Ximénez-Spínola 席曼尼斯-史賓諾拉：
來自西班牙國寶酒產區Jerez，擁有280年歷史的史賓諾拉酒莊"Ximenez Spinola"是雪利區內唯一自己種植葡萄與釀造葡萄酒的第一人，葡萄品種主要是Pedro Ximene(PX)，他也是第一家將Pedro Ximenez 製成蒸餾型白蘭地，年產量僅只有七桶。
 
此外，莊主也是唯一個將PX釀成各種形態葡萄酒的酒莊，包括使用晚收PX釀造的干型白酒，混合了1918年老PX 與 1964年Oloroso的類似Medium雪莉酒"老採收"，以及自1918年進行陳年系統的限量酒款"老佩德羅席曼尼斯"。
 
釀造：José Antonio Zarzana 的最新力作：以最多花果香的甜酒做為原料製成香水般的白蘭地，無須陳年便已臻至完美：比起桶陳，Jose更在意的是如何捕捉純淨的水果風味並此完全展現它。在極其精緻的製程中，桶陳時間僅能低於8個月，避免張揚的木桶和澀感進入酒中（這些得仰賴更多時間來平衡，如百年甜雪莉酒）。本款白蘭地以Cosecha甜酒蒸餾後．伴隨酒渣陳放於原Cosecha桶中，柔型攪桶賦予它更多風味與成熟的果香，輕柔過濾後裝瓶，自然散發著木桶以外的各式誘人香氣。Jose深知：沉重的桶味並不值得芬芳的果香為之等待與犧牲。40度的酒精度，則確保了成品保有完滿的結構。
 
品酒筆記：成熟李子的果香而非意料中的葡萄乾，稍微醒開後出現青蘋果香，水果特質大幅突出，酒精度絲毫不減弱其芳香表現（甚至口感亦是如此），泡渣桶攪使之飽滿協調，後味悠長卻一點都不沉重，本款白蘭地從頭至尾都是輕盈討喜的小步舞曲。