Sous le Végétal 波西米亞酒莊：
Sous le Végétal 是 Jason Ligas 和 Patrick Bouju 在希臘 Samos 火山島的合作計畫，目標是展現 Muscat Blanc à Petits Grains 在島上不同微型氣候中的表現。這些葡萄生長於不同地區的玄武岩、頁岩、石灰岩等土壤中，用同樣的浸皮時間，合適的容器，確保多樣風土面貌能完美展現。在這過程中，他們拯救那些極具表現力的當地葡萄品種，避免它們失去才華和個性，保護小型釀酒師的遺產，並為幾片廢棄葡萄園賦予新生命。耕種追隨自然動力法，釀造過程當然不添加不過濾，只使用自流汁，讓大自然完成他的作品。
 
請問Sous le Vegetal的計畫核心?
我們的目標和理念是想展現 Samos 島微 觀風土並贏得當地人的尊重，避免干預現有方式，更試圖保護它們。除此之外，我 們更想將葡萄品種、優雅風格、搭餐性、品質聯繫起來。
 
請問釀造理念和方式?
葡萄品種從來都不是問題，釀酒師才是。 在酒窖中，我們只使用低溫。 除此之外，沒有任何添加，讓重力完成一切。無需壓榨，只有自由流動的新鮮果汁。此外， Samos 的 Muscat 具有美妙酸度和活潑又感， 因此我們的目標是凸顯鹹感、礦感和細膩度。 噢!還有好奇心!
 
請問酒標靈感?
這是藝術家 Anthony Duchêne 的傑作。 就像是 Sous le Vegetal 意為植被底下，每款 酒標都是其風土的剖面圖。而瓶身設計用黑蠟和石蠟密封的黑色玻璃瓶也是如此，底部較深，可以緩慢陳年並長期保存。
 
Sous le Végétal 意為 Under the plant， 酒標是在葡萄藤底下的土質切面圖， 這個企劃想展現 Muscat a Petit Grain 在不同風土的樣貌。
 
種植 / 釀造：葡萄來自八塊土壤，四種風土。 片岩、石灰岩、石英岩和火山岩。 片岩帶來鹹感、石英岩的新鮮感(酸度)、 火山岩的樸素感和石灰岩的張力。整串發酵，浸皮 40 天，陶甕/蛋型混泥土槽陳放。
 
品酒筆記：Octave 譯為八度音， 這款酒聞起來有著杏桃、薰衣草香氣， 口感則精緻複雜，浸皮40天充分展現地塊特色， 尾韻是礦感鹹感，配上生蠔或是地中海類餐點，實在太美好！