John Duval 約翰杜佛酒莊：

John Duval是2003年成立的澳洲精品酒莊，成長於南澳阿得雷德附近，父母經營一座復合式農場，是澳洲知名酒莊Penfolds長期合作的果農之一，John Duval於Roseworthy學院取得農業與釀酒學位後，在1974年加入Penfolds，追隨兩位頂尖釀酒師Max Schubert及Don Ditter (前者是創造澳洲Penfolds Grange酒款的人，也是Penfolds首位首席釀酒師，後者是1970-1980年代的Penfolds首席釀酒師)。

1986年開始擔任Penfolds首席釀酒師的他經歷近30年的Penfolds釀酒旅程，1989年他獲得英國國際葡萄酒與烈酒競賽之“年度國際釀酒師”，1991與2000年獲得倫敦國際葡萄酒之 “年度紅酒釀酒師”。1995年他離開Penfolds後，開始於世界各地擔任釀酒顧問、他的足跡踏遍歐洲、南美州、澳洲 ，也於美國華盛頓州合作釀酒。智利協助釀造Apalta谷地頂級Shiraz，他仍堅持每年至少有四個月以上的時間留在澳洲家鄉Barossa，釀造他自己的酒。

釀造：Entity Shiraz 是 John Duval 對 Barossa Shiraz 的核心詮釋。John Duval 在 Penfolds 時期便與 Barossa 老藤 Shiraz 有深厚經驗，並參與推動以法國橡木桶陳釀 Barossa Shiraz 的現代風格；Entity 延續此方向，展現 Barossa Shiraz 的深度、結構與優雅。2019 年份葡萄來自 Krondorf、Ebenezer、Moppa、Tanunda 與 Eden Valley，其中 89% 來自 Barossa Valley、11% 來自 Eden Valley。酒液分批發酵後陳釀 15 個月，其中 35% 使用大的法國新橡木桶。

品酒筆記：此酒帶有深色莓果、黑李、茴香與丁香香氣。入口深邃集中，黑色水果層次豐富，伴隨黑巧克力、泥土與辛香感，尾韻悠長，單寧與酒體兼具力量與平衡。建議此酒年輕時已適合品嚐，在良好條件下具至少 15 年陳年潛力。

餐搭建議： 牛排、戰斧牛排、燉羊肩、黑胡椒牛肉、炭烤肉類、帶煙燻或醬燒風味的料理。