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Parés Baltà Hisenda Miret 2019 巴塔酒莊 旗艦格納希 - Microcuvee 特釀

Parés Baltà 巴塔酒莊:

巴塔酒莊位於西班牙,家族歷史起始於 17 世紀末,迄今已將近 230 年,由 Cusiné 庫席尼家族所創立,自 1790 年開始使用有機栽種,在堅持傳統與品質之餘,採用尊重大自然的種植農法。將現代釀酒技術結合傳統,創新思維,追求品質上的提升,忠於生態學原理,致力於製造出優質有機葡萄酒與氣泡酒,並榮獲國家和歐盟有機認證。擁有五大葡萄莊園以及三個獨立酒莊品牌:Parés Baltà 、Dominio Romano、Gratavinum,每個酒莊都有其特色。

 

葡萄莊園分布於海拔 170 至 750 公尺高度,並且靠近地中海,產出的葡萄質量均優,是由分散於佩內德斯地區的五大葡萄園所栽培出的葡萄品種,除了占地廣大之外,加上不同氣候與土壤,為葡萄的生長提供優質的培育環境。莊園使用綿羊天然產生的肥料,並使用蜜蜂傳播授粉,致力創造一個有機栽培環境。

 

現今由家族的第三代繼承人經營事業。庫席尼家族的核心哲學是尊重大自然,在20世紀初期、在有機栽種漸漸被重視的年代,在 2003 年通過國家及歐盟最高「 CCPAE 有機認證」的環保有機栽培認證檢驗,並自 2012 年起開始獲得「 DEMETER 自然動力」的專業認證。釀酒師花了六年去學習,最主要的目的是使用天然的物質,配合天象星象,讓長期使用化學農藥和肥料的土地回歸到原始的活力。

 

關於 Hisenda Miret:

這款 100% 格納希品種的紅葡萄酒款非常少見,尤其在該品種的加泰隆尼雅大產區,通常都是已被混釀的姿態出現。「這款酒其實是革命來的」Marta 說到,因為爺爺對於這塊格納希品種老葡萄園(大約40歲)相當喜愛,對於年輕一輩想要開始減少葡萄的產量、提升品質這件事情意見有歧異。

 

爺爺認為這邊葡萄品質已經非常好,不理解為何 Marta 他們決定要透過剪枝疏果的方式,讓產量整整減少一半。Marta 表示,在變色期(Veraison 大約七月)的時候就要進行疏果,倘若沒有做也就不用做了,因為 Penedès 產區很常因為水份高、天氣暖釀造出比較水、過度肥美的格納希品種,「我希望可以把格納希葡萄做到最高品質的呈現,我希望將這種野生莓果、淡淡的辛香料與極佳的酸度保留著,我還用了 400 公升的大型法國橡木桶陳年 5-7 個月,希望讓整體口感被保存得更好、更立體。」Marta 說到。

 

極簡風格的酒標,胖胖的深色酒瓶只有一張小小長方形的白色酒標,寫著Hisenda Miret,就是希望大家可以放掉一切的羈絆,好好享受此時此刻的祖先原始、大地原味。

 

釀造:手工摘採並裝入小木盒中,避免葡萄氧化以到達釀酒廠。以溫和的方式擠壓葡萄汁,並在 20℃ 不鏽鋼槽中發酵3周,每天進行 3 次的翻攪。以新桶或兩年桶陳釀 5 個月。以生物動力法釀造葡萄酒。

 

品酒筆記:

酒莊的旗艦酒款,使用當地代表性品種格納希,單寧較高但卻細緻迷人。花香、奶油味及野果的複雜香氣以強烈清爽的樣貌呈現於鼻腔之中。入口後,水果香氣非常明顯,留下一絲辛香料、焙烤味,平衡的結構、悠長的韻味,展現了其最終風貌。

 

“這款酒與黑皮諾有類似的調性” - Tanzer

“這款酒口感細緻、香氣迷人集中,順口” - R. Parker

 

餐酒搭配:適合搭配鴨肉、紅梅、海鮮燉飯或雞肉。

Parés Baltà Hisenda Miret 2019 巴塔酒莊 旗艦格納希 - Microcuvee 特釀

NT$2,000價格
  • 商品資料

    • 產區:西班牙 Spain- Penedès

    • 品種:100 % Garnatxa

    • 酒精:14.5%

    • 容量:750ml

  • 服務說明

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