Butamarta 布達馬爾它：
Elena Berzosa，布達馬爾它橄欖油油莊第四代繼承者，一位充滿活力的年輕女孩，由於家族另外的事業位於西班牙北部而橄欖油莊位於西班牙南部安達魯西亞省的Jaén，Jaén位於安塔路西亞省，一年四季乾燥充滿陽光的地方，也是佛朗明哥舞蹈的發源地，這裡是全世界橄欖油產量最多的地方，對於這點我毫 不懷疑，站在布達馬爾它油莊的橄欖園中，從這一千公尺的高空上放眼望去只有一片片的橄欖樹，高高低低隨著山坡的幅度而起伏，他們笑稱這叫做「橄欖海」，的確，一片萬里無雲的晴空下直接接上這片綠油油的樹海，數百年的傳統就這樣隱藏在西班牙南方的高山中，隔絕人煙。布達馬爾它油莊的橄欖樹年紀從剛種植 的小朋友到80歲的老樹都有，由於過去環境使然通常老樹的種法比較隨意，樹與樹之間的距離也比較寬闊、樹幹比較粗壯，橄欖收成時間為每年10-2月，一年一收，通常最適合的收成期就是橄欖開始變色的時刻，由青綠轉成咖啡黃之間，這時候除榨出來的橄欖油可以同時保有新鮮的草本與圓潤的水果香氣，品質和口感最佳！收成期他們使用機器採收，採收前在橄欖樹周遭會先鋪上一層密網以確 保橄欖不會直接碰到地板，造成之後氧化與土味的產生，最高級的Extra Virgen 等級只使用採收車搖晃下來直接入車的橄欖果子，接著採用低溫壓榨，就像是壓榨橄欖油果汁那樣的簡單與新鮮。    
 
布達馬爾它通過ISO22000食品工廠檢驗/    有機工廠檢驗等多項證明。 
特級冷壓初榨橄欖油具有游離酸度，也就是酸價（Acid Value），IOC(國際橄欖油理事會)官方標準認定，每100克含有不大於0.8克的酸價就可以稱為冷壓初 榨橄欖油（Extra Virgin），而『布達馬爾它特級冷壓初榨橄欖油』的酸價更是低 於0.2克，營養價值高、香氣馥郁，堪稱極品中的極品。    
 
橄欖油品種：Picual 品種名稱來自於西班牙文的「pico」，正是『布打馬爾它Butamarta特級冷壓初榨橄欖油』使用的100%單一橄欖品種，來自同一家族莊園，絕對不對外採購來路不明的橄欖。原產於西班牙安達盧西亞的Jaén（哈恩）省，橄欖油產量佔西班牙年產量50%，這個數量更佔了世界橄欖油總產量的20%。採收時果實呈現綠紅兼具的顏色，果實內含油量在21~25%，屬於高產量且高品質品種，此品種相較於西班牙東北部的Albequina 品種來的風味深沈有架構，也比較不容易氧化，最佳賞味期長達三年，味道與口感不易變質，香氣馥郁，Picual 橄欖油的苦味和辣味也最為明顯，這是因為油中擁有大量橄欖多酚：提供苦味及辣味，對人體健康有很大的益處，同時也讓油品更加穩定不易變質。Picual 橄欖油中含的單元不飽和Omega-9 脂肪酸和維生素E，含量也居所有植物油之冠。
 
品油筆記：風味包含明顯的草本、番茄、番茄梗外，還有奇異果、水梨等多層次的香氣與口感，發煙點攝氏200度，酸價更是低於0.2克，營養價值高、香氣馥郁，堪稱極品中的極品。無論是煎炒煮炸都適合