▌L‘Enclos de Peralba 白岩酒莊

L‘Enclos de Peralba是個充滿野心的獨立計畫，以Alt Penedès的Sant Sadurní 山的白色岩壤命名。由堂兄弟Leo與Roc Gramona在2017年創立，作為世代經營Cava的名莊Gramona後代，兩人在此釀造獨立於家族之外的葡萄酒，以為Penedès在氣泡酒之外的市場贏得一席之地。他們租了一個小倉庫，親自搜尋Penedès周圍土質與品種變化豐富的葡萄田，與小農合作以古法栽培葡萄。堅持低度人為干預，但從不強調”自然”釀酒。以自然酵母發酵與中性容器（包括水泥蛋槽）陳年。多數酒款以單一品種或單一葡萄園為核心，來表達獨特的風土。儘管年輕，卻已打造出不少細緻出色的酒款。才華洋溢，大器早成！

▌葡萄田

海拔266公尺，面積僅0.72公頃，農者Josep Massana以生物農法耕作的單一園 Cal Manuel。

▌釀造

於手採後輕柔存放與運輸，萃取60%葡萄汁，靜置數天後由野生酵母於不鏽鋼桶中自然啟動發酵，於發酵完成前裝瓶，瓶中持續發酵與陳年至少9個月才出廠。

▌品酒筆記

白色水梨與青蘋果香，花香妝點些微淡雅的糕點氣息。鮮活的氣泡進一步提升水果特質，一絲恰到好處的圓潤奶油口感使期風格更為平衡。中等酒體，以花香與清涼的香脂香氣收尾。