搜尋結果

以音樂之名，與探戈舞者一起跳出不同的戀愛滋味！ 魔鬼發明的樂器，３分鐘的愛戀舞步，共同感受愛情的悸動！ 我們對於阿根廷探戈的認識，多半從皮亞佐拉開始，另一半可能是電影女人香。 其實，探戈自阿根廷發源起一百多年來，擁有極為豐富的歷史內涵。 當年的黃金時期除了移民至阿根廷的單身男性為了討女性歡心而以舞蹈作為競技之外，更有各大樂團百家爭鳴的盛況，而這些迷人之處，除了舞曲中的迷人旋律之外，舞者的曼妙舞姿更是魅力之所在。本場演出將由亞洲知名探戈舞者 與國內知名探戈樂團吳詠隆探戈三重奏共同演出，想了解探戈舞步音樂性的朋友千萬別錯過! ★台灣演出探戈黃金時期的第一把交椅 ★亞洲知名探戈舞者 ★國內首位受邀至探戈發源地阿根廷演出之音樂家 6/29（六）下午2:30開始，節目將以吳詠隆情感細膩卻又奔放的班多鈕琴為基調，攜手留法小提琴家李昀潔、與鋼琴家張博誠，與探戈舞者一起跳出阿根廷舞步裡不同的戀愛滋味！ 演出曲目 本場音樂會將帶大家到南美洲的阿根廷，以布宜諾斯艾利斯的探戈，來翻閱有關於這座城市的時光皺褶，一起打破聲音與畫面的界線！不論是喜愛皮亞佐拉對於這座城市的愛、漫步過去與現代、傳統探戈或是民樂節奏之間，藉由班多鈕、小提琴、鋼琴與低音提琴四重奏編制，說出音樂裡那些生命中的愛與恨、現實與夢想、分離與相聚。 Patetico 悲憫 La milonga de BA 布市舞曲 Saludos 問候 Tzigane Tango 波西米亞探戈 Mañanitas de montmartre 蒙馬特高地 搭配熱情迷人的探戈酒款與西班牙Tapas Cavit Mastri Vernacoli Moscato Giallo DOC2021 卡維特酒莊方言系列 黃麝香 Unico Zelo TROPO LITTLE RED 2021 澳洲悠久酷酒莊 借彼喻此 小紅酒 Tapas手撕豬肉酥炸小饅頭、醃漬起司番茄乾 報名方式 ★ 日期與時間│2023/6/29（六） PM 2:30～5:00 ★ 活動地點│尋俠堂 活動費用│NT$880 兩人同行9 折優惠 ★ 請提前轉帳並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 轉帳資訊：中國信託 (822) 帳號：314-540-329-665 班多鈕 Bandoneon：吳詠隆 吳詠隆，2020年發行Tanvolution探戈專輯。數度遠赴阿根廷，師事班多鈕手風琴大師 W.Rios、R.Mederos，並曾進入布宜諾斯艾利斯市立探戈樂團學校。 返台後，從事編曲、配樂、班多鈕琴演奏工作。曾贏得多項國際比賽獎項，包括德國克林根塔爾國際手風琴大賽班多鈕組首獎；義大利蘭恰諾國際手風琴大賽班多鈕組、皮亞佐拉組雙料首獎。 旅居阿根廷曾受邀至布宜諾斯艾利斯法議會金色大廳演出，並數度受邀于中國、香港、日本、阿根廷、韓國等多個國際性活動演出。 多次於臺北、東京探戈節、香港阿根廷文化週及布宜諾斯艾利斯探戈節演出，亦於國內外探戈舞會、大專院校、藝文場合、兩廳院、香港RTHK、Bravo、IC之音、中廣、飛碟、漢聲、民視、中視等電台節目推廣班多鈕手風琴與阿根廷探戈音樂文化，為台灣首位受邀至阿根廷國際探戈節演出班多鈕演奏者。 小提琴 Violin：李昀潔 桃園人。因為對於法國音樂的熱愛，於國立臺北藝術大學畢業後遂至巴黎求學，師從法國學派和俄國學派多位大師門下，獲得巴黎市立音樂院、凡爾賽音樂院、瑪梅崧音樂院的最高演奏家文憑。 旅法期間， 曾在羅馬尼亞大使館與瑪梅崧音樂院樂團協奏演出，並多次獲邀於各大音樂廳如巴黎嘉禾廳（Salle Gaveau）和巴黎各大教堂協奏演出，受邀於凡爾賽莫里哀藝術節演出獨奏等。 同時熱衷室內樂和樂團演出，曾考取法國青年管弦樂團，並於隔年再次受邀參加擔任 Ensemble Orchestral 首席，與巴黎當代樂團Ensemble Court- Circuit 合作演出，和受邀於Iannis Xenakis 紀念音樂會上演出其作品等。 鋼琴 Piano：張博誠 畢業於國立臺北藝術大學，曾被低音號大師 Patrick Sheridan 讚譽為「一定要推薦國際大師來台演出合作的鋼琴家」。 2017 年與歌手馬詠恩合作《看月亮》專輯，入圍第 28 屆流行音樂金曲獎。音樂版圖涉及廣泛，中西樂鋼琴伴奏、演唱會及音樂劇樂手、電視劇配樂、探戈音樂鋼琴手、芭蕾舞蹈伴奏。 曾與黃韻玲、戴佩妮、陶喆、任賢齊、A-Lin、蘇打綠、關詩敏、黃品源、龔琳娜、孫楠、胡彥斌、吳克群、黃小琥、林俊逸、順子⋯ 等華語藝人合作，並為百老匯音樂劇《歌劇魅影》、《變身怪醫》、國際演唱團體【Il Divo 美聲男伶】演唱會鍵盤手。 舞者 ：Daniel y Samantha 劉心岳 Daniel Liu Tanguísimo 探戈藝文沙龍藝術總監。2003年共同創辦台北國際探戈節，為亞洲第一個國際探戈節。幼時旅居中美洲，西語流利的特質使得他對於探戈的涉獵除了音樂與舞蹈更涵蓋文化層面。 曾受邀在歐洲、日本、南韓、大陸、香港、新加坡、印尼及台灣等多項國際性活動中表演，合作對象包括小松亮太、会田桃子、李承宗、吳睿然、吳詠隆等多位知名音樂家。 2016 於東京舉行的亞洲盃探戈大賽勇奪沙龍探戈第五名，2017 年於南京舉行的世界探戈大賽中國選拔賽更榮獲米隆加冠軍、探戈與華爾滋雙料亞軍殊榮。曾為江蕙、張惠妹、林志玲、蔡健雅、張榕容、黃健偉等擔任探戈指導、編舞或舞者，參與電影、MV、演唱會、電視廣告等製作。 郭欣諭 Samantha Kuo 求學期間喜愛舞蹈與運動，因緣際會下2013年開始接觸阿根廷探戈，並追隨多位阿根廷知名大師學習、進修，目前為台北Tanguisimo探戈藝文沙龍授課教師。 演出足跡包含小松亮太台北及台中音樂會、日本福岡櫻花探戈節、台北國際探戈節、新舞台藝術節記者會、台北國際書展與世大運花博開幕活動等。 ●｜酒單 Menu｜● Cavit Mastri Vernacoli Moscato Giallo DOC2021 卡維特酒莊方言系列 黃麝香 產區：義大利 特倫狄諾上阿迪傑 品種：100% Moscato Giallo 酒精：11% 卡維特酒莊 Cavit 來自義大利東北方的特倫鐵諾大區（Trentino），他們代表了 11 個當地的合作社，總產量佔當地約 60%！方言系列（Mastri Vernacoli）大致上的意思是土生土長或是當地的工藝師，是讚揚特倫狄諾上阿迪傑（Trentino Alto Adige）當地的小工藝品。 品酒筆記 ：略帶綠色的麥黃色，撲鼻而來的強烈香氣含有果核類水果、甜瓜以及清新的花香。此款葡萄酒甜度適中，大量的黃色水果以及柑橘味有著絕佳的平衡和酸度。 餐酒搭配：建議搭配輕食沙拉，或是煎干貝、各式白肉料理。 定價：850元 當天購買另有特價 Unico Zelo TROPO LITTLE RED 2021 澳洲悠久酷酒莊 借彼喻此 小紅酒 產區：澳洲 Adelaide Hills 品種：Pinot Gris, Syrah, Merlot, Chardonnay 酒精：12.5% 澳洲Unico Zelo 悠久酷酒莊的釀酒師Brendan & Laura Carter是一對夫妻，對澳洲的土壤和葡萄的釀造充滿熱情。 他們希望將澳洲在地風土 的葡萄酒呈現給世界各地，並且維護這片有數千年歷史的土地，酒莊位於阿德萊德山(Adelaide Hills) ，他們希望推動可持續酒莊Unico Zelo時，因此選擇種植不需要灌溉的葡萄品種，希望以此減少對資源的浪費。 品酒筆記：大量的紅莓和藍色水果香氣，搭配提升過的酸度以增加其可冷 藏的彈性。 單寧部分則是略帶咀嚼感。新鮮的像是昨天才完成 發酵。這支酒可以當作Tropo系列的絕佳入門款。 定價：1000元 當天購買另有特價 ★ 日期與時間│2023/6/29（六） PM 2:30～5:00 ★ 活動地點│尋俠堂 活動費用│NT$880 兩人同行9 折優惠 ★ 請提前轉帳並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 轉帳資訊：中國信託 (822) 帳號：314-540-329-665 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主

當代葡萄酒的挑戰：實驗性、多元性、永續性 當代葡萄酒的挑戰，除了應對氣候與環境變遷，國際環保意識抬頭，消費者飲用偏好的不斷變遷外，還有許多議題等著被討論，包括各種實驗性的釀法、風土的多元性與差異性，環境永續的作法與策略，這些挑戰也釀全球的釀酒師，彼此間不斷的交流。 而看似傳統的西班牙產區，實則也已發生恨多的進化與改變。每一種風味的出現，都等著被消費者體驗，直到市場決定那些才是主流的趨勢，而你我便是形塑這個趨勢的一份子。 西班牙全國擁有69個Ｄ.Ｏ.法定產區，其中最特別的當數巴斯克Pais Vasco產區了，這裡不僅文化及語言自成一格，還有最獨特的美食與稀有品種的白酒『Pintxos和Txakoli 』，Txakoli白酒，清新、帶果香味、活潑且略帶酸味，但具有輕微的碳化，需要高舉酒瓶，讓酒液從高處衝進下方的玻璃杯，跟杯子撞擊後，產生泡沫，才帶出更強烈的Txakolí的酒香。這種獨特的喝法也只有巴斯克才有。 此外， 西班牙Granacha 種植面積廣泛，且古老的樹藤也是歐洲最多。格納希非常的晚熟，也是一個容易過熟，糖度過高的品種，經常導致酸味不足，酒精度太高，無法釀成均衡細緻的葡萄酒。 格納希Granacha雖然集合了眾多缺點，但當格納希老年的時候，產量也夠低的時候，卻可以釀出十分頂級的佳釀，除了帶有迷人的普羅旺斯香草氣息外，還常混合白胡椒、荳蔻、百里香、丁香等風味，並有著台灣人熟悉的甜美甘蔗氣息飄散出來。且不同地質的風土條件中，也會因土壤與海拔高度不同，演繹出不同的風格，十分獨特！ 7/13（六）下午，就是想讓大家深入西班牙最愛搞獨立的兩個區域，一個是巴斯克、一個就是加泰隆尼亞產區，歡迎大家來感受一下，他們如何搞獨立啦！ 69 個法定DO 產 巴斯克獨有的 Txakolina 查科莉白酒 在巴斯克地區，大部份酒吧和餐廳都會供應 Txakoli，配對當地著名的 Pintxos享用。而且 Txakoli 酒在世界各地也是極受歡迎；在美國紐約每年甚至都會舉辦一場 Txakoli 的 Txikifest！ Txakoli 是西班牙語，讀音 Cha-coal-lee，在巴斯克語是 Txakolina，是「農家酒」的意思；起源於巴斯克自治地區。它是一種充滿果香、口感輕盈，略帶汽泡的白葡萄酒，味道微酸，帶有明亮的酸度，酒精含量較低，口感鮮美。由奏鳴酒莊生產的Txakoli 刻意在酒中保留微量的殘糖量，以增進圓潤的口感與豐富度。 Txakoli 主要以白葡萄品種 Hondarrabi Zuri 與紅葡萄品種 Hondarrabi Beltza 釀製，在巴斯克靠近大西洋地區的沿岸種植，天氣多雨，年降雨量介於1000 至 1600 毫米，平均氣溫於 7.5℃ 和 18.7℃ 之間。在本區，多數的葡萄樹採用棚架式的栽種方式，這也是西班牙較少見的，主要是希望在較多雨的區域增加空氣流通以增進葡萄株的健康。 加泰隆尼亞的百變老藤格納希 Grancha 西班牙加泰隆尼亞的 Montsant 蒙山產區在葡萄酒市場開始蓬勃之前，其實是一個貧窮的區域，整個產區圍繞著明星產區 Priorat（普里奧拉），但在 Priorat 產區開始受到矚目的同時，這裡也開始受到市場的歡迎，因為風格濃郁強勁且富有果香，加上高性價比的口感表現，成為大眾的最愛。 這個產區因為 Priorat 產區過於耀眼而受到忽視，但目前已擺脫陰影，走出了自己的新方向。這個產區主要的品種為原生種的 Granacha 與 Cariñera ，由於地質與海拔高度不同，這裡的格納西老藤，可產生多變而複雜的風味，也成了西班牙最具風土特色與實驗性的地區。 7/13（六）下午2:00 開始，尋俠堂與儷泉，為您帶來當今西班牙搞『風土獨立』的兩個產區，五個酒款！歡迎大家來參加！ 品酒費: 1600元 兩人同行9折優惠 搭配： 香料蘆筍培根捲、墨西哥香料燉豬肉、茴香烤小羊排、法國麵包等 巴斯克Txomin Etxaniz 奏鳴酒莊 奏鳴酒莊，位於 Getaria 的心臟地帶，歷經好幾個世代，長久以來一直致力於培育葡萄樹與製造 Txakoli 葡萄酒。該地的法定產區是DO Getariako Txakolina，而奏鳴酒莊也是本地最大且最重要的酒莊，總產量約佔整個產區的兩成。在本地擁有35公頃的山坡地葡萄園，種植了兩種本地原生葡萄品種：Hondarrabi Zuri (90%) 以及Hondarrabi Beltza (10%)，於每年10月左右收成，釀造成獨特的Txakoli酒。酒莊創立在市中心的位置，但因為不敷使用已經將生產設備遷到近郊海邊一塊被葡萄園圍繞的峭壁上，面向海灣，有著絕佳的景觀。 Txomin Etxaniz Txakoli 2022 奏鳴酒莊 查科莉白酒 產區：DO Getariako Txakolina 查科莉那 品種：Hondarrabi Zuri 酒精：12% 品酒筆記： 酒液呈現黃翠綠的稻草色光澤，經典的果香風味，口感清爽迷人，飲用即可感受到細緻的酸度與碳酸縈繞舌尖，擁有持續性且輕盈的豐富口感。 餐酒搭配: 適合做為開胃酒飲用，也與適合魚類、海鮮、白肉料理做搭配，也推薦與鹽漬鳳尾魚和金槍魚油與巴斯克美食相佐。 定價：1000 元 當天另有特價 蒙山產區：Celler de Capçanes 松頂村酒莊 松頂村是個隱藏在普拉托山區的小村莊，自古有著良好的葡萄園，但在西班牙葡萄酒重新發光發熱前，只是默默努力種植葡萄的貧窮區域。因為幾乎與世隔離，既使在根瘤芽蟲肆虐的年代都沒有受到太多的損失，也因此這裡保留了古老的葡萄樹株，尤其是仍繼續結果但產量稀少的百年老藤。 酒莊在 1980 年代重生，開始發揮風土的優異條件，釀造優質葡萄酒。 90 年代酒莊進一步地擴大規模，幾個家族併入，也增加了葡萄園的面積，並期許讓產區在葡萄酒地圖上有其重要性，也因為松頂村酒莊的努力， Montsant（蒙杉）產區在國際間嶄露頭角，也以生產品質優異、價格實惠的葡萄酒著稱，而松頂村酒莊也成為這個產區最重要葡萄酒莊。酒莊目前由兩位釀酒師共同領導，西班牙籍的 Ángel Teixido 是資深的釀酒師，同時也負責葡萄園的管理，而年輕的德籍釀酒師 Jürgen Wagner 則帶來了混釀的技術與風格，這兩位的合作將松頂村酒莊帶上了世界的舞台，如今提到 Montsant 產區就一定會聯想到該區第一把交椅的松頂村酒莊。 酒莊擁有的葡萄園座落在不同地質的風土條件中，藉由不同的土壤與海拔，將不同的風格逐一演繹出來。石灰岩帶來清新和花香的特質，並讓樹根扎的更深，可達12米；板岩賦予深度及礦石的風味，可以保留溫度在夜晚慢慢散放；黏土亦可樹根更深入地層，並帶來奔放的風格；沙土提供豐沛的果香與輕鬆易飲的風格。這些條件綜合起來就是松頂村酒莊美好的葡萄酒。 松頂村酒莊同時也是西班牙少數擁有猶太潔食認證的酒莊，酒莊特地與巴塞隆納的猶太社區合作，生產符合猶太潔食認證（Kosher）的葡萄酒 Peraj Ha’abib（春頌）。同時酒莊也生產有機葡萄酒 Mas Picosa de flor en flor（花間飛舞）。 老藤格納希 Grancha 在 Montsant 產區的不同風土系列： 沙土、石灰岩、黏土與板岩 Celler de Capçanes La nit de les Garnatxes-Sand 2018 松頂村酒莊 風土系列 沙土紅酒 產區：DO Montstant 蒙特杉 品種：Garnacha 酒精：13% 葡萄園：地表土壤成蜂窩狀，來自不斷風化的沿岸地區、沙灘與乾旱的沙漠。底層土為沙土、淤泥與些許的石灰質。這塊葡萄園的土壤酸度最高。 品酒筆記：種在沙土上的格那希帶來較高的酸度，同時表現出豐富的水果香氣。酒體相對較輕盈些，豐富的紅色水果香氣如櫻桃、覆盆子等，還有些許乾果的甜美。同時也帶有花香調性、甘草等香料的表現。礦石的風味較不強烈。 定價：1500元 當天另有特價 Celler de Capçanes La nit de les Garnatxes-Limestone 2018 松頂村酒莊 風土系列石灰岩紅酒 產區：DO Montstant 蒙特杉 品種：Garnacha 酒精：13% 葡萄園：種在石灰岩上的格那希，結構明顯，帶有豐富的香料表現如胡椒等，口感黏稠而豐富，有著果醬般的甜美口感。香氣表現上有櫻桃、李子等果香，同時又帶有豐富的大地滋味如石頭、鐵礦般的堅韌，明顯的鹹味在口中刺激著味蕾。 品酒筆記：種在石灰岩上的格那希，結構明顯，帶有豐富的香料表現如胡椒等，口感黏稠而豐富，有著果醬般的甜美口感。香氣表現上有櫻桃、李子等果香，同時又帶有豐富的大地滋味如石頭、鐵礦般的堅韌，明顯的鹹味在口中刺激著味蕾。 定價：1500元 當天另有特價 Celler de Capçanes La nit de les Garnatxes-Clay 2018 松頂村酒莊 風土系列 黏土紅酒 產區：DO Montstant 蒙特杉 品種：Garnacha 酒精：14% 葡萄園：葡萄園的黏土質來自於古老湖泊的底部沈積。氧化會產生紅色黏土，而這古老湖床有著緊密未氧化的土壤，因此葡萄樹不易生長，因此培育出豐厚風味的葡萄。這塊葡萄園的土壤酸度中等。 品酒筆記：種在黏土上的格那希，表現出堅實的礦石風味，口感柔和，香氣與風味的表現較細膩。明顯的紅櫻桃、紅莓、覆盆子等香氣，略帶紫羅蘭的花香，木桶的風味不明顯，但是結構完整，單寧強烈。 定價：1500元 當天另有特價 Celler de Capçanes La nit de les Garnatxes-Slate 2018 松頂村酒莊 風土系列 板岩紅酒 產區：DO Montstant 蒙特杉 品種：Garnacha 酒精：14% 葡萄園：板岩地形，這裡的板岩來源是在地殼深處，因為高溫高壓而逐漸形成的疊層狀態。葡萄樹根會與板岩緊密的生長在一起。這塊葡萄園的土壤酸度相當高。 品酒筆記：種在板岩上的格那希帶來最為獨特的風味。豐富的香氣與強烈的表現風格，在在顯示出板岩土壤的獨特性。明顯的綠茶風味，帶點乳酸的滋味，單寧與酸度中等，但是結構強烈明顯，層次感豐富。果香是櫻桃、覆盆子、李子等香氣還有陳年蜜餞的豐富滋味。 定價：1500元 當天另有特價 加碼：百年PX雪莉甜酒 Bodegas Cruz Conde 克魯茲伯爵莊園是座落在 Montilla-Moriles 產區最古老的酒莊之一，成立於1902年，酒莊約九成的品種皆是Pedro Ximenez，而藉此釀出各種風格迥異的雪莉酒。一系列的酒款從 Fino、Oloroso、Palo Cortado都是使用這種濃郁芳香的葡萄品種，也更增添了與眾不同的香氣表現。酒莊的信念是要釀出最佳的 Pedro Ximenez 葡萄酒與白蘭地，而各式酒款頗受好評，也在各個競賽當中屢獲佳績。 其實酒莊很早就已經受到肯定，在 1925 年，西班牙國王艾方索八世頒與皇室指定雪莉酒莊的榮耀，從上個世紀初就已經是西班牙重要的葡萄酒莊之一。酒莊迄今仍在使用從 1902 年啟用的 Solera 系統，因此在每一口都能夠品嚐到來自一百餘年前的風味，這是雪莉酒的歷史，也是最珍貴的資產。雪莉酒被喻為現存最古老的葡萄酒就是源於這特有的 Solera 系統，不夠古老的酒莊也無法累積這樣的資歷，這成為雪莉酒最大的特色之一，歷史就是身份象徵。近年來，克魯茲伯爵莊園在各大葡萄酒與烈酒競賽中屢獲佳績，在國際舞台上鋒芒畢露，熱愛雪莉酒的愛酒人士絕不能錯過。 Pedro Ximenez Solera Fundacion 克魯茲伯爵莊園 PX 百年 Solera 雪莉酒 產區：D.O. Montilla-Moriles 品種：Pedro Ximenez 酒精：16% 釀造：使用自1902前起 Solera系統，可以感受到百年前的豐富葡萄滋味。 品酒筆記：極度熟成的葡萄乾香氣佐以濃郁的無花果與香草香氣。本身及是絕佳的甜點，搭配冰淇淋、黑巧克力或藍紋起士更顯其魅力。濃郁、綿密的口感，帶有豐富的巧克力、咖啡與甘草的複雜口感，每一口都帶有百年歷史的濃郁感受。 得獎紀錄： *Gold Medal La Selección - Mejores vinos de España 2013 *Great Gold Medal International Wine Challenge Lyon 2013 *Great Gold Medal PSWC Wine Challenge Prowein 2013, 2012 *Great Gold Medal Concours Mondial de Bruxelles 2013, 2010 定價：3000 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 香料蘆筍培根捲 墨西哥香料燉豬肉 烤茴香小羊排 7/13（六）下午2:00 開始，尋俠堂與儷泉，為您帶來當今西班牙搞『風土獨立』的兩個產區，五個酒款！歡迎大家來參加！ 品酒費: 1600元  兩人同行9折優惠 搭配： 香料蘆筍培根捲、墨西哥香料燉豬肉、茴香烤小羊排、法國麵包等 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線  週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

布根地酒商Négociant和酒莊Domain結合的最佳典範 革命後的新秀: 勃根地葡萄酒酒商 (Négociant) 1798 年法國大革命除了將奢華的瑪麗皇后送上斷頭台之外，也一併斷送貴族與教會的權貴生涯，特權份子的土地與產業在革命後免不了被全數充公並逐批拍賣。而接手勃根地葡萄園的，是一群在十八世紀中期崛起並嶄露頭角的布爾喬亞階級 (Bourgeoisie)，也就是中產階級的商人，他們承接著勃根地的葡萄園外，也接棒領導著葡萄酒的發展，並且發展出勃根地酒業的新樣貌：葡萄酒商 (Négociant)。 早在 1720 年代，勃根地的第一間葡萄酒酒商已在伯恩市成立，隨後新興酒商們如雨後春筍般在勃根地一一冒出。他們除了進行一般的葡萄酒交易買賣外，也擔任起葡萄酒的調配與培養工作，使釀造葡萄酒不再是貴族與教會的特權，使商人們也可以從事釀酒的事業。隨著工業革命的發展與交通要道的拓展，人們有更好的釀造，裝瓶，運輸技術，有遠見地將葡萄酒銷售到英國，德國等地，擴張了勃根地的市場潛力。 Louis Jadot 路易佳鐸酒莊 Jadot 家族於1826 年自伯恩丘購買的第一個葡萄園「烏爾蘇拉」(Clos des Ursules) 一級獨佔園。路易佳鐸 (Louis Jadot) 便在 Louis Henry Denis Jadot 先生的主導下於 1859 年創立後，逐漸控制著勃根地 270 公頃（670 英畝）的葡萄園並且只生產原產地命名的 AOC 葡萄酒。現已成為金丘 (Cote d’Or) 擁有最多特級和一級葡萄園的酒廠之一，其所生產之葡萄酒，從夏布利 (Chablis) 到薄酒萊 (Beaujolais)，品質都受到各地飲家們的讚許和信賴。路易佳鐸的葡萄酒重點在於金丘，其謹慎收購的葡萄和擴展田園，高度發揮出各法定小區的風格特色。1996 年購置 Chateau des Jacque 賈各城堡，成為第一個入主博酒萊地區的布根地酒廠，著眼於薄酒萊地區的發展。1997 年於伯恩設置新的釀酒廠。繼續投資布根地產區，以及新世界美國奧勒岡產區。 路易佳鐸卓越的條件： ＊布根地地區－夏布利至薄酒萊都有葡萄園 ＊與葡萄酒農關係良好 ＊具有超過150年的歷史 ＊獨特且唯一的標誌－酒神巴克氏頭像與風格一致的酒標 ＊不妥協的釀酒原則－使用天然酵母、將人工干預降至最低 ＊選用比酒款分級更高的葡萄品質 ＊持續投資布根地產區，以及新世界美國奧勒岡產區 ＊建立木桶工廠，維持高品質木桶以供酒款使用 ＊ Robert Parker之葡萄酒百科推薦的12大布根地酒廠。 米其林餐廳必備勃根地酒 相信很多人在餐廳喝過Louis Jadot 路易佳鐸的葡萄酒，他們在餐飲通路上的經營特別成功，不僅因為酒莊在產品上的多樣性，也因為他是最能代表完整表達『勃根地風土及氣候』的酒莊。龐大的葡萄莊園從北到南共６００英畝，葡萄園由Pierre-Henry Gagey領導的70人左右的團隊管理，全部依傳統做法，在過去20年裡沒有使用任何化肥和除草劑。近年來更全面採取生物動力法進行農田管理。 這一次尋俠堂不惜重金，讓大家可以喝到通路上少見的、產量稀少且較具特色的勃根地村莊級、一級園、特級園老酒與酒莊的週年紀念酒款，大家千萬別錯過這些Louis Jadot 的限量好酒！ 6/22(六) 下午2:00 開始，尋俠堂＊法蘭絲，歡迎大家深入這個有150年歷史的勃根地酒莊，並且重新認識這個產量大卻仍不停進步的集團酒商，名額有限，大家趕快報名！ 講師：Eason 郭泰吉 1. 法蘭絲股份有限公司 餐飲通路業務副理 2. 經營台灣餐飲市場達10年服務餐廳超過五百家 3. 參與全台各酒商多場品酒課程和餐酒活動 4.法蘭絲內部員工葡萄酒教育訓練講師 至今累計超過100場的相關活動經驗 任職期間取得國際葡萄酒認證證照或參與課程 1. 英國葡萄酒與烈酒教育基金會中級課程認證 WSET Intermediate: Level 3 Award in Wines and Spirits 2.波爾多葡萄酒學院一級認證課程CIVB Level 1 - Bordeaux Certificate 3.法國葡萄酒學者認證課程 French Wine Scholar Study and Certification Program 品酒費：2500元 兩人同行９折優惠 搭配： 辣味油蒜小卷、西班牙破蛋薯條、封雞心與雞胗、法國麵包等 Bouzeron 布哲宏產區 布哲宏 (Bouzeron) 位於索恩-盧瓦爾省北部的夏洛內丘 (Côte Chalonnaise)。 Dheune 河谷將其與 Santenay 分開，是 Rully 和 Chassagne-Montrachet 的近鄰。這片海拔270至350公尺的土地。上部由源自牛津石灰岩（侏羅紀系統第一階段）的白色泥灰岩組成。在其他地方，斜坡部分由巴斯石灰岩衍生的棕色泥灰土組成。土壤普遍較薄，坡度較陡。它的山坡上見證了人類活動的歷史，該地區甚至以一種以其藝術品而聞名的史前文化命名為“Chassean”。 布哲宏村莊級是一個較新的法定產區，建立於1997年，此產區只釀造Aligoté白葡萄酒。如今雖然被Chardonnay葡萄取代，但Aligoté葡萄在布根地的歷史可追溯至17世紀。 此外，布哲宏日照方向為東方或東南方。有些地塊特別有價值，專門採用生長在上坡的白泥灰岩石灰岩中的葡萄釀製而成，再加上一種稱為杯狀或棕櫚狀的修剪方法，可以仔細控制產量，從而提供了一種非常典型的特色，讓葡萄酒深深紮根於它的風土。較低的斜坡用於種植夏多內和黑皮諾，以釀造 AOC 勃根地夏隆丘葡萄酒。 Bouzeron Blanc – Aligoté 布哲宏 阿里哥蝶白酒 產區：夏隆內丘 品種：Aligoté 酒精：12.5% 釀造：葡萄由手工採收並以小箱子運送，避免損傷葡萄。輕微榨汁後，在我們桶匠所製造的橡木桶中與酒渣發酵15個月，使用的橡木桶中三分之一為全新橡木桶。 品酒筆記：清爽的青蘋果、柑橘與明顯的橡木桶氣息，酒體中等、酸度迷人，尾韻帶有多汁的水果與白堊土風味。 定價：1200 元 當天另有特價 Beaune Bressandes 1er  Cru – “Bressandes” 伯恩丘「伯莎迪」一級園 伯恩區中腹地最廣闊的伯恩葡萄園，北邊緊鄰薩維尼村莊，南邊為玻瑪村莊。整個產區雖然沒有特級園，但有多達36個一級園。伯恩區的葡萄園幾乎都座落於斜坡上，地塊都和Les Bressandes葡萄園大致相同，等級皆屬於一級園等級，這一片陽光普照的葡萄園於20年前開墾，位置靠近基岩地區。 Les Bressandes葡萄園位於伯恩區北部，在Toussaints及Cents Vignes葡萄園上方的斜坡，與Les Grèves葡萄園相為鄰。Les Bressandes葡萄園被視為伯恩區最佳白葡萄酒一級園之一。 Beaune Bressandes 1er Cru Blanc 伯恩「伯莎迪」一級園白酒 產區：伯恩丘 品種：Chardonnay 酒精：13.5% 釀造：為避免葡萄之間碰撞損傷，手工採收葡萄後，揀選分裝至小容器中。葡萄輕柔壓榨後，置於酒廠合作的橡木桶桶匠廠所產的橡木桶中釀造，其中三分之一的酒液於全新橡木桶中進行發酵。裝瓶前與酒泥一同熟成15個月。 品酒筆記：聞起來有梨子和黃蘋果的香氣，兩側是新鮮烤的白麵包。高貴、完美平衡的勃根地葡萄酒，酒體濃鬱，口感柔滑，帶有精緻的香料、榛果和香草的味道。礦物質味和細膩感正是勃根地白酒在全世界廣受追捧的特性。此款稀少的白葡萄酒完美結合了圓潤與活潑的特色，擁有良好平衡，並具有迷人的特質。 搭配建議：適合搭配海鮮料理、輕食沙拉或者山羊起司。 定價：2800元 當天另有特價 Marsannay "Clos du Roy" 馬莎內「國王園」 第戎市 (Dijon) 附近山坡在中世紀時，以白酒知名，曾是勃根地的重要產區，被稱為第戎丘 (Côte Dijonaise)，如今多成為第戎郊區，葡萄園種植面積大幅減少。馬沙內是布根地最年輕的法定產區，1987年才被列入市郊南邊的三個村莊，則共組成馬莎內村莊級法定產區；三村由北到南分別為雪諾夫 (Chenôve)，馬莎內 (Masannay-la Côte) 與庫薛 (Couchey) 。馬莎內是由第戎進入勃根地金丘 (Côte d'Or) 的門戶以及最北的法定產區，也是唯一可被允許同時生產所紅酒、白酒、粉紅酒的村莊級產區。 「國王園」(Clos du Roy) 位於雪諾夫村的東南方，土壤為深褐色，乾燥且帶有泥灰和黏土成分，石塊和砂礫的存在讓這裡的排水十分良好。「國王園」應該是未來最有可能升級為一級園的葡萄園。 Marsannay "Clos du Roy" 馬沙內 「國王園」 村莊級紅酒 產區：Marsannay／Côte de Nuits 品種：100% Pinot Noir 酒精：13% 釀造：以大桶釀造 3到4 個星期，然後在法國橡木桶中熟成 12 到 15 個月。 品酒筆記：酒色濃郁；奔放的香氣散發黑色野莓、梅乾和黑加侖風味，帶有香料的誘人香氣，口感柔順，單寧完美融合。經過陳年後會有麝香氣息。這款酒可以在年輕時享用，也可以在地窖中陳釀多年。 搭配建議：與燒烤紅肉料理搭配會非常合適，陳年後則推薦與滷肉、燉煮料理和起司一同享用。 定價：1700 元 當天另有特價 Côte de Nuits Le Vaucrain 夜丘 「芙克朗」 路易佳鐸於 1996 年，買下佔地 3.5 公頃的 Le Vaucrain 葡萄園。此葡萄園位於 Comblanchien 村， 緊鄰著 Nuits Saint Georges 地區的一級園 Clos de la Maréchale。在 Brochon, Fixin, Premeaux Prissey, Corgoloin and Comblanchien 這五個村莊釀製的酒款，都屬於 Côte de Nuits-Villages AOC。 ​ Côte de Nuits-Villages Le Vaucrain 2021 夜丘 「芙克朗」村莊級紅酒 產區：夜丘 品種：100% Pinot Noir 酒精：13% 釀造：酒精發酵持續 3-4 週，並在法國像木桶裡熟成 10-12 個月後，才進行裝瓶。 品酒筆記：Le Vaucrain 有著美麗的色澤、絲綢般的口感以及優雅的單寧。當這支酒款還年輕時， 有著紅莓果類以及甘草的香氣。在良好的溫度與濕度保存下，此酒款具有 5-7 年的陳年潛力。 搭配建議：適合搭配燒烤的紅肉料理和起司。在單寧含量較高的年份，也可與禽類料理搭配。 定價：1800 元 當天另有特價 Pernand-Vergelesses, 1er Cru ”Clos de la Croix de Pierre” 佩南-維哲雷斯「皮耶十字」一級園 佩南-維哲雷斯 (Pernand-Vergelesses) 坐落在兩個山谷的交匯處，位於伯恩丘 (Côte de Beaune) 的高處。 Montagne de Corton 是三個村莊的所在地，Aloxe-Corton 和 Ladoix-Serrigny 在一個非凡的葡萄酒產區有著非常厲害的3 個特級園：CORTON、CORTON-CHARLEMAGNE、CHARLEMAGNE。 此產區包括佩南-維哲雷斯在內有8 個葡萄園被列為一級園，大多數葡萄藤種植在東部和南部，也有一些種植在東北部。海拔高度：250至300公尺之間。在山坡的底部，黏土-石灰岩土壤與「chaillots」（石灰石與燧石的矽質殘留物）混合。它們鬆散，富含鉀和磷酸。中坡的石質石灰岩土壤適合種植黑皮諾。在頂部，泥灰質、棕色或淡黃色的土壤中，則種植夏多內。 佩南區同時生產村莊級和一級園的紅白酒，「皮耶十字」(Clos de la Croix de Pierre) 一級園葡萄園位於En Caradeux 葡萄園上方，葡萄園面向東方，與村莊的距離不會太遠。土壤由石灰岩和表層碎石組成。 其名字的由來是因為葡萄園入口有個巨大的石造十字架。 Pernand-Vergelesses, 1er Cru ”Clos de la Croix de Pierre” 2021 佩南-維哲雷斯 「皮耶十字」 一級園紅酒 產區：伯恩丘 品種：100% Pinot Noir 酒精：12.5% 釀造：於大槽中發酵，接著在橡木桶內熟成 15 個月再進行裝瓶。 品酒筆記：這是一款架構完整、強而有力且精緻的紅酒，散發出成熟的黑色水果香氣，在口中可感受到綿長且柔順的單寧。這款酒在良好的窖藏環境中(穩定的氣溫和濕度)可陳年5-8年。 搭配建議：適合搭配嫩紅肉、羊肉和中等口味的起司。 定價： 1900元 當天另有特價 Beaune Premier Cru Célébration 伯恩丘一級園混釀 為了慶祝美好的年份與豐收，路易佳鐸酒莊以伯恩的一級葡萄園為中心，去釀造特別的葡萄酒來慶祝其產區及酒莊原點。如今路易佳鐸酒莊在伯恩產區擁有25公頃的土地，橫跨了17片一級葡萄園。第一個版本的週年紀念酒為慶祝路易佳鐸酒莊150年紀念在2009年分釋出。而下一個版本則在2012及2015年份釋出。 如今路易佳鐸酒莊為了慶祝布根地 2018 的美好年份，這款酒調合許多來自不同一級園風土的葡萄酒： 1. LE CLOS DES URSULES 「烏爾蘇拉」 2. LES BOUCHEROTTES 「布奇洛」 3. LES PERTUISOTS「佩特索」 4. LES THEURONS 「蘇容」 5. LES AVAUX 「阿沃」 6. LES AIGROTS 「艾格洛」 7. LES CENTS VIGNES「聖維尼」 8. LES GREVES 「格雷夫」 9. LES CHOUACHEUX「香瑟」 10. LES REVERSEES 「雷維斯」 11. LES TOUSSAINTS「圖桑特」 12. AUX CRAS 「奧克拉」 13. CLOS DU ROI 「國王園」 14. CLOS DES COUCHEREAUX 「庫雪艾多」 15. LES VIGNES FRANCHES 「弗朗屈園」 16. LES BRESSANDES 「伯莎迪」 Louis Jadot Beaune Premier Cru Célébration 2018 伯恩一級園紅酒 週年紀念酒 產區：伯恩丘 品種：100% Pinot Noir 酒精：13% 釀造：在橡木桶中熟成 18 個月後，繼續在不鏽鋼槽中熟成 6 個月。 品酒筆記：深紅寶石色澤展現出其濃郁的風味，帶有紅色水果香氣，如絲綢般柔順的單寧。綿長的尾韻證明了其擁有極大的窖藏潛力。 搭配建議：適合搭配羊排或菲力牛排。 定價：2200 元 當天另有特價 Mazis-Chambertin 馬利香貝丹特級園 哲維瑞–香貝丹是夜丘最知名的村莊，位於夜丘北部，共有 26 個一級園及 8 個特級園。一半的一級園位於特級園外圍 (位於莫瑞-聖丹尼旁邊)，另一半則位於 Combe de Lavaux 的北邊，土壤成份為石灰石和黏土。馬利-香貝丹葡萄園位於村莊南面東側的軟坡上，土壤深厚，表面有更多的粘土和更多的石灰石，使葡萄酒風味既強勁又爽朗。 Louis Jadot Mazis-Chambertin 2007 路易佳鐸酒莊 馬利-香貝丹 特級園紅酒 產區：伯恩丘 品種：100% Pinot Noir 酒精：13% 釀造：在大桶中發酵3-4週，並在法國橡木桶中熟成3-4週再進行裝瓶。 品酒筆記：這款2007年的老勃根地特級園，是酒莊去年才釋出的酒款，數量非常稀有。馬利香貝丹這個特級園，通常會讓葡萄酒具有硬質的礦物感與木質調，但經過將近20年的陳年後，這款酒已經出現極為優雅的本質，由精巧的酸度與輕盈的水果香氣包裹，紅色及黑色莓果伴隨著甘草味，可以與野味和傳統布根地美食搭配，包括紅酒燉牛肉、紅酒燉香雞以及各款法式起司。 得獎紀錄：2019 Wine Advocate - 93 points (17) 2017 Wine Advocate - 91 points (16) 2016 Wine Advocate - 96 points (15) 2015 Wine Advocate - 92 points (14) 2014 Wine Advocate - 94 points (13) 搭配建議：適合搭配羊肉等野味、燉牛肉、菲力牛排。 定價：10200 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 辣味油蒜小卷 西班牙破蛋薯條 油封雞心與雞胗 6/22(六) 下午2:00 開始，尋俠堂＊法蘭絲，歡迎大家深入這個有150年歷史的勃根地酒莊，並且重新認識這個產量大卻仍不停進步的集團酒商，名額有限，大家趕快報名！ 品酒費：2500元 兩人同行９折優惠 搭配： 辣味油蒜小卷、西班牙破蛋薯條、封雞心與雞胗、法國麵包等 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

Weingut Sonnhof Jurtschitsch 悠曲曲酒莊 歐洲相當著名的 Gault Millau 葡萄酒指南：Sonnhof Jurtschitsch酒莊是「Langenlois區域內最令人激賞的酒莊！」 Sonnhof 莊園原為 Langenlois 近郊方濟會〈Franciscan〉修道院的產業，栽種葡萄與釀酒的歷史最早可回溯至十四世紀，Jurtschitsch〈悠曲曲〉家族於十九世紀中葉〈1868年〉取得酒莊產業並開始在此地釀酒。經過歷代莊主的努力，Weingut Jurtschitsch〈悠曲曲〉酒莊早已成為奧地利頂尖的酒莊之一，於2009年由現任莊主夫婦─Alwin & Stefanie接手前任父執輩三兄弟莊主─Edwin、Paul & Karl的所有事務〈1972~2009〉。 Alwin 為 Edwin 之子、Stefanie 也出生於釀酒世家─德國 Rheinhessen 產區的 Gunderloch 酒莊，以釀製優質 Riesling 聞名的小型精品酒莊，這對天生釀酒人夫妻早在接手 WeingutJurtschitsch 酒莊之前就已經做足準備：旅居紐西蘭與澳洲學習釀酒，也曾於法國數個知名酒莊以實習生的身份工作過，爾後將所學的釀酒知識、技術與經驗應用在自家酒莊的產品上。 2007 年 Alwin 回到家族酒莊負責葡萄種植，開始著手將家族的葡萄園逐步轉為有機栽培，2009年Stefanie 加入Jurtschitsch 酒莊，並負責酒窖的管理。至此兩個年輕釀酒師才算正式接管家族酒莊的所有事務，並重新賦予傳統Kamptal葡萄酒的經典面貌，同時開始創作以Grüner Veltliner 為主、且擁有自我風格的自然派葡萄酒款。2012年他們成功完成酒莊的世代交替，減少葡萄園耕種面積專注於Kamptal區內最精華的地塊─ Langenlois 城四週，涵蓋了Zöbinger Heiligenstein、Spiegel、Loiserberg、Lamm... 等著名葡萄園。 每當談論到葡萄栽種和釀酒時，Alwin都會特別強調：「我們只是注重傳統手工藝的葡萄栽種 者與釀酒人，尊重葡萄自然生長環境及風土條件，不做任何干涉，單純讓它們自己發聲，讓葡萄酒閃耀出優雅與清晰的個性 ─這是我們一直堅持不妥協的原則。」無怪乎歐洲相當著名的 “Gault Millau” 葡萄酒指南會讚頌 Sonnhof Jurtschitsch酒莊為 「Langenlois 區域內最令人激賞的酒莊!」。 酒莊代表：Max Trabitsch Max Trabitsch 在完成經濟、銀行和金融以及 WSET 4 級認證後，於 2022 年接管了 Jurtschitsch 家族莊園的出口和銷售工作，使坎普塔爾的葡萄酒以其純淨和細緻的風格在全球葡萄酒市場上更加引人注目。 Max Trabitsch took over export & sales at the Jurtschitsch family estate in 2022 after finishing studies in economics, banking & finance as well as WSET level 4 to make the wines from Kamptal with their purity and subtleness even more visible on the global wine market. 6/21 (五) 晚上 6:30 開始，尋俠堂＊捷孚酒業 與葡萄酒一同閃耀優雅與清晰的個性，認識奧地利 Langenlois 區域內最令人激賞的酒莊！ 品酒費：1500元 兩人同行９折優惠 搭配：清炒培根巴伐利亞白腸佐巴巴狄歐雪莉醋、炒櫛瓜、鹽烤魚、西班牙海鮮飯、法國麵包 Weingut Jurtschisch –Riesling Platin 2021 悠曲曲“白金”麗絲玲白酒 產區：奧地利 坎普塔〈Kamptal〉 品種：Riesling 酒精：12.5% 釀造：於不銹鋼槽中發酵與培養。Weingut Jurtschitsch “Platin” 麗絲玲白酒的完熟葡萄選自酒莊位於坎普塔谷地周圍的梯田葡萄園，該區塊土壤遍布風化結晶板岩，以人工挑揀採摘，整串葡萄溫和榨汁後經低溫發酵，並與酒渣一起培養四個月後裝瓶。 品酒筆記：乾型中輕酒體。酒液透亮淡黃，柳丁、水蜜桃與青蘋果的果香帶著迷迭香與檸檬馬鞭草的氣息，以及微微蜂蜜及明顯的礦石感；活潑的微氣泡口感與明亮沁心的酸度，帶著新鮮柑橘、鳳梨心與蜂蜜檸檬的風味，尾韻有幽幽香料感，風格清新優雅。 定價：1100 元 當天另有特價 Weingut Jurtschitsch─ Dechant Kamptal DAC Reserve Grüner Veltliner 2021悠曲曲“德響”一級園珍藏綠翡特利納白酒 產區：奧地利 坎普塔〈Kamptal〉 品種：Grüner Veltliner 酒精：13.0% 釀造：於大型橡木桶中發酵與培養。Weingut Jurtschitsch “德響” 一級園珍藏綠翡特利納白酒的葡萄選自酒莊東南向、黃色壤土為主的一級園，該園樹齡逾 70 年，於十月中手工採摘、仔細挑揀與去梗後，先經數小時的浸皮發酵，以氣壓式榨汁機輕柔榨汁後，再置入舊的兩千公升大型奧地利橡木桶中自發性發酵並泡渣培養十八個月裝瓶。 品酒筆記：乾型。酒呈微帶綠的淺黃色，香氣奔放多層次，微微奶油、杏桃、水梨與葡萄柚，且帶白胡椒、菸草與打火石氣息；入口成熟黃色水果與熱帶水果中有點可爾必思的圓潤感，酸度中高，並帶著烘烤堅果與辛香料等多層次的香氣，尾韻綿長。 定價：1700 元 當天另有特價 Weingut Jurtschisch─ Brut Rosé Klassik NV 悠曲曲 粉紅氣泡酒 產區：奧地利 坎普塔〈Kamptal〉 品種：70% Zweigelt、15% Pinot Noir & 15% St. Laurent 酒精：12.0% 釀造：傳統法〈瓶中二次發酵與培養〉。Weingut Jurtschitsch 粉紅氣泡酒的完熟葡萄來自酒莊冷涼高地區域的葡萄園，輕柔榨汁後於不鏽鋼槽自發性發酵後移至舊的大型橡木桶中培養數月，之後添入葡萄汁進行瓶中二次發酵〈傳統法〉，瓶陳至少九個月後手轉瓶除渣，並添加些許甜酒後出廠上市。 品酒筆記：乾型氣泡酒。酒液呈迷人的透亮粉紅色，優雅的草莓、櫻桃與覆盆子果香中，帶著微微甜麵包的酵母風味與細細花香；鮮活細密的氣泡於舌尖跳舞，多層次的野草莓、酸櫻桃與西洋李，尾韻出現些微草莓慕斯氣息，令人回味無窮。 定價：1850元 當天另有特價 Weingut Jurtschisch─Rotspon Classic 2018 悠曲曲 “紅木” 經典紅酒 產區：奧地利 坎普塔〈Kamptal〉 品種：Zweigelt (80%)、Cabernet Sauvignon (10%) & Merlot (10%) 酒精：13.0% 釀造：於橡木桶中發酵及培養。Weingut Jurtschitsch Rotspon “紅木” 經典紅酒的完熟葡萄來自黃土與片麻岩構成的葡萄園，個別葡萄以人工小量分批採摘、細心挑揀和去梗後先於 25°C~28°C 在大型橡木桶中進行 10~12 天的酒精發酵，期間每日淋皮一回，爾後將酒裝進二至三年舊的法國橡木桶培養12個月，裝瓶前再於大型木槽中進行混調，瓶陳數月後才出廠。 品酒筆記：中醇度酒體。酒液呈寶石紅，初開瓶有些微皮革味，之後逸出藍莓、覆盆子及西洋李裹著一抹香草、黑胡椒及薄荷、羅勒等草本香料氣息。入口是成熟藍莓、覆盆子和西洋李清新果酸，繼以細緻的單寧，以及菸葉、杉木與黑胡椒的氣息，架構紮實完整。 定價：1300元 當天另有特價 Weingut Jurtschisch ─ Pinot Noir Reserve 2015 悠曲曲 “典藏” 黑皮諾紅酒 產區：奧地利 坎普塔〈Kamptal〉 品種：Pinot Noir 酒精：13.0% 釀造：於中型橡木桶中發酵與培養。Weingut Jurtschitsch 黑皮諾的完熟葡萄分別來自石灰質黃土與片麻岩構成的兩片不同葡萄園，於十月中至十月底以人工小批量分批採摘、細心挑揀後，部份去梗、部份整串破皮進行酒精發酵〈兩個葡萄園的葡萄分開發酵〉，期間每日淋皮一回，爾後移至酒莊有七百年歷史、終年約11°C的天然地下酒窖於300L~500L混調、培養至少20個月、未經過濾裝瓶，並瓶陳數月後才上市。 品酒筆記：中醇度酒體。酒液呈透亮寶石紅，散發出淡淡紫羅蘭與玫瑰花瓣、櫻桃與草莓等花果香，以及微微森林底層土壤、青苔、皮革及煙草氣味，並帶細微的礦石氣息；豐沛的成熟櫻桃、西洋李與野草莓，裹著些許烘焙咖啡豆、菸草、草本風味及礦物感，中高的酸度加上細緻柔滑的單寧，架構均衡、尾韻優雅綿長。 定價：2000 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 清炒培根巴伐利亞白腸 佐巴巴狄歐雪莉醋 炒櫛瓜 鹽烤魚 西班牙海鮮飯 6/21 (五) 晚上 6:30 開始，尋俠堂＊捷孚酒業 與葡萄酒一同閃耀優雅與清晰的個性，認識奧地利Langenlois 區域內最令人激賞的酒莊！ 品酒費：1500元 兩人同行９折優惠 搭配：清炒培根巴伐利亞白腸佐巴巴狄歐雪莉醋、炒櫛瓜、鹽烤魚、西班牙海鮮飯、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

Remoissenet Père & Fils 賀莫瑟內酒莊 Remoissenet Père & Fils 賀莫瑟內酒莊於 1877 年由 Pierre Remoissenet 所建立，他是鎮上有名的製桶匠、品酒師與經紀人。酒莊以伯恩區 (Beaune) 一座 14 世紀建築為基礎，在這歷史六百多年的酒窖裡，收藏了近百萬瓶來自 20 世紀初的特級園和一級園酒，毫無疑問是布根地最古老的酒莊。 Remoissenet Père et Fils 是精緻勃艮第葡萄酒的酒商品牌。這座古老的莊園與伯恩丘 (Beaune) 中世紀城堡由灰泥和石頭連接，對於收藏家來說，這座城堡與勃艮第神聖的過去和令人興奮的未來通過葡萄藤和酒瓶相連接著。 漫步於這座 150 年歷史的手工雕琢的地下酒窖，就像是穿越時光，每一瓶在這清涼地窖中收藏的酒都講述著過去的葡萄酒年份、戰爭的勝利和慶祝的週年紀念。然而，在這些瓶裝的回憶之中，還有著未來的故事：根據生物動力學方法培育的老葡萄藤，精心挑選的獨特風土，並以低產量的方式加以呵護葡萄酒的品質。 重返布根地最古老的頂級酒莊榮耀 2005年，Remoissenet 開啓了其世代歷史的新篇章。家族最後一代傳人Roland Remoissenet 因為退休而將酒莊售出，雖然看似瀟灑，但其實在他掌管酒莊的最後 10 年，並無傑出之作。不久之後，來自美國紐約的 Milstein 兄弟與來自多倫多的 Todd Halpern 收購酒莊將其翻新，聘請 Maison Louis Jadot 的前任執行長 Bérnard Repolt 和 Maison Joseph Drouhin 的前釀酒師 Claudie Jobard 擔任首席釀酒師 。 釀酒師以重返金丘 (Cote d’Or) 頂級酒莊之列為第一目標。 釀製 Pinot Noir/黑皮諾紅酒時，堅持避免葡萄氧化的原則。葡萄去梗倒入橡木桶進行恆溫發酵。 發酵數星期後再進行壓榨，賦予葡萄酒更結實的單寧和更複雜的風味。 在新的業主和由 Pierre-Antoine Rovani（曾任《葡萄酒倡導者》編輯）領導下，該莊園將更多的葡萄園納入囊中。重要的是，全面提高了自身和與之合作的葡萄種植夥伴的質量水平。當然，每一瓶酒本身都能證明。無論是“基礎”的勃艮第大區還是神聖的特級莊園酒，Remoissenet 的酒都展現出優雅的香氣和質地，以絲綢般的收尾。 小批量釀酒商兼葡萄園莊園 Remoissenet 的團隊扮演著兩個角色：一方面是高品質的小批量釀酒商，在整個勃艮第爾谷與葡萄種植者建立了密切的關係；另一方面是一個葡萄園莊園，擁有精選的葡萄園，其中大部分位於 Beaune 和 Gevery Chambertine，根據生物動力學原理精心呵護。 這莊園與其葡萄種植者的合作方式在法國並不常見：葡萄的購買不是按數量計算，而是按質量計算，如果質量異常優秀，則提供額外獎勵。這確保了 Remoissenet 獲得最優質的葡萄，無論是哪個年份。在收穫時，使用三個分選台（更不用說數百隻手）確保只有最完美的果實進入酒窖。 釀酒哲學上是非干預主義的，釀酒師 Claudie Jobard 更傾向於 “讓葡萄盡可能清晰地表達”。紅葡萄酒在開放式發酵器中使用本地酵母發酵，然後在更大的法國橡木桶（350升）中陳年。新法國橡木桶的比例取決於特定的酒莊和年份，村莊級葡萄酒的新橡木桶比例最高可達 30％；初級葡萄酒從 30％到 70％不等；而特級莊園葡萄酒則為 70％至 100％不等。紅葡萄酒既不澄清也不過濾。白葡萄酒在氣動壓榨機中輕柔壓榨，並在本地酵母的作用下發酵。桶陳年，根據年份和特定酒莊而定，從村莊級葡萄酒的 30％新橡木桶到特級莊園葡萄酒的 100％不等。 根據年份和產區的不同，葡萄酒會在瓶內陳年不同時間，發展更加複雜的香氣和風味。 羅馬非一日所成，如同酒莊也非一夜成名。為了在布根地葡萄酒佔有一席之地並贏得消費者的心，酒莊裡的所有人都意識到，每年都必須釀造最頂級的葡萄酒為首要任務。所幸，新任莊主接任酒莊之後的頭兩年都是好年份，為酒莊迎來一個成功的開端，再次成為布根地產區的一顆璀璨之星。 講師：雷多明 畢業於法國羅浮宮學院，二十年前獲得獎學金來台灣念藝術史，沒想多待了幾年後，愛上台灣，並決定定居下來。舉手投足均展現法國人優雅身段的雷多明，曾榮獲波爾多葡萄酒學校教師認證，現在還主持葡萄酒課程，以法式幽默講解葡萄酒。來台工作多年的他，90年代開始進口法國美食到台灣，在台灣徹底實踐美食美酒美麗人生。 7/6 (六) 下午2:00 開始，尋俠堂＊泰德利，重磅推出定級勃根地葡萄酒，讓大家感受一下不一樣的勃根地。 品酒費：2500元 兩人同行９折優惠 搭配：蒜油小花枝、破蛋薯條、歐陸香料烤豬頰、堅果起司球、法國麵包 Remoissenet P&F Bourgogne Aligote Blanc 2020 賀莫瑟內 布根地 阿里哥蝶白酒 產區：Burgundy 品種：Aligoté 酒精：11.8% Aligote 葡萄早熟且耐寒冷，在布根地通常被種植在斜坡的最上方或底部，出產的葡萄酒帶著較高的酸度，散發花朵、蘋果和檸檬的清新香氣，適合年輕新鮮飲用。 品酒筆記：清新爽脆令人垂涎的蘋果和柑橘香氣，隱約透露一抹迷人的烤土司氣息。質地均伴隨討喜宜人的酸度，純淨優雅。 餐酒搭配：適宜搭配義大利麵、鮭魚和鮪魚等深海魚、貝類、溫和的起司及醃製肉品。 定價：1000 元 當天另有特價 Remoissenet P&F Pouilly Fuisse Blanc 2020 賀莫瑟內 普伊-富賽 村莊白酒 產區：Burgundy 品種：Chardonnay 酒精：13.3% 普伊-富塞產區位於馬貢葡萄園，專門生產夏多內白葡萄酒。Pouilly-Fuissé 產自 Fuissé、Solutré-Pouilly、Vergisson、Chaintré 等村莊。 品酒筆記：淡金色澤散發出花香、榛果、杏仁和柑橘的香氣，口感清新，礦物味十足，尾韻果香濃郁。 餐酒搭配：適合搭配家禽，白肉與海鮮。與壽司拼盤和海鮮塔吉鍋是完美搭配。 定價：1800元 當天另有特價 Remoissenet P&F Bourgogne 2020 賀莫瑟內 布根地紅酒 產區：Burgundy 品種：100% Pinot Noir 酒精：13.5% 種植：來自各個村莊級葡萄園，主要是 Pommard和 Volnay。 品酒筆記：紅色莓果香氣中透出一抹香料芬芳。細膩濃郁的石榴和櫻桃風味伴隨柔和的單寧，輕盈易飲。 餐酒搭配：適宜搭配法式蘑菇濃湯、鴨胸、乾煎牛排及口感溫和的乳酪。 定價：1500 元 當天另有特價 ​ Remoissenet P&F Gevrey Chambertin 2017 賀莫瑟內 哲維瑞 香貝丹 村莊紅酒 產區：Gevrey Chambertin 品種：100% Pinot Noir 酒精：13.5% 賀莫瑟內酒莊擁有約 100 英畝的優質葡萄園，並根據生物動力學原理進行管理。作為一名酒商，它挑選葡萄不是看數量，而是看品質。這確保了無論年份條件如何，酒莊都能獲得最優質、最健康的葡萄。 品酒筆記：帶有紅色莓果、烘焙過的香料與溫暖的皮革和泥土氣息，口感濃郁帶有果醬、野生覆盆莓與紅櫻桃的味道，質感豐富，酒體均勻。 餐酒搭配：搭配烤牛排、冬季燉菜或陳年起司。 定價：3600 元 當天另有特價 Remoissenet P&F Vosne Romanee 2020 賀莫瑟內 馮內 侯瑪內 村莊紅酒 產區：Vosne Romanée 品種：100% Pinot Noir 酒精：15.2% 種植：來自兩塊葡萄園: Les Jacquines, Au Dessus de la Rivière，均為堡獨佔，採用生物動力法種植。葡萄藤平均 15-40 年。 品酒筆記：成熟多汁的黑櫻桃與紅李香氣，口感豐富複雜，質地柔滑，餘韻帶著些許香料氣息。 餐酒搭配：適合搭配香料烤雞、法式烤羊肉香腸、黑胡椒風味的風乾肉品。 定價： 3800元 當天另有特價 Remoissenet P&F Charmes-Chambertin Grand Cru 2016 賀莫瑟內 夏姆-香貝丹 特級園紅酒 產區：Charmes Chambertin 品種：100% Pinot Noir 酒精：13% Charmes-Chambertin 特級園緊鄰 Le Chambertin 特級園，土壤為深厚的岩石基層並覆蓋著一層薄薄的白堊土及卵石。由於山坡地形的細微變化，葡萄園座向稍微偏北，意味著葡萄藤無法完全接收早晨的陽光，卻有助於釀製風格更為清新優雅的酒款。 釀造：採用生物動力法種植，葡萄藤平均 60-75 年。手工採收後在葡萄園與酒窖進行嚴格的篩選。使用原生酵母進行發酵，在法國橡木桶 (75-100% 新桶)陳釀，不過濾直接裝瓶。 品酒筆記：濃郁的果乾香氣基底，完美融合精緻的紫羅蘭、烘烤香料、泥土和木質調芬芳，沒有一方特別突出卻獨具個性。黃金比例的酒體帶著令人讚嘆的力道與優雅，細緻平衡的口感與深度襯托悠長餘韻。 餐酒搭配：適合搭配香料烤雞、法式烤羊肉香腸、黑胡椒風味的風乾肉品。 得獎紀錄：Burghound 87-90 分 定價：13000 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 歐陸香料烤豬頰 破蛋薯條 蒜油小花枝 堅果起司球 7/6 (六) 下午2:00 開始，尋俠堂＊泰德利，重磅推出勃根地頂級葡萄酒，讓大家感受不一樣的勃根地。 品酒費：2500元 兩人同行９折優惠 搭配：蒜油小花枝、破蛋薯條、歐陸香料烤豬頰、堅果起司球、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

釀酒師天堂：智利Aconcagua Valley 阿空加瓜谷 智利有著令全世界嘆為觀止的狹長海岸線，栽種葡萄可謂得天獨厚，其中阿空加瓜谷 Aconcagua Valley 被譽為釀酒師的天堂，但在伊拉蘇家族來此開墾之前，這裏只是一片荒蕪。此產區冬季涼爽多雨，夏季炎熱乾燥，還伴有太平洋的涼爽海風，水源來自終年積雪的近7千米高峰，造就精品葡萄酒的靈魂。 打敗法國五大酒莊登上酒王寶座 1870 年，麥西米亞．伊拉蘇 (Don Maximiano Errazuriz) 看見智利這塊土地的深厚潛力，來到阿空加瓜谷(Aconcagua Valley) 築起葡萄莊園，遠離當時集中在智利主流產區的酒莊，第五代 Eduardo Chadwick 不僅延續傳統，更從法國隆河產地的 Syrah 葡萄引進智利，釀造出頂級的Syrah 酒款，2004 年柏林盲品中，一舉擊潰法國五大酒莊，成為智利第一個得到國際評分滿分的酒廠，所到之處盡是光芒，也證明了智利葡萄酒不容小覷的實力。 除了專注傳統釀酒細節，也在1966年與加州葡萄酒教父 Robert Mondavi 建立改革工作，創建 Sena 與Caliterra 酒莊。伊拉蘇是智利第一個實施山坡種植、滴灌和精細葡萄栽培的酒廠，同時也是在智利栽種希哈 (Syrah) 的先驅，率先開發了新的智利產區 Aconcagua Costa，並在 2010 年創立第一個高端永續性Don Maximiano Icon Winery。 2010 年 10 月，伊拉蘇酒莊與建築師 Samuel Claro 打造清水膜結合鋼鐵的現代化酒廠Don Maximiano Icon Winery 正式啟用，除了是高端酒款專用，更是智利釀造永續葡萄酒的模範，完美結合尖端科技與環境保育。釀酒環境設在地底，彎曲的內部空間呈螺旋狀，使水果與液體通過重力移動，並獲得大量自然風與光的照撫，整座建築有足夠的地熱與太陽能可自給自足。伊拉蘇酒廠已多次獲得 Drinks International 評選為全球前 50 名最佳酒廠，且於2018 年更獲得前五強佳績。而現任莊主Eduardo Chadwick 更榮獲 DECANTER 2018 年度人物。 近 150 年的釀酒史，將法國傳統葡萄酒、智利完美風土與加州最新釀酒科技融合，成就自成一格的頂級酒風範。 如今釀酒師師弗朗西斯科．貝提 (Francisco Baettig) 繼續致力於將每一種葡萄品種釀出其特色風格。他曾在法國多家知名酒莊當過「飛行釀酒師」，足跡遍達新舊世界眾多葡萄酒莊。 6/8（六）下午2:00 開始，尋俠堂與星坊，為您帶來智利酒王伊拉蘇酒廠Viña Errazuriz ，讓您有機會深入智利阿空加瓜的好酒！ 講師：Irene Wang 王子寧 吃貨與愛酒的前任阿聯酋航空空姐，環遊世界，繞著地球飛了七年後，決定回到陸地上腳踏實地的當地球人。 因為愛酒成痴，進入星坊酒業，發現酒海無涯，決心放手一搏，與葡萄酒互許終生 2009年畢業於東吳大學德文系 2009~2016 杜拜阿聯酋航空頭等艙空服員 2018任職星坊酒業至今 WSET葡萄酒認證Level 2 星坊酒業資深品牌經理，負責美21個品牌 品酒費: 1500元 兩人同行9折優惠 搭配： 蘆筍香料培根、墨西哥香料燉豬肉、茴香烤小羊排、法國麵包等 Viña Errazuriz Max Sauvignon Blanc 2023 伊拉蘇酒莊精選 蘇維濃白酒 產區：Aconcagua Costa 品種：100% Sauvignon Blanc 酒精：13.5% 釀造：在涼冷的清晨進行手工採收，並輕柔的壓榨的 80% 的果實。在不鏽鋼桶中發酵了 15-20 天，期間溫度皆控制在 14-16 度，最後進行過濾並裝瓶。 品酒筆記： 23 年的精選蘇維濃白酒有著稻草般的金黃色，並閃爍著綠色光芒。有著清新的香氣讓人聯想到番茄葉、薄荷，柑橘與檸檬皮的新鮮香氣。入口後，柑橘與草本的味道交織在一起，造就出清爽、爽口與充滿活力的口感。飽滿的口感帶有出色的酸度，增添了清新感。 餐酒搭配: 23 年的精選蘇維濃白酒有著稻草般的金黃色，並閃爍著綠色光芒。有著清新的香氣讓人聯想到番茄葉、薄荷，柑橘與檸檬皮的新鮮香氣。入口後，柑橘與草本的味道交織在一起，造就出清爽、爽口與充滿活力的口感。飽滿的口感帶有出色的酸度，增添了清新感。 定價：1400 元 當天另有特價 Viña Errazuriz Aconcagua Costa Pinot Noir 2021伊拉蘇酒莊 阿空加瓜海岸 黑皮諾紅酒 產區：Aconcagua Costa 品種：100% Pinot Noir 酒精：13.5% 釀造：所有的葡萄都是手工採收和手工挑選，低溫浸漬3至5天後使用天然酵母進行酒精發酵12至20天，增添酒液中的風味，最後在法國橡木桶中陳年11 個月，其中51% 陳釀於新橡木桶。 品酒筆記：Aconcagua Costa 位於離太平洋僅12 公里的冷涼產區，以板岩為主的葡萄園，造就出這款黑皮諾附有礦物的氣息，香氣中有紅色莓果如覆盆子、櫻桃，伴隨著優雅的玫瑰花香，以及細緻的香料氣息。入口後，新鮮的莓果風味，微甜的香料溫柔的在口中蔓延，良好的結構與張力，卻又不失圓潤的單寧表現，尾韻悠長，是款讓人會心一笑的黑皮諾紅酒。 餐酒搭配: 適合搭配義式料理、中式滷肉、或是軟質乳酪。 定價：1800 元 當天另有特價 Viña Errazuriz Max Merlot 2020 伊拉蘇酒莊 精選梅洛紅酒 產區：Aconcagua Valley 品種：Merlot, Carmenere 酒精：13.5% 釀造：葡萄皆為手工採收、挑選，輕柔的壓榨後，在不鏽鋼桶中進行酒精發酵。發酵完成後，繼續讓酒和葡萄皮浸漬了15-25天，使的酒的色澤和單寧達到最佳狀態。在法國橡木桶中陳釀了12個月，其中25%為新桶。 品酒筆記：明亮深邃的紅寶石色澤，散發著新鮮櫻桃、覆盆莓、紅醋栗的果香氣息，伴隨著迷迭香的氣息。入口後展現出豐富的紅色水果、新鮮香草的氣息，些許的紅茶柔和的香氣，尾韻悠長單寧細膩多汁，口感極佳。 餐酒搭配: 適合搭配牛肉及羊肉料理。 定價：1400 元 當天另有特價 Viña Errazuriz Aconcagua Alto Carmenere 2020 伊拉蘇酒莊阿空加瓜高地 卡米涅紅酒 產區：Aconcagua Valley 品種：100% Carmenere 酒精：14% 釀造：來自位於海拔560米的Max V葡萄園，為50%的岩石含量的沙礫沖積土，排水性良好。葡萄皆為手工採收，經過雙重挑選及壓榨，在不銹鋼桶中發酵。酒精發酵完成後，酒被移入法國橡木桶，其中35%為新桶，在橡木桶中進行乳酸發酵，並且陳年了14個月。 品酒筆記：2020年的阿空加瓜高地卡米涅紅酒閃耀著強烈的紫羅蘭色澤，散發著黑色水果和烘烤香料的香氣讓人想到咖啡豆和可可的柔和香氣，入口有著典型的辛香風味，與黑色水果的甜美香氣完美結合，口感飽滿圓潤，單寧細膩，尾韻風味豐富優雅。 餐酒搭配: 口感較重的沙拉，或是香辣口味的泰式、越式料理都很合適。 定價：1800 元 當天另有特價 Viña Errazuriz La Cumbre Syrah 2014 伊拉蘇酒莊極致精選希哈紅酒 產區：Aconcagua Valley 品種：100% Syrah 酒精：14% 釀造：擁有許多微氣候的 Max 葡萄園，以每公頃 5,500 到 10,000 株的高密度種植率、高達 70% 岩石成份的土壤，帶來低活力高排水的環境，且距離海洋只有 12 公里，造就有濃郁新鮮香氣與飽滿酸度的 Syrah 葡萄，以50% 法國全新橡木桶陳年 2 年後裝瓶，瓶陳一年才上市。 品酒筆記：深紅寶石色中有淡紫餘光，香氣是迷人的藍莓塔，舌間融合黑櫻桃、迷迭香、薰衣草、肉豆蔻、馬達加斯加香草莢的想像，單寧柔軟且甜，酸度清爽，是相當精彩有趣的希哈紅酒。 餐酒搭配: 可嘗試搭配泰國羅望果醬烤豬肉，或用用胡椒和小茴香調味的肉料理。 定價：4600 元 當天另有特價 Viña Errazuriz Sauvignon Blanc Late Harvest 2019 伊拉蘇酒莊晚收 蘇維濃甜白酒 產區：Casablanca Valley 品種：100% Sauvignon Blanc 酒精：11.5% 釀造：此款晚收蘇維濃甜白酒是經過細心挑選的人工採收，並且在不銹鋼桶中進行發酵。發酵過後，其中 65% 在法國橡木桶中陳釀 10 個月，並且有5% 是使用全新橡木桶。2019 年整體乾燥溫暖，而在春天和冬天降雨偏低，也使得葡萄的生長條件來的更好，使得 2019 年的葡萄風味來的更加集中。 品酒筆記：色澤上呈現美麗而明亮的金黃色，香氣讓人想到木瓜、蜂蜜成熟的杏桃、杏仁和核桃。入口的能夠感受到更加豐富的香氣表現，並帶有吸引人的糕餅氣息。口感滑順，有著令人清爽的酸度以及充滿平衡的風味表現。 餐酒搭配: 檸檬塔、白柚酥皮餡餅、蘋果派或是直接與 Roquefort 藍紋起司品嚐，體會充盈鼻間的特殊香氣。 定價：900 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 香料蘆筍培根捲 墨西哥香料燉豬肉 烤茴香小羊排 6/8（六）下午2:00 開始，尋俠堂與星坊，為您帶來智利酒王伊拉蘇酒廠Viña Errazuriz ，讓您有機會深入智利阿空加瓜的好酒！ 品酒費：1500 元  兩人同行9折優惠 搭配：搭配： 蘆筍香料培根、墨西哥香料燉豬肉、茴香烤小羊排、法國麵包等等 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線  週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

初榨橄欖油—橄欖油界的極品！ 特級初榨橄欖油通常是由優質、未過度成熟的橄欖製成，這意味著農場需要更多的照顧和管理。這種橄欖油保留了橄欖天然的風味和營養成分，因此在營養價值上更為豐富。「冷壓」指的是橄欖油製造方式，這種機械式的製造方法能保留橄欖的天然風味和營養成分，通常擁有較低的酸度。「特級初榨」則表示這是橄欖油的最高品質等級，使用初期、尚未過度成熟的橄欖，深綠色的色澤，風味優雅清新。滿足了這兩個要素的橄欖油，就是「特級冷壓初榨橄欖油」，是橄欖油界最優質的極品。 保健、飲食一舉兩得 生飲初榨橄欖油對身體的好處有很多，富含許多維生素，能保護心血管健康，促進大腦健康且減少失智症、抗發炎，用法也相當多樣化。可以作為天然護膚品，滋養和增強皮膚的彈性；飲食上，初榨橄欖油可以生飲，而且這是一種很健康、養生的飲食習慣，還能夠搭配其他食物一起烹調或是涼拌，取代其他油類的使用，但對身體較無負擔。 酸價 (Acid Value) 是油品新鮮度指標，指的是橄欖油中「游離脂肪酸」（Free Acidity）的含量，也就是油的氧化程度。當油脂在受熱或酸、鹼作用時，三酸甘油脂會分解成脂肪酸及甘油，造成酸價的上昇。也就是說，酸價越低，代表被氧化程度就越小，油質就越新鮮；反之酸價越高，油品質也就越差。目前歐盟針對 “特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)” 規範酸價必須低於 0.8%，才能稱為特級初榨，高品質的橄欖油其酸價建議在 0.4% 以下，0.1%～0.2% 之間則是珍貴的頂級好油。 6/14（五）晚上 6:30 開始，尋俠堂 與 深杯子，特別精選八款頂級橄欖油，讓大家深入橄欖油的差異，並用新鮮橄欖油做出四道好菜，邀請您一起來感受橄欖的魅力！ 講師：深杯子創辦人王依亭 ▍歐盟Erasmus Mundus 獎學金計畫三國聯合葡萄酒管理學碩士學位： - 法國昂熱高等農業學校葡萄酒學系 - 西班牙瓦倫西亞理工學院葡萄種植系 - 義大利坡隆納大學釀酒學系 ▍MAS DOIX 酒莊種植與管理行銷工作 ▍FERRE I CATASUS 酒莊種植與管理行銷工作 ▍Escuera de Cata de Aceite y Oleocultura 歐洲品橄欖油學院品油師認證 ▍WSET 3品酒師執照 品油餐酒費：1300元 兩人同行9折優惠 搭配：無花果橄欖油沙拉、蒜香橄欖義大利麵、蒜油蝦、橄欖冰淇淋、橄欖抹醬與法國麵包 Butamarta / 布達馬爾他 Elena Berzosa，布達馬爾它橄欖油油莊第四代繼承者，一位充滿活力的年輕女孩，由於家族另外的事業位於西班牙北部而橄欖油莊位於西班牙南部安達魯西亞省的 Jaén，她常常一個人開車北上南下，一開就是至少8個小時的車程，我問她不覺得累嗎？她悠悠然地跟我說：「這是我的家族事業也是我的使命，我很驕傲我與橄欖園深厚的淵源，傳承釀造西班牙最優質與最合理價位的橄欖油就是我們的使命。」言下之意，她一點都不覺得累，這種感覺有些熟悉，如同西班牙一些什麼都自己一肩扛起的家族小酒莊，一年365天無所謂工作或是放假，因為這就是生活的一部分，對自己家族事業的熱情。 Jaén，先前提到位於安塔路西亞省，西班牙一年四季乾燥且充滿陽光的地方，也是佛朗明哥舞蹈的發源地，這裡是全世界橄欖油產量最多的地方，對於這點我毫 不懷疑，站在布達馬爾它油莊的橄欖園中，從這一千公尺的高空上放眼望去只有一片片的橄欖樹，高高低低隨著山坡的幅度而起伏，他們笑稱這叫做「橄欖海」，的確，一片萬里無雲的晴空下直接接上這片綠油油的樹海，數百年的傳統就這樣隱藏在西班牙南方的高山中，隔絕人煙。布達馬爾它油莊的橄欖樹年紀從剛種植 的小朋友到 80 歲的老樹都有，由於過去環境使然通常老樹的種法比較隨意，樹與樹之間的距離也比較寬闊、樹幹比較粗壯，橄欖收成時間為每年 10-2 月，一年一收，通常最適合的收成期就是橄欖開始變色的時刻，由青綠轉成咖啡黃之間，這時候除榨出來的橄欖油可以同時保有新鮮的草本與圓潤的水果香氣，品質和口感最佳！收成期他們使用機器採收，採收前在橄欖樹周遭會先鋪上一層密網以確 保橄欖不會直接碰到地板，造成之後氧化與土味的產生，最高級的 Extra Virgen 等級只使用採收車搖晃下來直接入車的橄欖果子，接著採用低溫壓榨，就像是壓榨橄欖油果汁那樣的簡單與新鮮。 Emilia 也是油莊家族成員之一，也是整個布達馬爾它油莊的負責人，總是帶著溫文儒雅的微笑與西班牙南方人真心相對的熱情性格，他一路開著車帶我們繞著一 片又一片的橄欖樹海，走走停停，講著他家族代代相傳的故事與理念，以及他對橄欖樹這一輩子的用心。 Butamarta 100% Extra Virgin Olive Oil 750ml 布達馬爾它 第一道特級冷壓初榨橄欖油 產區：西班牙 安達盧西亞 橄欖品種：100% Picual ★ Picual 原產於西班牙安達盧西亞的 Jaén（哈恩）省，佔了世界橄欖油總產量的 80%。Picual 成熟果實為深黑色，含油量在 21% 至 25%，屬於高產量且高品質的橄欖品種，相較於西班牙東北部的 Albequina 品種，風味較為深沈有架構，也較不易氧化。 ★ 特級冷壓初榨橄欖油具有游離酸度，也就是酸價（Acid Value），國際橄欖油理事會 IOC 官方認定，每100克含有不大於0.8克的酸價可稱為冷壓初榨橄欖油（Extra Virgin），而布達馬爾它特級冷壓初榨橄欖油的酸價更是低於 0.2 克，營養價值高、香氣馥郁，堪稱極品中的極品。 定價：820元 當天另有特價 Puerto la Fuente / 生命之泉 我們擁有著值得驕傲的歷史，我們家族已經有兩代人全身心投入橄欖的栽培和生產，專注於製作專供餐飲業的自家收成特級初榨橄欖油。我們的所有品種都在 ACEITES PUERTO LA FUENTE 的旗下推廣。在馬丁家族，我們用特殊的情感，小心翼翼地守護著提煉特級初榨橄欖油的傳統方法。這些深厚的知識傳承，賦予了我們這一代製作出符合高品質標準、保持優異感官特性的餐飲用特級初榨橄欖油的能力，使其成為烹飪界的珍貴液態黃金。 在我們的家庭系列中，特級初榨橄欖油 PICUAL 系列，不僅散發著藝術般的美感，更擁有多重對身體健康的好處。這款橄欖油以低於 25 攝氏度的冷榨方式提煉自正在變色的橄欖，呈現出非凡的品質。每滴油都透露著專業的烹飪之美，同時也適合直接享用。 來自安達盧西亞的 PICUAL 橄欖，擁有深厚的地中海文化底蘊。PICUAL 橄欖油，由世代橄欖農以傳統和現代技術的完美融合，精心栽培與提煉，每一滴都凝聚了西班牙的陽光與熱情。PICUAL 欖油以其獨特的果香、微辛和適度苦澀口感聞名。這種強烈而平衡的風味，適合提升各種料理的層次，從經典的沙拉到熱情的烤肉，都能為您的菜餚增添不凡的美味。 橄欖樹在自然恩賜的土地上茁壯成長，經過精心挑選和在最佳時機收穫的橄欖，確保了油品的最高品質和風味。現在就來體驗 PICUAL 橄欖油的不凡魅力，為您的廚藝之旅增添一抹地中海的奢華風味！立即購買，開啟健康美味的生活旅程。 Puerto la Fuente Extra Virgin Olive Oil 500ml *【限量空運-早採收】生命之泉 第一道特級冷壓初榨橄欖油 產區：西班牙 安達盧西亞 橄欖品種：100% Picual 這款為消費者提供濃鬱的青橄欖香氣，與青草的美味融為一體。冷加工保留了番茄、青豆和青椒的果香，並因蘋果的存在而顯得圓潤。在口中，它呈現出綠色水果所帶來的所有新鮮感，並帶有輕微的苦味和辛辣味，並優雅地融入所有復古的鼻感中。 ★選用尚未完全成熟的青橄欖進行壓榨，儘管出油量低於成熟橄欖果，但成品呈現出更加精妙的青澀氣息。 ★ Picual橄欖油風味濃郁，苦味和刺激感較強，呈現橄欖葉、青草、無花果、蕃茄的植物氣息。 ★ 強烈苦澀味令其獨具個性，口感醇厚強勁。 ★ 含有大量具備抗氧化功效的油酸(80%)。 ★ 高溫下依然保持原有特性，十分適合廚房烹飪。 ★ 酸價 <0.12% 定價：2000 元 當天另有特價 Puerto la Fuente Extra Virgin Olive Oil 500ml 生命之泉 第一道特級冷壓初榨橄欖油 產區：西班牙 安達盧西亞 橄欖品種：100% Picual 特級初榨橄欖油是在低於 25 度的溫度下從轉色期的橄欖中提取的。這在我們的每件產品中都體現出了一定的品質。無論它們是用於直接使用和享受還是用於烹飪。具有強烈的苦味，橄欖葉、青草、無花果、番茄、番茄等草本香氣。 突出的是強烈的苦味，濃鬱而力。 油酸含量高（80%），是抗氧化最穩定的油之一。 ★ Picual橄欖油風味濃郁，苦味和刺激感較強，呈現橄欖葉、青草、無花果、蕃茄的植物氣息。 ★ 強烈苦澀味令其獨具個性，口感醇厚強勁。 ★ 含有大量具備抗氧化功效的油酸 (80%)。 ★ 高溫下依然保持原有特性，十分適合廚房烹飪。 定價：650元 當天另有特價 Puerto la Fuente Picual Monovarietal Extra Virgin Olive Oil 500ml【早收版】生命之泉 Picual 單一品種超早收第一道特級冷壓初榨橄欖油 產區：西班牙 安達盧西亞 橄欖品種：100% Picual 為消費者提供了濃鬱的青橄欖香氣，與青草的美味融為一體。冷加工保留了番茄、青豆和青椒的果香，並因蘋果的存在而顯得圓潤。在口中，它呈現出綠色水果所提供的所有新鮮感，並帶有輕微的苦味和辛辣味，並優雅地融入所有復古的鼻腔感知中。 ★ Picual 橄欖風味濃郁，苦味和刺激感較強，有著橄欖葉、青草、無花果、蕃茄等草本香氣。 ★ 強烈苦味令其獨具個性，口感醇厚強勁。 ★ 含有大量具備抗氧化功效的油酸 (80%)，高溫下依然保持原有特性，十分適合廚房烹飪。 ★ 酸價 <0.15% 定價：2000元 當天另有特價 Puerto la Fuente Arbequina Monovarietal Extra Virgin Olive Oil 500ml【早收版】生命之泉 Arbequina 單一品種超早收第一道特級冷壓初榨橄欖油 產區：西班牙 安達盧西亞 橄欖品種：100% Arbequina 可以在其中找到番茄葉、剛割下的青草、洋薊、蘋果和香蕉的記憶。透過品嚐它，你可以欣賞到它的結構和油膩，這使得它真正有趣。 ★ Arbequina 橄欖油是風味最為柔和的橄欖油品種。 ★ 一開始品嚐，微辣感最先到來，後味略帶水果的甜味。有著鮮果和乾果的風味，呈現出一定個性和獨特滋味。 ★ 柔和的風味適合搭配需要體現食物原味的沙拉、海鮮、醬汁、甜點等，亦適合生飲。 ★酸價 <0.10% 定價：2000元 當天另有特價 Puerto la Fuente Hojiblanca Monovarietal Extra Virgin Olive Oil 500ml【早收版】生命之泉 Hojiblanca 單一品種超早收第一道特級冷壓初榨橄欖油 產區：西班牙 安達盧西亞 橄欖品種：100% Hojiblanca 其汁液濃鬱且芳香，帶有青橄欖、杏仁和茴香的味道。蔬菜口味占主導地位。初嘗甘甜，苦味柔和，香氣中帶有青草的鮮香，最後回味入喉淡淡的辛辣。 ★ Hojiblanca 橄欖油油色呈濃綠色且略帶金色。油酸含量中等，具備耐高溫抗氧化特性，煎炸生食俱佳。 ★ 甜中帶一絲苦味，入喉後留下一絲辛辣。 ★ 因這品種橄欖的葉子葉背發白的特點，果實得名白葉橄欖。 ★ 這款油在鍋中，油體能夠迅速膨脹，只需較少用量，就可輕鬆製作油炸等食品。 ★ 酸價 <0.15% 定價：2000元 當天另有特價 Puerto la Fuente Cornicabra Monovarietal Extra Virgin Olive Oil 500ml【早收版】生命之泉 Cornicabra 單一品種超早收第一道特級冷壓初榨橄欖油 產區：西班牙 安達盧西亞 橄欖品種：100% Cornicabra 它的特點是淡淡的橄欖果味，鼻子裡有莖和葉的蔬菜味。口感苦澀辛辣，最後帶有堅果和杏仁的餘韻。 ★ Cornicabra 橄欖是多酚(抗氧化劑)含量最高、油酸含量最高 (接近80%) 的品種之一，因此，Cornicabra 橄欖油成為世界上最健康的油。 ★ 清新、果香濃郁，淡淡的橄欖果味，有著莖和葉的蔬菜氣息，綠色調性讓人想起蕃茄、綠葉和杏仁。帶苦味和辛辣感，餘韻有著堅果和杏仁的滋味。 ★ 口感馥郁，非常適合搭配調味沙拉和味道濃郁的魚類料理。 ★ 酸價 <0.15% 定價：2000元 當天另有特價 Encomienda de Cervera / 塞維拉火山 Encomienda de Cervera 起源於 Valdeparaiso 伯爵擁有的莊園，國王費利佩五世於 1741 年授予該莊園 Encomienda 的稱號，並有權關閉該莊園。這些讓步和特權於 1748 年得到國王斐迪南六世的批准，並於 1758 年再次獲得國王卡洛斯三世的批准。 該地產佔地 950 公頃，位於阿爾馬格羅市，位於哈巴隆河畔，由三個山谷組成，周圍環繞著 “Campo de Calatrava” 火山地塊，該火山地塊由多座斯特龍博利亞火山組成，包括 Maar de Cervera、自1999年起被列為國家古蹟。 有證據表明，1741 年，該莊園擁有一座住宅、一片由 300 棵橄欖樹組成的橄欖園以及一個種植著 23,000 多株葡萄樹的葡萄園。 1887 年，橄欖園裡種植了 1,775 棵橄欖樹，還有一個帶有壓榨機的橄欖油磨坊，自 1927 年以來，莊園還設有一個釀酒窖。 目前，Encomienda de Cervera 是一個有機莊園 ，專門致力於生產高品質的特級初榨葡萄酒和油，由莊園內的釀酒廠和榨油廠生產，專門使用我們種植園生產的葡萄和橄欖，並擁有全面的品質系統符合 Wine and Olive Payment 的要求。 Encomienda de Cervera 1758 Reserva Familiar AceÍte de OlÍva VÍrgen Extra 500ml 塞維拉火山 家族特選第一道冷壓初榨橄欖油 產區：西班牙 橄欖品種：Arbequina, Picual ★ Arbequina & Picual 品種。 這款家庭珍藏版特級初榨橄欖油 (EVOO) 採用了精心挑選的早收橄欖，分開製作而成。後依據橄欖油評鑑師的專業準則進行調和。是一款香氣濃郁、果味豐富且平衡的特級初榨橄欖油，餘韻柔和帶有微辣，多酚的特徵賦予了它獨特的個性。 此橄欖油採用皮庫爾 (Picual) 和阿爾比奎納(Arbequina) 兩種品種，其中皮庫爾品種賦予了油品堅果般的香氣和輕微的辛辣感，阿爾比奎納則增添了獨有的果香和柔和度。這種獨特的組合使得此橄欖油成為多種菜餚的完美搭配，不論是拌沙拉使用，還是作為烹饪的基底油，都能顯著提升食物的風味，展現地中海料理的精髓。 ★酸價 0.16% 定價：1200元 當天另有特價 加碼兩款好酒 Terras Gauda 2021 高達大地酒莊 經典白酒 Terras Gauda Pittacum 2019 ⾼達⼤地酒莊 酒神紅酒 ●｜菜單 Menu｜● 無花果橄欖油沙拉 蒜油橄欖義大利麵 橄欖抹醬與法國麵包 蒜油蝦 橄欖冰淇淋 6/14（五）晚上 6:30 開始，尋俠堂 與 深杯子，特別精選八款頂級橄欖油，讓大家深入橄欖油的差異，並用新鮮橄欖油做出四道好菜，邀請您一起來感受橄欖的魅力！ 品油餐酒費：1500 元  兩人同行9折優惠 搭配：無花果橄欖油沙拉、蒜香橄欖義大利麵、蒜油蝦、橄欖冰淇淋、橄欖抹醬與法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線  週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

大部分的人只習慣法國、西班牙或義大利這些舊世界國家的葡萄酒， 雖然新世界國家的葡萄酒也有自己一票忠實粉絲， 但如今也有許多小眾的國家，它們出產的葡萄酒雖然不如舊世界的那麼出名， 但都獨具特色，別具不同的風采。 尋俠堂這次盤點一些大家很少接觸的小眾國家葡萄酒，並且非常適合搭配台灣的肉粽！ 提供優惠的價格讓大家體驗看看小國家風情！ 包含喬治亞、匈牙利、希臘、泰國、黑山共和國等國家， 全都特立獨行，各有特色，有趣新奇！ 端午火辣優惠活動內容 ➤ 任選 3 瓶一律 8 折 ➤ 任選 6 瓶 8 折再免運 ➤ 加碼「伊比利火腿」一律 8 折 活動期間：2024/5/24 ~ 2024/6/30 ➤ 馬上搶購！點擊加入好友！ 喬治亞 / 匈牙利 / 希臘 / 泰國 / 黑山共和國 【喬治亞】 Martvilis Marani Orbeluri Ojaleshi 2020 馬爾特維利酒莊 奧爾貝魯裡陶甕紅酒 【黑山共和國】 Lipovac Concept 2016 礫波瓦酒莊 概念紅酒 Lipovac Gea Amfora 2019 礫波瓦酒莊 地質陶甕橘酒 【匈牙利】 Bolyki Egri Bikaver 2016 波姬酒莊 巴拓賽公牛血紅酒 【希臘】 Lyrarakis wines Kotsifali "Karnari" 2017 里拉拉奇斯酒莊 柯基法里單一園紅酒 【泰國】 GranMonte Heritage Syrah 2018 泰國格蘭蒙特酒莊珍傳 希哈 紅酒 端午加料：西班牙 CARRASCO IBÉRICOS 伊比利火腿 橡果放養 手工後腿切片 來自橡果放養的伊比利豬後腿，每一包後腿切片中融合後腿不同部位，帶來多重的體驗及口感。橡果的油脂完美展現在火腿的紋理，使肉質多汁醇厚，每一片都嘗到橡果樹林的風味。油脂香氣十足，在肉間活躍流動，入口即化。口味溫醇並令人回味無窮！ 後腿切片 (膠裝 50g) 980元 後腿切片 (膠裝 80g) 1550元 後腿切片 (盒裝 80g) 1650元 ➤ 任選 3 瓶一律 8 折！ ➤ 任選 6 瓶 8 折再免運！ ➤ 加碼「伊比利火腿」一律 8 折 活動期間：2024/5/24 ~ 2024/6/30 ➤ 馬上搶購！點擊加入好友！ 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

不是因為老了才出來遊山玩水，而是出來遊山玩水，才不會變老！ 人生就是旅行，旅行就是人生，對自己的品味人生、充滿豐沛動能， 依舊滿懷童心，這就是不老的秘密。 2023年秋季尋俠堂『不老人生』優惠組合，讓您帶著這些好酒，暢遊人生， 不管是戶外野餐、朋友相聚開趴、搭配中式、日式、韓式、西式、泰式料理，都百搭的好酒組合， 不老人生 『六瓶75折特價組』 讓您感受，喝到底，吃到底，玩到底，才會充分的感受人生美好境界！ 除了堂主精選酒款外，10月底開始< 全館任選6瓶均有八折優惠，優惠期限到11月底即止喔，歡迎大家把握優惠！ 活動內容 活動期間：2023/10/20 ~2023/11/30 本次活動75折 ，共三個組合，是您的搭餐好夥伴！ 另有全館任選 6 瓶有八折優惠 ➤ 馬上搶購！點擊加入好友！ 烤肉沒問題組 Bottega Vinai Sauvigno Blanc DOC 2019 卡維特酒莊 獨步系列 ⽩蘇維濃白酒 Château de Trinquevedel Rose 2018 普羅旺斯村克維CRU等級粉紅酒 Kim Crawford Rose 2021 金卡佛酒廠 粉紅酒 Hedonist Shiraz 2016 享樂豬義酒莊 施赫 未過濾自然動力紅酒 Cantina Vallebelbo Moscato d'Asti 2021 美麗山谷酒莊 蜜思嘉微甜氣泡酒 Koonunga Hill Shiraz Cabernet Sauvignon 2019 奔富酒莊庫濃格希哈卡本內紅酒 ➤ 原價6050 特價4600（七五折優惠） 海鮮好鮮美組 Weingut Loimer, Pet Nat 2021 洛雅夢酒莊 自然輕氣泡酒 Weingut Loimer, Grüner Veltliner Kamptal DAC 2022 洛雅夢酒莊 綠維特林納白葡萄酒 Weingut Loimer, Grüner Veltliner Ried Loiserberg Kamptal DAC Reserve 2017 洛雅夢酒莊綠維特林納 洛瑟丘 單一園 Winzerschlössl Kaiser, Pinot Noir 2017 凱撒酒莊 黑皮諾 紅葡萄酒 Winzerschlössl Kaiser, Blaufränkisch Leithaberg DAC 2018 凱撒酒莊 藍法蘭基許 萊塔丘DAC 紅葡萄酒 Weingut Heinrich Naked Red 2017 海維克酒莊〈裸〉混釀紅酒 ➤ 原價7750 特價5800 （七五折優惠） 泰國料理這樣配組 Unico Zelo Tropo Sparkling 2021 悠久酷酒莊 借彼喻此 氣泡酒 Unico Zelo Esoterico 2021 悠久酷酒莊 秘密宗教 混釀橘酒 Unico Zelo River Sand Fiano 2021 悠久酷酒莊 沙河 費安諾白酒 Unico Zelo Tropo Little Red 2021 悠久酷酒莊 借彼喻此 小紅酒 Unico Zelo Pastafarian 2021 悠久酷酒莊 面神紅酒 Unico Zelo True Blue 2021 悠久酷酒莊 藍紅酒 ➤ 原價8500 特價6300 （七五折優惠） ➤ 馬上搶購！點擊加入好友！ 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

Franck Massard 法蘭克馬沙是誰？ 1993 年與Gerard Basset（MS、MW、OBE 和2010 年世界最佳侍酒師）共事 1996 年被選為英國最佳侍酒師(Best Sommelier of United Kingdom.) 1998 年獲得 WSET Diploma文憑 1999 年獲得侍酒師大師高級文憑 (Master Sommelier Advanced Diploma.) 2004年在西班牙普里奧拉買下第一塊葡萄田，位於 El Molar Priorat 2012認識伺酒夏娃evecake（莎祿主理人），從此成為台灣女婿 2014獲得當年最佳自然酒釀酒師獎 Winemaker of the year, Naked Wines 2017年買下兩二塊葡萄田位於普里奧拉的 Torroja 2018年與ＭＷ David 合作買下第三處葡萄酒位於普里奧拉的 poboleda 精通英語、法文、西班牙文，並且是個兵乓球高手 這位擁有超華麗履歷的人物，從小在父母親經營、位於法國羅亞爾河的葡萄酒專賣店中長大。22 歲時先花了 2 年的時間在德國學習成為侍酒師，接著來到英國與葡萄酒大師暨世界最佳侍酒師 Gerard Basset 共事，進而奪下 1996 年英國最佳侍酒師冠軍頭銜；2000 年加入西班牙知名集團擔任國際品牌大使，然而他對釀造自己的葡萄酒懷著更大的熱情，但他並沒有選擇到法國尋找他的葡萄園，反而在西班牙購買了一塊種有 90 年 Carignan 的小土地，開始實現他的夢想。 師從 GerardBasset (MS, MW, OBE, World Best Sommelier 2010) 身旁的多年的頂尖侍酒師歷練，今天 Franck 全心投入於西班牙的葡萄酒釀造，尤其是來自過去默默無名的產區與原生品種。他致力於有機健康的葡萄田管理、低限度的人為影響與誠實風土的表達。並獲得 The Naked Winemaker of the year 2014 的榮譽。DominiqueRoujoudeBoubée與LauraMontero是對伴侶，也是Galicia產區極高水準的釀酒師，對 Galicia 的熱情促使他們持續在此挖掘與培育有潛力的葡萄田。三個抱持著共同信念的好友一同努力下，多款貼近自然的佳釀於焉盪生。 2018年Franck 與葡萄酒大師（Master of Wine） David Forer 、藝術總監 Melinda Whiteside 一起創立的Clos Salanca 薩蘭卡園計畫，他們都同樣熱愛葡萄酒及 Priorat ，當時他們來到 Priorat，被該地區的歷史、遺產和美麗所吸引，於是購買了Clos Salanca 葡萄園，讓他們在舊世界種植葡萄和釀造葡萄酒的夢想終於實現了。現在他們紮根於加泰羅尼亞 (Catalunya)，把心思花在 Barcelona 和神秘美麗的 Priorat 之間。他們邀請來自附近波博萊達村 (Poboleda) 的長期員工一起共同照管這些葡萄園，致力維護這片土地的生態，並釀造出優質葡萄酒。 西班牙唯二DOCG中的一個：Priorat 的傳奇與歷史 西班牙最早的產區 (1925年成立)，也是西班牙第一個最高級的 DOCa 產區 (1991年成立)，多數人都知道是位於內陸馬德里北邊的Rioja利奧哈產區，但很少人知道唯二之中第一個 DOCa 則是位於加泰隆尼亞：Priorat普里奧拉產區。 Priorat位在加泰隆尼亞省(Catalunya)，種植葡萄已有1000多年的歷史，自12世紀以來，法國僧侶的到來為開發葡萄種植提供了新的知識和技術。氣候比典型的大陸性氣候還更極端，除了葡萄和橄欖之外，幾乎什麼農物都不能種植，當地地型主要為山區及丘陵，土地乾燥又崎嶇不平，為耕作多添幾分難道，葡萄園一般都在山坡之上或者梯田之上，由於坡面陡峭，葡萄必須人工採摘。 Llicorella(紅板岩)是其土壤“風土”的關鍵要素之一，Llicorella主要由板岩和雲母組成，不僅能夠反射光照，傳遞熱量，使葡萄得以充分成熟，還能在葡萄生長季儲蓄水分，為炎熱氣候下的葡萄樹輸送水分，令葡萄成熟得更好。 Priorat出產紅葡萄酒居多，紅葡萄大部分為Garnacha(Grenache)、Cariñena（Carignan），這2款葡萄所佔比例大概有70%。Priorat的紅酒之所以受到世人所關注，因為當地紅葡萄酒香氣複雜又成熟，90年以上老藤十分常見，酒精度通常較高，酒體的複雜度很高。由於酒質高，加上葡萄園一般都在陡峭的地型之上，葡萄必須人工採摘，成本因而提高，令Priorat葡萄酒的價錢居高不下。白葡萄酒也一樣，以白格納希Grenache Blanc為主，可以釀出有如勃根地蒙哈謝Montrachet的夏多內一般，高酸複雜又充滿堅果、奶油香氣的渾厚白酒，令許多人愛不釋手。 Franck Massard 對葡萄酒的堅持 錙銖的細節：在釀造葡萄酒的過程裡，一絲不苟地看待所有的細節，在葡萄園裡細心照料著葡萄樹，在篩選台上再次嚴格挑選，一次又一次地拉高我們對釀造的專注。卻也自我沈迷於過程，自得其樂 。這讓他的葡萄酒，包含最頂級 Clos Salanca 的膜拜酒，逐漸的在全球市場中屹立不搖。 極度限量：除了從最頂級的特定地塊生產的 Clos Salanca系列外，其他的酒款也都從這些地塊中挑選狀態最好的葡萄進行釀造，最後只以最頂級的木桶或玻璃球型陳年容器進行陳年。這意味著全世界的客戶提供非常限量的葡萄酒，最頂級的每年約 3,000 瓶，並只在最好年份釀造 。其他的酒款加起來也只有大約三萬瓶左右的數量！ 5/18（六）下午2:00 開始，尋俠堂與莎祿，為您帶來台灣女婿、英國最佳侍酒師、自然派先趨Frank Massard近年的作品，讓您有機會喝到不一樣的西班牙好酒！ 品酒費：1700 元 兩人同行9折優惠 搭配： PX 雪莉酒烤雞、巴斯克烤豬、西班牙紅椒粉香腸、法國麵包等 將西班牙的 Grenache White 白格納希的果香與曠感，表現的淋漓盡致的一款白酒。 Franck Massard El Mago Garnacha Blanca 2021 法蘭克馬沙 魔術師 白格納希白酒 產區：Terra Alta (DO) 品種：100% Grenache White，藤齡12-18年 酒精：13% "Mago" 可譯為魔術師，該字由莊主法蘭克瑪莎（Franck Massard）的女兒Maya 與兒子Hugo兩人之名結合而成，蘊含父親對兒女無盡的深情。 釀造：極手工採收後輕柔壓搾，不鏽鋼桶中自然發酵10天。不鏽鋼桶陳4個月後，轉入已使用三年的法國桶中陳放3個月後裝瓶。 品酒筆記： 受益於兩種不同的風：Cierzo，冬季寒冷而夏季炎熱的乾燥陸風；Garbi，潮濕海風在夜裡吹拂使葡萄園冷卻。兩者帶來顯著的交互變化，使葡萄擁有完好成熟的機會，葡萄田位在海拔540-580公尺之間。清新優雅，青蘋果類的新鮮核果香氣充盈，酸度脆爽且帶有礦物口感，後味轉為乾燥果香。完美與牡蠣搭配。 定價：1000 元 當天另有特價 將單一地塊的老滕白格納希釀造成頂級的白酒，極為罕見的 Priorat 高品質白酒，絕對不輸勃根地的蒙哈謝白酒。 Franck Massard Huellas Blanco 2019 法蘭克馬沙 印記 單一園白酒 產區：Poboleda, Priorat 品種：100% Grenache White，藤齡15-25年，產量極低 (每株葡萄藤僅1公斤產出) 酒精：14% 田塊：來自兩塊位在Poboleda村莊的小葡萄田，以自然農法栽種，不使用農藥或任何化學、非永續的產品。 土壤：板岩 釀造：極低人為侵入的釀造過程，全程手採，手工挑選，溫柔去梗並在惰性(無氧)環境下壓榨，僅提取 50% 的葡萄汁 (Flower Of The Must)以確保最佳品質。80%的葡萄在舊桶發酵，每天攪桶 21 天，之後一直到 12 月底為止，每週攪桶一次；15%在不鏽鋼桶發酵，5% 在玻璃槽中發酵以保持其脆爽。6 個月後將葡萄酒混調並裝瓶。 品酒筆記：這款酒有著近似於雀斑的迷人酒色，在寬厚的口感與新鮮青蘋果間達成和諧的平衡。雖然年輕，香氣卻無比複雜。有白花、白色核果，蜜漬蘋果與一絲果乾氣息。檸檬與礦物香氣在口中有突出的表現。餘韻開放且複雜，讓人驚豔的新鮮酸度在口中迴繞，久久不散。 定價：1900 元 當天另有特價 Franck 為自己的小女兒釀的作品，呈現自然派的新鮮、明亮冷涼的Syrah，如同她搖籃中美麗的小女兒。 Franck Massard LaCesta 2019 法蘭克馬沙 單一園搖籃紅酒 產區：Poboleda 品種：100% Syrah，產量極低 (每株老藤僅1公斤產出)。以自然農法栽種，不使用農藥或任何化學、非永續的產品。 酒精：14% 田塊：板岩土壤 (llicorellasoils) 釀造：極低人為侵入的釀造過程：全程手工挑選，溫柔去梗，不鏽鋼桶中溫控發酵，只以踩皮與淋汁自然提取葡萄酒。100% 陳放於第二或三年的 500 公升法國舊桶 7 個月，全程不添加二氧化硫。 品酒筆記：深紅寶石的明亮色澤，討喜的白胡椒與丁香、黑醋栗、香草如百里香與迷迭香。香氣活潑奔放，意外的還有李子，無花果與藍莓，口感扎實。亮眼而平衡的酸度標誌著尤加利樹香氣、紫羅蘭、煙燻木質香氣，提供了新鮮感，以及優雅且悠長美好的尾韻。 定價：1900 元 當天另有特價 Franck 的自有田釀的第一支作品，全程手工打造的努力與堅持都被完整地烙印其中，產量極少。 Franck Massard Huellas 2017 法蘭克馬沙 印記 單一園紅酒 產區：Priorat 品種：60%Carignan，40%Grenache，藤齡25-100年，產量極低 (每株老藤僅1公斤產出) 酒精：15% 田塊：Poboleda 極小塊單一園，以自然農法栽種，不使用農藥或任何化學、非永續的產品。 土壤：板岩 釀造：極低人為侵入的釀造過程：全程手工挑選，溫柔去梗，不鏽鋼桶中溫控發酵，只以踩皮與淋汁自然提取葡萄酒。20% 陳放於 500 公升的法國新桶，80% 陳放於第二或三年的法國舊桶，共桶陳12個月。 品酒筆記：活力十足的深紅寶石色澤，掛杯明顯。張力十足的肉桂，雪松，成熟李子，黑莓，香草、櫻桃酒香氣。醒酒後開始出現煙熏與黑巧克力風貌。 扎實的結構帶來飽滿口感。黑色水果、乾果與新鮮果香，明顯的酸度帶來薄荷暗示。完美整合了豐富細膩的質地與悠長尾韻，經典的 Priorat 佳作。 定價：2000 元 當天另有特價 這款酒不僅致力於追求風土中的礦物質地與葡萄本身的新鮮感外，也進一步往質樸、溫柔的風土前進。老年份的她更是細緻又豐富的讓人想一口接著一口喝下她。 Franck Massard Humilitat Magnum 2014 謙遜紅酒舊年份大瓶裝 1.5L 產區：Priorat 品種：60% Grenache，40% Carignan，藤齡20-40年 酒精：15% 種植：Poboleda 與 El Molar 兩座村莊的陡峭梯田， 遠離烈陽但仍有充分日照。 釀造：全程手動採收與挑選，6ºC 低溫浸漬數天後，溫控 24-26 ºC 啟動發酵，只以踩皮與淋汁提取葡萄酒。在 500 公升的法國桶中進行陳年 12 個月。 品酒筆記：致力於追求風土中的礦物質地與葡萄本身的新鮮感， 這正是同產區酒款最常缺乏的特質。 同樣的，釀造方向也是往質樸、溫柔的風土前進。這款是款能反映 Priorat 精髓的佳釀。深色紅寶石與紫色外觀，香氣誘人，結合了輕質香料、灌木、煙燻風味。質地可口且單寧細緻。清新之餘又帶有完整的結構與複雜度來充分陳年。 得獎紀錄： 92 Points Blind Tasted By Andreas Larsson (2013) 89 Points Guia Peñin (2014) 定價：2400 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● PX 雪莉酒烤雞 巴斯克烤豬 西班牙紅椒粉香腸 5/18（六）下午2:00 開始，尋俠堂與莎祿，為您帶來台灣女婿、英國最佳侍酒師、自然派先趨Frank Massard近年的作品，讓您有機會喝到不一樣的西班牙好酒！ 品酒費：1700 元  兩人同行9折優惠 搭配：  PX 雪莉酒烤雞、巴斯克烤豬、西班牙紅椒粉香腸、法國麵包等 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線  週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

Lucy Margaux 露西瑪哥 野人酒莊 每年我們都會進澳洲Lucy Margaux的自然酒，不只是因為他的酒很好喝、輕鬆又狂野，更因為他是個熱愛藝術，同時又愛家的天才釀酒師！他的酒標總是引起人們討論，每一張酒標都是他親手繪製與貼標，這麼狂野的釀酒師，每年的限量葡萄酒，我們都是用搶的才能到手！所以，有興趣的朋友要趕快報名喔！ 莊主 Anton van Klopper只選用有機和生物動力栽植的葡萄，透過自然發酵的方式，不進行澄清、過濾並且在過程中毫無任何添加(包含二氧化硫)。所有葡萄都是有機農法栽培。 其實，野人酒莊的莊主 Anton van Klopper 在釀酒前是一位廚師，因為餐飲業的工作環境讓他擁有很多機會接觸各式各樣的葡萄酒，最終因此投入釀酒的路上。起先他重回校園專攻農業學及釀酒學學位，接著到澳洲、德國、紐西蘭和美國進修，最後才落腳南澳的 Adelaide，酒莊名Lucy Margaux 是取自女兒的名字，所有酒標都是 Anton 親手繪畫、裁切和貼標。 Anton van Klopper 不使用人工或是天然添加物。就連清潔時也只使用乾淨水源以及他們親自蒸餾的酒精，酒莊中的任何一個環節，包括釀造過程以及空桶的儲存，完全沒有使用硫的氧化物。為了提供對人體和環境都友善的葡萄酒， 除了無添加化學成分，Lucy Margaux更致力於透過提早採收、改良釀造技術來生產較低酒精濃度的葡萄酒，因為他們認為酒精濃度在 11.5% 或更低度數時，對消費者的健康友善，同時最美味可口。如何減少自然酒在釀造過程中，通常發生的腐壞、變質、裝瓶後的發酵破壞，一直是他們近幾年來努力的方向。 “我是雅德雷大學釀造學系第一名畢業的學生，但這沒什麼，我釀造自己和我家人朋友喜歡喝的酒，並透過葡萄酒傳達訊息到全世界，這一點我比較感到自豪。” - Anton Van Klopper 阿德雷德山丘 (Adelaide Hills) 阿德雷德山丘（Adelaide Hills）產區位於 Adelaide 城市周圍，北邊靠近 Barossa Valley、南邊靠近McLaren Vale，是南澳歷史最悠久的產區之一，1836 年，George Stevenson 在 Adelaide 開闢了一個葡萄園，並於 1841 年開始釀製葡萄酒。 1843 年，英國維多利亞女王喝的第一款澳洲葡萄酒就來自該產區。該產區分為兩個子產區，Lenswood 和 Piccadilly Valley，兩個子產區都位於海拔 480 至 700 公尺高的山丘上。 南澳大部分產區較多是炎熱氣候，而 Adelaide Hills 則特立獨行，氣候相較來說是比較冷涼的。冷涼氣候讓葡萄酒的口感較輕盈，帶有細緻的花香和新鮮水果的清新酸度，因此 Adelaide Hills 很適合種植 Pinot Noir、Sauvignon Blanc 、Chardonnay 等品種。且這裡的產區面積很大，山丘高低起伏，葡萄坡斜度不同，葡萄農經常需要走在陡峭的山坡上修剪葡萄藤和採摘葡萄，勞力需求比一般可使用機械來耕種及採收的莊園為高。 因為這樣特殊的氣候及地勢條件，Adelaide Hills 也成為了澳洲發展自然酒的重鎮，你能在 Adelaide Hills找到各種天然發酵、未過濾、未經過度修飾的自然派葡萄酒，Lucy Margaux 就是一個相當成功的例子。 Adelaide Hills Wine Map 5/25（六） 下午2:00 開始，尋俠堂與新生活，為您帶來一位輕鬆、狂野、充滿藝術氣息又天才的釀酒師：Lucy Margaux 露西瑪哥 野人酒莊的好酒，大家千萬別錯過喔！ 講師：睦容 經歷： 中國文化大學 戲劇學系畢業 曾旅居日本 返台後於跳舞大象葡萄酒專賣店任職 3 年 現為新生活葡萄酒資深業務與講師 品酒費：1500 元 兩人同行9折優惠 搭配： 無花果生菜沙拉、蒜油小花枝、西班牙烘蛋、法國麵包、起司拼盤。 Lucy Margaux Le Sauvignon Sensuel 2022 露西瑪哥酒莊 感性的蘇維儂白酒 產地：South Australia - Adelaide Hills 品種：100% Sauvignon Blanc 酒精：10.5% 種植＆釀造：Chardonnay 整串榨汁後只保留自流汁，於680公升的水泥蛋形槽發酵，接著與酒渣共同培養。 品酒筆記：中等酒體，豐富的檸檬皮和橙皮，以及討喜的鹹味、如同牡蠣殼般的礦物感，較為明顯的酸度，尾韻有一點起司及牛奶的氣息，完美平衡。 定價：1500 元 當天另有特價 Lucy Margaux La Sarriette Pinot Blanc 2022 露西瑪哥酒莊 薩里埃特白皮諾白酒 產地：South Australia - Adelaide Hills 品種：100% Pinot Blanc 酒精：9.5% 釀造：Pinot Blanc 整串榨汁後，只保留自流汁，於2000公升的舊木桶發酵，接著與酒渣共同培養。 品酒筆記：淡雅的口感，梨子、蘆筍、礦物質和鹹味的交疊，一點點酸度，隱含一縷花香，值得細細品嘗。 定價：1500 元 當天另有特價 Lucy Margaux Le Petite Piccadilly Chardonnay 2022 露西瑪哥酒莊 皮卡迪利夏多內白酒 產區：Poboleda 產地：South Australia - Adelaide Hills 品種：100% Chardonnay 酒精：11.5% 種植＆釀造：Chardonnay 整串榨汁後只保留自流汁，於680公升的水泥蛋形槽發酵，接著與酒渣共同培養。 品酒筆記：中等酒體，豐富的檸檬皮和橙皮，以及討喜的鹹味、如同牡蠣殼般的礦物感，較為明顯的酸度，尾韻有一點起司及牛奶的氣息，完美平衡。 定價：1600 元 當天另有特價 Lucy Margaux Vino Arancione 2022 露西瑪哥酒莊 經典橘酒 產地：South Australia - Adelaide Hills 品種：70% Sauvignon Blanc、20% Sémillon、10% Pinot Gris 酒精：11.5% 種植＆釀造：三種葡萄分別經過長時間的泡皮，分別獨自發酵及培養。 品酒筆記：充滿異國情調的水果籃，香氣很有層次的一款橘酒。酸度一人，由橙皮、杏桃；芭樂和荔枝、百香果混合而成的香氣，薄荷及草本的氣息會慢慢地出來，餘韻略帶鹹味。 定價：1500 元 當天另有特價 Lucy Margaux Vino Rosso 2022 露西瑪哥酒莊 經典紅酒 產地：South Australia - Adelaide Hills 品種：37% Merlot、25% Mourvedre、15% Syrah、13% Gamay、13% Cabernet Franc 酒精：12% 釀造：五種葡萄分別獨自透過二氧化碳泡皮法發酵及培養，裝瓶前才調配。 品酒筆記：很有層次的一款紅酒，開瓶後風味會隨著時間不斷變化。覆盆子、桑葚和紅醋栗的香氣，同時也有些巧克力和大地的氣息。 定價：1500 元 當天另有特價 加碼酒！Jauma Winery 啾瑪酒莊 坐落在澳大利亞南部阿德萊德山的 Basket Range 地區，Jauma 酒莊源自於該區域的古老原始砂岩建築物中的一個 Shed（小型釀酒廠），起初只有 James Erskine 與他的合作夥伴 Mark Warner 釀製葡萄酒，直到 Fiona Wood 的加入，她負責葡萄園管理，組成了一支迅速空降澳大利亞自然葡萄酒聚光燈下的三巨頭。 不管是紅、白或是氣泡酒，均用啤酒瓶蓋裝瓶，雖然酒標是走輕鬆愉快的風格，但背後付出的努力及心血可就不是這麼輕鬆了。Jauma 的葡萄都是有機種植、手工修剪和手工採收，葡萄園採旱地農作，不使用灌溉系統，讓葡萄藤不要輕易取得水分，根才會往下生長，吸收到更多不同的養分。釀造過程中選用野生酵母，不經過濾除渣、不添加二氧化硫及任何化學藥劑，酒液靠重力自然下流。如此費工又耗時的製程造就了 Jauma 獨一無二的自然派風格。 James Erskine 鍾情於格納希，自從經營 Jauma 酒莊以來，他與麥克拉倫谷(McLaren Vale)和克勒雷登山(Clarendon Hills)中許多被大公司忽視的小農戶合作，釀造出有別於澳洲普遍強壯飽滿的風格，Jauma 的葡萄酒往往酒精含量低、酸度高、即開易飲，適合跟親朋好友一瓶接著一瓶。 Jauma Winery Like Raindrops Grenache 2022 啾瑪酒莊 似雨滴紅酒 產地：South Australia - Adelaide Hills 品種：100% Garnacha 酒精：13.5% 釀造：葡萄來自兩個不同的葡萄園，全部去梗後於不鏽鋼槽發酵及培養。 品酒筆記：活潑有層次的一款紅酒，單寧及酸度宜人。紅色莓果和覆盆子的香氣，接著有烘焙香料、菌菇和淡淡的煙燻氣息。 定價：1500 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 無花果巴薩米克醋沙拉 蒜油小花枝 西班牙烘蛋 5/25（六） 下午2:00 開始，尋俠堂與新生活，為您帶來一位輕鬆、狂野、充滿藝術氣息又天才的釀酒師：Lucy Margaux 露西瑪哥 野人酒莊的好酒，大家千萬別錯過喔！ 品酒費：1500 元  兩人同行9折優惠 搭配： 無花果生菜沙拉、蒜油小花枝、西班牙烘蛋、法國麵包、起司拼盤。 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線  週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

最冷涼的貴族產區：Saar薩爾 歷史上的Saar曾有過一段十分風光的過往，早在西元3世紀，葡萄就隨著羅馬人的征程來到此處，葡萄園5種植於摩賽爾（Mosel）和萊茵河之間，目的是想要給自己的駐防部隊提供葡萄酒。Saar薩爾產區有著Mosel當中最冷冽極端的氣候條件，地塊間也有著極為豐富的風土差異，寒冷的氣候不僅讓果實保有漂亮的酸度，長時間成熟期除了造就了豐富的果香，更給予其有別於Mosel其他地區的細緻精準調性。Saar曾是全德國最具傲氣的貴族產區，除了輝煌的歷史外，超級名莊Egon Müller及超級名園－沙茲赫夫堡園（Scharzhofberg）也都位於這個產區。 Von Othegraven 奧特格雷文酒莊 古老的 Von Othegraven 酒莊由Von Othegraven 家族於西元 1500 年左右創立。可說是德國薩爾地區最古老的葡萄酒莊園之一。 Von Othegraven 屬於 VDP (Verband Deutscher Präd ikatswei ngüter) 的原始成員。 其莊園建築與公園（如 Kanzem Altenberg 斜坡）都是這個地區最重要的地標。 Von Othegraven 酒廠在薩爾山谷擁有四個著名的山坡葡萄園，包括： KanzemAltenberg、 Wawern Herrenberger、 Ockfen Bockstein、Wiltingen Kupp，全部種植 100% Rielising。 葡萄酒僅用天然酵母發酵。 2010 年夏天， Günther Jauch 和他的妻子 Thea 從 Heidi Kegel 博士手中接管了 Von Othegraven 酒莊。Günther Jauch 的祖母是 nee von Othegraven。與此同時，他和他的妻子領導著酒莊第七代。 Von Othegraven 也是德國天然葡萄酒拍賣商協會的創始成員之一 (即今日的 VDP) 。 薩爾地區最璀璨的文化遺產 Von Othegraven 是位於薩爾山谷陡坡上的家族葡萄酒莊園。自 2010年起由德國 Quizmaster 和電視節目主持人 Günther Jauch 所有，其祖母出生於 Von Othegraven，是前業主 Max Von Othegraven 的妹妹。Jauch 先生童年時期在家族酒莊度過了無數個假期，現在經營著莊園與他的妻子一起，代表了第 7 代。僅用麗絲林葡萄釀製的葡萄酒，由優秀的釀酒師 Andreas Barth 釀造：在葡萄園中的手工勞動和在酒窖中控制的不活動是他表達不同個性的關鍵因素，葡萄樹生長在薩爾山谷一些最負盛名的地方，包括圓形劇場式的 Ockfener Bockstein、歷史悠久的 Wawerner Herrenberger 和著名的 Wiltinger Kupp。 Von Othegraven 的主要葡萄園是具有紀念意義的 Kanzemer Altenberg ，此地塊位於酒窖後面，在 Kanzem 小村莊，是德國最陡坡的葡萄園，這裏的葡萄酒以其獨特的個性而聞名。清新、生動和野性還原的香氣、複雜性和陳年潛力構成明確的風格。 Winzer des Jahres 2023 年度釀酒師 Von Othegraven 奧特格雷文酒莊現任莊主 Günther Jauch 君特 ·約赫1956年 7月 13日出生於明斯特，德國電視台、前電臺主持人、藝人、記者和製片人。 同時也是歷史上知名的漢薩同盟 Jauch 家族後代 (漢薩 源 自 17世紀漢堡，不來梅和呂貝克三個漢薩同盟城市的上層階級的成員。 之後再發展至商人、 政治與貴族並發展三個城邦的社會結構 ) 簡言之由漢薩同盟出身的後代， 在現今德國政治、 經濟、 人文等各方面都有其優秀人才。 Günther Jauch 表示，自 1805 年成立以來，我們 一直在管理我們家族的莊園，現在已經是第 7 代了。我們的莊園被列入世界文化遺產名錄，莊園內以英式花園的風格裝飾來自世界各地的古老異國樹木。 我們的葡萄園都生長在極其陡峭的斜坡上！我們所有的精力都致力在保護葡萄園和生態平衡，種植 100% 的麗絲玲Rielising，葡萄只種植在薩爾河上的 VDP.GROSSEN LAGEN®。這些葡萄酒只用天然的酵母發酵的。 傳統與創新對我們來說並不矛盾。一方面，我們專注於經典的精緻果香到高貴甜美的 Prädikate，這在 Ausbautilistik 中奠定了薩爾葡萄酒的聲譽。另一方面，主力開發優質不甜的葡萄酒，這些干白酒最近才在國內和國際上享有盛譽。兩者都有一個共同點：純粹、乾淨，細緻，緩慢且沒有多餘的人為干預方式釀造而成。 6/1 (六) 下午2:00 開始，尋俠堂＊鼎泰酒業，為您帶來德國薩爾地區最古老的葡萄酒莊園之一、VDP最原始的成員之一的Von Othegraven奧特格雷文酒莊！並且搭配經典的台灣菜色，大家千萬別錯過。 講師：丁莛家 Rex Ting AOW 客座講師 WSET Level 4 Diploma 四級（DipWSET） 國際唎酒師（International Kikisake-shi） 日本酒侍酒研究會（SSI，Sake Service Institute） iCheers網站總編輯暨教育長 「雷老手札」部落格經營 對葡萄酒充滿熱誠的Rex，目前擔任iCheers總編輯暨教育長。懷抱傳遞專業知識的願景，Rex的視野不僅限於市場面，更涉獵種植、釀造及搭餐等多重面向。不曾止息的好奇心與進取心，引領Rex取得眾多酒業認證，其中包含了WSET四級Diploma。業餘時間，他也會將許多優秀英語作者的文章翻譯成中文，分享給更多的人。 品酒費：1500元 兩人同行９折優惠 搭配：避風塘炒軟殼蟹、炒回鍋肉、拔絲地瓜、日式飯糰 Von Othegraven Sekt brut NV 薩爾麗絲玲無年份氣泡酒 產區：Germany, Saar 品種：100% Riesling 分級：VDP.GUTSWEIN地區級 Estate Wine 酒精：12.5% 品酒筆記：Sekt Brut 酒體呈誘人的淺黃色，在玻璃杯中反射出太陽黃色。它散發出柑橘、豐富的木瓜和一點點桃子的精湛香味。淡淡的芒果味為這款酒帶來濃郁的異國情調。口感上，來自Othegraven 的麗絲玲Rielising起泡酒散發出新鮮的黃 蘋 果、美味的熱帶水果和梨的香氣。 餐酒搭配：搭配生醃大蝦、龍蝦或 魚類 ，味道極佳的開胃酒！ 定價：1450 元 當天另有特價 VO Saar Riesling feinherb(QBA) 2020 薩爾麗絲玲半干甜白酒 產區：Germany, Saar 品種：100% Riesling 分級：VDP.GUTSWEIN地區級 Estate Wine 酒精：9% 薩爾的經典之作來自 Othegraven 酒廠的“VO”。 品酒筆記：這款薩爾雷司令散發著純粹的優雅和輕盈。細膩的板岩礦物味與鹹味與細膩的酸甜相得益彰。 清爽的柑橘香氣伴隨著清淡的夏季葡萄酒。 非常多汁和果味，帶有檸檬、桃子和蘋果的香氣。 餐酒搭配：在溫暖的夏日夜晚，作為沙拉或嫩魚等清淡菜餚的伴奏，是一位出色的獨奏家。 定價：1000 元 當天另有特價 Von Othegraven Riesling Kabinett Feinherb 2019 薩爾麗絲玲 村莊級 半干甜白酒 產區：Germany, Saar 品種：100% Riesling 分級：VDP. ORTSWEIN村莊級 Village Wine 酒精：9% 品酒筆記：典型的薩爾優雅，成熟的蘋果和桃子和烤檸檬的天鵝絨芬芳的披風 ，芳香斗篷，帶有白色花朵般的香氣 。多汁的水果在細密的煙熏味中得到增強，新鮮的草本味在味覺上隨著每一口的喝而變得更加明亮和強烈。 開始喝是甜的，最後是回甘的。清爽的酸度引導著這款雷司令達到完美的尾韻 ，天然的甜味和水果風味則在口腔中縈繞 。 餐酒搭配：搭配生蔬菜片，或黃瓜沙拉、奶酪，尤其是中齡切達干酪或亞洲或清淡的肉類菜餚。 得獎紀錄：*RP-90 定價：1300元 當天另有特價 Von Othegraven Altenberg Riesling GG 2019/2020薩爾阿爾藤博格麗絲玲特級不甜白酒 產區：Germany, Saar 分級：VDP. Grosses Gewächs 特級園 Grand Cru Wine 葡萄園：VDP.GROSSE LAGE® ALTENBERG 沿著薩爾河雄偉地延伸俯瞰河流的一個彎道。 收集了充足的陽光，夏季溫暖的熱氣流和遮擋北風和西風的森林覆蓋的山頂增強了陽光。 土壤主要是綠灰色板岩和風化的 Rotliegend。 GL ALTENBERG 位於 250 米 a.s.l. 以非常陡峭的 55% 到 89% 的梯度。 這裡主要種植麗絲玲Rielising。 品種：100% Riesling 酒精：12% 品酒筆記：一種干型葡萄酒，雄偉而復雜，當它認為合適時就會顯現出來，而它的對應物似乎已經在豐富的深度和優雅中成長。杏子和火藥的石質煙熏香氣融合成一系列涼爽的水果，包括葡萄柚、紫薇李子和木瓜，以及甘菊、羅勒和咖哩的辛辣、豐盛的優雅。精確的口感展現出力量、態度和神韻，平衡的果味酸度和某種柔和的奶油味圍繞著這個巨大的結構和力量流動。 餐酒搭配：不複雜的菜餚，如水煮魚、豌豆煎餅或新鮮義大利麵、羅勒和黑胡椒或搭配亞洲菜餚。 得獎紀錄：Falstaff-93、 RP-92+、 JS-98 (分數皆為2019) 定價：2900元 當天另有特價 Von Othegraven Bockstein Riesling Kabinett Fruity 2019 薩爾博克斯坦 甜白酒 產區：Germany, Saar 品種：100% Riesling 分級：VDP.Grosse Lage一 級園 Premier Cru Wine. 葡萄園：VDP.GROSSE LAGE® BOCKSTEIN 坡度下降到38% 至 80% 的薩爾河側谷。它圍繞著奧克芬鎮，類似於圓形劇場。石質沙質土壤的特點是骨骼泥盆紀板岩和灰岩風化土壤 - 黑色，白天從南到西南的位置儲存太陽的溫暖。此外還有石英砂岩和一些淡黃色細土。樹木繁茂的山脊可以抵禦落風。 歷史：該地區早在羅馬時代就開始種植葡萄酒。但博克斯坦這個名字的由來卻是一頭霧水。有解釋是指公山羊 (生育能力的象徵酒神狄俄尼索斯的崇拜）。第二個解釋追溯到名叫 “Freiherr von Bock”的獵人，據說他的住所是山脊上的一組岩石：“博克的石頭 ”。最明確的則是這裡以前為普魯士國王所有 (普魯士帝國時期 )。 酒精：8% 品酒筆記：黃桃和成熟芒果的細膩果香和富有表現力的香味就像溫暖的毯子，覆蓋著淡淡的香草和春天的溪流和花朵的涼爽。在這個年份，原本外向的 Bockstein 甜味出現在合唱團而不是獨奏中，帶有奶油般柔和的酸紅色水果、黑白醋栗和成熟的黃芒果。礦物味在味蕾上蔓延開來，最後在多汁的菠蘿和橙子的耀眼陽光中達到高潮。現在很美味，但會隨著時間的推移而深入。 餐酒搭配：美麗的甜蜜深度使其成為一系列夏季風味甜點的理想搭配，從草莓泥或梨碎到帶有金合歡蜂蜜和新鮮薄荷的干酪。或者是中東風味的扁豆沙拉和石榴糖蜜 搭配的調味 。 *Falstaff-90、 RP-92、 JS-94 定價：1500 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 避風塘炒軟殼蟹 回鍋肉 拔絲地瓜 日式飯糰 6/1 (六) 下午2:00 開始，尋俠堂＊鼎泰酒業，為您帶來德國薩爾地區最古老的葡萄酒莊園之一、VDP最原始的成員之一的Von Othegraven奧特格雷文酒莊！並且搭配經典的台灣菜色，大家千萬別錯過。 品酒費：1500元 兩人同行９折優惠 搭配：避風塘炒軟殼蟹、炒回鍋肉、拔絲地瓜、日式飯糰 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

最神秘的加州漢字膜拜酒 鷹羽酒莊莊主-杉本隆英 (Takahide SUGIMOTO)與其夫人-杉本美代子 (Miyoko SUGIMOTO)，兩人對加州葡萄酒情有獨鍾，並於數十年前離開科技業，開始推廣加州葡萄酒的志業。 隨著「神の雫」爆紅，RP以及WE都給予高分評價，杉本夫婦於2010年決定將酒款冠上自己的品牌-「Ch.igai Takaha 鷹羽酒莊」。 羽酒莊首席釀酒師- Greg Brewer 是加州頂尖釀酒師，亦是莊主-杉本夫婦多年的好友，以釀造頂級 Pinot Noir 和 Chardonnay 聞名，一樣少量釀造，僅提供給「日航頭等艙」、 「五星飯店」、「米其林餐廳」、 「高級旅館」…令所有嚮往鷹羽酒莊的行家都得飛趟日本去品嚐。 鷹羽酒莊葡萄酒皆來自 Santa Rita Hills 產區、首席釀酒師 Greg 釀造的 Pinot Noir 榮獲Wine Spectator 選為百大葡萄酒第八名，名列世界名人釀酒師之列。頂尖葡萄加上知名釀酒師操刀，這些都是杉本夫婦的堅持的「武士釀酒道」，也是鷹羽酒莊名列膜拜酒莊的原因。更珍貴的是目前因應風土條件因素，每年只能生產出各一桶酒，也就是各500-600瓶，分給全世界的藏家。 鷹羽酒莊在台灣已有多位酒友親自見證，好評不斷。莊主杉本隆英夫婦從神戶起家，進而前進加州，釀製一系列頂級加州酒，酒款不是 Cabernet Sauvignon，而是 Pinot Noir 以及 Chardonnay；地點不是 Napa 或 Sonoma，而是少人聞問的 Sta. Rita Hills，此產區氣候冷涼，令酒款有著豐富層次的酒體，如同法國布根第Pinot Noir是此產區的超級巨星品種，同時也是全美最好的PinotNoir 產區。 5/9（四）晚上 6:30 開始，尋俠堂＊沃芙，為大家帶來這個非常稀有的、比布根地產量還少的加州膜拜酒款、年僅千瓶，99%僅在日本販售、米其林三星餐廳指定葡萄酒、世界百大葡萄酒第六名釀酒師親釀、漫畫-神の雫 大力推薦的酒款，大家千萬別錯過。 翻譯與講師：沃芙主理人 John 葉又強 從小在紐西蘭長大，對葡萄酒有深厚的認識！號稱葡萄酒界的金城武！ 現任： 沃芙葡萄酒創辦人 許多知名酒莊的品牌大使 品酒費：4500 元 兩人同行9折優惠 搭配：酥炸軟殼蟹、驕陽塔塔、義大利海鮮麵、西西里香料肉丸、紅酒燉豬頰肉、法式奶油烤土司、法國麵包等 漢字系列 鷹羽酒莊「漢字系列」共有六款酒，以往皆由曾榮獲世界百大第六名葡萄酒的釀酒師–Greg Brewer 親手打造，他是釀造黑皮諾（Pinot Noir）以及夏多內（Chardonnay）的天才，此六款酒皆釀自此二品種。而莊主為創造更多可能，特別邀請多年好友、不出世的釀酒天才–Paul Lato 先生，釀造極少量的四款漢字葡萄酒，並配合各漢字寓意，使用四種不同品種釀造各 300 瓶，分別是：花偲–白蘇維濃（Sauvignon Blanc）、美夜–夏多內（Chardonnay）、風音–黑皮諾（Pinot Noir）及鼓動–卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）。Paul Lato先生作品量少，但卻是榮獲最多 Robert Parker 95 分以上評鑑的釀酒師，為名符其實的釀酒天才！ CH. igai Takaha HANASHINOBU Sauvignon Blanc 鷹羽酒莊 「花偲」白蘇維濃白酒 產區：Santa Barbara County 品種：Sauvignon Blanc 品酒筆記：華麗、濃郁、清新的香氣。帶有濃郁的花香和成熟梨子的味道。果實新鮮，成熟度剛好，酸度均衡，具有清晰的鹹感結構與持久的花香。 餐酒搭配：莊主推薦最適合搭配清爽日本料理 定價：6000元 當天另有特價 CH. igai Takaha MIYA Chardonnay 鷹羽酒莊 「美夜」夏多內白酒 (酒莊第一款葡萄酒，取名自藝術家-安藤美夜) 產區：Santa Rita Hills 品種：Chardonnay 釀造：葡萄使用來自於Sta. Rita Hills著名的葡萄園- Sweeney Canyon Vineyard。葡萄品種選擇於1912年從柏根移植到加州的Wente Clone Chardonnay。 品酒筆記：*"神之雫" 作者-宴會親選酒款，連續11年東京米其林指南三星餐廳使用。 定價：6000元 當天另有特價 CH. igai Takaha KAZAOTO Pinot Noir 鷹羽酒莊 「風音」黑皮諾紅酒 (此葡萄園地處高，常年大風吹拂，莊主期望品飲"風音"時可從煩雜的生活中得到平靜） 產區：Santa Rita Hills 品種：Pinot Noir 品酒筆記： 「風音」代表著 Sta. Rita Hills 山谷中的強風吹拂葡萄園的聲音，也展現 Pinot Noir 純淨透明般的酒體，糖漬櫻桃的迷人風味，酒體嚴謹、酸度平衡，品飲時可從繁雜的生活得到平衡。 定價：6000元 當天另有特價 CH. igai Takaha KODO Cabernet Sauvignon 鷹羽酒莊 「鼓動」蘇維濃紅酒 (葡萄藤的年紀最老，扎根最深，葡萄可聽到大地如同"鼓動"的心跳) 產區：Oakville, Napa Vally 品種：Cabernet Suavignon 釀造：「鼓動」代表的是一球的心跳，使用酒莊最老葡萄藤，扎根最深，葡萄聽著大地鼓動的心跳。 品酒筆記：成熟草莓與黑色果香，華麗但不浮誇的香氣與優雅酒體和細膩丹寧 定價：6000元 當天另有特價 CH. igai Takaha SAMURAI Chardonnay 鷹羽酒莊 「侍」夏多內白酒 鷹羽酒莊 最頂級的夏多內酒款 產區：美國 加州 品種：Chardonnay Clone76 以及Clone 4 品種使用 品酒筆記：優格、奶油等口感以及打火石等礦石風味，層次複雜且濃厚，帶出金橘、萊姆等迷人酸度。 非常適合搭配富含油脂的鮪魚生魚片。Clone76 品種的濃厚以及 Clone 4 品種的凝縮感，如同內心強大的武士手握銳利的武士刀。 得獎紀錄：2006 首年上市即榮獲 Robert Parker 95 分高分。陸續獲得 90 分以上高分，2013 年榮獲 RP 92 分，WE 94 分世界百大葡萄酒之選。 定價：6000元 當天另有特價 CH. igai Takaha SONO Pinot Noir 鷹羽酒莊 「園」黑皮諾紅酒 鷹羽酒莊 最頂級的黑皮諾酒款 產區：美國 加州 品種：Pinot Noir Merry Edwards Clone 37 品種使用 品酒筆記：黑櫻桃，甘草，草本香料等氣息，濃郁且園潤，酒體細緻，尾韻帶出均衡酸度的透明感，悠久綿長，適合搭配高級天婦羅。 「園」取自杉本夫人的舊姓-「園田」，酒體表現出日本女性的剛毅與溫柔。 得獎紀錄：Robert Parker 以及 Wine Enthusiast 和 Antonio Galloni 均給予其 92~95 高分。 定價：6000元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 酥炸軟殼蟹佐蛋黃醬 驕陽塔塔（風乾番茄鹹蛋黃佐酥炸法國麵包） 西西里香料肉丸 義大利海鮮麵 法式奶油烤吐司佐香草冰淇淋 5/9（四）晚上 6:30 開始，尋俠堂＊沃芙，為大家帶來這個非常稀有的、比布根地產量還少的加州膜拜酒款、年僅千瓶，99%僅在日本販售、米其林三星餐廳指定葡萄酒、世界百大葡萄酒第六名釀酒師親釀、漫畫-神の雫 大力推薦的酒款，大家千萬別錯過。 品酒費：4500 元  兩人同行9折優惠 搭配：酥炸軟殼蟹、驕陽塔塔、義大利海鮮麵、西西里香料肉丸、紅酒燉豬頰肉、法式奶油烤土司、法國麵包等 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線  週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

一年一度的母親節即將到來，地震剛過加上物價通膨，今年就「在家慶祝」母親節吧！ 「買好料和母親一起吃喝」、「陪伴她、讓她開心是最好的禮物」、「在家裡煮好料，讓媽媽家吃到不一樣的食物」。 您的心聲，尋俠堂聽到了！ 為您精選本店大廚佳威『時食尋味』的道地歐陸下酒小食，讓您買回家直接加熱， 就可以與媽媽一起享用，同時，也精選清爽甜美的『粉紅酒』與『moscato』微甜白酒 讓你與媽媽在家輕鬆悠閒地過個母親節！ 活動內容： 活動期間：即日起 ~2024/5/11日止 宅食包 (任選3包以上) + 葡萄酒 (任選2瓶以上) 即享全面 8 折 優惠 ➤ 馬上搶購！點擊加入好友！ Rose 粉紅酒 Jauma Winery “Why Try so Hard?” 2021 啾瑪酒莊到頭來淡紅酒 $1400 Château de Pibarnon Bandol Rosé 2018 琵琶濃酒堡班多爾粉紅酒 $2200 Sete Wines Freaky Rosé 2021 渴望酒莊 怪美的粉紅酒 $1200 Château de Trinquevedel Rose 2018 普羅旺斯村克維CRU等級粉紅酒 $1000 Kim Crawford Rose 2021 金卡佛酒廠 粉紅酒 $1200 Saravá Rosé 2021 銀河原力酒莊 粉紅酒 $1800 Felline Agricola Cicala Rose Salento Rosato IGP 2021 斐儷蕾酒莊薩蘭托綺卡拉粉紅酒 $1150 Domaine de la Garance VDF Kaze Rosé 2022 卡紅斯酒莊<風>粉紅酒 $1000 Reverchon Spätburgunder Rosé 2021 雷布雄 薩爾半甜型黑皮諾粉紅酒    $1000 Moscato蜜思嘉微甜氣泡酒 La Spinetta Moscato d’Asti Biancospino 2021 犀牛酒莊山茶花微甜氣泡酒 $1200 Cantina Vallebelbo Moscato d'Asti 2021 美麗山谷酒莊 微甜氣泡酒 $750 Tenuta del Fant Moscato d'Asti Canelli DOCG 2022 紅隼莊園特級阿斯提微甜白酒 $900 ➤ 馬上搶購！點擊加入好友！ 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

圖片來源 www.thedailybeast.com 世界最古老的葡萄酒產區 - 喬治亞 喬治亞位於絲綢之路上，處於歐洲和亞洲的十字路口；19 世紀被俄羅斯併吞。直到 1991 年才以獨立國家的形象展現在世人面前。其葡萄酒歷史可上溯至 8000 年前，原生品種超過 500 種以上，考古學家在底比利斯南部發現了古代的葡萄籽，證明喬治亞在公元前 6000 年就已經開始釀造葡萄酒了。其中，傳統陶甕 (Qvevri) 釀酒技法是最讓喬治亞人覺得值得驕傲的，而 Qvevri 也在 2013 年被聯合國教科文組織認定為「世界非物質文化遺產」。 近幾年來，高加索地區釀製的葡萄酒在歐美突然暴紅，也許是因為傳承數千年的陶甕釀酒法已被登錄為世界文化遺產，又以獨特方式釀造的「橘酒」讓各地品酒者為之驚豔，才讓人注意到這個被譽為「上帝後花園」的神祕面貌。 喬治亞葡萄主產區氣候條件類似地中海氣候，非常適合葡萄生長，可以生產出「高酸，高單寧，顏色深」的紅酒，也可以釀出香氣突出、酸度鮮明卻有複雜口感的橘酒或白酒，風格多樣。這裏共有 25 個產區，共約 136,000 英畝的葡萄園。主要釀酒區為位於高加索東部山麓的 Kakheti，葡萄酒產量占全國的 70%。中西部為 Imereti、Racha 和 Lechkhumi，西部的產區則包圍了黑海沿岸。古老的釀造方式「陶罐釀酒」保留葡萄酒原汁的口感醇厚，香氣濃烈的特質，也成為喬治亞紅酒在網路上翻紅的主要原因之一。 georgia wine map 「Qvevri」傳統陶甕釀酒技法 Qvevri 是喬治亞傳統的蛋型陶甕，它從 8000 年前就開始被喬治亞人當作用來釀造、陳年和儲藏葡萄酒的工具。有 別於大家比較熟悉的西班牙陶甕 (Tinaja) 和羅馬雙耳陶瓶 (Amphora)，Qvevri 的體型較大，容器的容積通常在 100 到 4000 公升之間，不適合用來運輸。Qvevri 只能用手工製作，而且製造過程非常耗時。 製造 Qvevri 是需要靠著代代相傳的知識，而且利潤非常的低，所以目前喬治亞只剩下 5 到 6 個 Qvevri 的製造商。 ​ Qvevri 製造完後，甕裡會用蜂蠟密封再挖坑埋入地下。因為體積龐大，一旦埋入地下後，它就一輩子不出土。如果想要長期使用 Qvevri 的話，清潔和維護是很重要的一個環節。維護的好，Qvevri 的使用期可以高達好幾百年。不過，很多人應該很好奇 Qvevri 要怎麼清潔吧？答案就是真的需要有個人跳進去刷。因為維護過程非常麻煩，所以市面上用 Qvevri 釀酒的商業酒廠才會那麼少。 Qvevri 釀酒法真的一切都很自然，葡萄一般會用腳踩破皮後再連同皮、汁、籽裝入陶甕讓酒自然發酵，等到發酵完後會蓋上石頭或玻璃製的蓋子陳放一陣子。 酒在地底下有個好處就是可以確保溫度永遠都是涼爽的，所以不管是釀酒或儲藏都不會有問題。陶甕封口後就不會再動它了，酒渣會靠重力慢慢地沉澱到最底下。在喬治亞，有些釀酒師會稱酒渣為「媽媽」，因為他們覺得酒不是用釀的，而是透過這個「媽媽」養大的。 2024/4/27(六)下午2:00~開始，尋俠堂＊新生活，邀請背包客達人兼伺酒師Junior，一起分享他去喬治亞的旅行與餐酒經驗。 講師： Junior 證照：The Court of Master Sommeliers – Certified Sommelier 學歷：Erasmus Mundus “Wine Tourism Innovation (葡萄酒觀光)” – 碩士 葡萄酒相關工作 在美國舊金山灣區的兩間米其林一星餐廳擔任過助理侍酒師、在葡萄牙 Douro 產區釀酒。 曾經居住過的國家 哥斯大黎加、美國、西班牙、法國、葡萄牙 旅行較冷門的國家 喬治亞、吉爾吉斯、厄瓜多、羅馬尼亞 品酒費：1600元 兩人同行9折優惠 搭配：奶酪餅 Acharuli Khachapuri、喬治亞茄子煲 Ajapsandali、串烤蔬菜佐香料豬肉 Vegetables BBQ 、起司堅果拼盤 Pheasant’s Tears 野雞的眼淚酒莊 John Wurderman 在建構酒莊初期發想酒廠的名稱時，有一天在 Sighnaghi 鎮上一偶然聽見兩位老人在討論昨晚喝到 的好酒，老人們是這樣形容的「唯有最美味的好酒，才能讓野雞流出喜悅的眼淚。」這其實是一句喬治亞 Kakheti 地區古老的名言，也成為代表酒莊的象徵。 Pheasant’s Tears 是由美國藝術家 John Wurdeman 和喬治亞釀酒師 Gela Paliashvili 於 2007 年聯手創立的酒莊。「野雞的眼淚」- 這個這麼有趣的酒莊名字其實是取自於喬治亞古老的民間故事。根據傳說，只有最頂尖的葡萄酒才能讓野雞感動到落淚。這個具有歷史故事性的名字同時也反映出酒莊的理念，也就是堅持只使用喬治亞古老原生品種、傳統陶甕 (Qvevri) 釀酒法和遵循有機耕農的概念釀造最優質的酒。 坐落於山坡上的 Pheasant’s Tears，位於 Tibaani 村莊旁，放眼過去就是 6 世紀建造的聖斯蒂芬修道院、風景迷人的 Alazani 山谷和白雪皚皚的高加索山脈。這邊有著獨特的 Terroir ，夏天時，白天每天擁有長達 14 個小時的陽光，但晚上因為有從峽谷吹來的涼風，所以氣候很適合種植葡萄。這裡的土壤表面是石灰石，下層而是由沙壤土和礫石混合，是葡萄藤喜歡的排水良好的土壤。 喬治亞的葡萄酒歷史可上溯至 8000 年前，原生品種超過 500 種以上。其中，傳統陶甕 (Qvevri) 釀酒技法是最讓喬治亞人覺得值得驕傲的，而 Qvevri 也在 2013 年被聯合國教科文組織認定為「世界非物質文化遺產」。 從創立 Pheasant’s Tears 以來，John 和 Gela 就是以復興傳統為前提。因此他們堅持只使用被遺忘的喬治亞原生品種和 Qvevri 去釀酒。也因為有這些前輩的努力，近期 Qvevri 在喬治亞釀酒界又掀起新一波的流 行，導致現在要買陶甕都還要排隊。乍聽之下可能會覺得喬治亞只產陶甕酒，但其實目前用 Qvevri 釀造的葡萄酒在喬治亞僅佔 3%，所以在市面上還是相當稀有的。 品牌計劃小故事： Phoenix's Tears 是 John 和西班牙籍釀酒師 Nuria Renom 的聯手計畫。目前 Pheasant's Tears 生產的所有氣泡酒都是由這個品牌發行。這兩位自然派大師 8 年前在 Bar Brutal 相識,志趣相投的兩人一時起興環遊了整個西班牙。旅行途中，他們變成非常要好的朋友，而 Nuria 也向 John 提議說他們倆應該要來生個小孩。當然，Nuria 指的孩子是 Pet Nat。Nuria 對氣泡酒的熱愛在自然酒圈內是眾所皆知的。她常常說「人生苦短，要喝就喝氣泡酒吧!」。所以當他們創立「Phoenix's Tears」品牌時，不意外的是專注在 Pet Nat 上。 Pheasant’s Tears Poliphonia Pet-Nat 2022 野雞的眼淚酒莊 波利弗尼亞氣泡酒 產區：Georgia 喬治亞 - Kakheti 品種：117 個喬治亞原生品種 酒精濃度：12.0% 釀造: 117 個葡萄品種泡皮一天，之後於陶甕裡發酵及培養。兩個 月後加入 Chinuri 的汁液裝瓶，讓酒在瓶中完成二次發酵。 品酒筆記：Phoenix's Tears 是 Pheasant's Tears 的 John 和西班牙籍釀酒師 Nuria Renom 的聯手計畫。甜美討喜的一款微氣泡酒，有點微甜.濃郁的紅色莓果、柑橘和水蜜桃的香氣，也帶點橙皮和雨水般的氣息。 定價：1500元 當天另有特價 Okro's Wines 奧古拉酒莊 釀酒師 John Okruashvili 原先是位工程師，他曾在英國的南安普敦大學替物理實驗編寫程式，也曾在伊拉克擔任電信網路業的顧問，是直到2004年，他旅居在巴格達的飯店於戰爭時被炸毀，他非不得已才搬回到喬治亞定居。回到喬治亞後，他便開始在 Signaghi 鎮上用傳統喬治亞陶甕技法釀酒，不過他是直到2009年，在 Pheasant's Tears 莊主 John Wurdeman 的協助下，才開始在市面上販售他的酒。這兩位 John 的關係非常的要好，他小時候甚至是跟 John Wurdeman 的前妻一起長大的。 ​ John 目前有 5.5 公頃的葡萄園，散佈在喬治亞的多個產區；他在西部種植 Tsolikouri，於中部栽種 Goruli Mtsvane 和 Tavkveri，及於東部培養 Saperavi、Rkatsiteli和Kisi。John的葡萄酒跟大多數喬治亞酒農不太一樣的地方是，他通常會讓酒在酒窖裡陳年一陣子，等酒變得更加優雅時才發表。而從2022年開始，他也開始釀造一系列的Pet-Nat。 Okro's Wines Rkatsiteli Pet-Nat 2022 奧古拉酒莊 卡斯泰利氣泡酒 產區：Georgia 品種：100% Rkatsiteli 酒精：12.3% 釀造：葡萄先泡皮發酵一週，葡萄皮移除後繼續於陶甕發酵，裝瓶時保留18g/L的殘糖，瓶中培養五個月後手工除渣。 品酒筆記：莊主John早期是位物理學家，因此這款Pet-Nat的酒標選擇用「富蘭克林（Benjamin Franklin）」作為代表。 一款優雅纖細的 Pet-Nat 橘酒，帶有細緻的單寧．蘋果、橙皮和茉莉綠茶的香氣，同時也有灌木叢、枝葉與土壤的氣息。 訂價：1500元      當天另有特價 Igavi Wines 寓言酒莊 釀酒師 Aidan Raftery 出生於英國，雖然他位於喬治亞的酒莊剛成立沒多久，但他在葡萄酒界的經歷其實相當的豐富。Aidan 年輕時旅居紐西蘭及澳洲，在餐廳擔任侍酒師多年，也曾經開了間自然酒吧。此外，他也在自己家裡的廚房、陽台及車庫釀造及發表他人生中的第一款酒－「Vin du Patron」。2017 年，他轉業成為酒商，專注於進口自然酒。因為工作的關係，讓他有機會到喬治亞參觀及拜訪，他也因此深深的愛上了這個國家。 ​ Aidan 對喬治亞的熱愛不是開玩笑的，他在 2019 年終於決定搬到喬治亞，也在 Imereti 產區的 Zeindari 村莊買了一棟房子和葡萄園，並把自家後院的牛棚改建成酒窖。目前 Aidan 的酒窖有三種不同的發酵槽－喬治亞傳統陶甕、不鏽鋼槽及蘇聯時期「Sarajishvili酒廠」留下來的舊木桶。與其他喬治亞酒莊不同的是，Aidan 的陶甕沒有埋到地底下。 Aidan 目前用兩個不同的品牌來發表他的酒；「Katsia da Guneba」系列為自家園釀造的酒款，而「Igavi Wines」系列則是採用向其他酒農購買的葡萄釀造的酒款。Igavi Wines 專注於用喬治亞西部的原生品種釀造清爽、新鮮和充滿活力的葡萄酒。 ​ 他的其中一個品牌取名為「Igavi Wines」，靈感來自於他第一次拜訪喬治亞時聽到的一個名間故事－當年輕的士兵上戰場時，他們會從自家的葡萄園裡摘下一小枝葡萄藤，放在盔甲下靠近心臟的地方。如果他們在戰場上不幸陣亡時，他們家族的葡萄藤就會從他們屍體的內心長出來。 Igavi Wines Tsolikouri Imereti 2021 寓言酒莊索利科里白酒 產區：Imereti, Georgia 品種：100% Tsolikouri 酒精：11.4% 釀造：葡萄去梗後直接榨汁，接著於不鏽鋼槽發酵及培養九個月。 品酒筆記：靈感來自於喬治亞的寓言－年輕的士兵上戰場時，他們會放小一藤葡萄藤在盔甲下靠近心臟的地方，如果他們不幸在戰場中陣亡後，他們家族的藤蔓就會從他們的屍體中長出來。 酸度宜人，酒體輕盈的一款白酒．情人果、青梅和羅望子的香氣，入口後有萊姆雪酪的氣息。 訂價：1400元      當天另有特價 Igavi Wines Tsolikouri Lechkhumi 2021 寓言酒莊索利科里白酒 產區：Lechkhumi, Georgia 品種：100% Tsolikouri 酒精：9.4% 釀造：葡萄來自於 Lechkhumi 產區。整串葡萄於採收後直接榨汁，接著分別於陶甕、蘇聯舊木桶及不鏽鋼槽裡發酵及培養九個月。培養期間，釀酒師Aidan完全不添桶，刻意地讓酒液與氧氣有些接觸。裝瓶前，Aidan 才將於三個不同酒槽培養的酒液混合。 品酒筆記：酸度明顯，輕鬆易飲的一款白酒．青蘋果、萊姆、柑橘和檸檬皮的香氣，同時也有明顯的礦物感，尾韻帶點微微的堅果和杏仁氣息。 訂價：1400元      當天另有特價 Igavi Wines Orbeluri Ojaleshi 2021 寓言酒莊 奧爾貝魯裡陶甕紅酒 產區：Lechkhumi, Georgia 品種：100% Orbeluri Ojaleshi 酒精：9.7% 釀造：葡萄去梗後於陶甕泡皮發酵 12 天，接著繼續在陶甕裡培養 9 個月。 品酒筆記：早期這個品種被帶到 Orbeli 村莊，一開始大家認為 Orbeluri Ojaleshi 是 Ojaleshi，但後來才發現他們是不一樣的品種。 優雅細緻的一款紅酒，香氣以金針花和胡椒為主調．石榴、櫻桃、八角和玫瑰的香氣，也帶點眾香子和菌菇的氣息。 訂價：1500元      當天另有特價 Martvilis Marani 馬爾特維利酒莊 Martvilis Marani 位於喬治亞西部 Samegrelo 的 Targameuli 村莊，這是釀酒師 Zaza Gagua 與他朋友在 2012 年時共同創立的小酒莊。Zaza 在還沒開始釀酒前其實是位地理學家。他曾協助喬治亞政府規劃 Wine Route (葡萄酒觀光路徑)，也徒步旅行、親身研究了所有喬治亞的山脈地理。 ​2015 年時，Zaza 接受了 Martvili 峽谷國家公園處長的職位，便帶著老婆 Keto 及他的兩個女兒搬回在 Targameuli 的老家。當他們剛回到鄉下時,老家還有些榛果樹，因為 Samegrelo 的農夫以種植榛果為主。 但他們夫妻倆不希望跟其他人一樣,於是他們決定追隨 Zaza 祖父的腳步，開始種植一些當地稀有的原生葡萄。Oda 在喬治亞文是「高腳屋」的意思，這種木式高腳屋是喬治亞西部當地的傳統建築。早期 Samegrelo 很容易淹水，所以當地的居民需要把房子架高，可惜現今這種傳統建築已經很罕見了。 Zaza 和 Keto 夫妻倆在遷居到 Targameuli 後，就搬進了 Zaza 曾祖父於 1933 年建造的高腳屋。由於這種建築在當地已不常見，他們夫妻倆決定好好修繕這個老高腳屋，兩人把他們的 Oda 變成了住宅、酒窖、品酒室和研究中心。 短短的時間內，她漸漸影響了喬治亞葡萄酒界。她不僅在 2019 年出版了一本與葡萄酒相關的書《A Gently Fermenting Revolution: Women in the Georgian Wine Business》，喬治亞農委會在 2018 年也頒發了「年度最佳女酒農」的頭銜給 Keto。 Martvilis Marani Orbeluri Ojaleshi 2020 馬爾特維利酒莊 奧爾貝魯裡陶甕紅酒 產區：Lechkhumi, Georgia 品種：100% Orbeluri Ojalesh 酒精：10.5% 釀造：葡萄來自於 Lechkhumi,去梗後在 Qvevri 陶甕泡皮 1 個月,發酵完後繼續在 Qvevri 培養 5 個月。 品酒筆記：早期這個品種被帶到 Orbeli 村莊,一開始大家認為 OrbeluriOjaleshi 是 Ojaleshi,但後來發現是不一樣的品種。酒體輕盈,單寧中等.石榴、櫻桃和玫瑰的風味,也帶點白胡椒、菌菇、肉桂和煙燻的氣息。1300 瓶。 訂價：1300元      當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 奶酪餅 Acharuli Khachapuri、 喬治亞茄子煲 Ajapsandali 串烤蔬菜佐香料豬肉 Vegetables BBQ 2024/4/27(六)下午2:00~開始，尋俠堂＊新生活，邀請背包客達人兼伺酒師Junior，一起分享他去喬治亞的旅行與餐酒經驗。 品酒費：1600 元  兩人同行9折優惠 搭配：奶酪餅 Acharuli Khachapuri、喬治亞茄子煲 Ajapsandali、串烤蔬菜佐香料豬肉 Vegetables BBQ 、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線  週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

全球愛酒人士熟悉的產區—Veneto 威尼托 Veneto 維內托大區應該是全球愛酒人士熟知的大區之一，不僅是因為 一年一度的義大利酒展Vinitaly ，她也是義大利釀酒 葡萄產量最高的產區，擁有14 個DOCG ，僅次於皮埃蒙特16個DOCG。 作為 義大利三大葡萄酒產區， 此地還有豐富的文化遺產、得天獨厚的地理環境，水都威尼斯、羅密歐與茱麗葉的故鄉維羅納等著名城市都在 這個大區裡 。雖然此區面積不大，但葡萄酒卻是義大利數一數二的， 除了知名的氣泡酒  Prosecco 外，還有清新宜人的 Soave 白酒，以及 義大利風乾酒王的 Amarone ，皆是出自這個產區。  Prosecco Prosecco 位於意大利東北部的小鎮，除了是產區名稱以外，也是指義大利獨有的一種氣泡酒，主要使用的白葡萄品種為 Glera 。其特色是 以大槽法釀造的氣泡酒，而非使用香檳法。大槽法也被稱為 夏馬槽法 ，產生氣泡的二次發酵過程在不銹鋼桶中產生，釀出的酒款保有較多的果香與花香特質。 Soave 此產區以白酒聞名，主要生產品種為 Garganega，被廣泛種植於義大利東北部威尼托產區，是釀造當地著名白酒 Soave 與 Gambellara 的主要品種 。一般法定產區 DOC Soave 及 DOCG Soave Superiore 白酒中，Garganega 的葡萄比例必須在 70% 以上。 雖說以干型葡萄酒著稱，用晚摘及風乾手法製成的 Recioto 甜酒能夠呈現出 Garganega 的不同風貌。 Valpolicella Amarone Valpolicella 是威尼托最著名的紅酒產區，這邊的紅酒以義大利的原生品種 Corvina 為主，還會添加Corvinone、Molinara、Rondinella 等當地品種。這邊生產多種風格的葡萄酒，從果味芳香濃郁，被稱為義大利薄酒萊新酒的 Valpolicella DOC，到使用風乾葡萄釀製，帶有濃郁漿果與香料香氣、酒體飽滿、酒精度高的Amarone della Valpolicella，都是此產區特有的風格葡萄酒。 Veneto Wine Map 2024/4/13下午2:00開始 尋俠堂 x 交信，特別邀請交信主理人兼美魔女講師LYNN 一起與大家分享她最近進口的非常滿意又喜歡的三個酒莊。當然，堂主也很推薦她的品味，絕對是葡萄酒愛好者，喝了之後感到驚艷之外，價格更是不可思議的合理又高ＣＰ。 品酒費：1500元 兩人同行9折優惠 搭配：義大利酥炸香料肉丸、牛肝箘野菇燉飯、佛羅倫斯燉牛雜、法國麵包等 Villa Loren 羅蘭酒莊 Villa Loren 品牌，靈感源於 Panenai 的 Lorenza Countess，是來自維琴察市區的著名家族。洛倫薩伯爵夫人，年紀輕輕就去世了，他生前非常喜歡被稱為羅蘭，她也看起來非常像著名女演員索菲亞羅蘭。這個家族在維琴察市擁有幾公頃的土地，並決定在90年代末種植“glera”這個葡萄品種，最常用於國際知名葡萄酒 Prosecco 的釀造。今天，這塊佔地約50公頃的土地生產出美麗的葡萄，這些葡萄進入 Colognola ai Colli 的合作酒窖，並在那裡釀製出優質的葡萄酒。 Villa Loren 是 Progetti Agricoli Srl 旗下的品牌之一，這是一家年輕而充滿活力的公司，不斷分析不同經濟領域的新趨勢，投注心力開發新概念和產品，並努力在市場上建立公認的品牌。希望成為新趨勢的小型孵化器，進而成為趨勢的制定者。 Villa Loren Prosecco DOC NV 羅蘭酒莊 花姬 普羅基克 產區： Italy - Veneto 品種： 100% Prosecco(Glera) 酒精： 11% 釀造： 夏馬槽法 在 1960 年之前，普羅基克氣泡酒都帶有甜度並且與皮蒙特所出產的 Asti 相當類似。從 1960 年開始，當地在葡萄酒的釀造技術上有明顯的進步，造就了如今高品質的氣泡酒。與其主要的競爭者香檳所不同的是， 普羅基克氣泡酒的二次發酵發生於封閉的不鏽鋼桶中，俗稱夏馬槽法，而非發生在瓶中。 普羅基克氣泡酒適用於許多不同的場合，相當容易飲用，也因此讓其成為最親民常見的酒款，從街頭巷尾最普通的酒吧到米其林星級餐廳，都可看到，儼然成為義大利氣泡酒的代名詞。 品酒筆記： 淡雅的麥黃色帶有金色色澤，清爽又高雅的合歡花香氣迎面而來，點綴著梨子以及綠蘋果的美妙香味，清新又爽口，有活力的氣泡與天鵝絨般的口感相輔相成。新鮮的酸度與適中的甜度使其成為一款平衡的普羅基克。 定價：800元 當天另有特價 Cantina di Monteforte 蒙泰福爾酒莊 蒙泰福爾酒莊酒莊於1952年3月成立，是由該地區600名葡萄種植者之間建立的合作社，擁有1300公頃的葡萄園，80％是D.O.C。成員都致力於提高葡萄的品質。技術進步之外，過去十年的特點是逐步實現葡萄栽培在優質釀酒業中發揮的關鍵作用，在葡萄收穫季節對葡萄品種的準確特性進行深入的探究，結合種植與釀造也將技術與傳統緊密的結合。 蒙泰福爾酒莊的葡萄酒在多場國內與國外的比賽中受到讚賞與鼓勵，並且繼續不斷的改進，復育被遺棄但合格的葡萄園以及通過新葡萄園的育種系統，並保持葡萄的低產量。正是這種不斷嘗試和不懈的創造令酒莊具備了今天的規模。 Cantina Di Monteforte Clivus Garganega IGT Veneto 2022 蒙泰福爾酒莊 古石 卡爾卡耐卡 產區： Italy - Veneto 品種： 100% Garganega 酒精： 12.5% Garganega 的典型風味帶有桃花、杏仁、蘋果等花果調性，不僅是被廣泛種植的白葡萄品種，也是義大利古老葡萄品種之一。從至少六世紀開始就有不少文獻記載許多菁英階層的人士對Garganega 讚不絕口，當時狄奧多里克大帝的政治家甚至將其描述為 ”像百合花般的純白潔淨” 。 品酒筆記： 經典的山楂與接骨木花的香氣，柑橘、青檸等清新的果香撲鼻而來，酸度宜人，入口後尾韻的杏仁與礦石氣息輕緩出現，適合當作餐前酒或者搭配生食料理。 定價：750元 當天另有特價 Scriani 賽奇尼酒莊 賽奇尼酒莊的葡萄園位於瓦波利切拉中心的城鎮－富馬內 (Fumane) ，酒莊的地窖在海拔250至400米之間，這裡與溪流接壤、擁有豐富的玄武與石灰岩土， 是此產區非常精華的一角， 可釀造出高品質的葡萄酒。 Cottini 家族擁有悠久的傳統釀酒技術與生產商背景， 他們從最早期只有半公頃的地塊到現在的三十幾公頃，在 “Ronchiel”、“Mandolari”、“Bosco”、“Carpanè”、“Tondin”、“La Costa” 這些葡萄園中種植了 9- 52 年的葡萄藤，除了代代相傳的釀酒技術外他們也相當投入農業技術，秉持著永續環境的理念， 維持葡萄園周遭的生物多樣性，細心且全方位的照顧這地塊的生態。作為家族事業，他們每個人都各司其職在各自的專業領域上為家族貢獻，對賽奇尼酒莊來說，葡萄酒不只是一件透過合作而展現出來的作品而已，它的背後也帶著具有意義的選擇以及對土地的責任，因此他們盡可能地付出及回饋，持續致力於葡萄酒事業。 Scriani DOC Valpolicella Superiore 2020 賽奇尼酒莊 頂級瓦波里切拉紅酒 產區： Italy - Veneto 品種： 60%Corvina、20%Corvinone、 7%Craudina、 3%Oseleta 、10%Rondinella 酒精： 13% Valpolicella 是威尼托最著名的紅酒產區，這邊的紅酒以義大利的原生品種 Corvina 為主，還會添加Corvinone、Molinara、Rondinella 等當地品種。這邊生產多種風格的葡萄酒，從果味芳香濃郁，被稱為義大利薄酒萊新酒的 Valpolicella DOC，到使用風乾葡萄釀製，帶有濃郁漿果與香料香氣、酒體飽滿、酒精度高的 Amarone della Valpolicella，都是此產區特有的風格葡萄酒。 釀造： 浸漬 15天，橡木桶 12個月、瓶陳 3個月。 品酒筆記： 紅寶石色澤，帶有熟櫻桃、李子乾等成熟果香，舒服的香料氣息，入口後的口感宜人並帶點鹹香，尾韻延展性高，適合搭配烤肉、陳年起司。 定價：1200元 當天另有特價 Scriani DOC Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2021 賽奇尼酒莊 頂級經典里帕索 產區： Italy - Veneto   品種： 60%Corvina、20%Corvinone 7%Molinara、3%Oseleta 、10%Rondinella 酒精： 14% 此酒款使用了 “Mandolari”、“Bosco”、“Tondin”、“La Costa” 、“ Ronchiel” 這些葡萄園當中的經典原生葡萄品種做混釀，Ripasso 是利用釀造 Amarone 發酵過程中所分離出來的葡萄果渣添加至已完成發酵的瓦波里切拉葡萄酒中，因為也被轉移過來的酵母會使果渣中殘留的糖分繼續發酵，便會使原酒液增加顏色、風味物質和單寧。用這種方法釀造的葡萄酒可以標註為 Valpolicella Ripasso DOC。 釀造： 橡木桶 18-20 個月、瓶陳 6 個月。 品酒筆記： 深紅寶石色，帶有強烈的香氣輪廓，如黑櫻桃、黑醋栗、灌木林等豐富的香氣，口感扎實、擁有複雜的結構，尾韻悠長。非常適合搭配野味料理、烤肉、義大利麵等。 得獎紀錄：Luca Maroni 92 定價：1350元 當天另有特價 Scriani IGT Verona Corvina Carpane 2017 賽奇尼酒莊 科維納 產區： Italy - Veneto 品種： 100% Corvina 酒精： 14.5% Corvina 主要廣泛種植於義大利東北部，專門釀造從 DOCG、DOC、IGT 等各式風格酒款，也是釀造威尼托著名的兩種酒款-Amarone 與 Bardolino 的主要品種。雖然在此產區是相當重要的葡萄品種，但由於大部分的法定酒款都是混釀為主，因此如果是使用百分之百 Corvina 釀造的酒款，即便擁有高品質依舊只能以 IGT標註，就像超級托斯卡尼一樣。Corvina 是較晚熟的葡萄品種，皮厚的關係，使它容易進行風乾濃縮風味，這也是為什麼非常適合釀造 Amarone 及 Recioto 的原因，而此酒款的 Corvina 則是百分百來自 Carpane 葡萄園。 釀造： 橡木桶 12 個月、大桶 12 個月、瓶陳 6 個月。 品酒筆記： 迷人的花朵與漿果香氣，並帶有討喜的草本氣息，入口後的香料風味更是為酒款添加豐富度，酸度宜人，適合搭配紅肉料理以及陳年起司。 得獎紀錄： Luca Maroni 95 James Suckling 92pts. 定價：1650元 當天另有特價 DOCG Amarone della Valpolicella Classico 2019 賽奇尼酒莊 經典艾瑪若內紅酒 產地： Italy - Veneto   品種： 60% Corvina、25% Corvinone、15% Rondinella 酒精： 16% 釀造： 350 升橡木桶 16-18 個月，大桶 10 個月，瓶陳 6 個月 。 葡萄來自“Mandolari”、“Bosco”、“Tondin”、“La Costa” 這四個葡萄園，採收後進行90-110天的自然風乾，因葡萄的完整性，發酵動作只需葡萄汁與果皮浸漬30-40天，無須添加酵母 。 Amaeone採用風乾的葡萄釀製，葡萄採收後會入倉進行為期約四個月的風乾過程，期間要小心留意檢查，避免葡萄發霉變壞。由於葡萄風乾後糖份頗高，酒釀成後其酒精度往往15% 或以上 (法定要求為 ABV 14%)。 品酒筆記： 石榴紅的酒色，帶有新鮮漿果、紅櫻桃、莓果果醬等乾淨的香氣，完全隱藏了高酒精度的酒感，伴隨著香草與香料味道，酸度明亮且結構完整，適合搭配各式肉類料理與陳年起司。 得獎紀錄：James Suckling 93pts. 定價：2700元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 義大利香料燉肉丸 義大利牛肝箘野菇燉飯 佛羅倫斯燉牛雜 2024/4/13下午2:00開始 尋俠堂 x 交信，特別邀請交信主理人兼美魔女講師LYNN 一起與大家分享她最近進口的非常滿意又喜歡的三個酒莊。當然，堂主也很推薦她的品味， 絕對是葡萄酒愛好者，喝了之後感到驚艷之外，價格更是不可思議的合理又高ＣＰ。 品酒費：1500元 兩人同行9折優惠 搭配：義大利酥炸香料肉丸、牛肝箘野菇燉飯、佛羅倫斯燉牛雜、法國麵包等 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686   0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

酸菜魚與葡萄酒如何搭配 近幾年在台北掀起了一陣「酸菜魚旋風」，可謂台灣近年最具人氣的料理，各間酸菜魚餐廳也如雨後春筍般出現，豪不意外的成為了家庭聚會必備的好料理！不過關於酸菜魚要如何跟葡萄酒做搭配也是一門學問，酸菜魚是一道口感豐富、酸辣可口的川菜經典菜品，集酸味、鮮味、辣味及鹹味於一身的複雜菜色，若搭配合適的葡萄酒可以更好地提升菜餚的風味，白葡萄酒、輕盈的紅酒和氣泡酒都是相當不錯的選擇。 白葡萄酒 酸菜魚中的酸味和辣味需要與葡萄酒中的柔和和清爽相搭配。因此，白葡萄酒是搭配酸菜魚的好選擇。白酒通常有較高的酸度，搭配 Chardonnay 這類口感圓潤和香味濃郁的葡萄酒可以平衡酸菜魚的酸與辣。 氣泡酒 香檳幾乎是百搭的存在，若受邀去朋友家作客卻不知道他當天的菜色，香檳會是極好的選擇，與大部分的菜色搭配起來都不會有太大的衝突。而氣泡酒對於酸菜魚來說則完全有加乘的效果，香檳、Cava 或 Prosecco 等氣泡酒都可以搭配酸菜魚，其中的高酸度和活潑的氣泡可以很好的平衡酸菜魚的味道。 2024/4/26(五)晚上6:30~開始，尋俠堂＊瑚閣，由大廚佳威製作的酸菜魚料理大餐，結合法國葡萄酒，帶給大家不一樣的生活體驗，讓葡萄酒走入台灣的大眾生活！ 講師 / Brian 葡萄酒老高 學歷：法國第戎高等商學院 – 葡萄酒商業碩士文憑 葡萄酒證照： WSET Level 4 Diploma in Wines and Spirits Candidate A+ Australian Wine School Level 1 CWI California Wine Connoisseur Inter-Rhône Certified Wine Course, Level 1 Wine Scholar Guild Master of Burgundy 現任醐閣有限公司 HYGGE Life 創辦人 法國巴黎葡萄酒講師 1年 餐酒費：2900元/2人 桌菜：一桌2人含五款葡萄酒 搭配：兩人份的酸菜魚一鍋（木耳、金針菇、手工丸、豬五花、娃娃菜、豬血糕、驚喜配料等）、白飯 Champagne Le Brun de Neuville 四季香檳 Le Brun de Neuville 的發展歷史圍繞著葡萄種植者家族的歷史，他們的共同願望是照亮塞尚丘 (Côte de Sézanne) 及其豐富而明亮的夏多內 (Chardonnay)。 酒莊的葡萄園坐落於 Côte de Sézanne 的正中央，遍佈 12 個村莊，葡萄園內皆為有機種植，多數皆為 Chardonnay。由於塞尚丘覆蓋了幾公分的泥土是由方解石顆粒組成，它的高孔隙率使其擁有極佳的保水性，確保植物即使在最乾燥的夏季也能獲得充足的供應。葡萄園位於山坡上，可以累積大量的太陽能。有機種植、不使用任何除草劑、獲得 Haute Valeur Environnementale （HVE）及 Viticulture Durable en Champagne （VDC）認證。 1959年，酒莊尚未建立時，主要將販售給 Champagne Negociants。1963年開始，酒莊創始人與 28 位珍惜當地風土的釀酒師於 lieu dit『La Crayère』開始深耕與研究，並於兩年後著手開始建立簡易的釀造酒莊。而決定開始販售屬於自己的香檳，以及正式成立酒莊『Champagne Le Brun de Neuville』是在1973年。 幾年的努力後，酒莊規模擴大，新增了許多釀酒設備，包含除渣機、貼標機、恆溫發酵槽和壓榨機。為了更好的環境也新增了汙水處理設備。酒窖於 2008 年又再次擴建，並且專注與更深的研究釀造【Cru】的酒款，在 2011年 開始將二次發酵前的酒款放置於橡木桶中陳年。2022年起，Champagne Le Brun de Neuville 每年約有 30 萬瓶的產量供給全世界的愛酒人。 Le Brun de Neuville Côte Blanche NV 四季香檳 春日系列【白山】 產區：Côte de Sézanne 品種：(45-years-old) 100% Chardonnay, (Base 2018) 25% of reserve wines 種植：South-East facing, Clay and chalk soils 甜度：Brut 8g/l 釀造：酒精發酵於不銹鋼大槽 & 橡木桶中進行。不進行完整的 MLF。二次發酵後，瓶中陳年 36 個月以上才進行除渣。 品酒筆記：家族經典特釀，這款 Blanc de Blancs 來自 Côte de Sézanne 的各個 Crus，經 過長時間的酒糟陳釀。 得獎紀錄：WE - 92 | JS - 93 | JR - 17 定價：1850 元 當天另有特價 Le Brun de Neuville Milllésime 2009 四季香檳 冬雪系列【沉澱】 產區：Côte de Sézanne 生物動力 品種：40 years-old vineyard,93% Chardonnay, 7% Pinot Noir 種植：South-East facing, Clay and chalk soils 甜度：Extra-Brut 6g/l 釀造：酒精發酵於不銹鋼大槽，完全進行 MLF，bottling in March 2010。二次發酵後，瓶中陳年144 個月後才進行除渣。 品酒筆記：Côte de Sézanne 一整年的風土的表現：大部分 Chardonnay 的混合，輔以幾滴 Pinot Noir，並在我們的地窖中陳釀近十年。 得獎紀錄：WE - 91 定價：2800 元 當天另有特價 Domaine Rolet 羅萊莊園 Domaine Rolet 羅萊酒莊是 Jura 產區的標誌性酒莊，佔地超過 65 公頃，涵蓋 Arbois、Côtes du Jura 和 Etoile 三個產區。作為一個獨立的莊園，他們只使用自家葡萄園出產的葡萄來釀造葡萄酒，葡萄的採摘為純手工採摘。莊園種植 5 種典型的 Jura 葡萄品種：Chardonnay、Savagnin 白葡萄品種、Poulsard 和 Trousseau 和 Pinot Noir 紅葡萄品種。每個葡萄品種都種植在其慎選的土壤上，以產出高品質的葡萄酒。 莊園於 1942 年由 Désiré Rolet 創建，然後於 1958 年由其子女 Eliane、Bernard、Guy 和 Pierre 接管。酒莊收購了Arbois、Côtes-du-Jura 和 L'Étoile 產區的優質老藤，酒莊的葡萄藤平均藤齡為40歲。隨後，葡萄園在 Voiteur、Passenans 和 Etoile 等酒村發展。葡萄樹種植在美麗的山坡上，有時陡峭的山坡使土壤難以耕作。小型採摘機器比拖拉機更受歡迎，因為它們更輕，因此對土壤造成的壓實更小。他們可以從葡萄園的第 5 行和第 6 行之間的草叢中穿過。 自 2018 年 6 月起，Cédric Ducoté 接管了酒莊，並以雄心壯志和一絲不苟的工作態度，繼續生產典型的 Jura 地區高品質葡萄酒。自從他到任後，就開始了有機文化工作的想法，從 2020 年起，一部分葡萄園已經開始轉換成有機種植，堅持手工採收，在傳統的釀造手法中結合先進的釀酒設備，讓酒體更加平衡，香味更加出眾。 不同的葡萄適合不同的土壤特性，羅萊酒莊經過多年的栽培葡萄經驗發現，這裡的土質對於葡萄的影響非常大，研究結果讓他們找到不同土讓，栽培不同品種的最佳方案： 在紅色和藍色泥灰岩上種 Poulsard 在肥沃的礫石，溫暖的土壤上種植 Trousseau 在輕質泥灰岩上種植 Chardonnay 和 Pinot-Noir 在灰色泥灰岩上種 Savagnin. Domaine Rolet Arbois Chardonnay 2020 羅萊父子酒莊 阿布 夏多內白酒 (非氧化) 產區：法國, Arbois, Montigny-lès-Arsures 品種：100% Chardonnay 不去梗 酒精：13% 種植：這款酒產自蒙蒂尼萊阿爾蘇爾鎮（Montigny-les-Arsures）山坡上一個名為 “En Chagnon” 的地方。 釀造：細酒糟在橡木桶中發酵陳釀 17 個月，其中 10% 為新桶。 品酒筆記：最初的香氣帶有酸橙和白花的香氣，隨後散發出更濃郁的黃色和白色水果風味。口感活潑清新，張力十足，餘韻宜人。柑橘類水果、蜂蜜和烤杏仁的香氣。立即飲用即可享受其新鮮度和輪廓分明的口感，或保存 8 至 10 年以欣賞其柔軟和圓潤。餐酒搭配：烤魚、貝類、烤蔬菜。 得獎紀錄：WE - 91 定價：1100 元 當天另有特價 Domaine Rolet Côtes du Jura“TRADITION”2015 羅萊父子酒莊 侏羅丘【經典】白酒 產區：法國, Côtes du Jura 品種：50% Chardonnay、50% Savagnin不去梗 酒精：% 釀造：裝瓶前 3 個月混和。Savignin « 不添桶 » 在橡木桶中陳釀 4 年，夏多內在橡木桶中陳釀 4 年。 品酒筆記：Savagnin 為這款酒帶來美麗的複雜性，Chardonnay 則帶來精緻和柔順。這款酒呈 現絢麗的金色，一旦開瓶，就會散發出核桃和蜜餞的複雜香氣。 得獎紀錄：WE - 93 定價：1400 元 當天另有特價 Domaine Rolet Arbois Vin Jaune 2011 羅萊父子酒莊 侏羅黃酒 產區：法國, Côtes du Jura, Vernois 品種：100% Savagnin 酒精：% 單一園 Coteau des Byards 釀造：遲摘，在橡木桶中陳釀至少 6 年，其中 3 個月使用帶酒花的橡木桶。 品酒筆記：迷人的金色色調。香氣濃郁，具有典型性，夾雜著層層乾果和咖哩等香料味道。口感豐富有力，體積和餘韻充沛。 餐酒搭配：燉小牛肉配羊肚菌、野味、塔丁或核桃塔。 定價：3000 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 2024/4/26(五)晚上6:30~開始，尋俠堂＊瑚閣，由大廚佳威調製的酸菜魚料理大餐，結合法國葡萄酒，帶給大家不一樣的生活體驗，讓葡萄酒走入台灣的大眾生活！ 餐酒費：2900元  桌菜：一桌2人含五款葡萄酒 搭配：兩人份的酸菜魚一鍋（木耳、金針菇、手工丸、豬五花、娃娃菜、豬血糕、油條、驚喜配料等）、白飯 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線  週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

獨特的『酒花』孕育出侍酒師眼中最好的佐餐聖品 中式黃酒獨特的醬香，在西方的葡萄酒世界其實也找得到。除了經常被視為紹興酒海外遠親的雪莉酒，在法國東部靠近瑞士的一個小產區侏羅（Jura），就釀著一種冷僻的氧化風格酒款，黃葡萄酒（Vin Jaune）。 侏羅位於法國勃根地附近，氣候冷涼卻潮濕的多，因此當地盛產一種皮厚、抗病性極佳的薩瓦涅（Savagin）白葡萄，並且發展出一種獨特的釀酒法，將葡萄釀成干白酒後，再放入橡木桶中陳年6年以上，期間不添桶不攪動，酒液上會長出一層叫做「酒花」的乳白色酵母菌，讓酒產生特殊的香氣，酒質也變得豐潤。 這裡的黃酒及氧化型的白酒是侏羅產區的特色酒款，它的香氣幾乎涵蓋了香味輪上每一個區塊：堅果（核桃、榛果等）、大地（泥煤、礦石等）、煙燻、果香（糖漬檸檬、熱帶水果等）、香料（肉桂、豆蔻等）。酸度明亮爽勁，是蝦蟹類海鮮等鮮美佳餚的最佳配酒。 重視土壤對葡萄的影響 Domaine Rolet 羅萊酒莊是 Jura 產區的標誌性酒莊，佔地超過 65 公頃，涵蓋 Arbois、Côtes du Jura 和 Etoile 三個產區。作為一個獨立的莊園，他們只使用自家葡萄園出產的葡萄來釀造葡萄酒，葡萄的採摘為純手工採摘。莊園種植 5 種典型的 Jura 葡萄品種：Chardonnay、Savagnin 白葡萄品種、Poulsard 和 Trousseau 和 Pinot Noir 紅葡萄品種。每個葡萄品種都種植在其慎選的土壤上，以產出高品質的葡萄酒。 莊園於 1942 年由 Désiré Rolet 創建，然後於 1958 年由其子女 Eliane、Bernard、Guy 和 Pierre 接管。酒莊收購了Arbois、Côtes-du-Jura 和 L'Étoile 產區的優質老藤，酒莊的葡萄藤平均藤齡為40歲。隨後，葡萄園在 Voiteur、Passenans 和 Etoile 等酒村發展。葡萄樹種植在美麗的山坡上，有時陡峭的山坡使土壤難以耕作。小型採摘機器比拖拉機更受歡迎，因為它們更輕，因此對土壤造成的壓實更小。他們可以從葡萄園的第 5 行和第 6 行之間的草叢中穿過。 自 2018 年 6 月起，Cédric Ducoté 接管了酒莊，並以雄心壯志和一絲不苟的工作態度，繼續生產典型的 Jura 地區高品質葡萄酒。自從他到任後，就開始了有機文化工作的想法，從 2020 年起，一部分葡萄園已經開始轉換成有機種植，堅持手工採收，在傳統的釀造手法中結合先進的釀酒設備，讓酒體更加平衡，香味更加出眾。 不同的葡萄適合不同的土壤特性，羅萊酒莊經過多年的栽培葡萄經驗發現，這裡的土質對於葡萄的影響非常大，研究結果讓他們找到不同土讓，栽培不同品種的最佳方案： 在紅色和藍色泥灰岩上種Poulsard 在肥沃的礫石，溫暖的土壤上種植 Trousseau; 在輕質泥灰岩上種植Chardonnay 和Pinot-Noir 在灰色泥灰岩上種Savagnin. 法國最小卻最古老的法定產區：Jura 侏羅 在葡萄酒的世界裡，法文稱為 Jura 的侏羅區，位於法國東端，四面環山，西接布根地的金丘（Cote d’Or），東鄰瑞士的佛德州（Vaud）。然而侏羅葡萄園面積僅僅不到2,000公頃，是一個不太知名的偏遠小產區，也是全法國最小的古老產區。這裡除了 Pinot Noir、Chardonnay 之外，更種植 Savagnin 莎瓦涅、Ploussard 普沙、Trousseau 土梭等別處幾乎看不到的特殊品種，此外，這裡的連釀造方式也與眾不同，氧化形的白酒及最有名的黃酒 Vin Jaune，有著類似雪利酒的氧化風味，卻讓全球最頂尖的侍酒師、葡萄酒迷與星級餐廳為之瘋狂。 侏羅產區的氣候有如鄰近的勃根地，不過侏羅產區更深入內陸，氣候比勃根地寒冷，受到大陸型氣候的影響，冬季嚴寒而漫長，春季潮濕多雨，葡萄常遭霜害侵襲，必須種植在面向西或西南的向陽坡才能達到足夠的成熟度。此產區裡面有相當多上億年前的沉積岩地型，知名的地質年代侏羅紀（Jurassic）便是以此區為名，侏羅紀時期的石頭就是首先在侏羅山脈被發現。這些由黏土與石灰構成的泥灰質黏土，是侏羅產區的代表性土壤，因此，種植出來的葡萄，帶有無可比擬的礦物質氣息。 12/29(五) 晚上 6:30 開始，尋俠堂＊醐閣，將於2023年底，讓大家用侏羅紀產區的美酒，搭配秋蟹與海鮮，感受一下侍酒師眼中最好的佐餐聖品到底是社麼滋味！ 講師 / Brian 布萊恩 學歷：法國第戎高等商學院 – 葡萄酒商業碩士文憑 葡萄酒證照 WSET Level 4 Diploma in Wines and Spirits Candidate A+ Australian Wine School Level 1 CWI California Wine Connoisseur Inter-Rhône Certified Wine Course, Level 1 Wine Scholar Guild Master of Burgundy 現任 醐閣有限公司HYGGE Life 創辦人 法國巴黎葡萄酒講師 1年 餐酒費：1900元 兩人同行9折優惠 搭配：酥炸軟殼蟹、侏羅黃酒燉雞、豆鼓鮮蚵、南瓜炒蝦米粉、蜜漬香橙巧克力 Domaine Rolet Arbois Chardonnay 2020 羅萊父子酒莊 阿布 夏多內白酒 (非氧化) 產區：法國, Arbois, Montigny-lès-Arsures 品種：100% Chardonnay 不去梗 酒精：13% 種植：這款酒產自蒙蒂尼萊阿爾蘇爾鎮（Montigny-les-Arsures）山坡上一個名為 “En Chagnon” 的地方。 釀造：細酒糟在橡木桶中發酵陳釀 17 個月，其中 10% 為新桶。 品酒筆記：最初的香氣帶有酸橙和白花的香氣，隨後散發出更濃郁的黃色和白色水果風味。口感活潑清新，張力十足，餘韻宜人。柑橘類水果、蜂蜜和烤杏仁的香氣。立即飲用即可享受其新鮮度和輪廓分明的口感，或保存 8 至 10 年以欣賞其柔軟和圓潤。 餐酒搭配：烤魚、貝類、烤蔬菜。 得獎紀錄：WE - 91 定價：1100 元 當天另有特價 Domaine Rolet Côtes du Jura“TRADITION”2015 羅萊父子酒莊 侏羅丘【經典】白酒 產區：法國, Côtes du Jura 品種：50% Chardonnay、50% Savagnin不去梗 酒精：% 釀造：裝瓶前 3 個月混和。Savignin « 不添桶 » 在橡木桶中陳釀 4 年，夏多內在橡木桶中陳釀 4 年。 品酒筆記：Savagnin 為這款酒帶來美麗的複雜性，Chardonnay 則帶來精緻和柔順。這款酒呈 現絢麗的金色，一旦開瓶，就會散發出核桃和蜜餞的複雜香氣。 得獎紀錄：WE - 93 定價：1400 元 當天另有特價 Domaine Rolet Côtes du Jura Savagnin 2015 羅萊父子酒莊 侏羅丘 薩瓦涅白酒（氧化型） 產區：法國, Côtes du Jura 品種：100% Savagnin 不去梗 酒精：14% 種植：地塊位於 Voiteur 山坡上一個名為“Vrihou”的地方，面朝南。這裡的土壤主要由灰色泥灰岩和少量富含化石的細石灰岩組成。 釀造：細酒糟在橡木桶中發酵。Savignin « 不添桶 » 在橡木桶中陳釀 5 年。 品酒筆記：Savagnin 帶來極端的複雜性香，氣上提供了豐富的乾果和堅果。強壯的鹹香感與氧化風味，非常適合搭配高油脂的食物，鵝肝醬會是非常完美的搭配。 定價：1600 元 當天另有特價 Domaine Rolet Pinot Noir Arbois 1987 羅萊父子酒莊 阿布 黑皮諾紅酒1.5L 產區：法國, Arbois 品種：100% Pinot Noir 不去梗 酒精：13% 種植：葡萄藤種植在蒙特塞林的山坡上，主要由石灰岩和黏質泥灰岩組成。 釀造：橡木桶大槽發酵。在木桶中陳釀 15 - 18 個月，1/3 為新橡木桶。 品酒筆記：甜美的黃色連身裙，帶有黃銅色點綴。散發出醋栗葡萄、無花果和精緻花香的氣味。即開即飲，建議使用白葡萄酒杯。不同年份表現完全不一樣，酒莊地窖直出，完全不用擔心酒款在市面上流浪造成的品質缺陷。 餐酒搭配：適合搭配紅肉和野味。 定價：3000 元 當天另有特價 Domaine Rolet Macvin du Jura Blanc NV 羅萊父子酒莊 侏羅丘 香甜酒 產區：法國, Côtes du Jura 品種：50% Chardonnay、50% Savagnin 酒精：13.5% 釀造：去梗後壓榨後的葡萄汁進行發酵與蒸餾，最後在橡木桶中進行第一次陳年 18 個月。添加新鮮葡汁液後繼續在橡木桶中陳釀至少 48 個月。 品酒筆記：甜美的黃色連身裙，帶有黃銅色點綴。散發出醋栗葡萄、無花果和精緻花香的氣味。口感美味且平衡。 餐酒搭配：它是開胃酒的完美之選，也適合搭配甜瓜、核桃冰淇淋。 得獎紀錄：WE 93 定價：1400 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 酥炸軟殼蟹 侏羅黃酒燉雞 豆鼓鮮蚵 蜜漬香橙巧克力 12/29(五) 晚上 6:30 開始，尋俠堂＊醐閣，將於2023年底，讓大家用侏羅紀產區的美酒，搭配秋蟹與海鮮，感受一下侍酒師眼中最好的佐餐聖品到底是社麼滋味！ 餐酒費：1900元 兩人同行9折優惠 搭配：酥炸軟殼蟹、侏羅黃酒燉雞、豆鼓鮮蚵、南瓜炒蝦米粉、蜜漬香橙巧克力 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

自然派的法國輕旅行 現代都市人生活步調快速，幾乎沒有時間給自己安排比較長的假期來旅行，因此「微旅行」是個相當不錯的解法。「微旅行」相對不用花費太多時間，只要一天、甚至半天就可以做到的旅行，讓你脫離煩躁的日常，給自己生活新的啟發！ 尋俠堂與是酒‧葡萄酒 C'est Le Vin，在2024年的春天，想與您一起來一場自然派的微旅行，想帶您從阿爾薩斯 (Alsace)一路向南，走訪布根地（Burgundy）、羅亞爾河 (Loire)、隆河 (Cotes du Rhone)- 隆格多克 (Languedoc)-！體驗法國多個產區的風土，透過品飲，與大家一起感受春天的大自然，給自己忙碌的生活喘口氣。 France wine map 4/6(六) 下午2:00 開始，尋俠堂＊是酒，相約與您一起來個春之遊！ 講師：李庭瑋 Kenny 肯尼 現任：肯自然葡萄酒老闆 最懂自然酒的肯自然老闆 經歷：曾擔任台北東方文華、侯布雄等高級餐飲侍酒師。 品酒費：1500元 兩人同行９折優惠 搭配： 辣味油蒜小卷、西班牙破蛋薯條、封雞心與雞胗、法國麵包等 布根地— Domaine Sextant 塞克斯桐酒莊 朱利安-阿爾塔巴（Julien Altaber）於2007年成立自己的酒莊-塞克斯桐酒莊（Domaine Sextant）。過去十多年來，朱利安追隨在布根地知名的自然派葡萄酒之一-德罕酒莊（Domaine Derain）的莊主多明尼克-德罕（Dominique Derain）身邊學習釀酒，是德罕先生最重要的左右手。拜訪德罕酒莊時經常可見到朱利安的身影，二人的師徒情份不言而喻。 深受德罕先生影響，朱利安貫徹信念以自然動力農法施作葡萄園，並且以自然派作法釀造葡萄酒，堅持拒絕使用任何化學釀造產品。酒風乾淨明亮，是布根地自然派酒莊非常有潛力的後起之秀。 Domaine Sextant VDF Cuvee Skin Bull, Pétillant 2022 塞克斯桐酒莊<肌膚泡泡>氣泡酒  產區：法國布根地 品種：Aligoté 酒精：12% 釀造：100%的Aligoté,一半去梗,另一半整串發酵，浸皮10天。 品酒筆記：鵝黃酒色,柑橘、黃檸檬、酵母、乳酸,依附著氣泡,輕巧得在唇舌間跳躍,花蜜香氣暗自探出 頭來,一抹礦石鹹感勾勒出清晰的輪廓。氣泡隨著時間退去,呈現另一種優雅的姿態，花香、 蜂蜜、青蘋果,浮出水面。喝完後，些許的水蜜桃香氣,停留在鼻息的傾吐間。 微霧金黃酒色,中等酒體，夾帶花香、柑橘、西洋梨、白桃等果香潤飾強進的 酸度,留下濕礦石以及微霧般的乳清香氣,百里香迴盪於口中。 定價：1550 元 當天另有特價 隆河—Domaine Ozil 歐希爾酒莊 自2002年由大哥Jean-Daniel與2013年才加入的弟弟Thomas兩兄弟共同經營，2016年酒莊通過自然動力農法認證，目前約有17公頃的葡萄園，另外還有3公頃的薰衣草與2公頃橄欖園。Ozil兄弟在耕作與釀造上無添加除蟲劑與硫化物，單純地想在葡萄酒中直接表現葡萄與土地的風味。 Domaine Ozil VDF Cuvée Gourmandise, rouge 2021 歐希爾酒莊 <好好喝！>紅酒 產區：法國隆河 品種：Grenache noir, Syrah 酒精：12% 品酒筆記：15天整串浸皮發酵，無過濾，不添加硫化物。澄清透亮酒色，輕盈的花香、紅色莓果、礦石、黑胡椒等奔放香氣！酸度可口，混合著咬口吞舌酒體，同時保有均衡易飲口感，仍是酒莊的招牌入門款！ 定價：1250 元 當天另有特價 羅亞爾河—Domaine de la Sénéchalière 賽內夏力耶 酒莊於1980年代成立，目前約有13公頃的種植面積，品種以 Melon de Bourgogne 與 Folle Blanche 為主。莊主在 90 年代開始便開始有機與自然動力農法種植 (2011 年通過有機農法認證)，釀造中不添加其他人工合成物，只在裝瓶時加入微量硫化物或是完全不添加。葡萄園幾乎都在頁岩(Schiste)土層上，使得酒風常夾帶著大量鹹味礦石與熟美純淨果味。酒款在日本市場頗受歡迎，目前主要投資者也來自日本，可愛的各酒款酒標皆來自著名歐洲漫畫 "Les Aventures de Tintin" (丁丁歷險記) 作者 Georges Remi 之手，宛如葡萄酒的純真啟蒙冒險。 Domaine de la Sénéchalière VDF Cuvée La Folle Blanche, blanc 2022 法國羅亞爾河<白芙爾>白酒 產區：法國羅亞爾河 品種：Folle Blanche 酒精：11.5% 品酒筆記：溫玉透亮酒色，綠色香草、青苔、濕石、碘等飽滿香氣。酸度明顯，口感帶著碎石般的鹹度與海苔滋味，尾韻中等，殘影卻駐留舌根許久。 定價：1500 元 當天另有特價 隆格多克—卡紅斯酒莊 Domaine de la Garance 釀酒人：皮耶-奇諾雷 Pierre Quinonero 創建於 1991 年的年輕酒莊，其目標是釀造能夠突出法國南部極好風土的地質演變的優質葡萄酒。葡萄藤平均樹齡為55 年，植根於 Pézenas 東北部塞文山脈的最後一個山麓，距離地中海 25 公里。由於位於山谷中部，雖然乾燥，卻不悶熱，地塊上的葡萄受涼風照拂，Pierre 好喝的「風系列」(Kaze) 就是以此命名的。目前約有6.5公頃葡萄園，有機耕作。 ​ Domaine de la Garance VDF Kaze Rosé 2022 卡紅斯酒莊<風>粉紅酒 產區：法國 - Languedoc 隆格多克 品種：Grenache Gris 酒精：12.5% 釀造：習慣整串葡萄傳統發酵 (不使用二氧化碳釀造法)，釀造期間不添加硫化物 (某些酒款只在換桶沉澱時添加少許) 也不控溫，裝瓶前不澄清、不過濾。 品酒筆記：亮白橘酒色，熟蘋果皮、濃縮紅莓汁、礦石、新鮮百里香與乾燥花瓣等濃郁香氣飄蕩。明亮酸度，爽口酒體，架構均襯，單寧柔順平衡細緻，尾巴仍具稍強的酒精感。 定價：1000 元 當天另有特價 隆格多克—Les Cigales dans la Fourmilière 蟻窩中的兩隻蟬酒莊 Ivo Ferreira & Julie Brosselin 釀酒人：伊佛-維爾哈 & 茱莉-玻思琳 Ivo Ferreira & Julie Brosselin Ivo Ferreira 曾在巴黎的餐廳當過六年的侍酒師，但成為葡萄酒農一直是他最後的目標。也因此他終究離開了熟悉的餐廳工作，先後在侏羅（Jura） 的 Jean-Marc Brignot 酒莊及波爾多的 Chateau Le Puy 酒莊工作三年。最後以隆格多克區作為酒莊的據點，正式晉身葡萄酒農。 Ivo 於 2009 年成立自己的酒莊。最初僅擁有1公頃的葡萄園，到 2010 年已有 4 公頃。Ivo 以自然的方式作為種植及釀造葡萄酒的原則，手工採收、不使用農藥化肥、不添加任何化學釀酒產品。獨樹一格的酒標設計，藝術感強烈，讓人過目難忘。然而葡萄酒的內涵和韻味更是不容小覷！豐富層次及細膩感表現，品質優異，是不容錯過的自然派葡萄酒生產者。 ​ Julie 經過數年在 Le Petit Domaine 酒莊的歷練之後，終於奮不顧身地投入屬於自己的酒莊事業。酒莊目前 大約4.5 公頃，零碎地散布在離地中海約二十公里不遠的 Montpeyroux，Jonquières 與 St Guiraud 三個相鄰村莊。 葡萄園裡目前有 Syrah，Carmenère，Carignan，mourvèdre，Cinsault，Grenache blanc，chenin blanc 等以及很少很少的 Sangiovese。在釀造上不太人為干預，無添加硫化物，茱莉酒風純淨富生命力並力求「可口好喝」，2012 為第一個釋出的年份。 Les Cigales dans la Fourmilière VDF Cuvée Les Vieilles (Carignan), rouge 2021 蟻窩中的兩隻蟬酒莊<那些老的>紅酒-卡利濃荖藤 產區：法國 - Languedoc 隆格多克 品種：Carignan (V.V. 超過100 年) 酒精：12.5% 品酒筆記：新鮮野莓果香、細緻的礦石，和此前較強壯的年份相比顯得清新優雅，但帶有微妙的鹹味和一絲香料的味道。淡麗飲用者會愛。這款酒的最終風味由雙人組的男生 Ivo決定。酒標設計：黑白系水墨酒標由藝術從業者 Marie-Christine Enshaïan 繪製，她致力於修復、撰寫畢卡索的作品，並在 1970 年代居住在日本時，成為第一位被允許進入京都書法學校的女性。 定價：1700 元 當天另有特價 阿爾薩斯—Domaine Kamm 卡畝酒莊 釀酒人：尚路易&艾瑞克-卡畝 Jean-Louis et Eric Kamm 座落於亞爾薩斯首府 Strasbourg 西南方二十多公里的小鎮 Dambach-la-ville 上，歷經數代，非常傳統的亞爾薩 斯家庭式葡萄農，家族最年輕的 Eric 加入後逐漸採取有機種植，捨棄化學除草劑、人工肥料與合成物。釀造也相對簡單自然，皆為原生酵母發酵，自有地塊也都圍繞著小鎮旁，並有一塊緊鄰鎮上西邊的頂級園 Frankstein。種植品種有 Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris, Muscat, Sylvaner, Auxerrois 與 Pinot Noir。除了自然、傳統、老藤等三個系列外，還有遲摘以及十二月初零下五度採收釀造的 “Cuvée des Glaces” 特殊酒款。 Domaine Kamm AOC Alsace, Pinot Noir 2021 卡畝酒莊 黑皮諾紅酒 產區：法國 - Alsace 阿爾薩斯 品種：Pinot Noir 酒精：13% 風土：花崗岩山坡 陳年：浸漬 4 週。 陳釀：在酒糟和老勃根地酒桶中陳釀 8 個月。 品酒筆記：顯明紅寶石酒色,礦石、花香、濃縮鮮紅野莓、櫻桃酒等集中香氣。酸度高亢,單寧咬口, 酒體扎實悠長,算是亞爾薩斯黑皮諾巨人版。 定價：1600 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 辣味油蒜小卷 西班牙破蛋薯條 油封雞心與雞胗 4/6(六) 下午2:00 開始，尋俠堂＊是酒，相約與您一起來個春之遊！ 品酒費：1500元 兩人同行９折優惠 搭配： 辣味油蒜小卷、西班牙破蛋薯條、封雞心與雞胗、法國麵包等 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

Bera Vittorio e Figli 貝拉・維多里奧酒莊 貝拉家族是個迷人的家族，生產的葡萄酒同樣迷人。Alessandra 和她的兄弟 Gianluigi 位於 Asti 地區的卡奈琍鎮 (Canelli) ，遵循家族傳統，生產該地區的典型葡萄酒。 貝拉(Bera) 的歷史 Moscato 息息相關，她的父親 Vittorio 於1964 年第一個將自己的莫斯卡托裝瓶，而不是將葡萄出售給合作社。 葡萄園一直採用有機種植，尊重環境的生物多樣性和自然美景。藥草、野花和豆類自然生長，無需種植。是為真正的工匠之作。 傳承兩百多年的釀酒世家，一切起源由家族祖輩在 1785 年。從馬爾他騎士團 (創立於首次十字軍東征) 購入 10 公頃的地，所持有的田地雖貧瘠，但十分適合種植葡萄園，尤其 入手 最古老的 Moscato 發源之鄉—Canelli 卡奈琍。 卡奈琍鎮 (Canelli) 位在山巒丘陵之間， 朝陽的山坡充分汲取陽光，200 至 500 公尺的海拔高度和五百萬年前富含養分的海洋沈積岩土， 使果實達到優良的成熟度和宜人清爽的酸度。 若想一親芳澤 Moscato 的上乘之作，卡奈琍無疑是高品質『蜜思嘉朵阿斯提 (Moscato d’Asti ) 』的代名詞！ Moscato 澄澈生動的全新面貌 慧眼識珠的 Bera 家族為最早洞悉 Canelli 特殊風土的伯樂，也是該地首次主打 Canelli 引以為榮印製於酒標上的先行者。認為 Canelli 此產地最能展現 Moscato 最澄澈最生動的一面。 一改往常對於 Moscato d’Asti 量產且便宜的甜酒印象，酒莊葡萄園總面積僅 12 公頃，其中僅 6公頃才是釀製 Moscato 的葡萄園。葡萄藤齡平均 25 年且有部份是 80 年的荖藤，種植在陡峭的山坡上，釀造過程中不使用農藥、化學肥料、降低人為干預，以小產量高質量為核心。 目前由新生代 Alessandra 和 Gianluigi 兄妹聯手承襲百年傳統， 維持祖輩的自然工藝，採全手工採摘、不噴灑任何化學物，天然酵母發酵，低二氧化硫。 兢兢業業、嚴謹落實天然有機栽種四十餘年，始終對環境永續保持良善初衷，並擁有 Triple A 自然酒農藝認證、 ICEA 環境友好國際認證和有機認證，與自然達到良好平衡。 4/20（六）下午  2:00 開始 ，遠從義大利來台的貝拉酒莊莊主兼釀酒師 Alessandra Bera要來台灣了！ 這一次 尋俠堂＊興饗 除了邀請莊主之外，也邀請 「 2020年台灣最佳侍酒師大賽冠軍」 曾思皓擔任翻譯，一起並與大家深入了解  Canelli 這個小鎮的特殊風土，帶給我們怎樣的 Moscato 的上乘之作！ 講師 / 曾思皓 曾思皓擁有餐飲管理文憑，2011 年進入STAY ，擔任助理侍酒師，受到 STAY 法國首席侍酒師 Sébastine 的啟蒙，決定深入了解法國風土，整裝前往布根地攻讀法國國家級侍酒師證照。除了專業知識及實務的品酒、服務課程，思皓遍訪法國產區，親身體驗種植及釀酒的奧妙。 取得專業文憑後, 思皓於米其林一星餐廳一星 Le Charlemagne 以及里昂歷史悠久的葡萄酒吧 La Cave des Voyageurs 工作，2014 年~2018 年間獲聘至杜拜四季酒店的 COYA 餐廳擔任總侍酒師。2019 年思皓接受 Park 90 邀請返回台灣擔任 Chef Clubs 總侍酒師。 思皓除了擁有 ASI 國際侍酒師認證外，並於 2019 年台灣最佳法國酒侍酒師競賽中獲得亞軍，更於 2020 年台灣最佳侍酒師大賽中獲得冠軍。 餐酒費：1700元    兩人同行9折優惠 搭配： 尋俠堂春夏新菜 ，來自歐陸的山海與綠野風光共六道：綠野沙拉、驕陽塔塔、海韻干貝、燎原乍現、岩壤伊比利、大地禮讚熱甜點 Bera Vittorio e Figli Bianchdusèt 2007 貝拉・維多里奧酒莊 “和” 黃酒 非固定出產的酒款，僅特殊年份才釀製 品種： 100% Moscat Bianco di Canelli 種植： 葡萄藤齡 30 年，產自Mosacato最古老的發源地 Canelli 區。土壤組成為黏土、石灰岩黏土。 釀造： 手工採摘，輕柔壓榨，天然酵母發酵陳釀 2年。陳年於天然酵母泥膜超過十年。釀造過程無添酒，無過濾。 品飲筆記 ： 一個被歲月塵封的隱藏橘酒，超過十年的窖藏光陰。 琥珀燦橙光澤下，娓娓道出古早味仙草蜜香、蜂蠟，薄荷和芬芳的洋甘菊氣息，香氣富饒多變。入口後如同細品一杯香醇的普洱茶、陳皮果乾，越嚼越香，深沉複雜，悠長回甘。隔一段時間再品，宛若解開泛黃記憶中的美好時光… 餐酒搭配： 橙漬鵪鶉、香煎鵝肝、熟成乾酪 定價 ：2150 元      當天另有特價 Bera Vittorio e Figli Arcese 2021 貝拉・維多里奧酒莊 Arcese白酒 品種: 30%Arneis, 30% Cortese, 30%Sauvignon Blanc, 10% Favorita 土壤組成: 石灰岩土 釀造發酵: 手工採摘，去梗，輕柔壓榨萃汁，採天然酵母。在進行乳酸發酵期間，產生細微氣泡，並於不鏽鋼桶與酒泥陳釀九個月 品飲筆記: 一款 Piedmont 白葡萄集大成，主要結合兩大北義經典原生品種 Arneis 和 Cortese ，在多樣的風味中保持清澈爽口！新鮮的白桃柑橘、淡淡的奶油調以及一縷草本清香。適度的酒體帶Funky微粒氣泡感，展現活潑的黃桃、檸檬皮和餅乾餘韻。 餐酒搭配: 酥炸海鮮佐檸檬、蒜香紅蝦義大利麵、煙燻鮭魚黃芥末油醋沙拉 定價：1200 元      當天另有特價 Bera Vittorio e Figli Ronca Rosa 2021 貝拉・維多里奧酒莊 Ronca 粉紅酒 品種： 100% Barbera 葡萄園： 0.7公頃 土壤： 海洋沉積岩、鈣質土壤 釀造： 採用本地酵母，直接壓榨，於不鏽鋼桶發酵，在糖分完全發酵完之前裝瓶，繼續在瓶中發酵，帶有些微顆粒氣泡感 品飲筆記： 清新多汁的小紅莓、草莓、麝香芬芳與細微的鼠尾草氣息。在口中彷彿咀嚼剛採摘下來還帶著露水的草莓，微微的氣泡慕斯乘載著滿滿的莓果調，實在讓人止不住貪著一口又一口的杯中歡快 餐酒搭配： 酪梨鮪魚塔塔、現炸海鮮拼盤 備註： 年產量約在6500瓶左右，殘糖量8g/L 定價：1300  元    當天另有特價 Bera Vittorio e Figli Canelli Moscato d’Asti DOCG 2022 貝拉・維多里奧酒莊 密思嘉甜氣泡酒 品種： 100% Muscat à Petit Grain 種植： 平均葡萄藤齡 20 年，位於 Canelli 小區為Moscato 最古老的發源地之一。 土壤組成。 海洋沈積岩、石灰岩土 釀造發酵: 手工採摘、輕柔壓榨萃取鮮果汁，天然酵母於不鏽鋼桶低溫發酵，不過濾 品飲筆記： 春暖花開的氛圍從鼻尖蔓延，甜桃、蜂蜜、玉荷包和馥郁花香。冰涼一啜飲，四溢蜜梨、蜂蜜花茶，微氣泡的冰涼口感，佐上一層恰恰好的酸度，甜而不膩。一杯如沐春風、花好月圓的好心情 餐酒搭配： 桂花糕、芋香奶凍卷、可麗餅 得獎紀錄 義大利酒評家Luca Maroni 94分 定價：1400 元      當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 4/20（六）下午 2:00 開始，遠從義大利來台的貝拉酒莊莊主兼釀酒師 Alessandra Bera要來台灣了！這一次 尋俠堂＊興饗 除了邀請莊主之外，也邀請 「2020年台灣最佳侍酒師大賽冠軍」曾思皓擔任翻譯，一起並與大家深入了解 Canelli 這個小鎮的特殊風土，帶給我們怎樣的 Moscato 的上乘之作！ 餐酒費：1700元 兩人同行９折優惠 搭配： 搭配： 尋俠堂春夏新菜 ，來自歐陸的山海與綠野風光共六道：綠野沙拉、驕陽塔塔、海韻干貝、燎原乍現、岩壤伊比利、大地禮讚熱甜點 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓