Sous le Végétal 波西米亞酒莊：
Sous le Végétal是Jason Ligas 和Patrick Bouju在希臘Samos火山島的合作計畫，目標是展現Muscat Blanc à Petits Grains在島上不同微型氣候中的表現。這些葡萄生長於不同地區的玄武岩、頁岩、石灰岩等土壤中，用同樣的浸皮時間，合適的容器，確保多樣風土面貌能完美展現。在這過程中，他們拯救那些極具表現力的當地葡萄品種，避免它們失去才華和個性，保護小型釀酒師的遺產，並為幾片廢棄葡萄園賦予新生命。耕種追隨自然動力法，釀造過程當然不添加不過濾，只使用自流汁，讓大自然完成他的作品。
 
請問Sous le Vegetal的計畫核心?
我們的目標和理念是想展現Samos島微 觀風土並贏得當地人的尊重，避免干預現有方式，更試圖保護它們。除此之外，我 們更想將葡萄品種、優雅風格、搭餐性、品質聯繫起來。
 
請問釀造理念和方式?
葡萄品種從來都不是問題，釀酒師才是。 在酒窖中，我們只使用低溫。 除此之外，沒有任何添加，讓重力完成一切。無需壓榨，只有自由流動的新鮮果汁。此外， Samos的Muscat具有美妙酸度和活潑又感， 因此我們的目標是凸顯鹹感、礦感和細膩度。 噢!還有好奇心!
 
請問酒標靈感?
這是藝術家 Anthony Duchêne 的傑作。 就像是Sous le Vegetal意為植被底下，每款 酒標都是其風土的剖面圖。而瓶身設計用黑蠟和石蠟密封的黑色玻璃瓶也是如此，底部較深，可以緩慢陳年並長期保存。
 
Sous le Végétal 意為 Under the plant， 酒標是在葡萄藤底下的土質切面圖， 這個企劃想展現 Muscat a Petit Grain 在不同風土的樣貌。
 
種植 / 釀造：葡萄生長於頁岩和石英岩土壤中，8 月15 採收， 沒有經過壓榨，整串發酵 40 天。整串發酵，浸皮 40 天，50% 混泥土蛋型槽，50% 500L Stockinger 橡木桶。
 
品酒筆記： Patrick and Jason 在釀造時想表現出不同以往希臘紅酒風格， 希望是輕盈新鮮的無負擔路線。他超級滑順，充滿個性， 有著丁香、黑李乾、香草、茴香味道， 頁岩讓他帶點鹹感，石英岩則提供了明亮酸度。 生氣蓬勃，新鮮可口，架構非常完整。
 
Avgoustiatis (Augustus) 是八月(此品種在八月成熟)、 奧古斯都 (羅馬皇帝) 也是葡萄品種。 他是希臘原生品種，至今仍非常稀少，種植面積很低。 傳說是第一個被種植的希臘紅葡萄品種。