Agustí Torelló Mata 阿古斯提酒莊:

位於 Sant Sadurní d’Anoia，這裡是Penedès 產區的心臟地帶，也是 Cava 之都。ATM 位在西班牙氣泡酒重鎮 Sant Sadurni，依 Monserrat 山脈，鄰靠地中海。寒冷確有地中海海風調節，擁有最老樹齡的老藤，對風土的堅持全程有機永續栽種、敬重這片土地控制產量，在國際上極具聲望，就連法國權威評論家都曾經將 ATM 其中一款 Kripta 評選為世界釀最好的前五大氣泡酒，可見 ATM 在氣泡酒的釀造品質與威望。

風土：位在西班牙氣泡酒重鎮聖：莎慕尼（Sant Sadurní）依靠蒙塞拉特（Monserrat）山脈鄰靠地中海，氣候寒冷但有地中海海風調節氣溫，土壤種類多元卻貧脊適合葡萄生長。擁有最老樹齡老藤。

釀造：全 Cava 區唯一在一次發酵後，將酒液 30% 以法國橡木桶陳年 8 個月，再混和裝瓶二次發酵，最少 60 個月瓶中發酵。葡萄本身單寧遇到橡木桶單寧，兩者經過微量發酵後單寧將渾圓柔化。讓傳統氣泡酒不只有清爽口感，單寧撐起氣泡酒體結構，變濃郁立體。

品酒筆記：邊緣稻草金黃色澤，氣泡緩慢細膩，開瓶即有非常顯著迷人黑巧克力香，佐青蘋果、香料、煙燻木桶氣息。因獨特橡木桶發酵釀造法，使此款氣泡酒有獨特木桶風味，入口甘醇，可感受單寧份量。

餐酒搭配：新鮮香煎鵝肝。

得獎紀錄： Robert Parker 93 • Guía Peñín 92