Verónica Ortega 薇若妮卡奧特嘉：
Verónica Ortega 的父親是 Cádiz 知名的鬥牛士（因此標誌是一把插進桶裡的長劍），這名出身自陽光城市的年輕女生，在學成釀酒並在數間著名酒莊（Alvaro Palacios、Comte Armand、La Romanée-Conti、Laurent Combier、Burn Cottage、Niepoort）釀酒後，來到與家鄉截然不同，秋冬陰鬱潮濕的Bierzo。她與其他新生代釀酒師一起聚集於Raúl Pérez位在Valtuille的酒莊工作。Verónica的才華讓她迅速成為Raúl最喜愛的學生之一。Raúl對於Mencía的熱愛也感染了她：這種原生品種在Bierzo以多變姿態所表達的豐富風土，以及其不易捉摸的敏感特質都令她深深著迷。2012年，Verónica找了間同樣位於Valtuille的樸素小屋充作酒窖，這兒有些橡木桶、Dolias陶甕與玻璃罐，故事就此開始。
 
Verónica的葡萄田多為Field Blend，品種以Mencía為主，其他葡萄如Godello與Doña Blanca則夾雜其間，自成一格的平衡為她的作品帶來顯而易見的透明、優雅特質。Valtuille的葡萄園如今多逐漸轉往生物農法，堅持以低度萃取來確保新鮮的酒質，任由野酵母自然啟動發酵，不使用風味強烈的容器，並且幾乎不添加硫化物，一切自然且節制，目前總年產量僅約4萬瓶。
 
種植：Cobrana是位在Congosto市 (Bierzo Alto) 的一個小村莊，本款酒的釀酒葡萄出自其中一塊90-100年的古老葡萄田，這裡是Bierzo 東北部海拔較高 (750公尺)的區域，不僅更涼爽，也比山谷的葡萄晚2週採收。混雜紅色黏土的風化板岩更能保持酸度，造就出大西洋風格明顯的清脆葡萄酒。紅白葡萄混種是本地的傳統。

釀造：手採葡萄後，整串在開放式5000公升木桶中長時間輕柔浸漬，保持低度萃取，野生自然啟動酒精發酵。紅白葡萄共同發酵亦為本地的傳統釀法。之後再於4300公升法國舊桶與1500公升陶甕中陳年13個月。僅在裝瓶前輕微過濾，產量7750瓶。
 
品酒筆記：馥郁的紫羅蘭與乾燥玫瑰，夾帶豐富的紅色水果如草莓與覆盆子果香，白胡椒、甘草、丁香、香脂等香料特質，再結合些許薄荷的涼爽香氣。果香十足而單寧細緻，酸度明亮，有中等酒體與果汁般的討喜口感，清新優雅的平衡。從現在到數年後開瓶都美味可口。

國際評分：RP 95 (2019)、GP 94 (2019)