Sato佐藤酒莊:
是由來自日本的 Yoshiaki Sato(佐藤嘉晃)與妻子 Kyoko Sato(佐藤公子)共同創立於 2009 年,一開始的年總產量僅 190 箱的黑皮諾,後來陸續增加,到 2016 年時,年總產量約為 1700 箱,在當地仍舊維持精品酒莊規模,目前只有 10 個國家可以獲得 Sato 先生的配額。
夫妻倆在 1998 年認識,當時兩人都任職於日本的銀行業。Sato 先生歷經 12 年在日本與倫敦的外派之後,對於葡萄酒有更深的認識與熱愛,所以兩人決心於 2006 年時移居紐西蘭,以成為釀酒人為目標。共同進入知名的基督城林肯大學,攻讀葡萄栽培和釀造。
畢業後,曾在當地知名酒莊 Felton Road 負責管理葡萄園與酒窖約 2.5 年,之後到 Mount Edward 擔任釀酒師達 4 年。2012 年時辭去原本的釀酒師工作專心在 Sato 酒莊,同時兼任位在附近 Cromwell 鎮的 Rockburn 酒莊的有機企作酒農,以便同時使用 Rockburn 的酒窖進行釀造與培養。
兩夫妻也累積非常多的舊世界的學習經驗。Sato 先生曾至 Bernhard Huber、Domaine Matassa、Jean-Yves Bizot 與 Jean-Pierre Frick 學習。Kyoko 曾跟隨多位自然派的巨匠,包括 Philippe Pacalet,Julien Guillot ,Christian Binner 等學習。目前仍舊同時兼任 Felton Road 的顧問職。
酒莊的葡萄園管理與釀酒哲學都是崇尚自然,完全有機,持續轉換為生物動力法。釀造時盡可能減少人為干預,培養最健康的葡萄果實,重視自然的微生物平衡,引導出風土原本的風味,發揮出 Central Otago 冷涼的大陸型氣候特徵,不論任何品種,都在日本夫妻的職人精神下,得到媲美舊世界的超高水準。Jancis Robinson 的著作 The World Atlas of Wine 7th Edition 也將 Sato 列為 Central Otago 的代表酒莊。
釀造:本款來自“Pisa Terrace Vineyard” 與“Avalon Vineyard”排水良好的礫石土壤,混合沖積壤土,覆蓋礦物質豐富石英與頁岩風化的黃土。整串壓榨,原生酵母發酵,以不銹鋼槽培養 10 個月。裝瓶前才添加 15mg/L 的微量 SO2。1 g/L 殘糖。裝瓶前不澄清不過濾。年產量 2587 瓶。
得獎紀錄:The Wine Front 94 分 (2013)
Sato Central Otago Riesling 2018 佐藤酒莊 雷司令白酒
商品資料
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產地:紐西蘭
- 品種:100% Riesling
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酒精:12.6%
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容量:750ml
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