絲絨般的親親小心肝
在歐洲，雞肝醬是平日不可或缺的佐醬，
不管是早餐時當抺醬使用，
或是做菜時做為醬料為料理調味、下午茶小點心的靈魂，
更可於正式晚餐時，化身為豐腴美味的前菜。
這道早已存在於歐洲各地，卻在法國新料理運動時再度發揚光大的平民美食，
比不上鵝肝的奢華，卻沒有不友善飼養的罪惡，
比鵝肝更有千變萬化的潛力，
不只考驗著每一個廚師的調味功力，
也常超乎期待地呈現令人驚豔的風味與質感。
雞肝醬於我的第一次舌尖上的驚豔，
是在巴塞隆納感恩區的一間巴斯克餐廳，
在此之前，超市上的雞肝醬總覺得都不對味，
嚐到幾次地雷後也放棄了這以為嚐不來的美食。
直到那一次的晚餐，前菜沙拉的調味居然是雞肝醬雪花冰，
雞肝醬雪花冰在舌尖融化後，與沙拉的各項食材合在一起，
那個如絲絨般的質感及香氣，成為那道原本平凡無奇的沙拉的靈魂，
成為我對雞肝醬追尋的標準。
現在，這絲絨般的魂牽夢縈的美味再現，而且以更多不同的風貌呈現。
採用元榆牧場友善飼養黑羽衝浪土雞的健康無毒小心肝，（成本成本成本）
沒有抗生素殘留的隱憂，
堅果口味採用大象山綜合堅果醬及楓糖泡泡胡桃醬，（又是成本成本成本）
100%低温烘培堅果使用，
吃過的朋友都驚豔的致瑰葡萄口味，每一瓶都含有一朵屏東大花有機農場冠軍玫瑰花，（真的是成本成本成本⋯⋯）
多層胡椒網羅各種胡椒，山椒（還是成本成本成本）及花椒，保留原味風貌更提味。