隆河谷區Michel Rolland” 釀酒顧問 — Xavier Vins Xavier Vignon 出身於法國北方的 Picardie，靠近香檳區。在成為世界聞名的釀酒師之前，他原本學習的是地質研究，透過長年研究香檳區的化石地質，以及與許多釀酒師的交流為契機，才一步步涉略種植、釀造及管理，成為世界知名的釀酒顧問。他的釀酒顧問身分，讓他在法國當地的波爾多地區、香檳區、阿爾薩斯地區及隆河區，有如世界知名的 Michel Rolland 一樣，因此，他也經常受聘飛往南半球的澳洲跟紐西蘭提供他專業的釀造顧問。 他曾擔任南隆河教皇新堡多間名莊的釀酒顧問，包括 Vieille Julienne, Marcoux, Grand Veneur, Raymond Usseglio, La Nerthe, 以及 Mordorée。在這樣的背景之下，Xavier 對於種葡萄品種都有極高的掌握度。根據對各種葡萄的深入了解，不論單一品種或多種品種的混合，他都能充分掌握，並且保留充分的礦物感，因此受過他主導的酒莊，除了根據 AOC 產區特有的風土表現，風格上呈現更加優雅滑順的個性。紅色莓果豐沛，單寧細...

英國氣泡酒正快速崛起 曾幾何時，一提起英國氣泡酒，人們總會揚起眉毛發出嘲笑！但那樣的日子早已一去不復返了。過去20年內，英國葡萄酒已經取得長足的進步， 英國本土的起泡酒在盲品和眾多比賽中都取得了巨大的成功。連泰廷爵 Taittinger ，也成為首個投資英國氣泡酒的法國品牌。 由於氣候寒冷，英國的葡萄酒生產條件一點都不理想。然而，隨著過全球氣溫逐漸升高，情況有了巨大的變化。 本來寒冷的英國，拜暖化所賜成為香檳區葡萄品種生長的「最佳地點」，有三分之二的英國最好的葡萄酒都是氣泡酒，除了不斷斬獲國際獎項，也經常在盲品中擊敗價格更高昂的香檳。 英格蘭東南方可說是英國陽光最充足的地方, 白堊土孕育出的果實可釀造出輕巧、 酸度美好、有礦石感的酒款，品質甚超越主流香檳！ 根據英國葡萄酒協會（英國葡萄酒產業的官方機構）統計，2015年英格蘭的商業葡萄園總數為502個，釀酒廠數量為133家。 2017年，英國種植了100萬株葡萄藤，創下單年種植數量的最高紀錄；過去八年中，葡萄園面積翻了一倍，預計到2020年還將增長50%。 皇室御用的Gusborne酒莊 首席釀酒師：霍蘭德...

圖片來源：Scott's Dilmmea 法國最長的河流- 羅亞爾河 (Loire) 羅亞爾河谷 (Loire Valley) 是法國傳統的產區，以其高質量的建築遺產著稱，聯合國教科文組織更將羅亞爾河流域的中游部分，列入世界遺產名單。因為擁有極其美麗的傑出的人文景觀、歷史名城和村莊。 都漢 (Touraine) 無疑是羅亞爾河最重要的產區， 主要中心城市為圖爾(Tours)，此區也稱為巴黎的後花園，除氣勢磅礴的城堡之外，法國大革命前是貴族的遊樂場，現今則是巴黎人的鄉村樂園。當地有很多典型的石灰岩 (Tuffeau)，被廣泛地開採，除建造城堡之外， 也用來挖掘洞窟進行釀酒與酒的陳年。 淺談都漢 Touraine五個 子產區 都漢區最有名的酒款為乾型紅酒，主要來自Bourgueil, Chinon 與 St-Nicolas-de-Bourgueil， 乾型/甜型白酒與氣泡酒，主要來自Vouvray與Montlouis。廣域型法定產區Touraine AOP，涵蓋較大之範圍，種植面積約3,683公頃， 產區包含各類型土壤: 黏土, 砂土,...