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René Bouvier Marsannay Le Clos Monopole 2020 波菲爾酒莊 馬沙內村莊級 獨佔園白酒

Domaine René Bouvier 波菲爾酒莊:

1910 年 Henri Bouvier 創建了 Domaine René Bouvier 波菲爾酒莊。自 1992 年以來一直由 Bernard Bouvier 管理,並擴大了酒莊規模。葡萄園分布在 6 個村莊,分別位於 Cote de Nuits、Gevrey-Chambertin、Fixin 和 Marsannay,其中 Gevrey-Chambertin 既有一級園也有特級園,共有 30 公頃的葡萄藤,全部位於勃艮地夜丘。萄園內主要種植著 Pinot Noir、Chardonnay 和 Aligote 等葡萄品種,生產 26 種不同的葡萄酒,從大區到最著名的特級園:Charmes-Chambertin 和 Echezeaux。

 

葡萄藤平均年齡為 50 年,甚至在 Gevrey-Chambertin 的一些地塊上也有 90 年的葡萄藤,可以追溯到 1922 年。而為了保持葡萄產量及品質,每顆葡萄樹只留下 8 串葡萄。另外酒莊對各產區的產量也有限制,大區級的產量為每公頃 5000 升,村莊級每公頃 3500 升,一級和特級園每公頃 3000 升。莊主還用來自單一地塊的葡萄作釀造,他認為如此一來最能夠展現當地風土的獨特性。

 

«Wine is not meant to be smelled, but to be drunk,» 已故的 Henri 這麼說過。每串葡萄堅持手工採摘,紅葡萄酒為葡萄去梗後發酵 20 天,為了保持最原始風味,在發酵過程中部使用任何酵母,最後放入法國橡木桶中熟成 16-18 個月;白葡萄則整串至於氣動機進行壓榨,後進行酒精發酵及乳酸發酵,最後置入橡木桶熟成16個月。風味的複雜性來自釀酒師的工藝所呈現出活潑、充滿風格的葡萄酒

 

英國酒商 Tanner Wines 曾說:「Bernard改進了他的釀酒工藝,因此他的 Gevreys 現在是人們可以找到的最精確的風土表達方式」。酒莊力求捕捉葡萄自然賦予的東西,而不是強迫風土或年份的潛力。Bernard 認為應尊重葡萄藤及風土的理念,尊重生物多樣性一直是首要任務。 正因為對葡萄酒高品質的堅持,René Bouvier 的特級園皆得到 Anne Krebiehl MW 96/100 的高分,在法國當地更被 Christopher Coutanceau、Pierre Gagnaire 及 L’arpege 等超過 20 間米其林餐廳選用為常備酒

 

種植 :Le Clos 是擁有的 3 公頃的 Appellation Marsannay 南部,(Couchey Village),略微傾斜、朝東的地塊,主要由泥灰岩組成,還有一些多石的區域。平均 40 年樹齡。泥灰質底土為葡萄酒帶來了力量,不同日期的收穫帶來了額外的複雜性。

 

釀造:將葡萄壓榨 4 小時以提取葡萄汁。在兩個發酵過程(酒精和蘋果乳酸)中保存在 600 升的桶中,然後將葡萄酒在木桶中陳釀 12 個月,再在不銹鋼罐中陳釀 6 個月。

 

品酒筆記:成熟的酒體及美麗的粘性包裹著口感,強烈的礦物味構成了口感,回味悠長,在其深沉而微妙的香氣和花束中,清新的薄荷、胡椒、金合歡、梨、桃和松露的味道。可以將這些葡萄酒保存 10 年或更長時間,具體取決於年份。

 

餐酒搭配:非常適合作為開胃酒,熟食冷肉凍 (Jambon Persille) 及白魚皆與 Le Clos 完美搭配,如用肉汁烹製並搭配零陵香豆鱸魚或橙汁紅燒安康魚,以及春菜炒小龍蝦家禽和時蔬也合適。

René Bouvier Marsannay Le Clos Monopole 2020 波菲爾酒莊 馬沙內村莊級 獨佔園白酒

NT$1,650價格
  • 商品資料

    • 產區:法國, 布根地, Côte de Nuits, Marsannay

    • 品種:Chardonnay

    • 酒精:

    • 容量:750ml

  • 服務說明

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