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Sato Central Otago Pinot Gris L'atypique 2021 佐藤酒莊 灰皮諾橘酒

Sato 佐藤酒莊:

是由來自日本的 Yoshiaki Sato(佐藤嘉晃)與妻子 Kyoko Sato(佐藤公子)共同創立於 2009 年,一開始的年總產量僅 190 箱的黑皮諾,後來陸續增加,到 2016 年時,年總產量約為 1700 箱,在當地仍舊維持精品酒莊規模,目前只有 10 個國家可以獲得 Sato 先生的配額。​

夫妻倆在 1998 年認識,當時兩人都任職於日本的銀行業。Sato 先生歷經 12 年在日本與倫敦的外派之後,對於葡萄酒有更深的認識與熱愛,所以兩人決心於 2006 年時移居紐西蘭,以成為釀酒人為目標。共同進入知名的基督城林肯大學,攻讀葡萄栽培和釀造。​

畢業後,曾在當地知名酒莊 Felton Road 負責管理葡萄園與酒窖約 2.5 年,之後到 Mount Edward 擔任釀酒師達 4 年。2012 年時辭去原本的釀酒師工作專心在 Sato 酒莊,同時兼任位在附近 Cromwell 鎮的 Rockburn 酒莊的有機企作酒農,以便同時使用 Rockburn 的酒窖進行釀造與培養。​

兩夫妻也累積非常多的舊世界的學習經驗。Sato 先生曾至 Bernhard Huber、Domaine Matassa、Jean-Yves Bizot 與 Jean-Pierre Frick 學習。​Kyoko 曾跟隨多位自然派的巨匠,包括 Philippe Pacalet,Julien Guillot ,Christian Binner 等學習。目前仍舊同時兼任 Felton Road 的顧問職。​

酒莊的葡萄園管理與釀酒哲學都是崇尚自然,完全有機,持續轉換為生物動力法。釀造時盡可能減少人為干預,培養最健康的葡萄果實,重視自然的微生物平衡,引導出風土原本的風味,發揮出 Central Otago 冷涼的大陸型氣候特徵,不論任何品種,都在日本夫妻的職人精神下,得到媲美舊世界的超高水準。Jancis Robinson 的著作 The World Atlas of Wine 7th Edition 也將 Sato 列為 Central Otago 的代表酒莊。​

 

釀造:“L‘atypique”的意思是“非典型”,象徵本款是罕見由灰皮諾釀造而成的橘酒。本款來自“Avalon Vineyard”土壤由沙質壤土與黃土組成,覆蓋礫石,頁岩,石英。 17% 含梗壓榨,再帶渣繼續浸泡 22 天,原生酵母發酵,以橡木桶培養 15 個月。裝瓶前才添加低於 20mg/L 的微量 SO2。裝瓶前不澄清不過濾。年產量 1,883 瓶。

 

得獎紀錄:The Wine Front 92分 (2013)

Sato Central Otago Pinot Gris L'atypique 2021 佐藤酒莊 灰皮諾橘酒

NT$1,700價格
  • 商品資料

    • 產地:紐西蘭

    • 品種:87% Pinot Gris、13% Riesling

      酒精:13.6%

    • 容量:750ml

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