端午吃肉粽速配威石東 - 新品上市大放送



端午吃肉粽,速配威石東


一年一度的端午節又要來了,疫情又再一次席捲台灣,雖然大家不那麼擔心病毒,但卻出現可能被隔離的困擾。無法到處趴趴走,只好在家喝酒、吃飯最實在了。2022配合威石東新品上市,除了有威石東特價優惠外需要端午送禮的人,尋俠堂也提供免費的威石東精美禮盒給大家希望大家端午節可以邊喝威石東、大快朵頤端午肉粽與台菜~


2022威石東新品上市啦!!


每當威石東出新品,就會有一堆朋友瘋狂問說有沒有得買 ? 到了沒 ?

你知道《限量是殘酷的》,威石東產量十分稀少,過了這個村可能就沒這個店囉!!

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台灣釀酒歷史


台灣的葡萄酒始於日治時代,日本人將釀酒葡萄引進台灣才開始了有了第一座釀酒的葡萄園。葡萄酒產業在政府補助下,從 1950 年發展到1996年。隨後政府停止補助,民營產業無力投資研發新的葡萄栽培與釀酒技術,因此,許多的釀酒葡萄園逐漸荒廢。釀造葡萄的栽培面積從 5,200 公頃到後來僅剩下「后里及二林」不到 40 公頃的金香及黑后葡萄。

威石東的崛起


2002 年台灣加入 WTO,為了因應國際化與自由化,民營酒廠開始蓬勃成立發展。其中,威石東酒莊就是一個例子。威石東創辦人楊文彬先生,從事台灣農業 40 多年,人生中最後一個願望就是凝聚在台灣本地葡萄釀造。於是威石東開始與當地的葡萄農民一起栽培,以有意義的方式保護和回饋給這塊土地。從土壤、葡萄藤到葡萄,威石東一直都是細心傾聽,追求「平衡」,透過生長季節和葡萄培育來表達這個島嶼的獨特個性。自從 2017 年推出首發年份,兩年期間就拿到 25 項國際知名葡萄酒大賽獎項,2018 年更獲得英國雜誌《World Finance》遴選為世界 Top 13「最佳新創酒莊」。


~ New 小威石東石2020 新上市 ~


WE by Weightstone White W°3 威石東 「小威石東」白酒

產區與品種:44%金香、31%木杉、25%蜜紅自二林

手工釀造:4,000 瓶

酒精:10.5%

釀造:金香 / 木杉整串榨汁,蜜紅破皮果粒,野生酵母低溫發酵,不鏽鋼桶培養。

品酒筆記:睽違兩年,終於等到的小威石東白酒!象徵著咱們寶島上的水果煙火即興表演。荔枝、鳳梨、青芒果、亞洲梨、橘子、檸檬和草本風味。清新中帶著濃郁,愉悅的酸度,些微香料層次感,三種當地白葡萄的細緻結合。

定價:1500元 端午節九折優惠




豆漿奶凍節瓜 小威石東白酒 W°2

以豆漿短時間浸泡薄荷,濾出後製成奶凍。搭配春季剛盛產的青豆,拌上些許櫛瓜絲與香草油。鬆軟的乳脂質地,春季清新草本風味的點綴,輕柔地打開了味蕾,充滿著令人愉悅的口氣。


搭配小威石東白酒 W°2,帶出優格的迷人乳酸,也提升了柑橘的風味,令人耳目一新,有種輕鬆可愛的幸福感。


想走成熟系,來杯木杉白酒 2018 吧!彼此間的奶油與草本質地相互堆疊,拉出了酒的芳香與馥郁的層次。


醉雞與豬皮肉凍、葡萄柚果泥小威石東白酒 W°2

富含膠質的肉凍具有淡淡的紹興與花椒香氣,整體有個極微妙的細緻風味,葡萄柚果醬明顯的甜和苦味,清爽平衡著肉凍。


適合富含水果氣息的小威石東白酒 W°2,清新優雅的搭配,除了讓整體香氣層次提升,加了些複雜度,也中和了油脂味的累積。





WE by Weightstone Pét-Nat W°2 小威石東 古法氣泡酒 W°2

產區與品種:64% 蜜紅、29% 巨峰、7% 黑后。二林涂二哥特別栽培冬季蜜紅與黑后。

釀造:破碎果粒&完整果粒&完整果串 3 種處理法同時冷泡 8 天,野生酵母低溫發酵,古法氣泡酒製程,瓶中發酵完整無除渣。

手工釀造:2,500 瓶。 酒精:9.5%

酒款理念:台灣葡萄風味記憶,啟發而誕生。為了引出芳香和多汁的果味特色,透過冷泡、少量淬取和 Pét-Nat 發酵方式,釀製出清爽可口的氣泡酒。

品酒筆記:超級適合夏天的 Pét-Nat 來囉!巨峰和蜜紅,兩種在地鮮食葡萄的獨特芳香和多汁特性,啟發了這款 Pét-Nat。在第二批號 W°2 中,添入了些黑后,增加清爽酸度。細緻的嘶嘶氣泡,迷人的西瓜色調。豐富的蘋果、葡萄、桃子、紅櫻桃和台灣青梅,多汁而有質地,在地亞熱帶品種和風土,得天獨厚的完全展現。

餐酒搭配:肉燥、叉燒、酸菜白肉鍋

定價:1500元 端午節九折優惠



WE by Weightstone Clairet Cuvée W°3 小威石東 輕紅酒

產區與品種:61% 黑后、32% 巨峰、5% 台中四號、2% 蜜紅

手工釀造:2,200 瓶 酒精:10.5%

釀造:夜間採收,80%手工除梗破皮,20%整串果串,野生酵母緩慢低溫發酵,微過濾。

品酒筆記:一款奔放,愉悅的輕紅酒,慶祝著台灣紅色葡萄的生氣勃勃。四個品種的混合,充滿誘人的紅色果香和花香。新鮮多汁的風味,讓味蕾感受到亞洲多種李子梅子紅色漿果和甜香料,圓潤口感帶著清新酸度,最後的草本微苦調性,表現出迷人有質地的尾韻。

餐酒搭配:食物搭配上,各種台灣美食,番茄,鯷魚,照燒,醬油,中式燒烤雞,燒鴨,叉燒,燒,輕度煙燻的鴨肉,都非常適合。

得獎紀錄:2021 New York International Wine Competition 银牌

2021 International Wine & Spirit Competition 銅牌

定價:1500元 (剩最後 6 隻) 端午節單瓶有九折優惠



Weightstone Red W°2小威石東 紅酒

產區與品種:75% 黑后葡萄,彰化二林。16% 巨峰葡萄,彰化大村。9% 蜜紅葡萄,彰化二林。

手工釀造:1,620 瓶 酒精:10%

釀造:手工選果、不銹鋼桶槽熟成5個月,野生酵母

品酒筆記:獨特的活潑紅酒,彰顯了台灣黑葡萄黑后、巨峰和粉紅葡萄蜜紅的自然活力。黑后經典的酸度,如同青梅、紅色梅李、 桑椹,令人愉悅,並帶著淡淡的草本香料風味。巨峰和蜜紅的柔軟,增添了尾韻平衡的收斂感。

建議於溫度 13-15°C 下品飲。

餐酒搭配:各式番茄小點、鯷魚,中菜經典的麻婆豆腐、紅燒五花肉、烤北京烤鴨、佛跳牆。

定價:1500元 (剩最後 7 隻) 端午節單瓶有九折優惠



義式番茄牛肚、涼拌水田芥與青蒜絲小威石東紅酒 W°2

以番茄與蔬菜基底、用高湯將牛肚燉煮軟嫩,吸收飽滿的番茄酸甜味。只在春季生長很短時間的水田芥,給了別有韻致的淡淡苦味。


小威石東紅酒 W°2 的一搭令人振奮,恰到好處的酸度與雅緻的丹寧,讓原本濃郁的牛肚與湯汁有了更上一層的滿足感。溫暖、細膩,完善了整體的風味。




WE by Weightstone Frizzante W°2 小威石東 微氣泡酒 W°2

品種:40%金香、20%黑后、20%蜜紅、10%巨峰、10%木杉。 (4% verjus木杉綠汁)

釀造:野生酵母低溫發酵、傳統釀造法製程、瓶中二次發酵前無過濾裝瓶、sur latte 熟陳、手工轉瓶除渣。Dégorgement 5-9 月,Dosage 7g/l.

手工釀造:2,560 瓶。 酒精:11%

品酒筆記:生機勃勃的島嶼和熱情的風土民情,啟發了這款層次輕盈、充滿質地的微氣泡酒。五種獨特的在地品種,經過繁複的傳統釀造製成,轉化為一場細緻有內涵的對話。 淡雅的黃色、粉色花朵氣息,草本、柑橘的香氣,揭開序幕。細膩的氣泡襯托出柔和的質感,誘人的酸度讓整體更平衡,帶出溫柔的熱帶水果、柳橙,柚子和紅葡萄柚的層層風味,以及最後乾淨爽快的礦物尾韻

定價:1800元 (已售完) 端午節單瓶有九折優惠




Weightstone 經典系列


威石東經典系列孕育十年,無畏先天栽培條件艱難的台灣產區,從“土地與人”的誠實對待出發,透過平衡永續栽培方式,將台灣這塊土 地的風味與溫暖,真實地傳遞給全世界。 使用自家莊園及長期契作農友所栽培的台灣在地釀酒葡萄,釀製成充滿在地風土的酒款。

2017 推出首發年份,兩年榮獲 25 個國際葡萄酒大賽獎項的肯定。

2018 世界金融雜誌《World Finance》評選全世界 TOP13「最佳新創酒莊」。

2019 外交部選購,做為總統出國訪問友邦,代表台灣的禮物。

國內米其林餐廳愛用:龍吟、天香樓、態芮、雅閣、RAW、Longtail、Robuchon、Logy 與IMPROMPTU。 知名飯店指定酒款:文華東方、亞都麗緻、西華、萬豪...等。

Weightstone Blanc de Musann Vintage 2018 威石東 杉中白 傳統釀造氣泡酒

產區與品種:100% 木杉,埔鹽莊園,夜間採收

手工釀造:1730 瓶手工釀製 (首批釋出600瓶,其餘繼續sur latte熟陳)

酒精:10%

2018 氣候報告:2018年產季,在埔鹽葡萄園一小區塊,我們特別採收少量適合做成氣泡酒、清脆熟度的葡萄,釀製了第一次只用木杉葡萄的氣泡酒,依然忠於經典的香檳傳統釀造法 Méthode Traditionnelle,細緻的氣泡與隱約香料的香氣掀醒感官,迎接而來輕盈層層的風味 – 柚子、柑橘、乾杏桃、杏仁和隱約帶著土地氣息的草本質地。這款酒是另一個起點,象徵著我們探索木杉品種陳年深度可能性的開始。一種冒險精神,與這座島嶼自由共舞。

釀造:100% 木杉,埔鹽莊園,夜間採收,傳統氣泡酒釀造法,基酒以野生酵母於不鏽鋼桶低溫發酵培養一年,28個月以上瓶中酒渣培養、手工轉瓶除渣裝瓶。

品酒筆記:細緻的氣泡,不會過於刺激,黃色中帶一點點綠,透亮且飽滿,濃郁荔枝氣味,尾端可以聞到果皮、香料、精油香氣,由如柚子皮,口感中也可以嚐到,鹹感加上一點水果皮油的苦味,增加了豐富的層次,也能很好的平衡甜香氣。

定價:3600元 (只剩最後 2 隻) 端午節單瓶有九折優惠



昆布鹽漬鯖魚、春季醃蔬菜& Gris de Noirs 黑中灰傳統氣泡酒

用昆布、鹽、與糖包裹醃漬後的鯖魚,降低了魚皮本有的腥鐵味、搭配日式酸甜感均衡的醃漬蔬菜。些許迷人的鹹味,鮮味滿滿,帶著細緻的清爽感。


黑中灰氣泡酒是最佳搭配!清晰的酸度,芬芳的梅果,一段鮮味與酸甜的和諧交織。





Weightstone Impromptu 2019 威石東 即興曲 粉紅酒

上個年份熱烈好評,一個月360瓶完售。

產區:45年老藤 產自彰化二林 傳承三代葡萄農家栽培契作

葡萄品種:100% 黑后葡萄

手工釀造:720 瓶 酒精:10%

2019 氣候報告:2019 年的生長季節 / 雨季梅雨 5 月中來臨在 veraison 前襲擊葡萄,夏季午後雷陣雨持續, 7 年來產季期最多雨量,產量80%只採收共 2000kg。 釀造:整串榨汁、野生酵母自然低溫發酵、 65%在 12 年法國橡木桶,35%在不銹鋼桶中 6 個月 sur lie 酒渣培養、2 個月 batonnage 攪桶。 品酒筆記:即興曲是對特殊年份的致敬,只有當黑后夠成熟,能夠表達其清爽令人振奮的風味時,這款粉紅酒才會偶然出現。 在過去的五年,每每在 5 月份至關重要、需要乾燥的轉色階段,就偏是面臨驚人的降雨量。不過 2019 年份向我們證 明,美麗的葡萄酒可以在動蕩的生長季節中誕生。 充滿著亞洲人熟悉的各式各樣梅子,紅櫻桃,玫瑰茄葡萄柚的清新果味,微鹹的礦物口感增添了一點複雜,一款純粹、細緻、獨特的粉紅酒。 餐酒搭配:台灣豐盛各種梅李子的可口酸感又微鹹感的風味特別搭配各種料理。

定價:2400元 (只剩最後 5 隻) 端午節單瓶有九折優惠




煎烤豬小里肌、綠咖哩茄子即興曲粉紅酒

鹽漬過的小里肌,充分吸收辛香料的氣息。簡單的煎烤搭配火烤後剝皮的茄子與綠咖哩的醬汁。


香醇的肉香,咖哩的微辛辣,與即興曲粉紅酒是絕妙的搭配!爽脆的梅果酸度,雅緻的礦物鹹味,為這道濃厚的菜餚帶來恰到好處的平衡,隱約一種雍容典雅的時尚感。




黑豬滷肉黑米飯、XO醬 & 即興曲粉紅酒

以白蘿蔔、醬油、中式香料魯煮黑豬五花肉、佐以榖味較濃重的黑米飯、再以 XO 醬點綴。味道濃郁的一道,令人振奮的香料,滿滿幸福的家鄉甜蜜感。


搭配具有台灣梅李,酸鹹口感的即興曲粉紅酒,在熟悉的家常味道中,增添了淡雅與細緻的平衡體驗。


又或試試小威石東紅酒,草本的梅果味一搭,耳目一新,帥氣的對比。