▌Blank Canvas 留白畫布酒莊

2013年，國際知名飛行釀酒師 Matt Thomson 與葡萄酒大師（Master of Wine) Sophie Parker Thomson 共同創立獨立酒莊 Blank Canvas，如今不只成為紐西蘭 Top 20 酒莊的釀酒名家，亦被盛譽為葡萄酒界的神鵰俠侶，從栽種、釀造到酒杯中的細膩風味，都是職人精神與動人故事的美好交織。留白畫布酒莊葡萄園遍布紐西蘭：從馬爾堡 (Marlborough)、霍克斯灣 (Hawkes Bay) 到中奧塔哥 (Central Otago) 地區，高品質的單一葡萄園，不論風土、品種及年份，都完整保留其中特色，並透過細膩釀造畫龍點睛。酒莊信奉自然農法，發酵極少干預、亦採無過濾裝瓶，並取得永續農法及純素認證。全系列酒款連續多年囊括各大葡萄酒評鑑與指南高分，讓留白畫布酒莊已被公認為引領紐西蘭葡萄酒的新銳酒莊之一。

▌種植釀造

來自南島馬爾堡的重點產區 Waihopai 河谷，2023 是個極佳年份，收成葡萄乾淨健康、果實飽滿成熟、風味濃郁集中。單一葡萄園，全手工採收精選後整串輕柔榨汁，僅用自流汁，40% 使用新法國橡木桶以野生酵母發酵，增添酒體層次與力度。陳年約 10 個月，過程中不另外攪桶，以最自然的方式讓酒款發展出自己的風味，於2024年 3月無澄清無過濾裝瓶。

▌品酒筆記

甫開瓶帶點爆米花的烘烤氣息，接著跟隨鳳梨與甜桃的香氣，酸度明亮，入口後如奶油的豐腴飽滿，帶有楊桃汁與醃梅的風味及質地相當迷人，也支撐了悠長的尾韻，層次細緻不斷變化，各大酒評家都給予高分肯定，也公認為最具陳年潛力的紐西蘭白酒之一。

▌餐酒搭配

各式海鮮、白肉、燒烤