Newton 紐頓酒莊

身為加州那帕谷（Napa Valley）春之嶺法定產區（Spring Mountain AVA）最先創立的幾個酒莊之一的紐頓（Newton Vineyard），緊鄰東側的聖海倫娜（St.Helena），西傍Mayacamas山脈。1977年由林淑華博士與夫婿彼得（Peter Newton）創立，他們只花了兩年，便推出優異的卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）酒款。

占地約50公頃的葡萄園，分布於112個不同區塊，種有梅洛、卡本內弗朗、卡本內蘇維濃與小維鐸。另外有來自卡內羅斯的夏多內葡萄，他們未經過濾的夏多內酒款是收藏家的最愛。Newton酒莊是加州最美麗的酒莊之一，展現出Peter與Su-Hua的品味。酒莊內有中式涼亭、紅色大門與燈籠、英式花園，還有倫敦電話亭。是個相當壯麗的酒莊，十分值得到此一遊。」- Jancis Robinson與Linda Murphy，《美國葡萄酒全書》

目前紐頓隸屬於Estates and Wines，為世界知名的LVMH集團（Moët Hennessy Louis Vuitton）的葡萄酒事業部。除了紐頓酒莊，Estates and Wines旗下亦有紐西蘭「雲霧之灣」（Cloudy Bay）、中國「傲雲」（Ao Yun）等世界知名品牌。

種植&釀造：未過濾系列 夏多內白酒（Napa Valley Unfiltered Chardonnay），果實採自加州卡內羅斯產區（Carneros），該產區具起伏的丘陵地形，一路綿延至聖巴布羅灣（San Pablo Bay），排水性優異。因鄰近海灣，晨間與傍晚的霧氣與午後涼風，充分調節葡萄園的氣候。如此環境，提供葡萄充足的成熟期，達到均衡鮮美的絕佳品質。

酒莊採用永續發展的態度栽種葡萄藤，並遵循自然時序展開每個階段的農法。葡萄破皮取汁後，100%於橡木桶中以原生酵母發酵。發酵完成後，酒液注入法國橡木桶培養12個月，其中30%為新桶；培養期間，每週攪桶一次，避免氧化，以及賦予酵母的風味，增加整體的多重複雜性。每個橡木桶培養完成後，熟練的酒窖總管會進行精細的調和作業。酒液在未經過濾的狀態下，便裝瓶上市。

品酒筆記：豐富與華麗的水果香氣，葡萄柚、蜂蜜、香草豆莢、布里歐麵包（brioche）與杏桃等清新動人氣味。味蕾展現出細膩飽和的質地，兼有動人的力道，口腔彌漫著成熟無花果、西洋梨等水果滋味，搭以奶油與橡木調性，美妙的堅果風味伴隨著悠長且清爽的尾韻。可與魚肉與家禽等料理搭配，卻也可嘗試與意料之外的菜餚，如碳烤犢牛排、豬排，當然，綜合野菇盤也可呈現絕妙的效果！