Sete Wines 渴望酒莊：
「解渴，是生而為人的本能及自然需要。」
Sete 酒莊於 2013 年開始這項復育廢棄葡萄園的計畫，從第⼀次收成時賣給朋友、愛好者中⾃籌到了資⾦。2017 年 Sete 正式誕⽣。我們三個 Emiliano, Arcangelo 和 Martina 從零開始，⽽這⼀切要歸功於對⾃然與葡萄酒的熱情以及⼟地的熱愛。這⽚⼟地是他們出生長⼤、回鄉、決定生根的地⽅。他們深愛這些酒，不只是個產品，而是不斷進化得滋養，是尊重⾃然、⼟地和⼈類的成果。而這些酒被傳遞給十二個國家，三個不同⼤陸的⼈們，這簡直就是活在夢中的美好。採⽤自然動力法，酒窖中則是低⼲預發酵/釀造。
 
在酒窖中，只有在下弦⽉時讓他醒⼀下，不澄清也不過濾，在任何階段都不添加任何不該添加的。渴望酒莊的葡萄酒本質上就是自然發酵的 “葡萄汁” ( 所以他們也沒有 ”釀酒師” )。SETE 意味著渴，是生而為⼈的需求。也是改變我們生活，啟發了⼀個復育廢棄葡萄園，重現風土特色的計畫。SETE 也稱為 Vins de Soif：解渴的葡萄酒，清新、清爽，可以隨時提供歡樂。
 
釀造：葡萄生長於黏土和粉質壤土中,分兩次採收,第一次是八月底,浸皮一晚；第二次是九月中,浸皮二十天,混合後於玻璃纖維罐陳放。
 
品酒筆記：白桃、柑橘、黃檸檬香氣。喝起來帶有海洋風情，好新鮮！
 
莊主說：「從前從前，軍艦上也有專門為船員服務的 “水手貓”。這些貓的工作是捕獵猖狂老鼠，因此擁有本貓旅行護照。他們的護照上有著自己的專屬簽名：爪印。兩種釀造風格賦予這款酒雙重印記，第一次是新鮮並有礦感鹹感,第二次則是讓酒更和諧穩定。」