▌Barbadillo 巴巴狄優雪莉酒莊

Barbadillo 是西班牙最大的 Manzanilla 生產者。Benigno Barbadillo Hortigüela 在墨西哥生活 20 年後定居在 Sanlúcar，於 1821 年創立酒廠。 1827 年，Barbadillo 是第一個將葡萄酒命名為 Manzanilla 並將其裝瓶出售的酒莊（此前雪莉酒只被裝進木桶並送往酒吧）。至今它仍是一 個融合傳統與現代的家族企業，由第七代傳人經營。來自 Jerez Superior 地區的 Gibalbín 與 Santa Lucía 兩個莊園共有 500 公頃的葡萄園，與許多小農家族有深遠的合作關係。17 個酒窖則戰略性地分布在 Sanlúcar de Barrameda 的最佳區塊 (Bonanza、San Agustín、San Roberto、MIL Pesetas、San Guillermo、Arboledilla、El Toro、Pastora…)，擁有 Sanlúcar 規模最大的酒窖群。而尊重傳統並不意味著得受困其中，200 年來，Bodegas Barbadillo 一直是本地釀酒潮流的創造者。近期他們除了生產有機的未加烈葡萄酒，甚至釀成Jerez 史上第一瓶氣泡酒 Beta Brut。在所有雪莉酒產區裡， Salúcar de Barrameda 的雪莉酒深受大西洋氣候影響，最具清脆、爽口、礦感、柑橘花香、酵母香氣的特色，這些雪莉酒陳年後也最變化多端。

 

Barbadillo 是 Salúcar 裏最大的生產者，有著超過一世紀的釀造歷史，可說是雪莉的『世界遺產』，通常這樣的酒莊有許多經典之作，但通常也有著包袱。但 Barabdillo 最近為要幫酒莊品牌注入新血，特別請來年輕的釀酒顧問 Armando，他創新、不羈傳統的想法與有著天賦般靈敏的味蕾，推出許多令人感動、具有雪莉靈魂的紅白酒。Barbadillo 是 Manzanilla 世界絕不不能錯過的酒莊。

 

▌Criadera Selection 陳年挑桶嚴選系列

「陳年挑桶嚴選系列：未過濾 Palo Cortado雪莉酒」曾出現在台灣共犯團第四期選酒中，我聊過這個想法是如何產生的，並將它提供給紐約進口商品嘗，作為一款老酒，它仍然以750ml容量裝瓶，酒莊的人大多對這個提議表示讚賞。我認為，這些酒的處境有點像這一期【老船長Fino】，幾年後我們會懷念這些精選酒款，一來她們有可能會消失，是因為酒莊陷入經營困境；或者市場需求增加，使她們的售價變得遙不可及。你可以選擇相信未來可能發生的場景，但我是一個樂觀的人，縱使悲觀主義者最終會得出與樂觀主義者相同的結論，但不同的是，樂觀主義者會持續享受快樂的生活，而悲觀主義者則一直生悶氣。

 

不，我們真的能預測最後的結果，但到那刻來臨前我們可以喝酒、歡笑，爭論進行到這，我的脖子比起床時不硬了。說到樂觀，我想像自己再次身處Madrid的太陽舞廳（El Sol），身邊圍繞美味的葡萄酒與朋友，前一天我在瑞維拉舞廳（Sala Riviera）跳舞，聽著知名DJ Parov Stelar的音樂，加上有點宿醉的身體......好個聚會啊！在那場音樂會上，環顧四周只見人們玩得不亦樂乎，打開 「陳年挑桶嚴選系列：未過濾Amontillado雪莉酒」

 

▌釀造

Barbadillo Criadera Selection Oloroso En Rama是款精選數桶來自La Compañía 動態陳年系統的Oloroso雪莉酒，得益於長期陳年的緩慢氧化，其足以展現出飽滿、圓潤且帶有香料氣息的特質，能完美搭配各種風味濃郁的食物，如燉肉、紅肉以及熟成起司。

 

▌品酒筆記

La Compañía 的名字源自於1630 年建於此地的耶穌會修道院。其陳年系統則座落於1717 年落成的教堂內。Barbadillo家族於1942 年買下這座教堂，並持續在此進行氧化陳年。家族長期致力於涵蓋從葡萄園到裝瓶的完整釀酒流程，這在多數優質產區或許不算特別，在雪莉酒區卻極為罕見。其堅持的成果便是釀造出極具個性，完美展現其源頭，融合了「葡萄園與陳年系統」雙重風土的正統雪莉酒。

Sanlúcar的Amontillado如同踮起腳尖的芭蕾舞者細緻而纖長，就連Oloroso 都能優雅輕盈，這正是Sanlúcar 氧化陳年酒款的獨特魅力。