Remoissenet Père & Fils 賀莫瑟內酒莊：
Remoissenet Père & Fils 賀莫瑟內酒莊於 1877 年由 Pierre Remoissenet 所建立，他是鎮上有名的製桶匠、品酒師與經紀人。酒莊以伯恩區 (Beaune) 一座 14 世紀建築為基礎，在這歷史六百多年的酒窖裡，收藏了近百萬瓶來自 20 世紀初的特級園和一級園酒，毫無疑問是布根地最古老的酒莊。

Remoissenet Père et Fils 是精緻勃艮第葡萄酒的酒商品牌。這座古老的莊園與伯恩丘 (Beaune) 中世紀城堡由灰泥和石頭連接，對於收藏家來說，這座城堡與勃艮第神聖的過去和令人興奮的未來通過葡萄藤和酒瓶相連接著。

漫步於這座 150 年歷史的手工雕琢的地下酒窖，就像是穿越時光，每一瓶在這清涼地窖中收藏的酒都講述著過去的葡萄酒年份、戰爭的勝利和慶祝的週年紀念。然而，在這些瓶裝的回憶之中，還有著未來的故事：根據生物動力學方法培育的老葡萄藤，精心挑選的獨特風土，並以低產量的方式加以呵護葡萄酒的品質。
 
重返布根地最古老的頂級酒莊榮耀 
2005年，Remoissenet 開啓了其世代歷史的新篇章。家族最後一代傳人Roland Remoissenet 因為退休而將酒莊售出，雖然看似瀟灑，但其實在他掌管酒莊的最後 10 年，並無傑出之作。不久之後，來自美國紐約的 Milstein 兄弟與來自多倫多的 Todd Halpern 收購酒莊將其翻新，聘請 Maison Louis Jadot 的前任執行長 Bérnard Repolt 和 Maison Joseph Drouhin 的前釀酒師 Claudie Jobard 擔任首席釀酒師 。
 
釀酒師以重返金丘 (Cote d’Or) 頂級酒莊之列為第一目標。 釀製 Pinot Noir/黑皮諾紅酒時，堅持避免葡萄氧化的原則。葡萄去梗倒入橡木桶進行恆溫發酵。 發酵數星期後再進行壓榨，賦予葡萄酒更結實的單寧和更複雜的風味。
 
在新的業主和由 Pierre-Antoine Rovani（曾任《葡萄酒倡導者》編輯）領導下，該莊園將更多的葡萄園納入囊中。重要的是，全面提高了自身和與之合作的葡萄種植夥伴的質量水平。當然，每一瓶酒本身都能證明。無論是“基礎”的勃艮第大區還是神聖的特級莊園酒，Remoissenet 的酒都展現出優雅的香氣和質地，以絲綢般的收尾。
 
小批量釀酒商兼葡萄園莊園
Remoissenet 的團隊扮演著兩個角色：一方面是高品質的小批量釀酒商，在整個勃艮第爾谷與葡萄種植者建立了密切的關係；另一方面是一個葡萄園莊園，擁有精選的葡萄園，其中大部分位於 Beaune 和 Gevery Chambertine，根據生物動力學原理精心呵護。
 
這莊園與其葡萄種植者的合作方式在法國並不常見：葡萄的購買不是按數量計算，而是按質量計算，如果質量異常優秀，則提供額外獎勵。這確保了 Remoissenet 獲得最優質的葡萄，無論是哪個年份。在收穫時，使用三個分選台（更不用說數百隻手）確保只有最完美的果實進入酒窖。
 
釀酒哲學上是非干預主義的，釀酒師 Claudie Jobard 更傾向於 “讓葡萄盡可能清晰地表達”。紅葡萄酒在開放式發酵器中使用本地酵母發酵，然後在更大的法國橡木桶（350升）中陳年。新法國橡木桶的比例取決於特定的酒莊和年份，村莊級葡萄酒的新橡木桶比例最高可達 30％；初級葡萄酒從 30％到 70％不等；而特級莊園葡萄酒則為 70％至 100％不等。紅葡萄酒既不澄清也不過濾。白葡萄酒在氣動壓榨機中輕柔壓榨，並在本地酵母的作用下發酵。桶陳年，根據年份和特定酒莊而定，從村莊級葡萄酒的 30％新橡木桶到特級莊園葡萄酒的 100％不等。 根據年份和產區的不同，葡萄酒會在瓶內陳年不同時間，發展更加複雜的香氣和風味。 
 
羅馬非一日所成，如同酒莊也非一夜成名。為了在布根地葡萄酒佔有一席之地並贏得消費者的心，酒莊裡的所有人都意識到，每年都必須釀造最頂級的葡萄酒為首要任務。所幸，新任莊主接任酒莊之後的頭兩年都是好年份，為酒莊迎來一個成功的開端，再次成為布根地產區的一顆璀璨之星。
 
種植：來自各個村莊級葡萄園，主要是 Pommard和 Volnay。
 
品酒筆記：紅色莓果香氣中透出一抹香料芬芳。細膩濃郁的石榴和櫻桃風味伴隨柔和的單寧，輕盈易飲。
 
餐酒搭配：適宜搭配法式蘑菇濃湯、鴨胸、乾煎牛排及口感溫和的乳酪。