Zárate 薩勒多酒莊：
薩勒多酒莊位於 Rias Baixa 產區，是一個家族酒莊，主要品種有 Albariño、Caiño Tinto、Espadeiro、Loureiro，耕種系統採用 Pregola、Sylvoz 高支法，有 7 片特級葡萄園。耕種方式：有機 or 自然動力法。不使用任何除草劑、化學肥料，耕種密度極低，5m x 5m。每公頃產量只有到法定產區規定的 50-65%，每公頃 6000 到 8000 公斤。
 
Eulogio Pomares 是近代西班牙Galicia 最受矚目的年輕釀酒師，他是Zárate 薩勒多家族的第三代傳人，家族早在17 世紀就開始釀酒了。祖父在1925 年在西班牙Rias Baixa 產區裡Salnés Valle 成立酒莊，剛開始只有五公頃的葡萄園面積，至今有11 塊不同地區的葡萄園。

Eulogio 是受正統訓練的釀酒師，曾至波爾多與德國學習釀酒，甚至年輕時更花費很多精神研究Albariño 與Riesling 之間的相關性，他看出Albariño 的潛力是可以直逼德國頂級葡萄園所釀造出的Riesling。世界知名的酒評家Jamie Goode 曾描述Eulogio 的酒：有著與香檳區同樣漂亮極致的酸度表現，這在位處緯度叫南邊、氣候較為溫和的西班牙，是件挑戰度極高的事情！除Jamie Goode 外，Robert Parker 甚至在2016 年的酒評中，給Eulogio 幾乎有所有的葡萄酒一致90 分以上的高分，有些特級葡萄園的Albariño 酒款，更是上看94 的分數，可見Eulogio 在酸度表現與陳年潛力的要求！

Eulogio家族在Rias Baixa、Ribera Sacra 等產區釀造許多不同品種並代表當地風土性質的葡萄酒。但Eulogio 是第一個將Albariño 更加發揚光，並以不同的釀酒方式呈現不同地區與風土間Albariño 的差異性。

大家要知道一件事，在Galicia 這個潮濕、多雨、涼爽等氣候裡，是很多葡萄黴菌最愛生長的環境，因此，這個地區一直是許多釀酒師覺得挑戰性高的產區。Eulogio 是表達Albariño 的能手，但他心中有更遠大的夢想，就是復育當地更多不知名的原生品種如Mencia、Treixadura、Espadeira、Laureiro、Caiño Tinto 等，這些名不經傳的品種，在眾多國際品種夾襲下的市場，反而凸顯出難能可貴的風味與特色。
 
釀造方式：手工採收、揀選果實，天然酵母橡木桶自體發酵 24 個月不鏽鋼桶酒渣浸漬，無桶型攪拌，讓口感飽滿、香氣多層次，但酒體卻不會笨重油膩。部分乳酸發酵，保有部分蘋果酸，讓葡萄酒能在瓶中陳年久放，酸度高達 PH3.2 高酸度，非常適合長時間陳年。
 
品酒筆記：為三款單一園系列裡，最具平衡、面面俱到又不失特色的完美酒款。
 
得獎紀錄：
“This is powerful, with more citrus acidity, quite pungent that also makes the wine very long. “--Luis Gutierrez
RP WA 94 (2011)
Jamie Goode 93 (2017)
John Gilman 93+
GP 97 (2014)
James Suckling 94 (2014)