一堂課涵蓋所有品酒必備基礎 當個有模有樣的品酒人 嘉義尋俠堂希望讓大家 沒有壓力、不用懂酒， 也能用最輕鬆的方式認識葡萄酒、 享受餐酒搭配。 一個人來很自在， 和朋友一起來更剛好。 學習品酒有什麼用呢? 架構葡萄酒知識 ：更有系統的建構起葡萄酒知識。 學習品飲技巧 ：透過系統化的品飲訓練，學習更確的品酒方式及品酒筆記。 學以致用 ：學會葡萄酒可以認識更多國家的生活文化，增加國際交流與品味建立。 學會看懂酒標與酒單 ：讀懂酒標及酒單上複雜的資訊，幫助你在職場上或出國旅遊都更加方便。 單純喜愛葡萄酒的wine lovers： 參與此課程從中獲取更專業的知識，當個聰明的買酒與品酒人。 Level １ 基礎品酒課程內容概述 ▍ 葡萄酒的品嘗，葡萄酒與食物搭配，葡萄酒儲存與侍酒 ▍ 葡萄酒環境與種植，認識酒標，釀造過程 ▍ 系統化品酒技巧 ▍ 三種主要白葡萄品種 Chardonnay,SauvignonBlanc, Riesling ▍ 三種主要黑葡萄品種 Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir ▍ 氣泡酒，雪莉

『蠔飲』羅亞爾河 羅亞爾河Loire是法國最長的一條河流，延著河岸有超過800公里的蜿蜒道路，充滿了法式風情。羅馬人在2000年前於羅亞爾河谷的南特市附近種植葡萄，今天羅亞爾河谷已是法國第三大的葡萄酒產區，共有63個法定產區AOC。 羅亞爾河從下游到上游共有四大產區，包括：南特（Nantes）安茹(Anjou)、都漢（Touraine）以及上游的松塞爾Sancerre和普衣芙美Pouilly-Fumé最著名。 南特（Nantes）： 靠近羅亞爾河出海口，以 蜜思卡得（Muscadet）不甜白酒 聞名。由於酒的酸度高，口味清雅，帶許多礦石的味道，因此， 最常用來搭配生蠔與海鮮冷盤。 安茹(Anjou)： 以粉紅酒著名，味道淡雅、帶點甜味。此地也是白梢楠（Chenin Blanc）白酒的最佳產地。甜白酒以南岸的萊陽丘 （Coteaux du Layon） 最著名，酒的口感均衡不會太甜膩， 常有蜂蜜、杏桃的香味。 都漢（Touraine） ： 可生產紅、白、粉紅酒、新酒以及氣泡酒。以白梢楠為主，主要分布在梧雷（Vouvray）及蒙路易（Montloui

希哈王子的優雅與深沈 希哈只能被貼上「妖豔甜美」的標籤嗎 ? 多數人的第一口希哈紅酒來自熱情的澳洲，當地艷陽高照，熟透的果實非常甜美可口。 不低的酒精度顯得熱情，酸度不多，以新桶化妝的妖豔姿態讓初手很容易入手。 然而，總是吃「麥當勞」的人生很無趣，不是嗎 ? 因為大多澳洲酒廠以商業化為導向，口感以濃郁甜美為主流。 希哈 這個品種源自於法國東邊的 隆河（Rhône）產區，發源自瑞士，其左岸最知名的法定產區（AOP）非艾米達吉（Hermitage）莫屬；不過，近年來坡度較緩的克羅茲-艾米達吉產區（Crozes Hermitage）紅酒，也能在優雅均衡且有深度的紅酒， 打敗不少昂貴艾米達吉名莊， 其中一間就是近年被稱為 「希哈王子」的大衛・黑諾 （David Reynaud） ，也是 5/24 (日)晚上 為 大 家推薦的歐石楠酒莊莊主釀的酒款。 北隆河最被低估的角落 Crozes-Hermitage 隆河發源於瑞士，向西流進法國後在里昂（Lyon）轉向往南，最終注入地中海。這條河流不僅是地理上的分界，也深深影響了法國當地的葡萄酒產區。綿延的隆河產區

·      靈感起點：都蘭鼻上的感動 Malikuda 牽手酒是由台灣知名葡萄酒專家林裕森發起，結合台東都蘭「出力釀」、台灣葡萄酒廠「威石東」與紐西蘭酒莊「Kindeli」合作的跨國混釀計畫。該酒款以阿美族傳統祭儀中的牽手圍舞「Malikuda」命名，象徵不同酒種與文化的融合。 2019年時，在都蘭部落舉辦的「阿米斯音樂節」上，一群朋友看著來自世界各地的朋友在阿美族的祖靈之地交流。 一個來自台灣的音樂祭，竟然能讓全球南島文化彼此連結，從紐西蘭到復活節島。這個畫面深深地打動了他們，也讓一個念頭悄悄浮現：「 能不能用一瓶酒，像牽手舞一樣把不同文化連在一起？」 就在這份感動之中，「Malikuda釀酒計畫」因此誕生了。 這個計畫希望透過「共同發酵」的方式，讓不同文化與風味自然融合，同時喚醒台灣原住民的酒食文化。計畫以阿美族的傳統牽手舞「Malikuda」為名，象徵文化之間的連結、相遇與交融。而整個計畫本身，也是一場跨文化、跨國界、跨酒種的混釀實驗。 跨文化的釀酒夥伴 從2020年至今，這個釀酒計畫已完成了四次釀造。隨著每年的主題與探討方向不同，因此參

新手與老酒迷都愛的勃根地！ 從1797 年至今，路易拉圖一直是勃根地五大名廠之一。幾百年來，路易拉圖在寸土寸金的勃根地擁有 50 公頃的珍貴葡萄園，包含香貝丹、侯馬內-聖維馮等特級園。為了追求品質，甚至擁有自己的製桶廠以及特製瓶身！出色且穩定的品質與齊全品項是它成功的關鍵。 法國路易拉圖酒廠不僅法國第一個依功能性建造的酒窖，並維持傳統的運作方式外，至今路易拉圖所有的酒 全部使用人工踩皮 ，另一特色是紅酒 較少使用新橡木桶陳年 ， 新橡木桶多用於白酒，1~2年後再使用於紅酒， 與某些布根地酒廠方式相反。正因如此，使路易拉圖白酒富有濃郁的果味與香草、榛果等香氣，而紅酒則口感圓潤豐富。 路易拉圖酒廠還有許多與眾不同之處，包括：擁有自己的橡木桶酒廠、印刷廠、船運公司，連瓶型也有專用形狀，堅持自己的風格。路易拉圖傳承自第三代起，便是許多王公貴族的最愛 ，在世界各大高級飯店、餐廳，如巴黎蒙地卡羅 Monte Carlo's 飯店、日內瓦 Le Beau-Rivage 、巴黎麗池飯店 The Paris Ritz 的酒單上都看得到路易拉圖，酒廠更榮獲2008年

土耳其、猶太與奧地利文化大熔爐：匈牙利 草原民族的佳餚與美酒 春天到了，旅行的季節也來了！讓我們一起前往匈牙利的首都布達佩斯（Budapest），這個被稱為「多瑙河上的珍珠」，大啖當地的美食與美酒。歡迎大家帶著家人 ， 5/1(五)晚上，尋俠堂邀請您一起前往多瑙河畔-感受匈牙利這個草原上的民族，一起大啖美酒與佳餚 。 在這裡，古羅馬人、日耳曼人、馬札爾人與文藝復興時期意大利人的料理風格同時躍上餐桌，再加上鄂圖曼土耳其人長達150年的佔領，以及18世紀時猶太人的移居，匈牙利的美食與好酒，展現出它極為豐富的面貌。這一天我們為大家準備下面的美食： 蘭戈斯（Lángos）、白菜捲（Töltött Káposzta）、 北非番茄半熟蛋料理shakshuka、匈牙利燉肉湯（Goulash/Gulyás）、匈牙利奶油凍蛋糕 (Krémes) 匈牙利美食以濃郁的 紅椒粉（Paprika） 調味及燉煮料理聞名。必吃經典包括燉牛肉湯（Gulyás）、紅椒燉雞（Paprikás csirke）、特色炸餅（Lángos）等，是一個結合中歐傳統與奧匈帝國風格的風味體驗。

美國酒新浪潮－「新加州」 美國加州的葡萄酒發展正經歷一場有趣的轉變：從過去以 Napa Valley 為首、追求雄厚酒體與橡木桶風味的傳統派，到現在興起一群強調低干預、無添加的自然派。這些酒莊多為小規模、大多數都是車庫起家的「車庫酒」模式。 「新加州」 (The New California Wine) 是一場針對「過度濃郁」的反叛運動 。如果把傳統加州酒比喻成雙倍起司豪華漢堡，那麼新加州就是新鮮且不過度調味的沙拉。 「新加州」 這個詞是源自於資深酒評家 Jon Bonné 所著 《新加州葡萄酒：引領口味革命的生產者和葡萄酒指南 》 (The New California Wine) 。 他觀察到加州有一群 先驅者，正在為加州葡萄酒的新方向奠定基礎。這些釀酒師不再盲目模仿舊世界，也不再用精湛的釀酒技術掩蓋風土的細微差別，而是在獨特的美國風土下追求卓越。他們堅信風土的重要性，他們是風土的真正信徒。 「新加州」重要推手 Matthiasson 比起歐洲的繁盛程度，美國的自然派可以說是正在悄悄萌芽， 而 Matthiasson 在這個新浪潮裡扮演著極為

你所不知道的『生蠔之酒』 羅亞爾河Loire是法國最長的一條河流，延著河岸有超過800公里的蜿蜒道路，充滿了法式風情。羅馬人在2000年前於羅亞爾河谷的南特市附近種植葡萄，今天羅亞爾河谷已是法國第三大的葡萄酒產區，共有63個法定產區AOC。 羅亞爾河從下游到上游共有四大產區，包括：南特（Nantes）安茹(Anjou)、都漢（Touraine）以及上游的松塞爾Sancerre和普衣芙美Pouilly-Fumé最著名。 南特（Nantes）： 靠近羅亞爾河出海口，以 蜜思卡得（Muscadet）不甜白酒 聞名。由於酒的酸度高，口味清雅，帶許多礦石的味道，因此， 最常用來搭配生蠔與海鮮冷盤。 安茹(Anjou)： 以粉紅酒著名，味道淡雅、帶點甜味。此地也是白梢楠（Chenin Blanc）白酒的最佳產地。甜白酒以南岸的萊陽丘 （Coteaux du Layon） 最著名，酒的口感均衡不會太甜膩， 常有蜂蜜、杏桃的香味。 都漢（Touraine） ： 可生產紅、白、粉紅酒、新酒以及氣泡酒。以白梢楠為主，主要分布在梧雷（Vouvray）及蒙路易（Mont

跨界與跨區「混血」？ 米其林近年來流行『混血餐』強調的是「基因層面」的融合，不是簡單地把兩道菜放在同一個盤子裡，而是將不同國家的烹飪技藝、食材或調味邏輯重新拆解並重組，創造出全新的風味。同樣的，義大利也出現『混血酒』概念，目的是 突破產區與法定分級的限制，融合不同的原生品種，讓風味與文化說話。 5/22 (五) 晚上，因應義大利最具知名度的Fantini 集團代表來台，尋俠堂特別安排『跨界混血？1+1 > 2 原創台菜vs.義大利Faniti wine』，歡迎大家來體驗一場1+1>2的餐酒會！ 為何是台菜呢？因為台菜並非單一風格，而是由多個子系統構成，是一種由共同生活經驗建構出來的「台灣味」， 包含酒家菜、辦桌菜、 民間小吃、族群特色菜，台菜的「混血」與「混搭」特性，與義大利Fantini 一樣，深具強大的包容力與創新性。 Fantini 是義大利南部產區（阿布魯佐 Abruzzo）的頂級葡萄酒生產商 ，以高品質、高性價比的現代風格葡萄酒聞名。該集團專注於南義原生品種，屢獲國際大獎，且以結構強勁、香氣濃郁的紅酒最為知名 。品牌根源可追溯至 16

來自台灣的葡萄酒莊！十年磨一劍的奇蹟 台灣本土的威石東酒莊成立已 10 個年頭，如今已橫掃數十個國際葡萄酒大賽獎項，更被世界金融雜誌評選為全世界前 13 名「最佳新創酒莊」之一。 外交部也將威石東作為訪問友邦、接待外賓的指定酒莊作品！不僅總統愛，台灣五星餐廳也對威石東愛不釋手；米其林二星餐廳祥雲龍吟、南台灣最強部落料理 AKAME 餐廳都是威石東的愛好者。 威石東酒莊CEO楊仁亞說： 「 透過國際比賽，了解自己在世界葡萄酒版圖中的位置，並讓各地評審看到台灣的美。至今，我們的酒已獲得超過 60 項國際獎項，正是威石東的最佳註解：土地的真實風味，以及從葡萄園到酒窖都堅持不懈的精神。 」 2017 上市至今獲得超過六十個國際葡萄酒大賽獎項肯定。 世界金融雜誌《World Finance》評選全球 TOP13「最佳新創酒莊」 威石東酒莊 Weightstone 位於埔里的威石東，是台灣少數的在地酒莊。旗下酒款皆使用台灣本土品種釀造 ，並在初期階段與理念契合、來自美國納帕谷的團隊，以真實傳達台灣風土為目標，一起開發適合在地氣候的葡萄園，專心探討平衡、永續的

從侍酒師到釀酒師 莉珊凡頌 的翻轉人生 一切都要從 Lisanne Van Son (莉珊凡頌) 的故事開始說起，  她出生於荷蘭，在投身釀酒事業之前 擁有長達 10 年的專業侍酒師 經驗，曾先後在英國、比利時及荷蘭的高級飯店工作。 有著這樣背景的她， 因緣際會下在知名自然酒吧 Terroirs  接觸到自然酒，這種純粹、有生命力的液體讓她深受感動，那種被大自然純淨力量震懾到的瞬間讓她起了雞皮疙瘩，從此愛上自然酒。 於是 2013 年，她前往法國羅亞爾河，遇見了傳奇女性釀酒師 Noëlla Morantin ，並 鼓起勇氣詢問 Noëlla Morantin 女士，是否能夠讓她到酒莊工作、學習 。在那裡打工實習期間，她徹底愛上了在葡萄園與酒窖的生活，並萌生了「 想釀造屬於自己的酒 」的念頭。 她持續累積酒莊經驗時，也進入當地知名的Amboise 釀酒學校就讀。 畢業後繼續到改變她人生的 Domaine Lise et Bertrand Jousset 酒莊工作。Lise與 Bertrand 時常鼓勵 Lisanne 聆聽自己內心的聲音，因為釀酒

日本獨特風土、備受國際矚目 原本被視為地區性產品的日本葡萄酒，近幾年開始出現在世界各地的高端餐廳酒單上。 除了描繪日本微型風土的多樣性及原生葡萄的獨特性，日本葡萄酒也像一面鏡子， 映照出大和民族對工藝、精準與細膩的追求。 加上日本葡萄酒產業以規模小、產量少的微型酒莊為主流，容易形成如「膜拜酒」（Cult wine）的風潮， 如「2025 年世界 50 最佳酒莊」名列第 20 名的 98WINEs，以及在葡萄酒愛好者間小有名氣的 domaine tetta，都是近年來備受矚目的日本酒莊。 近年來，日本威士忌破天荒的打敗『酒鄉蘇格蘭』而大放異彩！！不用說，日本葡萄酒的風味與品質如今也是亞洲的前哨站。說到日本葡萄酒， 大多人想到的第一個問題是，日本可以釀厲害的葡萄酒嗎？ 拜電視影集『東京大飯店』之賜，台灣的酒友開始接觸到日本原生的『甲州白酒』，已經深深的喜歡上這樣獨特日本味的白酒！但其實日本葡萄酒還有許多大家所不了解的特色與風味！ 這一次，我們找了 2 家日本酒莊， 讓大家一次深入日本葡萄酒的發源地--山梨縣與岡山縣。 日本葡萄酒古典風格繼承者｜98W

隆河谷區Michel Rolland” 釀酒顧問 — Xavier Vins Xavier Vignon 出身於法國北方的 Picardie，靠近香檳區。在成為世界聞名的釀酒師之前，他原本學習的是地質研究，透過長年研究香檳區的化石地質，以及與許多釀酒師的交流為契機，才一步步涉略種植、釀造及管理，成為世界知名的釀酒顧問。他的釀酒顧問身分，讓他在法國當地的波爾多地區、香檳區、阿爾薩斯地區及隆河區，有如世界知名的 Michel Rolland 一樣，因此，他也經常受聘飛往南半球的澳洲跟紐西蘭提供他專業的釀造顧問。 他曾擔任南隆河教皇新堡多間名莊的釀酒顧問，包括 Vieille Julienne, Marcoux, Grand Veneur, Raymond Usseglio, La Nerthe, 以及 Mordorée。在這樣的背景之下，Xavier 對於種葡萄品種都有極高的掌握度。根據對各種葡萄的深入了解，不論單一品種或多種品種的混合，他都能充分掌握，並且保留充分的礦物感，因此受過他主導的酒莊，除了根據 AOC 產區特有的風土表現，風格上呈現更加優

加那利群島 Canary Islands 百年防線崩潰？ 2025 年 7 月 30 日，西班牙官方正式確認加那利七個島嶼中的特內里費島（Tenerife）北部的 Valle de Guerra 發現了首例的葡萄根瘤蚜蟲感染。自 19 世紀末葡萄根瘤蚜（Viteus vitifoliae）橫掃歐洲、摧毀了數百萬公頃葡萄園， 加那利群島一直被譽為「葡萄酒的諾亞方舟」。受益於孤立的地理位置與獨特的火山土壤，這裡的葡萄藤始終維持著 原生根（Ungrafted/Pie Franco）的狀態 ，保留了許多在歐洲大陸早已絕跡的中世紀品種與古老耕作技術（如獨特的 Cordón Trenzado 辮子式修剪）。 然而，疫情還是發生了！根據 MW 與當地技術團隊（ICIA）的調查，這次爆發並非自然的氣候遷徙，而是一次不幸的人為疏失， 初步調查指向一名當地居民私自從島外非法攜帶並種植了帶病株。目前，當地已 嚴禁在島嶼間、受災產區內移動任何葡萄苗、機械、甚至可能帶土的農具。國民警衛隊（Civil Guard）已在公路設崗檢查。此外，也針對受感染植株，採取「外科手術式」

留白的美，在於它不是空無一物，而是孕育無限可能的容器，是一種「不滿即美」的最高境界。 “成立於 2013年的畫布酒莊，是馬爾堡最令人興奮的品牌之一，過去十年，我還沒也從 Blank Canvas 中找到一款我不會竭誠推薦的酒。 ” - Vinous  (2024) Blank Canvas 畫布酒莊 神鵰俠侶訪台 2013年 國際知名飛行釀酒師 Matt Thomson 與葡萄酒大師（Master of Wine) Sophie Parker Thomson 共同創立獨立酒莊 Blank Canvas，如今不只成為 紐西蘭 Top 20 酒莊的釀酒名家 ，亦被盛譽為 葡萄酒界的神鵰俠侶， 從栽種、釀造到酒杯中的細膩風味，都是職人精神與動人故事的美好交織。 酒莊名稱 「Blank Canvas」象徵著他們的釀酒理念 ，每一個葡萄園、每一種葡萄品種、每一個年份都被視為一張空白的畫布，希望 透過他們的詮釋，畫出獨特的風土的滋味！ 留白畫布酒莊的葡萄園遍布紐西蘭：從馬爾堡 Marlborough、霍克斯灣Hawkes Bay 到中奧塔哥 Central

布根地酒商Négociant和酒莊Domain結合的最佳典範 法國大革命後的布爾喬亞: 勃根地葡萄酒酒商 (N é gociant) 1798 年法國大革命除了將奢華的瑪麗皇后送上斷頭台之外，也一併斷送貴族與教會的權貴生涯，特權份子的土地與產業在革命後免不了被全數充公並逐批拍賣。而接手勃根地葡萄園的，是一群在十八世紀中期崛起並嶄露頭角的 布爾喬亞階級 (Bourgeoisie)，也就是中產階級的商人，他們承接著勃根地的葡萄園外，也接棒領導著葡萄酒的發展，並且發展出勃根地酒業的新樣貌：葡萄酒商 (Négociant) 。 早在 1720 年代，勃根地的第一間葡萄酒酒商已在伯恩市成立， 隨後新興酒商們如雨後春筍般在勃根地一一冒出。他們除了進行一般的葡萄酒交易買賣外， 也擔任起葡萄酒的調配與培養工作，使釀造葡萄酒不再是 貴族與教會 的特權，使商人們也可以從事釀酒的事業。隨 著工業革命的發展與交通要道的拓展，人們有更好的釀造，裝瓶，運輸技術，有遠見地將葡萄酒銷售到英國，德國等地，擴張了勃根地的市場潛力。 Louis Jadot 路易佳鐸酒莊 Jadot

枯藤與風乾技法Appassimento 很多人喝過義大利國寶酒 Amarone della Valpolicella 阿瑪諾內紅酒，知道這種酒不僅很複雜、濃郁且酒精度很高，價格也不便宜。昂貴的原因很大一部分就是其釀造工藝與眾不同且相當費時。特別是Amarone這個等級，100%的葡萄使用 Appassimento（枯藤法）這種釀酒工藝。 傳統Amarone會提早少採收葡萄，以保持良好酸度來平衡酒體，然後將健康成熟的葡萄放在稻草以及Graticci 的木架上自然風乾，葡萄會在通風的木屋中風乾 3-4 個月不等的時間。當然今日大部份酒莊會轉用塑膠網、甚至金屬架去代替。 新舊派之爭：無菌與貴腐箘 一般風乾期間，葡萄串不可以太緊密，確保通風良好以蒸散水份，並確保葡萄不會發霉且緩慢的乾縮。當然，也有一些科技派的酒莊，如有名的 Dal Forno 為首的新派，則會用全自動恆溫風乾系統來風乾葡萄，完全杜絕葡萄發霉菌的可能性。 然而， 霉菌也可能是影響 Amarone阿瑪洛內紅酒最終風格的重要要素，部分傳統派釀酒師認為 少量的貴腐霉菌 ，可以令風乾紅酒產生更豐富

『花香 vs 酒香』 帶您優雅度過下午時光 每一朵花都有它獨特的靈魂，而在「尋俠堂」的酒窖裡，每一隻葡萄酒也都在訴說自己的故事。 葡萄酒最迷人的地方，往往藏在那些與花香共鳴的瞬間，品嚐葡萄酒時往往能嚐到 桔梗的清幽、茉莉的芬芳、或是康乃馨的柔美香氣 。自然界的花花世界有成千上萬種姿態，而葡萄的品項亦然，它們各自精彩，卻又在香氣的維度裡奇蹟般地重逢。 如果你有一朵能代表你的花，當你進入葡萄酒世界時，也一定有一瓶酒正等待著與妳的味蕾共振。 插花Ｘ品酒 是一種生活儀式感 別把它想得太難 最近很多客人詢：「一定要懂酒、懂花才能來參加活動嗎？」 其實品酒跟美感不是考試，它沒有標準答案！ 大自然中的花花草草，其實你每天都能遇到，可能是在散步的路徑偶遇、或是窗台的風景，只是今天以不同形式與它們相遇。很多人覺得品酒門檻高，怕不懂專業術語。但你有沒有發現？當妳湊近一朵玫瑰，嗅到一絲絲熟習的味道，你的身體本能地就會感到愉悅呢？ 葡萄酒也是大自然的果實，它其實就是「裝在瓶子裡的風土」。這裡沒有老師評分，只有職人分享；沒有難懂的術語，只有指尖與味蕾的遊戲。 繆思女神 -

波爾多的權力遊戲- Chateau 城堡 喝過波爾多酒一定對「Chateau」這個獨特單詞不陌生，從最知名的五大酒莊到其他列級酒莊，大多都會冠上這個稱謂，C hateau在法語是城堡、莊園的意思。 但對波爾人而言Chateau不是童話故事才會出現的美麗場景， 在法國大革命推翻帝制之前，酒莊大多原屬貴族所有，Chateau 象徵一個家族的根基與榮譽，從階級成面來看，它也意味著：這不是誰都喝得到的酒。 現今有許多酒莊都會為自家品牌或是一軍酒冠上「Chateau」的稱號，不管他們有沒有真正的城堡！ Château 這個字，早已在 市場語言裡延伸成「本莊最具代表性的作品」 ：它背後意味著更嚴格的選擇、更殘酷的淘汰。 從葡萄種植、採收、釀造到品飲，只要哪一個環節不符合標準，不管是葡萄果實或是已經釀好的葡萄酒都可能直接被淘汰，這也是為什麼一軍酒的價格一直高居不下，並非一款可以平日輕鬆喝的酒！ 在「二軍酒」這一個名詞未誕生之前， 這套嚴格作業系統意味著高比例的損失 。 其實 「二軍酒」未必不好，只是不夠「符合一軍的標準」。於是一個更聰明、也更符合現實的解法開

靈感起點：都蘭鼻上的感動 Malikuda 牽手酒是由台灣知名葡萄酒專家林裕森發起，結合台東都蘭「出力釀」、台灣葡萄酒廠「威石東」與紐西蘭酒莊「Kindeli」合作的跨國混釀計畫。該酒款以阿美族傳統祭儀中的牽手圍舞「Malikuda」命名，象徵不同酒種與文化的融合。 2019年時，在都蘭部落舉辦的「阿米斯音樂節」上，一群朋友看著來自世界各地的朋友在阿美族的祖靈之地交流。 一個來自台灣的音樂祭，竟然能讓全球南島文化彼此連結，從紐西蘭到復活節島。這個畫面深深地打動了他們，也讓一個念頭悄悄浮現：「 能不能用一瓶酒，像牽手舞一樣把不同文化連在一起？」 就在這份感動之中，「Malikuda釀酒計畫」因此誕生了。 這個計畫希望透過「共同發酵」的方式，讓不同文化與風味自然融合，同時喚醒台灣原住民的酒食文化。計畫以阿美族的傳統牽手舞「Malikuda」為名，象徵文化之間的連結、相遇與交融。而整個計畫本身，也是一場跨文化、跨國界、跨酒種的混釀實驗。 跨文化的釀酒夥伴 從2020年至今，這個釀酒計畫已完成了四次釀造。隨著每年的主題與探討方向不同，因此參與的成員、採用