Parés Baltà 巴塔酒莊：
巴塔酒莊位於西班牙，家族歷史起始於 17 世紀末，迄今已將近 230 年，由 Cusiné 庫席尼家族所創立，自 1790 年開始使用有機栽種，在堅持傳統與品質之餘，採用尊重大自然的種植農法。將現代釀酒技術結合傳統，創新思維，追求品質上的提升，忠於生態學原理，致力於製造出優質有機葡萄酒與氣泡酒，並榮獲國家和歐盟有機認證。擁有五大葡萄莊園以及三個獨立酒莊品牌：Parés Baltà 、Dominio Romano、Gratavinum，每個酒莊都有其特色。
 
葡萄莊園分布於海拔 170 至 750 公尺高度，並且靠近地中海，產出的葡萄質量均優，是由分散於佩內德斯地區的五大葡萄園所栽培出的葡萄品種，除了占地廣大之外，加上不同氣候與土壤，為葡萄的生長提供優質的培育環境。莊園使用綿羊天然產生的肥料，並使用蜜蜂傳播授粉，致力創造一個有機栽培環境。
 
現今由家族的第三代繼承人經營事業。庫席尼家族的核心哲學是尊重大自然，在20世紀初期、在有機栽種漸漸被重視的年代，在 2003 年通過國家及歐盟最高「 CCPAE 有機認證」的環保有機栽培認證檢驗，並自 2012 年起開始獲得「 DEMETER 自然動力」的專業認證。釀酒師花了六年去學習，最主要的目的是使用天然的物質，配合天象星象，讓長期使用化學農藥和肥料的土地回歸到原始的活力。
 
關於 Hisenda Miret：
這款 100% 格納希品種的紅葡萄酒款非常少見，尤其在該品種的加泰隆尼雅大產區，通常都是已被混釀的姿態出現。「這款酒其實是革命來的」Marta 說到，因為爺爺對於這塊格納希品種老葡萄園（大約40歲）相當喜愛，對於年輕一輩想要開始減少葡萄的產量、提升品質這件事情意見有歧異。
 
爺爺認為這邊葡萄品質已經非常好，不理解為何 Marta 他們決定要透過剪枝疏果的方式，讓產量整整減少一半。Marta 表示，在變色期（Veraison 大約七月）的時候就要進行疏果，倘若沒有做也就不用做了，因為 Penedès 產區很常因為水份高、天氣暖釀造出比較水、過度肥美的格納希品種，「我希望可以把格納希葡萄做到最高品質的呈現，我希望將這種野生莓果、淡淡的辛香料與極佳的酸度保留著，我還用了 400 公升的大型法國橡木桶陳年 5-7 個月，希望讓整體口感被保存得更好、更立體。」Marta 說到。
 
極簡風格的酒標，胖胖的深色酒瓶只有一張小小長方形的白色酒標，寫著Hisenda Miret，就是希望大家可以放掉一切的羈絆，好好享受此時此刻的祖先原始、大地原味。
 
釀造：手工摘採並裝入小木盒中，避免葡萄氧化以到達釀酒廠。以溫和的方式擠壓葡萄汁，並在 20℃ 不鏽鋼槽中發酵3周，每天進行 3 次的翻攪。以新桶或兩年桶陳釀 5 個月。以生物動力法釀造葡萄酒。
 
品酒筆記：
酒莊的旗艦酒款，使用當地代表性品種格納希，單寧較高但卻細緻迷人。花香、奶油味及野果的複雜香氣以強烈清爽的樣貌呈現於鼻腔之中。入口後，水果香氣非常明顯，留下一絲辛香料、焙烤味，平衡的結構、悠長的韻味，展現了其最終風貌。
 
“這款酒與黑皮諾有類似的調性” - Tanzer
“這款酒口感細緻、香氣迷人集中，順口” - R. Parker
 
餐酒搭配：適合搭配鴨肉、紅梅、海鮮燉飯或雞肉。