風韻。到了其子桑德羅 • 波斯卡尼，又把 Ripasso 再進化，將父親原創再傾回「整顆」半風乾的乾縮葡萄（而非皮渣），酒體複雜度更高更優雅，將義大利原生葡萄酒再度推往創新舞台。2015 年，瑪西在義大利股票交易所中小企業板塊掛牌上市，成為當時義大利AIM 市場中市值最高的一支股票，樹立優質義大利葡萄酒的品牌形象，正位居當地葡萄酒全球化的龍頭地位。
 
品酒筆記：來自於瑪西酒廠 2021 年最新發表的 Fresco Di Masi 系列，葡萄都來自於MASI 酒廠有機管理的葡萄園中，並在氣溫最低的時程採收，裝瓶前也不進行過濾，就是要保有這一系列葡萄酒莊最原汁原味的果香與風味表現。這款清爽白白酒帶有非常清爽的色澤、杯中佈滿豐富的白色水果香氣，尤其是水梨還有花香，入口後令人驚豔的飽滿口感，滿滿的果香中還有鳳梨所帶出的香甜與酸度，新鮮以及純淨的尾韻，讓人一口接著一口。
 
餐酒搭配：適合當作開胃酒、沙拉或是鮮魚以及雞肉等料理。