▌La Grange de l’Oncle Charles 查理叔叔的穀倉

從昔⽇⽊匠到今⽇阿爾薩斯 Ostheim 的酒農，Jérôme François 於阿爾薩斯農業學校 CFPPA 畢業後，繼承了祖⽗在 Ribeauvillé 佔地 0.5 公頃的⼟地、葡萄藤及穀倉作為酒窖，並於 2014 年創立 La Grange de L’Oncle Charles，正式踏上釀酒的旅程，以其舅公Charles的舊穀倉作為酒窖開始經營，故酒莊的名稱為「查理叔叔的穀倉」。

Jérôme 以有機耕作和⽣物動⼒法照料五公頃的葡萄園。園內從不使⽤拖拉機，翻⼟的⼯作交給三匹愛⾺── Fastoche、Sirus 和 Fierté，他們也是 Jérôme 的得意助⼿，以保持⼟壤的活⼒和透氣性。

⽥裡的草⽣植物維持了⼟壤的濕度，平時在葡萄園中放牧的⽺群，不僅擔任修草⼯的⾓⾊，還能透過糞便與⼝⽔為⼟壤施肥，進⼀步增加⼟壤的微⽣物多樣性。

Jérôme 的初衷是釀造能表達當地風⼟複雜性的酒，⽽不是強調單⼀葡萄品種的特⾊。為此，他採⽤傳統的多樣性栽種法，並混釀來⾃同⼀地塊的所有品種。⾃ 2020 年起，他與 Morgane Stoquert 合作，主要種植的品種包括 Pinot Gris、Pinot Blanc、Auxerrois、Riesling、Gewurztraminer、Muscat、Sylvaner 和 Chasselas。

▌釀造

平均樹齡 30 年的 Muscat、Pinot Noir 和 Pinot Gris 栽種於花崗岩與壤⼟地層，採有機農法管理。⼿⼯採收，整串葡萄於不鏽鋼槽中以原⽣酵⺟天然發酵，浸⽪ 12 ⼩時，並在發酵中途裝瓶。未經過濾和澄清，且不使⽤⼆氧化硫與任何添加劑。

▌品酒筆記

香氣濃郁，令人著迷，極富表現力。散發出柑橘、佛⼿柑、桃子、梨子，以及充滿活力的礦物質氣息，些微氧化，尾韻帶鹹感且悠長。