▌Blank Canvas 留白畫布酒莊

2013年，國際知名飛行釀酒師 Matt Thomson 與葡萄酒大師（Master of Wine) Sophie Parker Thomson 共同創立獨立酒莊 Blank Canvas，如今不只成為紐西蘭 Top 20 酒莊的釀酒名家，亦被盛譽為葡萄酒界的神鵰俠侶，從栽種、釀造到酒杯中的細膩風味，都是職人精神與動人故事的美好交織。留白畫布酒莊葡萄園遍布紐西蘭：從馬爾堡 (Marlborough)、霍克斯灣 (Hawkes Bay) 到中奧塔哥 (Central Otago) 地區，高品質的單一葡萄園，不論風土、品種及年份，都完整保留其中特色，並透過細膩釀造畫龍點睛。酒莊信奉自然農法，發酵極少干預、亦採無過濾裝瓶，並取得永續農法及純素認證。全系列酒款連續多年囊括各大葡萄酒評鑑與指南高分，讓留白畫布酒莊已被公認為引領紐西蘭葡萄酒的新銳酒莊之一。

▌種植釀造

2020 年對於葡萄生長是個絕佳年份，但疫情下也是在人力及釀造更顯艱鉅的年份。此款黑皮諾來自南邊山谷的單一葡萄園Settlement，以由布根地接枝而來的 777 黑皮諾 (Dijon Clone 777) 釀成。全手工採摘，低溫浸泡後進行約 15 天的野生緩慢發酵，而後在法國橡木桶（35%新桶）做超過 12 個月的陳年，無過濾裝瓶，並另靜置一年後出廠，風味更加融合。

▌品酒筆記

香氣集中，在平衡的大地氣息中，帶著烘烤過的草莓香氣與隱約的野迷迭香。單寧滑順，入口後有可愛紅莓與藍莓的多汁感，略為醒酒後則轉化為烏梅蜜餞風韻，一絲鹹味更襯托了它的層次，是帶有架構同時也充滿活力的酒體。

▌餐酒搭配

漢堡、番茄燉肉、BBQ 燒烤