Mezzacorona 梅薩酒莊
西元 1904 年,位於義大利東北部 Trentino 特倫蒂諾大區,開啟了一個叫做 Mezzacorona 的故事 (以下簡稱梅薩酒莊),梅薩酒莊的釀酒師是一群優秀的農丁, 宛如在照顧著花園一般,精心呵護著他們的葡萄藤。梅薩酒莊擅長種植一種葡萄,那就是Pinot Grigio 灰皮諾,它是在戰後不久首次在這裡種植的,現在葡萄園面積已擴大到 1,100 公頃。
莊主Maurizio 聲稱“『我認為在兩側陡峭岩石之間的狹窄谷底種植灰皮諾。白天有很多陽光,陽光會被岩石反射,到了晚上,冷空氣從東阿爾卑斯山吹來,所以溫度會發生很大的變化。這有助於在漫長而緩慢的生長季節中保持葡萄的酸度,並增強特倫蒂諾灰皮諾特有的洋甘菊香氣。
為了保持這些品質,酒莊的葡萄都是手工採摘,然後迅速送往酒莊,冷卻至 15 度然後壓碎,無需過濾以去除果皮上的色素。有時,葡萄會經過短暫的浸漬來釀造葡萄酒,例如剛推出的 Fildirose Pinot Grigio Rosé,在輕壓榨以限制單寧提取之前,需要在果皮上浸泡 8 至 10 小時。「在木桶中發酵有助於為葡萄酒充氧,這會讓你的灰比諾變得更濃烈、更濃縮」。
梅薩酒莊生產的所有葡萄酒,堅持永續性,並以此為目標許多酒款都獲得了義大利永續認證:SQNPI 。梅薩酒莊的種植者努力保護特倫托地區不同葡萄酒產區的特殊性,並維持有機耕作。他們不使用基因改造藤蔓,只用有機物而不是化學物質來滋養土壤,並保護樹籬和乾石牆,這些都是當地生態系統中許多重要物種的家。
釀造:葡萄是手工採摘的,並在幾個小時內運送到地窖,在那裡進行挑選立即壓榨,然後進入冷浸漬和軟壓階段。在受控溫度(16-18°C)下的酒精發酵可持續12至15天。更準確地說,部分灰比諾 (40%) 在鋼槽中發酵,其餘 60% 在橡木桶中發酵。發酵後,葡萄酒在橡木桶中保存 6-8 個月,在此期間定期進行「巴頓」操作(重新懸浮酵母沉積物)。在第10 個月和第11 個月之間,將鋼槽中發酵的葡萄酒和木桶發酵的葡萄酒進行混合,從而獲得典型的香草的成熟香氣,發揮特倫蒂諾灰皮諾典型的新鮮和香味。
品酒筆記 : 淡黃色酒。它具有複雜的香氣,帶有白桃、梨子、洋甘菊和木桶陳釀產生的甜味香氣。口感和諧、優雅、精緻,餘韻清新芬芳。
餐酒搭配: 適合 烤焗、玉米粥和白肉等肉食。特別適合與牛肝菌義大利麵搭配。
Mezzacorona Castel Firmian Pinot grigio trento riserva 2022 梅薩酒莊 “山谷珍藏級” 灰皮諾白酒
商品資料
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產區:Trentino, 義大利
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品種:100% Pinot grigio
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酒精:13%
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容量:750ml
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