▌Blank Canvas 留白畫布酒莊

2013年，國際知名飛行釀酒師 Matt Thomson 與葡萄酒大師（Master of Wine) Sophie Parker Thomson 共同創立獨立酒莊 Blank Canvas，如今不只成為紐西蘭 Top 20 酒莊的釀酒名家，亦被盛譽為葡萄酒界的神鵰俠侶，從栽種、釀造到酒杯中的細膩風味，都是職人精神與動人故事的美好交織。留白畫布酒莊葡萄園遍布紐西蘭：從馬爾堡 (Marlborough)、霍克斯灣 (Hawkes Bay) 到中奧塔哥 (Central Otago) 地區，高品質的單一葡萄園，不論風土、品種及年份，都完整保留其中特色，並透過細膩釀造畫龍點睛。酒莊信奉自然農法，發酵極少干預、亦採無過濾裝瓶，並取得永續農法及純素認證。全系列酒款連續多年囊括各大葡萄酒評鑑與指南高分，讓留白畫布酒莊已被公認為引領紐西蘭葡萄酒的新銳酒莊之一。

▌釀造

來自 Wairau 河谷沿岸的單一葡萄園 Holdaway，採用當地少見的旱耕農作 (Dry Farming) ，低產量但高質量，以增添酒款的風味變化。正如其名，來自僅三排最精華地塊，全手工採收，整串輕柔榨汁以保留最細緻的風味，再於法國橡木桶以野生酵母發酵（15%新桶），原桶中陳年 15 個月於隔年 7月無過濾裝瓶。

▌品酒筆記

進階款 “Abstract” 絕對是讓人味蕾為之一亮的非傳統白蘇維濃。質地豐厚，熱帶果香作為前調，橡木桶陳年的烘培香氣則讓人具體感受風味的堆疊，略帶茴香草本與鹹香的尾韻綿長優雅。若說經典白蘇維濃是芭樂香氣，“Abstract”就如沾染梅粉的醃漬紅心芭樂般迷人，搭餐或單飲都充滿風情。

▌建議搭配

亞洲料理、烤魚、蝦貝類