Txomin Etxaniz 奏鳴酒莊：
奏鳴酒莊，位於Getaria的心臟地帶，歷經好幾個世代，長久以來一直致力於培育葡萄樹與製造Txakoli葡萄酒。該地的法定產區是DO Getariako Txakolina，而奏鳴酒莊也是本地最大且最重要的酒莊，總產量約佔整個產區的兩成。在本地擁有35公頃的山坡地葡萄園，種植了兩種本地原生葡萄品種：Hondarrabi Zuri (90%) 以及Hondarrabi Beltza (10%)，於每年10月左右收成，釀造成獨特的Txakoli酒。酒莊創立在市中心的位置，但因為不敷使用已經將生產設備遷到近郊海邊一塊被葡萄園圍繞的峭壁上，面向海灣，有著絕佳的景觀。
 
在眾多的葡萄酒當中，Txakoli（查科莉）既使不是最特殊的，也一定是極度與眾不同的。他只生產在西班牙北部的巴斯克自治地區（Basque Country），使用當地特有品種釀出輕盈、酸度明亮、並帶有微氣泡的白酒，獨特的倒酒方式，都令人對這種稀少的酒有著極大的好奇。Txakoli是西班牙語，讀音Cha-coal-lee，在巴斯克語是Txakolina，是「農家酒」的意思；起源於巴斯克自治地區。它是一種充滿果香、口感輕盈，略帶汽泡的白葡萄酒，味道微酸，帶有明亮的酸度，酒精含量較低，口感鮮美。由奏鳴酒莊生產的Txakoli刻意在酒中保留微量的殘糖量，以增進圓潤的口感並增加豐富度。
 
Txakoli主要以白葡萄品種Hondarrabi Zuri與紅葡萄品種Hondarrabi Beltza釀製，在巴斯克靠近大西洋地區的沿岸種植，天氣屬於多雨，年降雨量介於1000至1600毫米，平均氣溫於7.5℃和18.7℃之間。葡萄在每年9月底或10月初完全成熟收成，糖分與酸度比例恰到好處，非常適合釀製Txakoli！在本區，多數的葡萄樹採用棚架式的栽種方式，這也是較少見的，主要是希望在較多雨的區域增加空氣流通以增進葡萄株的健康。
這種「年輕」的巴斯克酒Txakoli的歷史可追溯到16世紀，在當地的農舍以傳統作法釀製，這傳統保存至今。在巴斯克地區，大部份酒吧和餐廳都會供應Txakoli，配對當地著名的Pintxos享用。而且Txakoli酒在世界各地也是極受歡迎；在美國紐約每年甚至都會舉辦一場Txakoli的Txikifest！
 
品酒筆記：酒液呈現黃翠綠的稻草色光澤，經典的果香風味，口感清爽迷人，飲用即可感受到細緻的酸度與碳酸縈繞舌尖，擁有持續性且輕盈的豐富口感。
 
餐酒搭配：適合做為開胃酒飲用，也與適合魚類、海鮮、白肉料理做搭配，也推薦與鹽漬鳳尾魚和金槍魚油與巴斯克美食相佐。