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飲酒過量 有礙健康

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西班牙天才釀酒師-Raúl Pérez:

Raúl是個葡萄農、葡萄酒顧問、釀酒師、葡萄酒藝術家。他為自己的葡萄園工作,也承租或在朋友的葡萄園工作,也用買來的葡萄釀造;他在自己的酒廠工作,也在朋友的酒廠工作;他在多個法定產區釀造葡萄酒,也在非法定產區釀酒。位於西班牙的西北部,像是Bierzo, Ribeira Sacra, Monterrei, Rías Baixas, Asturias和Valdevimbre都有他的足跡,同時在馬德里和葡萄牙,甚至南非,他都過去。 Raúl參與的葡萄酒大多都是限量的,在800到1000瓶左右。品項也多達上百種。

 

Raúl說:「我喜歡生產少量的產品,因此每個品牌就不會是以酒商或酒廠的形式生產。」「這些葡萄酒不是為了商業目的釀造的,而是為了與我的好朋友分享。」

 

Raúl與其它小型酒廠的合作提供了穩定的經濟需求,這也使得他對於自己的酒款,擁有較大的自由度,以及獨立判斷的權利,不需要服從公司義務,而這也是他了解葡萄酒的途徑。

 

「如果我不喜歡我自己釀造的酒款,我將不會裝瓶。例如2006年份我就沒有裝瓶也沒有上市;沒有2006年份的”Utreilla Valtuille”,也沒有”El Pecado”,即便該酒款在2005年份得到Robert Parker 98分的評價。我們的葡萄酒必須是如此,這些作品將會繼續如此,並且我認為這是好的。」

 

Raúl Pérez與現在的釀酒潮流大相逕庭,他的所有的酒款均是以整株葡萄進行榨汁,且不使用現在流行的溫控發酵設備,他尋找方式降低酒精濃度,減少浸皮時間,甚至使用一年的舊橡木桶進行熟成。這些看似離經叛道的方式,卻給予酒款更多獨一無二的個性,也讓他在葡萄酒世界留下他人難以企及的里程碑。

 

這款酒的葡萄園位於海拔高300-500公尺的陡坡上,低溫浸皮之後,在不銹鋼槽中發酵15-20天,最後在酒槽存放6個月後裝瓶。這是一款非常優雅的Godello白酒。Godello起源於西班牙西北部的加利西亞自治區Galicia。很適合種植在較乾燥的地區,最頂尖的Godello產自陡峭的花崗岩或片岩斜坡葡萄園中。

 

西班牙釀酒天才Raul Perez的成名作品,於大西洋60呎深的海底陳年,年產量只有一桶、僅800瓶的夢幻逸品,台灣更只搶到超限量的30瓶。

 

以Rias Baixas產區的白葡萄Albarino釀造,葡萄園樹齡42年,距離大西洋僅150公尺。不鏽鋼槽浸泡後於7年的舊法國橡木桶中發酵並陳年12個月,不經乳酸發酵,裝瓶後將酒沉至大西洋60呎深的海底陳年3個月,以試驗在不同含氧量和壓力對酒的影響。經換瓶醒酒後,複雜又直接的香氣撲鼻而來。

 

品酒筆記:檸檬、梨子、白花、野薑,明顯亮麗的礦物氣味和特殊的海洋氣息,忠實呈現了產區的風土。口感無比強烈集中,礦物、柑橘以及杏桃等硬核水果口感,留下活力充沛如花朵般的餘韻。這樣的個性,讓人直覺聯想高級的Montrachat與Chablis,但卻又如此的與眾不同,令人著迷。

 

得獎紀錄:RP 94 (2015)、RP 96 (2009)、RP 95 (2008)

Sketch 2016 海底陳年頂級白酒

NT$3,000.00價格
  • 商品資料

    • 產區:Rias Baixas (D.O.)

    • 品種:100% Albarino     

    • 酒精:13.5%

    • 容量:750ml

  • 服務說明

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