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奧地利Weingut Maria & Sepp Muster 慕斯特酒莊 Muster 酒莊位於奧地利靠近斯洛維尼亞邊境的南施泰雅馬克地區，1727年現任酒莊主人 Sepp 雙親在1978年時買下 ，開始耕種的海拔 430~470公尺、約 10 公頃葡萄園及房舍，現在的總面積已擴展至 22 公頃， 土壤組成以富含石灰質與矽石的泥灰土、帶碎礫黏土與粉土為主，當地稱之為 Opok。 Sepp Muster1990 年自 Klosterneuburg 釀酒學校畢業後，隨即開始在自家酒荘工作，而 1995 年底 Sepp遭遇一場生死交關的交通事故後改變了他的人生觀。 為了思索生命的意義，Sepp自1998年起和妻子Maria一起遊歷印度與澳洲， 也參加了 紐西蘭自然動力農法之父 Peter Proctor 先生所主持的一場研討會，他們很快地認知到所有農事的根本源於〝土壤〞， 「有活力的土壤孕育出有活力的葡萄，最終呈現在每一瓶酒當中。」 因此當 Maria & Sepp 於2000 年返鄉、從 Sepp父母手中繼承酒莊之後，旋即著手轉換自然動力法來照料所有的葡萄園，受惠於先祖皆未曾使用化學藥劑與肥料耕種葡萄園，Weingut Muster 旋即在 2003 年獲得 DEMETER認證。 要從根本上改變事物，你必須用不同的眼光看世界。 「在多年的旅行中，我們累積了經驗，在遇到了傑出人物後，我們決定回到童年的地方。然而，最偉大的老師是大自然本身。我們謙虛地承認它的清晰度和我們所掌握的結果。而葡萄酒則展現出了自己的個性；它們複雜而獨特、既不統一也不膚淺。」 — Maria & Sepp 在導入自然動力法之後，Maria & Sepp 曾說：「通過對天體和植物生命的深入觀察，我們得到了一種完全不同的感覺，是的，一種完全不同的與植物、農作和整個自然的親近感。」自此他們更重視周圍環境生態─土壤、植被與葡萄園微生物間的一體和諧，這一點可由 Muster 的葡萄園中能夠發現 70 餘種不同的植物得到印證，所以 Sepp 也相當盡力地去做到：「在葡萄園產出的一切成果，我避免在酒窖裡去改變〈毀壞〉它們」，讓它們有充足的空間及時間慢慢地去發展。 由於大自然是最偉大的導師而無從預測， 理解和信任大自然，接受及順應所有變化且不加以干預是Maria & Sepp的信仰，所以他們視自己為葡萄栽種與釀酒過程的看護者、而非釀酒師 ，堅信耐心與一點判斷正確時刻的意識是釀酒最關鍵的法則，因此為了讓葡萄有充足的時間轉化，將酒於容器內的培養期間由原本一年餘延長為 20～24 個月，耐心靜待葡萄酒達到最佳融合狀態。 「少即是多Less is More」悠遊於天空與大地的葡萄酒 由 Muster 家族已故好友 Beppo Pliem 設計的酒標─包含了最重要的幾個自然元素：地球／土壤、天空／大氣與兩者所孕育出來的葡萄／酒─可深刻體認酒莊與自然深度連結。而 Maria & Sepp 信奉的箴言為「少即是多」，「無作為」與「有所作為」同等重要，驅使他們在釀酒時只專注葡萄酒自身的轉化，不刻意去形塑它們的風格，僅幫助它們展現風土與年份賦予其獨特與纖細的個性 — 這也就是我們想要讓人們喝到我們葡萄酒的樣子！ 講師： 林崇德，捷孚葡萄酒創辦人。 8/31 (六) 下午 2:00 開始， 尋俠堂＊捷孚酒業 ， 帶大家品飲來自奧地利 「少即是多Less is More」悠遊於天空與大地的葡萄酒 品酒費：1500元 兩人同行９折優惠 搭配：培根炒巴伐利亞香腸、火腿炒節瓜、酥炸培根豬五花、法國麵包與堅果 Weingut Maria & Sepp Muster Sauvignon vom Opok 2021 慕斯特 歐波克 白蘇維儂白酒 產區： 奧地利南施泰雅馬克地區 品種： Sauvignon Blanc 酒精： 11.5% 釀造： 葡萄來自酒莊面南的陡坡地塊，以人工採收、挑揀及去梗，經四小時的輕柔榨汁後置入大型橡木發酵槽以天然酵 母進行酒精發酵，發酵期間無溫控，與酒渣浸泡在舊的大型橡木桶中培養20個月，未澄清、未過濾裝瓶。 品酒筆記： 定價：1600 元 當天另有特價 Weingut Maria & Sepp Muster Gelber Muskateller vom Opok 2021 慕斯特 歐波克 黃麝香白酒 產區： 奧地利南施泰雅馬克地區 品種： Gelber Muskateller 酒精： 11.5% 釀造： 老藤葡萄來自酒莊面南的陡坡地塊，以人工採收、挑揀及去梗，經四小時的輕柔榨汁後置入大型橡木發酵槽以天然酵母進行酒精發酵，發酵期間無溫控，與酒渣浸泡在舊的大型橡木桶中培養20個月，未澄清、未過濾裝瓶。 定價：1600 元 當天另有特價 Weingut Maria & Sepp Muster Rosé vom Opok 2021 慕斯特 歐波克 粉紅酒 產區： 奧地利南施泰雅馬克地區 品種： Zweigelt, Blaufränkisch & Blauer Wildbacher 酒精： 11.5% 釀造： 三種老藤葡萄來自酒莊面東的陡坡地塊，同時間以人工採收、挑揀及去梗，經四小時的輕柔榨汁後置入大型橡木發酵 槽以天然酵母進行酒精發酵，發酵期間無溫控，與酒渣浸泡在舊的大型橡木桶中培養若干月，未澄清、未過濾裝瓶。 品酒筆記： 定價：1600元 當天另有特價 Weingut Maria & Sepp Muster Gräfin 2020 慕斯特 女爵 白蘇維儂橘酒 產區： 奧地利南施泰雅馬克地區 品種： Sauvignon Blanc 酒精： 12.5% 釀造： 低產量的老藤葡萄來自酒莊面南的陡坡地塊，以人工採收、挑揀及部份去梗，先進行三週的浸皮發酵，再經四小時的輕柔榨汁後置入大型橡木發酵槽以天然酵母進行酒精發酵，發酵期間無溫控，與酒渣浸泡在舊的中型橡木桶中培養 兩年，未澄清、未過濾裝瓶。 品酒筆記： 定價：2100元 當天另有特價 Weingut Maria & Sepp Muster Erde 2020 慕斯特 大地 混釀橘酒 產區： 奧地利南施泰雅馬克地區 品種： ：Sauvignon Blanc (80%) & Morillon (20%) 酒精： 12.5% 釀造： 低產量的老藤葡萄來自酒莊周圍的陡坡地塊，以人工採收、挑揀及部份去梗，先進行12個月的浸皮發酵，再經輕柔榨汁後置入大型橡木發酵槽以天然酵母繼續完成酒精發酵，發酵期間無溫控，與酒渣浸泡在舊的中型橡木桶中培養 11個月，未澄清、未過濾裝瓶。 品酒筆記： 濃郁、樸實、空靈，具有淡淡的柑橘類水果香氣，酸度和單寧良好，有著 蜜餞、蜂蜜、生薑、杏仁、茉莉花、薄荷和東方香料的氣息。 定價：2750 元 當天另有特價 Weingut Maria & Sepp Muster Graf Zweigelt 2020 慕斯特 公爵 茨懷格紅酒 產區： 奧地利南施泰雅馬克地區 品種： Zweigelt 酒精： 11.5% 釀造： 低產量的老藤葡萄來自酒莊面南的陡坡地塊，以人工採收、挑揀及去梗，破皮後置入大型橡木發酵槽以天然酵母進行酒精發酵兩週，發酵期間無溫控，經輕柔榨汁後轉至舊的小型橡木桶與酒渣浸泡培養兩年，未澄清、未過濾裝瓶。 品酒筆記： 定價：1950 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 清炒培根巴伐利亞白腸 佐巴巴狄歐雪莉醋 火腿炒櫛瓜 酥炸培根豬五花 8/31 (六) 下午 2:00 開始， 尋俠堂＊捷孚酒業 ， 帶大家品飲來自奧地利 「少即是多Less is More」悠遊於天空與大地的葡萄酒 品酒費：1500元 兩人同行９折優惠 搭配：培根炒巴伐利亞香腸、火腿炒節瓜、酥炸培根豬五花、法國麵包與堅果 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

受熱情感召、無框架、無拘束 熱愛自然酒的 Vanessa Letort 女士，她既不是酒莊主人、也非擁有一個酒莊，但卻能以其對自然酒的熱情感染知名的自然酒莊主、釀酒師，共同合作釀出心目中的自然酒。她於 2014 年投入葡萄酒界，在羅亞爾河區昂布瓦斯 (Amboise) 出道，並向羅亞爾河與阿爾薩斯自然酒莊切磋請教，最後在阿爾薩斯自然酒領銜人物 Christian Binner 的熱情邀約下，一同建立「Les Vins Pirouettes」(單腳迴旋釀酒計畫；集合 20 位年輕酒農，以自然釀造為宗旨，協助他們獨立銷售。 與你我連線《Du Vin aux Liens》 2019 年進一步實踐其想法，創立了 《Du Vin aux Liens》 一個涵蓋阿爾薩斯和羅亞爾河的自然酒貿易合作社，讓釀酒師在無框架的狀態下自由釀酒！Vanessa女士秉持著擇尊重生命， 絕對的自然派作為與哲理，充滿熱情的葡萄酒農一起工作， 實際參與大部分的釀造，讓葡萄酒的品質和美學，加入更多想法，開創出獨一無二連結你我的「自然酒連線社」! 我的 ALSACE ​阿爾薩斯夥伴 阿爾薩斯（Alsace）位於法國東北部，東鄰德國，西倚孚日山脈(Vosges)。半大陸性氣候伴隨寒涼的氣溫，再加上孚日山脈(Vosges)阻擋了來自北邊和西北邊海洋水氣的影響，使得整個產區成為法國降水量最少的產區（年均500-600毫米）。 大部分的葡萄園都在孚日山脈(Vosges)東側覆蓋著風景秀麗的山坡地上而形成了從北到南，超過170公里的阿爾薩斯“葡萄酒之路（La Route des Vins）”。阿爾薩斯（Alsace）優質葡萄園的土壤變化多端，有花崗岩、黏土、石灰石、砂石、火山土等。陽光充足且乾燥的氣候很適合種植白葡萄品種。其中麗絲玲（Riesling）、灰皮諾（Pinot Gris）、格烏茲塔明那（Gewürztraminer）最具代表；此外，黑皮諾的複雜多變、花朵風味明顯，更是阿爾薩斯（Alsace）產區單一品種釀造最迷人，也最讓人津津樂道的酒款。 1. Hertz 阿爾伯特赫茲酒莊 赫茲(Hertz) 家族於1950 年在埃吉桑(Eguisheim) 的一棟建於19 世紀中葉定居。由阿爾伯特和他的兒子弗雷德里克製作。兩人是非常親密的朋友， 有著相同的葡萄酒哲學：“葡萄園的風土是最優先的，而非酒窖的釀造”，必須以風土為主導，以葡萄品種為背景。 目前共有 9.5 公頃葡萄園，全部手工採收認，1982 年全部改為有機耕作。2008 年獲得 AB 認證、2011 年獲得 Demeter 認證後，Biodyvin 品牌於 2013 年（Frédéric 首個年份的年份）完成了流程。 2. Loberger 洛伯格酒莊 Loberger 莊園建於 1600 年代，一直是個混合農場，直到 1990 年代 Jean-Jacques 接管為止。當時有 4 公頃的葡萄、乳牛、一百隻兔子和「蘆筍田」。出於對葡萄樹的熱愛，兒子Jean-Jacques 在父親的反動下，持有釀酒師證書後，決定成為釀酒師。 這位年輕人在工作中學習，並透過與鄰近葡萄種植者的交流進行培訓。 20歲時，他決定走向有機之路。他的父親後來將葡萄園移交給了他的兒子，兒子於1984 年正式接管了莊園。Jean-Jacques 是那種拒絕經典方案的人，他透過各種自然派的釀酒實驗，懷著好奇和謹慎的態度觀察結果，小心翼翼地避免釀造出「異常」的葡萄酒，並保持謙虛中持續前進，其葡萄酒最後也獲得廣大好評。 3. Yannick Meckert雅尼克麥克特酒莊 雅尼克·梅克特 (Yannick Meckert) 經營 4 公頃的葡萄園，2020 年是他的第一個年份。在世界各地接受訓練後，他最終在羅塞姆建立了自己的酒窖。他來自阿爾薩斯，經常旅行，使他可以接受其他文化和觀點。 雅尼克是一位釀酒師的兒子，擁有葡萄栽培和釀酒學位，但他總是對他眼前的葡萄酒環境感到不舒服。與讓-皮埃爾·弗里克（Jean-Pierre Frick）的會面讓他鬆了一口氣，他發現“有人在做其他事情”，特別是自然派葡萄酒，這讓他可以安心並且決定成為一名釀酒師。如今，他從父母那裡繼承酒莊，在經過多年的傳統耕作之後，雅尼克決定從頭開始，全面的採用生物動力法種植的。 5/11（六） 下午2:00 開始， 尋俠堂與詩人酒窖Ｍorris， 讓您感受不拘框架、毫無束縛的阿爾薩斯自然酒 講師：陶緒康（Morris Tao） 自詡為文青嗜酒師而不是侍酒師；獨戀法式優雅的韻澤風味並將心願許下畢生徜徉在美酒佳釀之中。 Morris 認為大家應該「從酒瓶中看世界」，而不是受到酒標的影響，用酒瓶定義外在的世界，當葡萄酒進入生活，不要有刻意的期待，只要盡情暢飲其中，而他希望他選的每一瓶酒，都可以是準確、合適地被享受著，在Morris 心中有著非常明確的自然派哲學。 品酒費：1700元 兩人同行9折優惠 搭配： 驕陽塔塔、酥炸軟殼蟹佐蛋黃醬、紅酒慢燉豬頰肉、法國麵包等 Du Vin aux Liens, VDF "J' hallucine" Pét-nat 2021 自然酒連線社「幻覺」自然氣泡酒 合作酒莊 / The Red Pits 產區： Loire 品種：100% Pineau d'Aunis 釀造： 葡萄樹的平均樹齡約為 15 年，在鬆散且含量高粘土上種植。手工採收後在地窖中葡萄經過直接輕微壓榨，足以提取所需量的顏色後，葡萄汁在開放式不銹鋼罐中進行自發酒精發酵。 發酵過程仍在進行中採用祖傳技藝法 (Ancestral method) 釀製，近似 Pét-Nat 作法的天然氣泡酒。先以原生酵母在不銹鋼槽內進行一次發酵，當酒精度達到 7%後，直接降溫中止發酵並裝瓶，剩餘的糖與酵母會在瓶中持續發酵達到酒精度約9-10%，最後進行除渣， 使瓶內保留天然氣泡，因此不需添糖。不過濾、不添加SO2。 品酒筆記： 具有明亮而清新的粉紅色。香氣上有淡淡莓果和覆盆子等紅色水果的宜人香氣，隨後是花香和酵母香。口感順滑、 清爽，充滿活力的泡沫感增強了收尾時的果味感覺，是輕鬆而迷人的天然氣泡酒。 定價：1600 元 當天另有特價 Du Vin aux Liens, VDF "Imagine" Blanc 2020 自然酒連線社「遐想」白酒 合作酒莊 / Domaine Perrault-Jadaud 產區： Loire 品種： 100% Chenin Blanc 釀造： 35 歲樹齡，直接榨汁，以自有的天然酵母自然釀造，無任何添加物。葡萄酒和酒渣在玻璃纖維桶 (fiber lyres) 中緩慢發酵、熟陳 12 個月，歷經一整年的時間才完成酒精發酵;換桶後裝瓶，不過濾、不添加SO2，殘糖2g/L。 品酒筆記： 絢麗的金黃色澤，桃子、杏子和白花的複雜而清晰的香味與嗅覺相輔相成，點綴著礦物質和柑橘的味道。 飽滿而廣 泛的口感展現出非凡的豐富性和充滿活力的新鮮感，以及悠長的鹹味和礦物味，尾韻悠長。這是一款具有絕佳陳年 潛力的白酒，可與精心烹調的海鮮完美搭配。 得獎紀錄： 定價：1800 元 當天另有特價 Du Vin aux Liens, VDF "Guet Apens" Blanc 2020 自然酒連線社「阿爾薩斯的伏擊」白酒 合作酒莊 / Domaine Albert Hertz / 阿爾薩斯 產區： Alsace 品種： 10% Gewürztraminer, 40% Sylvaner, 30% Muscat Ottonel, 10% Riesling, 10% Pinot Gris 釀造： 埃吉桑村(Eguisheim)的黏土-泥灰岩-石灰岩土壤，面東南之大陸性氣候，平均樹齡30歲。手工採收後直接榨汁 ，混合葡萄品種共同發酵並在橡木桶中陳釀 12 個月。無添加、不過濾，釀造過程中絕不添加二氧化硫，殘糖 1.7g/L。 品酒筆記： 「這款酒乾爽，果香濃郁，溫柔細膩，結合了新鮮度和柔順性，可與多種菜餚搭配。它保證了阿爾薩斯風土的真實性和原創性； 葡萄品種的微妙結合和四個季節的反映讓此酒代表永恆的葡萄酒 」。 得獎紀錄： 2007 得到 Demeter & Biodyvin 認證 定價：1500 元 當天另有特價 Du Vin aux Liens, VDF "Tribute to Frida" Orange 2020 自然酒連線社「致敬佛里達」橘酒 合作酒莊 / Domaine Claude STRAUB 產區： Alsace 品種： 100% Sylvaner 釀造： 由 Vanessa 在布林施維萊 (Blienschwiller) 村與 Domaine Claude STRAUB 共同釀製，地塊由粘土和花崗岩組成， 樹齡約 50 多歲，手工採收極度成熟的葡萄，整串泡皮 8 天;期間腳踩榨汁 3 次，發酵過程需要 10 個月的時間在舊 橡木桶中緩慢發展。無添加、不過濾，釀造過程中絕不添加二氧化硫，殘糖9g/L。 品酒筆記： 它表現出一種坦率的個性，擁有明亮的琥珀色調和橙色色調，包裹著單寧的味道和充滿活力和脈動的新鮮感，新鮮 柑橘類水果、燧石、香料和淡淡花香展現出記憶的香氣，口感柔和，與宜人的礦物質清新融為一體。 定價：1800 元 當天另有特價 Du Vin aux Liens, VDF "Babylone" Rouge 2021 自然酒連線社「巴比倫」紅酒 產區： Alsace 品種：100% Pineau d'Aunis 釀造： 紅色黏土地塊 35 歲老藤，葡萄園全程用馬耕種，手工採收後整串葡萄浸漬 21 天。經過 15 天的 二氧化碳浸漬法(Carbo) ，然後在壓榨前短暫淋汁三次後進行發酵，之後在不銹鋼桶中酒糟陳年 10 個月。不過濾、不添加SO2。 品酒筆記： 覆盆子和草莓等紅色水果的細膩，與翩翩起舞的辛料感，豐富了層次與口感。清新的香氣，細緻的單寧展現出高雅 與輕鬆的質感。酸度清澈鮮明，帶出細緻單寧與滑膩口感架構，尾韻迷人又討喜。 定價：1800 元 當天另有特價 Du Vin aux Liens, VDF "Mora" Rouge 2018 自然酒連線社「猜拳黑皮諾」紅酒 合作酒莊 / Domaine Albert Hertz 產區： Alsace 品種：100% Pinot Noir 種植： 埃吉桑村(Eguisheim)的黏土-泥灰岩-石灰岩土壤，面東南之大陸性氣候，平均樹齡25歲。手工採收，壓榨前將 葡萄去梗並浸漬 18 天。 在布根地酒桶中用酒糟陳釀 18 個月。無添加、不過濾，釀造過程中絕不添加二氧化硫， 殘糖0.7g/L。 品酒筆記： 企圖傳播輕盈宜人的討喜葡萄酒，精緻且有趣;聞起來有紅色水果、黑色水果和灌木叢香料的味道，這是黑皮諾的 典型特徵，更有法國北部風土常見的礦石感元素。 口感清新、礦物味十足、口感辛香。 多汁的迷人特性。 得獎紀錄： 2007 得到 Demeter & Biodyvin 認證 定價：1800 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 驕陽塔塔 酥炸軟殼蟹佐蛋黃醬 紅酒慢燉豬頰肉 Guancia di Maiale al Vino Rosso 5/11（六） 下午2:00 開始， 尋俠堂與詩人酒窖Ｍorris， 讓您感受不拘框架、毫無束縛的阿爾薩斯自然酒 品酒費：1700 元    兩人同行9折優惠 搭配： 驕陽塔塔、酥炸軟殼蟹佐蛋黃醬、紅酒慢燉豬頰肉、法國麵包等 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686   0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

南半球的盡頭：超涼感的葡萄酒 塔斯馬尼亞不同於澳洲其他產區，這裡具備了多樣性的風土條件，氣候十分寒冷，但受益於海風吹拂，調節其寒冷的溫度，以至於此區可以產出極為優質的葡萄酒，冷涼的氣候有助於葡萄保留絕佳的酸度，且非常適合種植黑皮諾這樣傲嬌的品種！除了核心的 Chardonnay 及 Pinot Noir，也生產優雅的 Riesling、Sauvignon Blanc、Gewurztraminer、Pinot Gris 等白葡萄，這裡的白葡萄酒擁有清新的自然酸度和細膩度，其生產的氣泡酒更是享譽全球。 塔斯馬尼亞地形複雜多變，葡萄園主要集中在島嶼的最北邊與東南端，其中，塔馬谷（Tarmar valley）與笛手河 (Pipers River) 被公認為世界上最適合釀造冷涼葡萄酒的產區，後者 笛手河(Pipers River)具有溫和的海洋型氣候與豐富的土讓，可以釀出極細緻的 Rielising 白與 Chardonnay 白酒。 塔斯馬尼亞葡萄酒產區圖 Glaetzer 家族：享譽澳洲的釀酒世家 1888 年，Glaetzer 家族自德國 Brandenburg 移民到澳洲 Barossa，家族成員以種植葡萄為業，後代亦全力投入釀酒事業。直到 Coin 與 John 這對雙胞胎兄弟，Glaetzer 家族才正式從葡萄栽種轉移到釀酒事業，但仍爲其他酒莊擔任釀酒師的工作。1995 年，Colin Glaetzer 終於創建了 Glaetzer Wines 酒莊，開啟 Gilaetzer 家族品牌的釀酒事業。 Nick Glaetzer 在其⽗親的協助下釀製出 1998 年份的巴羅沙希哈，之後便投入學習釀酒， 2006 年取得釀酒師的學位。 接下來數年遊歷於南法 Languedoc、德國 Pfalz、⻄澳 Margaret River、南澳 Riverland、東南澳的 Sunraysia 與 Hunter Valley，以及法國 Burgundy 產區，經過不同葡萄酒釀造產區的洗禮。 2005 年 Nick 來到了 Tasmania 試圖尋找⼀片冷涼氣候下的頂級葡萄園，釀製出⾜以感動愛酒 者味蕾的酒款。終於，在 2008 年成立了 Glaetzer-Dixon 並成為 Tasmania 最傑出的釀酒師之一。 Colin Glaetzer/ 會任澳洲獵人谷知名家族酒莊 Tyrrell 的首席釀酒師，經歷經多年的釀酒生涯，最終創立了家族酒莊。 John Glaetzer/ 於澳洲最具規模酒廠 Wolf Blass 擔任首席紅酒釀酒師達 30 年，70 年代即奪得 3 座 Jimmv Watson Trophy , 1998 年再以「禾富黑牌」拿下第 4 座，史無前例。 Ben Glaetzer 年年獲得百大名次，澳洲巴羅莎谷最受全球矚目的Amon-Ra Shiraz 蒼穹之眼希哈紅酒，成功的品牌、引人注目的象形文字，也是Nick Glaetzer的哥哥。 8/10（六）下午，讓我們重溫這個品牌，富徑＊尋俠堂與大家一起前往世界的盡頭，與大家一起品嚐超涼感的塔斯馬尼亞葡萄酒！ 翻譯：曾孟翊 第一屆台灣最佳法國酒侍酒師冠軍 第三屆台灣侍酒師協會理事長 富王大飯店餐飲部經理 FReNCHIE FReNCHIE & 文公館 營運總監 從一頭栽進葡萄酒世界的那天起，我明白這勢必將成為生命中最美好的回憶。在這趟令人醉心旅程中，將認識許多良師益友，獲得許多寶貴知識，更挖掘到很多珍貴的寶藏。而最令人雀躍不已的是，有幸可以跟更多的朋友分享這份我們對酒神巴克斯的崇拜。 品酒費：2000元 （兩人同行9折優惠） 搭配：生鮪魚塔塔、巴伐利亞白腸炒薯塊、香煎腰花佐瑪莎拉蔬菜泥、法國麵包 Glaetzer-Dixon Überblanc Riesling 2023 格萊佐-迪索 超越麗絲玲白葡萄酒 產區：澳洲塔斯馬尼亞 80% Tamar Valley, N Tasmania 20% Coal Valley, S Tasmania 品種：100% Riesling 酒精：12.9% 釀造：去梗與榨汁後，25% 的果汁經過一夜的浸皮。採用不鏽鋼溫控槽於 12-16°C 進行低溫發酵 直到酸度與甜份達到完美的平衡點 (約25~30天)。酒渣浸泡達 9 個月，以增添酒體與風味。 品酒筆記："UBER” 原意為 ”ABQVE, HIGHER”，現在也被用於 "COOL, EXCEL-LENT" 等讚美涵義的解釋。2001 年，Nick 在德國 Pfalz 區的著名酒莊 Weingut Eugen Muller 與 Stephan Muller 學習釀酒，從這經驗中見識到第一手的德國頂級釀酒工藝，體驗到如何釀製出果香與酸度和諧平衡的優雅結構麗絲玲白葡萄酒。 餐酒搭配：港點燒賣、蝦餃、坦都里蝦咖哩 定價：1250元 當天購買另有特價 Glaetzer-Dixon Avancé Pinot Noir 2023 格萊佐-迪索 先知黑皮諾紅酒 產區：澳洲塔斯馬尼亞 40% Coal Valley, South Tasmania 40% Tamar Valley, North Tasmania 20% Derwent Valley, South Tasmania 品種：100% Pinot Noir 酒精：13.5% 釀造：2-7 天的發酵前果皮浸泡。10% 採用完整葡萄串、30% 的含梗葡萄，並添加些許的 Pinot Gris 共同發酵。採用 1 噸與 2.5 噸的開放式發酵槽進行酒精發酵，並以人工進行每天 3 次的果皮攪拌。發酵後浸泡 7-21 天，再轉入橡木桶中進行天然乳酸發酵。7 個月的法國橡木桶中熟陳。 品酒筆記：“AVANCE” 為法文中的 "BEGIN (開端) 之意，而 ”先知” 是每年 GDF 酒廠中首款裝瓶的酒款。曾經遊歷與工作於歐洲大陸許多釀酒產區的經驗，帶給 NICK GLAETZER 對於較輕柔葡萄酒風格一種全新的視野，進而悉心的從當地村落人們的經驗中，學習釀製出具有新鮮豐富水果風味的酒款。2001 年份，Nick 在南法 Minervois 區 Domaine De Lafer-Randiere 酒莊協助 JACQUES GAU, 習得了如何以最單純的釀造法展現出優美的酒款。本次的經歷被謹慎地展現在釀製 ”先知” 黑皮諾的過程中：從葡萄到葡萄酒。 餐酒搭配：紅燒獅子頭、香煎櫻桃鴨胸 定價：1400元 當天購買另有特價 Glaetzer-Dixon Rêveur Pinot Noir 2021 格萊佐-迪索 夢想家黑皮諾紅酒 產區：40% Deathridge Vineyard, Coal Valley, S Tasmania＋25% 6-Friends Vineyard, East Coast, E Tasmania＋25% Meadowbank Vineyard, Coal Valley, S Tasmania 10% Cornwall Vineyard, Coal Valley, S Tasmania. 品種：100% Pinot Noir 酒精：13.6% 釀造：混和採用了數種釀造技術，包含二氧化碳釀造法、低溫浸漬法、與少量Pinot Gris共同發酵，以及含梗發酵。每種技術皆為獨立釀製，最終再進行調配。採用40％的全新法國橡木桶陳放18個月。 品酒筆記：REVEUR 為法文 ”夢想家” 的意思，等同於英文的 "Dreamer” 。夢想家紅葡萄酒描繪出每一位釀酒師的生活與工作，萝想著有一天能釀造出完美的黑皮諾紅酒。在經歷了布根地伯恩丘的採收工作後：Nick 在 2005 年搬到了 Tasmania 繼續追求著偉大的黑皮諾。最後，採用了數種傳統與現代的釀酒技術，並精選 Tasmania 最優質的黑皮諾葡萄園，終於釀製出這款 2010 年份的 ”夢想家” 紅酒。 餐酒搭配：烤乳鴿、土耳其羊肉串 定價：2000元 當天購買另有特價 Glaetzer-Dixon Mon Père Shiraz 2019 格萊佐-迪索 傳承希哈紅酒 產區：60% Pooley Cooinda Vale Vineyard, Coal Valley, S Tasmania＋40% Glen Ayr Vineyard, Coal Valley, S Tasmania 品種：100% Shiraz 酒精：12.9% 釀造：48小時的發酵前浸皮，於1/2噸的開放式發酵槽中進行發酵程序，並添加些許的PINOT GRIS共同發酵，每天進行 3 次的手工攪桶作業。最後添入壓榨出來的濃郁果汁，完成主要的發酵程序。50%的全新法國橡木桶陳放達18個月。 品酒筆記：“MON PERE' 為法文 ”我的父親” 的意思，本酒款是Nick要向他父親，Colin Glaetzer，巴羅沙男爵，致敬的一支酒款。1888年，Glaetzer 家族從德國的 Brandenburg 移民到今日的巴羅沙谷地。125 年後，Nick 傳承了 4 代的巴羅沙希哈釀酒知識，並將其運用在塔斯馬尼亞南方的 COAL VALLEY，精選了最優質的希哈葡萄果實來釀酒。“傳承”希哈紅酒是一款卓越的冷涼氣候希哈，具有宛如來自北隆河Hermitage、Saint Joseph 與 Cote-Rotie 的風味與質感。 餐酒搭配：韓式烤肋排、東坡肉、鹿菲力香料醬汁 定價：2500元 當天購買另有特價 La Judith 系列單一園 La Judith 系列酒款是 Nick 為了紀念他母親而釀造的單一園旗艦款，「La Judith Shiraz」及「La Judith Pinot Noir」，兩款酒年產量都只極為稀少，「La Judith Shiraz」甫上市即獲得 Parker 97 分的超高分評價！澳洲 Wine Front 雜誌曾這樣形容 La Judith 系列 希哈紅酒：「為喜愛冷涼產區紅葡萄酒而生的絕美希哈，帶有紅色與黑色漿果, 波特酒果凍, 番茄葉, 熟肉盤、松露和少許香料的多層氣香氣。也帶有核桃和黑胡椒的風味。這是一種充滿異國情調的葡萄酒。」 — Campbell Mattinson, Winefront / 澳洲 Wine Front 雜誌 Glaetzer-Dixon La Judith Pinot Noir 2017 格萊佐-迪索 La Judith 黑皮諾紅酒 產區：Coal Valley, 澳洲塔斯馬尼亞 品種：Pinot Noir 酒精：14.5% 種植: 葡萄藤生長在山頂上的淺層土壤，歷經風吹雨打產量極少，葡萄串與果實都非常小，因此有非常集中的黑色將粿與充沛的單寧。 釀造：預發酵低溫浸泡７天。7天的野生酵母發酵後接著 3 周的發酵後浸泡。新法國橡木桶陳放 30 個月。 品酒筆記：具備五香、玫瑰花瓣、黑李、水煮櫻桃、覆盆子、紫羅蘭、灌木叢香氣，甜美的烤堅果和香料、加上一點薄荷葉、木煙和雪松的香氣。非常集中的風味藉由柔軟的單寧與細緻的酸度使尾韻悠長。陳年後的風味更佳值得期待。 定價: 6900 元 當天購買另有特價 Glaetzer-Dixon La Judith Shiraz 2017 格萊佐-迪索 La Judith 希哈紅酒 產區：Coal River, 澳洲塔斯馬尼亞 品種：Shiraz 酒精：14.5% 種植：La Judith 希哈來自塔斯馬尼亞 Coal River Valley 的單一葡萄園, 是一款風味豐沛的葡萄酒。採用Coal River河谷最古老的葡萄園中的小株老藤栽種, 其產量極為少，葡萄串與果實都非常小，因此有非常集中的黑色漿果與充沛的單寧。 品酒筆記：德國胡椒堅果餅乾與櫻桃蜜餞，同時帶出磨碎的白胡椒、八角茴香、肉桂、肉荳蔻和紅色水果等多層次的香氣。 定價: 6900 元 當天購買另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 生鮪魚塔塔 巴伐利亞白腸炒薯塊 香煎腰花佐瑪莎拉蔬菜泥 8/10（六）下午，讓我們重溫這個品牌，富徑＊尋俠堂與大家一起前往世界的盡頭，與大家一起品嚐超涼感的塔斯馬尼亞葡萄酒！ 品酒費：2000元 （兩人同行9折優惠） 搭配：生鮪魚塔塔、巴伐利亞白腸炒薯塊、香煎腰花佐瑪莎拉蔬菜泥、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

Tenerife 火山島 西班牙的海洋遺珠 如果要選擇一個海島遠離喧囂，大家可能會選擇峇里島、長灘島等著名的旅遊勝地。近幾年以來，加那利群島也開始變成大家的口袋名單之一，加那利群島一共涵蓋七個島，被稱之為大西洋上的七顆珍珠，每座島都擁有自己的特色。這個神秘的群島魅力無限，是觀光客趨之若鶩的景點，也是作家三毛的故居，「不要問我從哪裡來，我的故鄉在遠方。」當作家三毛寫下這首膾炙人口的《橄欖樹》歌詞時，正與先生荷西居住在「遠方」的加那利群島。 Tenerife 島是西班牙加那利群島中最大的一個島嶼，面積 2,053 平方公里，除此之外也是歐洲一個最負盛名的度假島嶼，氣候宜人，有「春之島」的美稱。島上有天然純黑的海灘、湛藍清澈的海水，世界第三大火山「泰德峰」（Pico del Teide）便坐落於特內里費島上，是加那利群島最重要的地標，此外它是歐洲遊客最多、全球遊客數排名第八的國家公園。 連韓國知名綜藝節目《尹食堂2》都曾在 Tenerife 北海岸的小鎮 Garachico 拍攝，在島上打造一間小餐館，向當地人和遊客推廣韓國美食。 Envinate葡滌：『用葡萄酒潤一下』！ 四位年輕卻滿懷壯志的釀酒師：Roberto, Alfonso, Laura, José，早在葡萄酒學校就已是成績最頂尖的學生，志同道合的四人幫於十年前成立 Envinate葡滌酒莊，如今Envinate 酒莊已經讓他們成為西班牙、歐洲、美國最受矚目的年輕釀酒師。 Envinate 是個非常特別的酒莊，他們在西班牙各個偏僻、卻有著原始、龐大風土潛力的產區釀酒，專注於釀造出『誠實風土』的葡萄酒。四位沒有財力的年輕人，在荒廢的葡萄田裡，輔導小農回頭以永續的方式經營土地，並教育他們葡萄耕種的知識，漸漸讓那些葡萄田再現生機，也讓小農更能自力更生的謀利方式。 Envinate 重視原生品種、呼籲自然農法、野生自然酵母發酵、減少攪桶、限量 SO2 使用、入梗浸漬發酵等回歸原始的釀酒技術，讓 你可一口嚐到最真實反映該片土地、當年氣候的風味，同時感受到種植者的用心與汗水。 Envinar 是西方的動詞，意指『用葡萄酒潤一下』。例如我們會用葡萄酒來潤澤酒杯，去除掉杯子裡其他不屬於葡萄酒的味道，這就是 Envinar， 字尾加個代表使役動詞的 Te，就成了一種催促： 『用葡萄酒潤一下吧你！』，可見這酒莊是多麼希望 以葡萄酒將你通體灌透、靈魂淨化！在此，就以『葡滌』來作為它中文的名字。 化外之地的純淨：加那利群島 Canary Islands 四人幫Envínate 旗下有四個不同的項目：Ribeira Sacra 的 Lousas、Tenerife 島的 Táganan、Extremadura 的 T. Amarela 和 Almansa 的Albahra，均由 Laura Ramos 和José Martínez 設計。其中，加那利群島的火山島系列，可說是最獨特且最有趣味的葡萄酒，加那利群島位於西班牙的海外領土，也是歐盟最外延的特別領域。因地處大西洋，使其有著冬暖夏涼的亞熱帶氣候；這裏沒有冬天，有的是晴空萬里的藍天，和渺無邊際的大海。加那利最大的島嶼是特內里費島（Tenerife），其次為福特彎圖拉島（Fuerteventura）及大加那利島（Gran Canaria），與其餘四個島嶼一樣，它們全都是由火山形成的；世界第三大火山「泰德峰」（Pico del Teide）便坐落於特內里費島上，是加那利群島最重要的地標。 Tenerife 島的Benje 班吉火山系列、Táganan塔卡南火山系列、以及La Santa 聖塔火山系列，都是人煙罕見的高山地帶，原生老葡萄藤在荒因蔓草中存活了數十年甚至百年，完全未收過根留芽蟲病侵襲，葡萄生長在溫和氣候中，百年不受人為干擾。產量極少，風味卻出乎尋常的特別，那是一種化外之地的純淨，愛此一味的酒友，有機會就要抓住它們！ 2024/8/3 (六) 下午2:00開始，尋俠堂＊莎祿，將帶給您 加那利群島『Envinate用葡萄酒潤一下』的驚喜與刺激！大家千萬別錯過。 品酒費：1500元  兩人同行9折優惠 搭配：蒜味炒小捲、西班牙雙醬薯條、葡萄牙霹靂霹靂雞翅、法國麵包與起司 Benje 班吉火山系列 加那利最大的島嶼是特內里費島（Tenerife），其次為福特彎圖拉島（Fuerteventura）及大加那利島（Gran Canaria），與其餘四個島嶼一樣，它們全都是由火山形成的；Benje 火山系列來自 Santiago del Teide 周邊的葡萄田，坐落在 Tenerife 火山島西北部的斜坡中，以火山土壤與來自大西洋與非洲大陸的風孕育而成，葡萄則是生長在溫和氣候中，百年不受人為干擾的荖藤（70 至 105 年老藤杯型剪枝，歐洲株原根）。質地一如其風土：喝一口 Benje Blanco，彷彿緩緩走入最受歐洲人歡迎的度假勝地Tenerife，佐以陽光、海洋與宜人的清涼感。 Envinate Benje Blanco 2021 葡滌酒莊 班吉亞火山島村莊白酒 產區：西班牙 - Tenerife 品種：Listan Blanco 酒精：12 % 風土：火山岩壤、海拔 1,000 - 1,200 米、60 度陡坡、大西洋氣候 ( 風勢強勁耕種難度高 ) 。 釀造：手工採收於水泥槽、開放式酒槽釀造，25 % 去皮壓榨、75 % 連皮壓榨，於攝氏 18 至 30 度控溫進行 14 至 40 天發酵。60% 於水泥槽陳年、40% 法國舊桶陳年 8 個月，陳年時保留細微酒渣，不攪桶不加 SO2 裝瓶前不過濾。 品酒筆記：輪廓非常清晰的白酒，完全展現火山風土：清涼礦感與綠色水果氣息，辛香料和煙燻、細緻奶油夾雜其中，餘韻以大西洋氣候孕育的酸度與明亮口感，宛如一縷清泉讓人印象深刻！尾韻美好，使你不禁一口接著一口。 餐酒搭配：蝦與干貝等海鮮食物、烤乳豬、或山羊起士。 得獎紀錄：2020》Robert Parker 93 2017》Robert Parker 91 2016》Robert Parker 90、Guía Peñín 92、James Suckling 93、Decanter 91 定價：1500元      當天另有特價 Envinate Benje Tinto 2020 葡滌酒莊 班吉亞火山島村莊紅酒 產區：西班牙 - Tenerife 品種：95% Listan Prieto, 5% Tintilla 酒精：12 % 風土：火山岩壤，海拔1,000-1,200米，60度陡坡，大西洋氣候 (風勢強勁耕種難度高)。 釀造：手工採收，於水泥槽、開放式酒槽釀製。浸漬 10 - 20 天，踩皮並在法國舊桶中自然啟動乳酸發酵，並在同樣的桶中陳年 8 個月，陳年時保留細微酒渣，不攪桶也不添加二氧化硫，裝瓶前不過濾，以天然植物蛋白澄清。 品酒筆記：Benje Tinto 是瓶純淨、直白的高海拔酒款，飽滿的火山風土蘊藏著紅色與黑色水果，辛香料，紫羅蘭等撲鼻的香氣，是瓶骨感優雅的美酒，與各式料理也容易搭配。 淡紫紅色酒色、非常細緻的輕酒體，近似布根地黑皮諾般。 一開瓶便能夠聞到火山岩土讓香氣，宛如太陽烤紅石頭相互摩擦的氣味，非常特殊。緊接著才是櫻桃、紅莓果的香氣。醒酒一段時間之後，火山岩主調的礦物風格轉為果香與花香系，變得小巧宜人。 餐酒搭配：紅肉魚、禽類、菇類等料理。 得獎紀錄：2020》Robert Parker 94 2017》Robert Parker 93 2016》Robert Parker 92+、Guía Peñín 93 定價：1500元      當天另有特價 Taganan 塔卡南火山系列 Taganan 位於加那利最大的島嶼是特內里費島（Tenerife）東北側葡萄園區，塔卡南是當地古老的名稱。在這個地區，葡萄園「野生」種植在大西洋上方的懸崖上的原生火山岩上。葡萄園非常古老，混合種植了許多不同的本土葡萄品種。由於地形崎嶇且困難，所有耕作都必須手工完成。 Taganan 是當地原住名的母語，意指被山環繞的地方。這裡有個特殊的火山土壤，土壤相當貧脊，海長年有著大西洋的海風吹襲，風勢強勁時增加了耕種的困難度。Taganan 有著許多被荒棄的葡萄田，還有因為地塊破碎，小農各持有幾遍小田地，常年難以有足夠的產量謀生。 Taganan 是 Envinate 最重要的代表作，也是他們釀酒哲學的貫徹，他們與將近 75 位農者合作，以契作的方式提昇農者較好的經濟來源，也同時傳遞永續的土地耕作方式，讓葡萄酒產業完成與社會共同的責任。塔卡南火山因風土極為特殊，在村莊酒的表現上就已經極為獨特，是完美表現風土的酒款。 Táganan Village Tinto 2021 塔卡南火山村莊級紅酒 產區：Tenerife 品種：Negramoll、Listan Negro 、 Moscatel Negra 、 Listan Gacho 、 Vijariego Negro 酒精：12% 耕種：百年老藤、杯形與傳統無剪枝系統。 風土：火山岩壤，海拔：100-500 公尺 |，大西洋氣候(風勢強勁增加耕種難度)。 釀造：來自超過 15 塊葡萄田分開釀造，40% 入梗浸漬，野生酵母自然發酵，8 個月舊 橡木桶陳年，裝瓶前在做最後混釀。 品酒筆記：黑色果實、棗子、藍莓、桑 椹、胡椒、森林、青草等香氣，搭襯著相 當鮮明的火山煙灰氣味。酸度明亮，曠感 鮮明、單寧輕柔、酒體輕盈但適中，尾韻 長。雖為村莊級酒款，但卻有著龐大的陳 年潛力，值得久藏。 Taganan Tinto 是村莊級紅酒，同樣在風味上有著鮮明的風土表現，火山帶來的煙 硝味，各種原生品種不同的香氣呈現，搭著鮮明冷冽的礦石感，讓 Taganan 火山的酒 有著乾淨、俐落的呈現。釀造者使用大型水泥槽、與舊橡木桶來柔化單寧，目的就是避 免過多木桶的後天矯飾，野生酵母讓香氣多樣貌的呈現，誠實反映風土與品種的酒款。 得獎紀錄：2017 Robert Parker 94、2016 Robert Parker 93+、Guía Peñín 92 定價：1700元      當天另有特價 Envinate Palo Blanco 2021 葡滌酒莊 火山系列 帕羅單一園白酒 產區：西班牙 Taganan 塔卡南火山 品種：Listan Blanco (100年老藤) 酒精：11.5% 風土：火山岩壤 ，玄武岩質。海拔600，大西洋氣候 (風勢強勁增加耕種難度)。 耕種：百年老藤、傳統辮子法、歐洲株原根 釀造：野生酵母發酵，在水泥槽中未浸皮發酵，而後被轉移到蛋形槽進一步陳放。 品酒筆記：濃稠的風味、酸度、鹹質不停交錯變化，熟蘋果、松樹林，硝石風味從 頭到尾圍繞，清楚呈現火山風土，香氣與味覺的輪廓極為清晰，入喉複雜的香氣 直到吞嚥後仍持續環繞，轉變成悠長的鮮甜及鹽質，帶著一絲水梨、奇異果、青 草的水果芳香。震撼力十足，陳年潛力無窮的頂級火山白酒。 Palo Blanco 是 Envinate 酒莊最新的單一園作品：以傳統辮子法剪枝，緊湊濃 縮的水果格將火山背景引入全新層次，並成功地創造高酸度、高礦感且深沉酒體的強烈 表現，平衡、優雅，餘味十足，重新定義所謂的火山風土，現在到2030年都是試飲期！ 得獎紀錄：Robert Parker 94/ Peñin 90 定價：2350元      當天另有特價 Ribeira Sacra 加利西亞高海拔 Lousas 在西班牙加利西雅省語意指『板岩』，Aldea 意指『村莊』的意思，此為Envinate 在Galicia 的村莊級酒款。Lousas 葡萄田集中在Sil 河坐北朝南的Amandi 區，來自5 個不同村莊的葡萄。Lousas 是瓶可具體感受到大西洋涼爽氣候的葡萄酒，也是種植、釀造最艱困的產區。產區坡度高達45-80 度不等，採收起來相當危險，也只能以完全的人工方式運送葡萄。喝下Lousas 的酒，你不得不佩服種植者的毅力與滴滴得來不易的珍釀！是款最能代表 Ribeira Sacra 風土的酒款。 Envinate Lousas Viña de Aldea 2022 葡滌酒莊 岩壤 村莊級紅酒 產區：DO Ribeira Sacra 品種：90% Mencia. 其他混以Merenzao, Caiño , Alicante Bouschet, Sousón 酒精：12.5% 風土：鈣質黏土 ｜海拔：500 公尺｜坡度45-80 度｜大西洋氣候(區塊混地中海氣候) 耕種：平均最少60 年、各品種混種、雙臂高登式剪枝系統、綠色採收 釀造：依照來自不同村莊的葡萄汁分開發酵、陳年，最後再裝瓶前在混釀。葡萄40%入梗浸漬，野生酵母天然發酵，踩皮浸漬18 天，法國橡木桶自然啟動乳酸發酵。11 個月舊橡木桶陳年 。 品酒筆記：紅莓、櫻桃、草莓、甘草，玫瑰花香、青草等，礦石風味讓你清楚聯想到當地的土壤。漂亮的酸度讓酒體保持新鮮的感受，單寧輕盈且與酒體融合恰當，尾韻長，完全沒有張揚的木桶香氣，還原葡萄酒所有本身應具有的風味。 得獎紀錄：Robert Parker 93. 定價：1650元      當天另有特價 La Santa 聖塔火山 La Santa “UR” 、海拔 650 公尺的 a Santa “SU” 與 La Santa “LA” 。這裡是比起Táganan 系列更為內陸、海拔更高且相對溫暖的山區，非常古老且低產量，更是狂野火山與 Envinate 精緻風格的完美結合。 Envinate La Santa Red 2020 葡滌酒莊 聖塔火山紅酒 產區：La Carujera, DO Tacoronte-Acentejo 品種：48% Negramoll、50% Listan Negro和2% Listán Blanco 酒精：12% 耕種：來自 DO Tacoronte-Acentejo，La Carujera 地區 （Tenerife 東北角）的三個面朝北邊的小地塊，分別是海拔 350 公尺的 La Santa “UR” 、海拔 650 公尺的 a Santa “SU” 與 La Santa “LA” 。這裡是比起Táganan 系列更為內陸、海拔更高且相對溫暖的山區，非常古老且低產量，更是狂野火山與 Envinate 精緻風格的完美結合。 釀造：La Santa “UR”：一半葡萄以整串進行二氧化碳浸漬，其餘去梗。葡萄在開放的桶中浸漬並自然啟動發酵 14 天。La Santa “SU” and La Santa “LA” ：葡萄各自在在混凝土罐中，未溫控並部份泡梗（75%）浸漬 18 天。三者最後一起在 228 公升的中性桶中伴隨細緻的酒渣陳放 8 個月，自然啟動乳酸發酵。無澄清、穩定等後期加工程序。僅裝瓶前添加極少量 SO2 。 定價：2000元      當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 蒜香辣味小捲 西班牙雙醬炸薯塊 葡萄牙霹靂霹靂雞翅 2024/8/3 (六) 下午2:00開始，尋俠堂＊莎祿，將帶給您 加那利群島『Envinate用葡萄酒潤一下』的驚喜與刺激！大家千萬別錯過。 品酒費：1500元 兩人同行9折優惠 搭配：蒜味炒小捲、西班牙雙醬薯條、葡萄牙霹靂霹靂雞翅、法國麵包與起司 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主

南美洲十大頂級葡萄酒商：智利自然酒 揮別過去大家對智利重量不重質的既定印象，蛇首酒莊突破市場，引領當地小農運用有機種植與生物動力法，提升釀造手藝、精緻化產量，不是盲從減少人為干預，而是給予葡萄酒更好的生長與釀製條件，讓葡萄酒能夠自由地呈現最好的模樣。 兩個釀酒世家、共譜完美傑作。蛇首酒莊是由南非酒莊 Cederberg 的莊主 David Nieuwoudt，以及被譽為南美洲十大釀酒師之一的 Julio Buchon 共同合作之計畫，他們不僅僅是將各自家族酒莊四代的專業經歷結合在一起，他們也一同創新、一同發掘，在智利建立了全新的葡萄酒潮流。他們也是將南非最著名的白葡萄品種 -白詩南 (Chenin Blanc) 成功移植到智利的第一人。 Julio 的職業是記者，內心卻是個釀酒師。他負責參與品酒和如何調配。Julio 喜歡通過他創作的葡萄酒來表達他對戶外運動的熱愛。著名的《 Decanter 》雜誌將他評為南美十大頂級葡萄酒釀造商之一 ; 而 David 在南非埃爾森堡農業學院完成了學業。他的 Cederberg 葡萄園的私人酒窖生產的葡萄酒，經過五代人的釀造，已經多次被《Decanter》和其他出版物所認可。 他們在一年一度的倫敦葡萄酒博覽會上相識並品嚐彼此的葡萄酒及討論釀酒的想法，並根據葡萄品種，在最合適的位置生產每種葡萄酒，真正反映智利的多樣性！作為兩位葡萄酒界大人物的聯手的品牌。 Longavi 打破傳統人們對於新世界葡萄酒簡單而廉價的印象，做出易飲而高質量的葡萄酒。他們秉承自然有機的釀酒概念，運用天然酵母發酵，並且使用 7000 年前起源於喬治亞的陶罐釀酒法，最大限度保留葡萄原有的風味，有效限制雜質對口感的影響。 Longaví 蛇首酒莊的名字來自於馬普切語，意思是「蛇的頭」，象徵著智慧和再生，同時也是安第斯山脈腳下的一座火山的名字。酒莊的標誌是一個蛇形的圖案，代表著兩位釀酒師的合作和友誼。酒莊的口號是「Glup」，意思是「喝下去」，表達了他們希望讓人們享受葡萄酒的樂趣和簡單的態度。 酒莊的葡萄園分佈在智利的不同產區，包括 Maule Valley、Leyda Valley、Colchagua Valley 和 Itata Valley。他們根據每個產區的氣候、土壤和海拔，選擇最適合的葡萄品種，並且採用有機種植和自然酵母等自然酒的方法，以保持葡萄的原始風味和品質。他們的葡萄園包括了一些老藤，有些甚至超過 100 年的歷史，這些老藤能夠產生更濃郁和複雜的葡萄酒。 5/31（五）晚上  6:30 開始，遠從阿根廷來台的酒莊代表，將在尋俠堂舉辦餐酒會，交信葡萄酒主理人Lynn擔任翻譯，讓大家有機會喝到阿根廷最傑出的自然酒。 講師：酒莊代表Eleonora Gottardi 在酒莊長大並且畢業於德國葡萄酒釀造學院Geisenheim，目前為 Dynamica 執行長從 2019 年開始代表品牌 Longavi 品酒費：1700 元 兩人同行9折優惠 搭配：奶油起司烤蔬菜、PX葡萄酒烤雞、西班牙海鮮起司麵、番茄香料肉丸、法國麵包 Longavi Glup Chenin Blanc  2020 蛇首酒莊 咕嘟 白詩南 產區：智利-Maule Valley 品種：100% Chenin Blanc 酒精：13% 釀造：這款栽種在智利Maule Valley的白詩南被刻意打造成氧化風格，葡萄汁在“ Amphora”陶甕裏頭泡皮發酵，無刻意控制溫度；酒液會泡皮跟泡渣分別2個月和6個月之後才結束發酵，裝瓶前不過濾及澄清。 品酒筆記：淡金黃色。以柑橘、橙皮和成熟甜瓜為主要香氣，與宜人而微妙的礦物質、泥土和橙花香調融為一體。 餐酒搭配: 淡金黃色。開瓶後，令人一醒的柑橘、鳳梨和青檸檬的果香混合著甜甜的白花香撲鼻而來。入口後充滿活力的酸度，飽滿的果實與礦物感，給予良好的結構。 定價：1200元 當天另有特價 Longavi Glup NARANJO 2022 蛇首酒莊 咕嘟 橘酒 產區：智利-Itata Valley 品種：100% Moscatel 酒精：13% 釀造：酒莊使用智 利的Moscatel(Muscat)麝香葡萄釀造，清晨進行人工採收，採收後立刻放置陶甕中浸皮發酵，壓榨完再放回陶甕裏頭進行12個月的陳年時間最後裝瓶。 品酒筆記： 芬芳的白花香氣，帶有香料與熟成水果的風味。橘子與百香果的迷人風味，橘酒特有的柑橘果感也替酒款添了一層清爽的味道，具有許多特色和複雜度的葡萄酒。 定價：1200元 當天另有特價 Longavi Glup Pais 2019 蛇首酒莊 咕嘟 派斯 產區：智利-Bio Bio Valley 品種：100% Pais 酒精：13% 釀造：“這是一顆被遺忘的葡萄，”《Decanter世界葡萄酒大獎》的區域主席帕特里西奧·塔皮亞說。智利的許多派斯葡萄藤已有 100 多年的歷史，據信該品種是 16 世紀乘西班牙殖民船抵達該國的。Bio Bio Valley 是智利最南部的葡萄酒產區之一，自千禧年以來，智利釀酒師決心證明自己可以生產風格細緻的葡萄酒，因此獲得世界關注。30%帶梗在開放式桶中發酵，法國橡木桶陳放 6 個。 品酒筆記：如新鮮草莓般的酒色，散發紅色漿果、紫羅蘭和淡淡的鼠尾草的氣息。 酒體中等，單寧柔順，酸度適中，清爽順口。可搭配小牛肉。 定價：1300元 當天另有特價 Longavi Glup Carignan 2019 蛇首酒莊 咕嘟 卡利濃 產區：智利-Maule Valley 品種：100% Carignan 酒精：14% 釀造：「Carignan」原產於西班牙，在當地稱為”Cariñena”，但早期南法才是種植最廣泛的產地。 1939 年由阿根廷引進卡利濃葡萄進入智利的Maule Valley，但當時因年輕的卡利濃過於澀口，最終面臨被做成廉價酒的命運。幾十年過去，當地農民發現至少五十年以上樹齡的卡利濃荖藤竟然脫胎換骨，酸度與單寧優雅、風味複雜有層次，有別於年輕時的壯烈風格，轉化成沉穩、內斂且具陳年實力的酒款，這也促使智利的卡利濃成為著名的產地之一，名揚國際。天然酵母，桶中陳年 12 個月，裝瓶前不過濾。 品酒筆記：亮眼的紫色，擁有藍莓、乾燥香草與丁香的香氣，入口可感受到細緻的單寧以及強壯的結構。 定價：1400元 當天另有特價 Longavi Mabo 2015 蛇首酒莊 義無反顧 產區：智利-Maule Valley 品種：80% Cabernet Sauvignon, 15% Carmenere, 5% Carignan 酒精：13.5% 釀造：Maule Valley位於智利中部是最大的葡萄酒產區，也是智利最的葡萄酒產區之一。除了Maipo Valley之外唯一一個能被稱為“智利葡萄酒搖籃”的產區。 CabernetSauvignon,  Carmenere,和Carignan的表現在這裡非常出色。葡萄於不同月份確認成熟度後，手工採收，發酵後延長浸皮天數，提取更多顏色，單寧和香氣。陳年於法國橡木桶中，為期18個月。 品酒筆記：酒色呈現深紅色，豐富飽滿的紅色水果、藍莓與黑胡椒香氣，層層堆疊。厚實的口感，結構分明，且擁有成熟柔順的丹寧。尾韻濃郁，並帶有極具吸引力的煙燻氣息。建議與肉類，起司做搭配。 定價：1700 元 當天另有特價 Longavi Soberano 2021 蛇首酒莊 王者之姿 產區：智利-Maule Valley 品種：97% Carignan、3% Grenache 酒精：13% 釀造：葡萄來自於 “Curimaqui” 葡萄園，位於Maule Valley 的內陸地區，此葡萄園僅有 0.35 公頃，使用當地稱為 ”Secano” 的旱地農業來耕種，無需過多的灌溉，僅透過大自然的風土條件來培養出最高品質的葡萄。使用天然酵母發酵，浸皮25天的時間，發酵完成後在 228L 的法國桶陳放18 個月。第一個年份 2020 年就受到許多知名酒評的極高讚賞，並表示為智利的 Carignan 帶來全新的風格樣貌。天然酵母，法國桶 18 個月。 品酒筆記：豐富且濃郁的黑色與紅色水果果香和花香，並帶有雪松與迷迭香的清新香氣，入口後讓人想起黑橄欖與糖漬櫻桃等複雜風味。適中的酒體與細緻的單寧，將平衡拿捏恰到好處，餘韻悠長。 定價：2000 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 西班牙海鮮麵 奶油起司烤蔬菜 PX葡萄酒烤雞 5/31（五）晚上  6:30 開始，遠從阿根廷來台的酒莊代表，將在尋俠堂舉辦餐酒會，交信葡萄酒主理人lynn擔任翻譯，讓大家有機會喝到阿根廷最傑出的自然酒。 品酒費：1700 元  兩人同行9折優惠 搭配：奶油起司烤蔬菜、PX葡萄酒烤雞、西班牙海鮮起司麵、番茄香料肉丸、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線  週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

穿上你最好的白色衣裙，和你的朋友一起加入夏日白酒派對吧！ 歡迎大家成為耀眼且優雅的白色派對一份子。 準備好度過一個神奇的夏日吧！ 享受暢飲冰涼白酒的樂趣、結識更多新朋友或與好朋友同歡！ 尋俠堂盛夏的白色派對！ 獻給愛大自然的你我。 全白餐酒體驗 白色衣服 ：每個人都要穿白色衣服喔！ 白色酒單：尋俠堂精選法國、德國、西班牙、義大利、紐西蘭與加州經典產區共15款白酒 白色餐點：醃漬番茄羊乳酪、魔鬼蛋、法式鄉村奶醬燉豬軟排、法國麵包 2024/7/27 (六) 下午 2:00~5:00 尋俠堂歡迎您加入白色派對！ 當天買酒，全館任選6瓶白酒75折大優惠，千萬別錯過。 派對酒費：1500元 兩人同行9折優惠 搭配：醃漬番茄羊乳酪、魔鬼蛋、法式鄉村奶醬燉豬軟排、法國麵包 法國：Bourgogne勃根地、Alsace阿爾薩斯、Bordeaux波爾多產區 Domaine Jean Collet et Fils Chablis Premier Cru Vaillons 2018 尚克列酒莊 瓦隆一級園夏布利白酒 產區：Bourgogne - Chablis 1er Cru 品種：100% Chardonnay 酒精：12.5% 風土：Vaillons 園區塊在思瑞 ( Serein ) 河岸左側，很好且陽光充足的向南坡。 品酒筆記：經 8000 升大木桶短暫熟成，漂亮乾淨的酸度，典型夏布利的柑橘果香、葡萄柚、礦石氣息，香氣集中，酒體柔滑澄澈，新鮮豐沛的迷人滋味，可陳放 3-6 年後飲用。 定價：1600 元 當天另有特價 Domaine Bohrmann Bourgogne Blanc Les Belles Gouttes 2018 薄荷蔓酒莊 布根地廣域級 美麗酒滴白酒 產區：法國 - Bourgogne - Meursault & Puligny-Montrachet 品種：100% Chardonnay 酒精：13% 葡萄藤樹齡：40 年 風土：石灰岩，黏土，來自 Meursault & Puligny-Montrachet 釀造：輕柔，長期壓榨。100% 天然酵母。採用 228 公升和 500 公升的橡木桶（來自於法國和奧地利）。最高使用 15% 新橡木桶。陳釀 12 個月後裝瓶。 品酒筆記：淺金色澤，優雅白花香氣，圓潤豐腴又不過重的口感，帶有豐富的礦石味。 定價：1400 元 當天另有特價 Domaine Weinbach Les Vignes du Prêcheur 2020 溫巴赫酒莊 傳教士的葡萄園 白酒 產區：法國 - Alsace 阿爾薩斯 品種：40% Riesling, 30% Auxerrois, 20% Pinot Gris, 5% Muscat, 5% Sylvaner 酒精：14% 品酒筆記：Les Vignes du Precheur 意旨傳道者的葡萄園 ( The Preacher’s Vines )，是單一葡萄園，酒廠近期才買下，以有機和生物動力法種植。5 個品種混和同時在大的舊橡木桶中泡渣發酵 8 個月。帶有香料、麝香，以及洋梨，尾韻悠長，伴隨著微鹹的回味和新鮮的酸度。 餐酒搭配：調味過的海鮮，香料醃漬的白肉料理，稍微炙烤過的肉排。 定價：1600 元 當天另有特價 Clarendelle Bordeaux Blanc AOC 2021 希帝酒廠 波爾多 白酒 產區：Bordeaux, France 品種：61%白蘇維翁（Sauvignon Blanc），32%榭密雍（Semillon），7%密思卡岱（Muscadelle） 酒精：12.5% 品飲筆記：帶有玫瑰花瓣與鳳梨、白桃等熱帶水果芬芳。塞米雍、密斯卡岱葡萄賦予酒款飽滿的酒體、豐富的風味以及礦石氣息，結構平衡、尾韻新鮮迷人。 適飲溫度：攝氏10到12.5度，開瓶後可立即飲用，無須醒酒。 建議搭配：白魚料理，沙拉與海鮮等。 定價：1200元 當天另有特價 德國：Pfalz 法茲、Saar薩爾產區 VO Saar Riesling feinherb(QBA) 2020 薩爾麗絲玲半干甜白酒 產區：Germany, Saar 品種：100% Riesling 分級：VDP.GUTSWEIN地區級 Estate Wine 酒精：9% 薩爾的經典之作來自 Othegraven 酒廠的“VO”。 品酒筆記：這款薩爾雷司令散發著純粹的優雅和輕盈。細膩的板岩礦物味與鹹味與細膩的酸甜相得益彰。 清爽的柑橘香氣伴隨著清淡的夏季葡萄酒。 非常多汁和果味，帶有檸檬、桃子和蘋果的香氣。 餐酒搭配：在溫暖的夏日夜晚，作為沙拉或嫩魚等清淡菜餚的伴奏，是一位出色的獨奏家。 定價：1000 元 當天另有特價 DR. WEHRHEIM Weisser Burgunder Trocken, Buntstück 2016 威漢博士白皮諾干白葡萄酒 產地：德國 Pfalz 法茲 品種：100% Weisser Burgunder 酒精：12.5% 品酒筆記：彩色的沙石是此地塊的特色，其不同的色彩來自於土壤中不同的含鐵量，非常適合麗斯玲以及皮諾葡萄的生長。生長於此種土壤的果實，釀出的葡萄酒常帶有黃色水果的味道。威漢博士酒莊的入門款麗斯玲。忠實呈現典型的麗斯玲香氣與風味，檸檬與青蘋果以及些許熱帶水果的元素，溫和的酸度與均衡的甜度完美平衡。 餐搭：手工採摘並在不鏽鋼桶中陳年，適合當日常餐酒，搭配沙拉以及魚類料理。 定價：1100元 當天另有特價 義大利：Abruzzo、Piemonte 皮蒙特產區 Gran Sasso Pinot Grigio Limited Edition IGP 2020 ⼤薩索 灰⽪諾 限定款 產區：Italy - Abruzzo 品種：100% Pinot Grigio 酒精：12.5% Gran Sasso 亦稱為⼤礁⽯，是義⼤利中部亞平寧山脈中的一座，位在阿布魯佐產區內。這款酒是該區中擁有⾼品質且合理的價格的酒款。⼤多的葡萄皆來⾃於 Farneto 山⾕。 品酒筆記：⿆⿈⾊中帶有⾦⾊⾊澤，⾹氣充滿了濃郁多層次的核果類⽔果、草本味、以及⼀絲⾹草和⾁⾖蔻味。果⾹⼜感有蜜桃、葡萄柚、礦物質風味，中度圓潤的酒體有，乾淨悠長。 餐酒搭配：各種義大利麵、台菜、海鮮都可以 得獎紀錄：James Suckling 90分 定價：900元 當天另有特價 Marchesi di Barolo Gavi DOCG Selezioni 2019 瑪凱西酒莊 哥維白酒 產區：義大利 Piemonte 品種：100% Cortese 酒精：12.5% Marchesi Di Barolo 瑪凱西酒莊百年來都代表皮蒙特產區的精華所在，因為它們擁有 430 英畝的聯合國教科文組織世界遺產葡萄園，包括 Cannubi，Sarmassa 和 Coste di Rose，多項酒款具有窖藏 20-30 年的潛力，極具收藏價值。富比世也讚譽 MarchesiDi Barolo 酒莊為 25 個世界頂尖的巴羅洛製造商之一。 品酒筆記：淡淡的稻草黃，帶有些微綠邊。 濃烈的果香和花香，讓人聯想到青蘋果和綠色杏仁，新鮮柑橘伴著洋甘菊花的香氣；味道和諧，酸度明顯，讓人食慾大開。 餐酒搭配：青醬義大利麵、烤明蝦 得獎紀錄：James Suckling 90分 定價：1350元 當天另有特價 Parusso Langhe Sauvignon Blanc DOC 2021 帕路梭酒莊異香白蘇維翁白酒 產區：義大利 - Piemonte 品種：100% Sauvignon Blanc 酒精：12.5% 釀造：Sauvignon Blanc 不是 Piedmont 的本地葡萄品種，但在此地區可以展現出獨特的成熟風格和豐富多樣的風土表現。在開始釀酒前會將摘取下來的葡萄靜置休息 (使其果皮軟化)。這款酒於在 15°C 的溫控下於不鏽鋼槽中發酵，發酵後浸泡酵母酒渣提升酒體，部分葡萄酒通過蘋果酸乳酸發酵降低酸度，取得一款完美平衡的白葡萄酒。 品酒筆記：稻草黃色。有鮮明強烈的香味，鳳梨乾和檸檬乾的氣味突出，後面帶有橙花和木瓜的香氣。口感多汁，帶有明亮持久的後味。 搭配：泰式咖哩、薄切生鮪魚片、蔬菜燉飯。 定價：1300元 當天另有特價 紐西蘭：Marlbrough馬爾堡、Otago奧塔戈產區 Grove Mill Sauvignon Blanc 2022 葛羅夫米爾 白蘇維翁白酒 產地：紐西蘭馬爾堡 Marlbrough，New Zealand 品種：白蘇維翁Sauvignon Blanc 酒精：13% 釀造：使用傳統的釀酒技術，保持葡萄最原始的果香；10%在法國橡木桶、90%在不銹鋼桶陳釀。 品酒筆記：色澤呈淺稻草黃，清新的葡萄柚與百香果的香氣撲鼻而來，帶著典型的馬爾堡特有的酸度，配合濃郁的果香，餘韻悠長且多汁。 餐酒搭配：日式天婦羅、日式割烹、泰式酸辣料理。 得獎記錄：2020年 紐西蘭年度 頂級 葡萄酒名單2019年  葡萄酒工坊 白蘇維翁 冠軍    2019年  馬爾堡葡萄酒大賞  金牌2019年  James Suckling / WS葡萄者觀察家 評分 90分2018年  Guala Closures紐西蘭白蘇維翁冠軍2018年  Decanter世界葡萄酒大賽  銀獎 90分 2016年  中國環球葡萄酒及烈酒大賽 金獎 2014年  紐西蘭航空葡萄酒大賽（ANZWA）金獎     2014年  巴黎酒展  金獎 定價：1000元 當天另有特價 Sato Central Otago Riesling 2018 佐藤酒莊 雷司令白酒 產地：紐西蘭 Central Otago 品種：100% Riesling 酒精：12.6% 釀造：本款來自“Pisa Terrace Vineyard” 與“Avalon Vineyard”排水良好的礫石土壤，混合沖積壤土，覆蓋礦物質豐富石英與頁岩風化的黃土。整串壓榨，原生酵母發酵，以不銹鋼槽培養 10 個月。裝瓶前才添加 15mg/L 的微量 SO2。1 g/L 殘糖。裝瓶前不澄清不過濾。年產量 2587 瓶。 得獎紀錄：The Wine Front 94 分 (2013) 定價：1300元 當天另有特價 西班牙：Lueda魯埃達+ Priora普里奧拉產區 Finca Fella Altado Verdejo DO 芬卡費拉酒莊 高峰系列 維岱荷白酒2020 產區：西班牙 品種：100% Verdejo 酒精：12.5% 釀造：Verdejo 在不鏽鋼槽釀造，用低溫環境發酵。發酵完成後，連同酒渣一起陳年三個月時間，一 週”攪桶“一次，讓酒渣能與葡萄酒進行充分接觸，獲得更多葡萄酒結構以及絲綢般的質地，創造出讓人在嘴裡久久無法揮散的風味。 品酒筆記：淺黃色瓶身中閃爍著一點綠，乾淨且明亮。強勁且清新的香氣中帶有香蕉、萊姆味道，清爽且飽滿。口感圓潤、悠長，來自白酒中的白色水果風味，是典型葡萄品種被釀出的風味。 定價：1000 元 當天另有特價 Franck Massard Huellas Blanco 2019 法蘭克馬沙 印記 單一園白酒 產區：Poboleda, Priorat 品種：100% Grenache White，藤齡15-25年，產量極低 (每株葡萄藤僅1公斤產出) 酒精：14% 田塊：來自兩塊位在Poboleda村莊的小葡萄田，以自然農法栽種，不使用農藥或任何化學、非永續的產品。 土壤：板岩 釀造：極低人為侵入的釀造過程，全程手採，手工挑選，溫柔去梗並在惰性(無氧)環境下壓榨，僅提取50%的葡萄汁 (Flower Of The Must)以確保最佳品質。80%的葡萄在舊桶發酵，每天攪桶21天，之後一直到12月底為止，每週攪桶一次；15%在不鏽鋼桶發酵，5%在玻璃槽中發酵以保持其脆爽。6個月後將葡萄酒混調並裝瓶。 品酒筆記：這款酒有著近似於雀斑的迷人酒色，在寬厚的口感與新鮮青蘋果間達成和諧的平衡。雖然年輕，香氣卻無比複雜。有白花、白色核果，蜜漬蘋果與一絲果乾氣息。檸檬與礦物香氣在口中有突出的表現。餘韻開放且複雜，讓人驚豔的新鮮酸度在口中迴繞，久久不散。 定價：1900 元 當天另有特價 美國：加州Napa納帕谷產區 Cartlidge & Browne Chardonnay 2019 卡特里布朗酒莊 夏多內白酒 產區：加州California 品種：96% Chardonnay   4% Muscat Canelli 酒精：13.6% 在自有莊園採收最好的葡萄，嚴格控制溫度下在不鏽鋼桶內發酵，保留酒渣熟成6週，增加口感和複雜性。部分酒液經乳酸發酵保持天然酸度。 品酒筆記 :本款酒是金色，帶著梨子、甜瓜、橘子的味道，以及稻草、檸檬、橡木、榛果的香味。酒體中等，尾韻悠長富於礦物質。 餐酒搭配 :Chardonnay 與食物容易搭配，與嫩煎加檸檬的魚類，烤雞，以及奶油義大利麵相配。 定價：900元。 當天另有特價 Grgich Hills Estate Chardonnay 2020 加州納帕 格吉爾斯夏多內白酒 產區：Napa Valley 納帕谷 品種：100% Chardonnay 酒精：14.1% 酵母種類：在葡萄皮上的原生天然酵菌 木桶熟成：10 個月；40% 為全新的法國橡木桶 品酒筆記：2012 年份從到採收的氣候都非常良好，溫和的春天使開花和結果順利，接下來夏天溫暖，日照豐富，幾乎沒有熱浪。感謝美好的天氣使得比較長的溫暖期間，產生出完美平衡和成熟的葡萄。 得獎資料：- 1981年Grgich Hills Chardonnay 在白宮宴請西班牙國王Juan Carlos 晚宴用酒 - 1982 年雷根總統攜帶1979 年份的Grgich Hills Chardonnay 到法國的美大使館，作為和法國Mitterrand 總統的晚宴用酒 - 1983 年Grgich Hills Chardonnay 成為Stanford 學校校長Donald Kennedy宴請英國女皇伊莉莎白二世的晚宴用酒 - 1991 年布希總統夫婦在白宮享用1988 年份的Chardonnay - 1992 年Wine Spectator 雜誌封面人物，該雜誌說：“加州釀造舊世界酒的高手-幾乎沒有人能夠比Mike Grgich 更能夠釀出世界級的酒。” - 1998 年Grgich Hills Chardonnay 在白宮Clinton 總統和夫人的晚宴用酒 定價：2300 元 當天另有特價 2024/7/27 (六) 下午 2:00~5:00 尋俠堂歡迎您加入白色派對！ 當天買酒，全館任選6瓶白酒75折大優惠，千萬別錯過。 派對酒費：1500元  兩人同行9折優惠 搭配：醃漬番茄羊乳酪、魔鬼蛋、法式鄉村奶醬燉豬軟排、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

人生五十，從原本的角色出走，踏上重新探索自我之路 長壽已完全改變了我們的生活，人生將出現各種新階段！ 當我們來到50歲的時候，代表我們曾經用50年的時間， 在生命過程中汲取各種經驗，吸收各種養分！ 此刻，無論是快五十歲的你、或已經過五十歲的你， 這個時點是多麼值得紀念的時刻， 因為很多事情已經達到巔峰或即將到達巔峰， 一切彷佛還大有可為，仿佛還有很多事情可以做？！ 72歲漫畫大師弘兼憲史說： 「不論年紀多大，心動的感覺，都會給我們生存的動力。」 瑞士哲學家阿密爾（Henri Frederic Amiel）說： 「知道怎麼老，是智慧的傑作，也是生命這門藝術最難的篇章！」 你問我：五十多歲了，在想什麼？我說： 此刻的我，全心全意擁抱自己！ 我不再逞強，也不否認自己， 我不搞凍齡，我只要『今天的我』比『昨天的我』精彩就好！ 尋俠堂不搞凍齡的葡萄酒， 有年紀仍光鮮的葡萄酒，等您來預訂啦！ ➤ 預定你的人生五十歲！限量Fine Wine 酒款！ 歡迎洽詢：(02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 過去的我：不斷創新與投入Albariño未知領域 Albariño橘酒先驅— Zárate 薩勒多酒莊超限量 位於西班牙大西洋沿岸的加利西亞省 Galicia內，非常著名的白酒產區 Rías Baixas ，正式獲得法定產區地位，其實是1988年，當時這裡只有 30 家酒莊，而且幾乎所有的葡萄酒都不用外銷，在當地就銷售完了。幾年之後，Rías Baixas 產量呈爆炸式增長，酒莊的數量也變成原來的六倍多，其中，最主要的推手正是當地標誌性的葡萄品種：Albariño ，它可以釀製出清新芳香的白葡萄酒，酸度高且口感宜人，這樣的白酒受到全世界廣大的歡迎。 Rías Baixas 有很長一段時間，偏好釀造易開即飲，價格便宜的輕鬆白酒，然而釀酒師Eulogio Pomares 卻無法滿足這樣的作法，他認為Albariño 葡萄其實可以釀出非常多樣且深度複雜，並且具陳年實力的白葡萄酒，因此，他透過各種方式，不斷地研發與創新，希望開創高品質的 Albariño 白酒。而他的做法，也讓他成為Albariño 葡萄酒的先驅，並且為西班牙大西洋沿岸帶來全新的改變。Robert Parker 更讚譽他為 Galicia 最佳酒莊、最具影響力釀酒師之一。 Zárate Desigual Merceración Con Pieles 2022 薩勒多酒莊 即興系列浸皮橘酒 品種：Albariño 原株歐洲根（藤齡>40 年） 釀造：手採並在田野進行葡萄精選的步驟。去梗破皮後在開放式不鏽鋼槽長時間與葡萄皮浸漬，取得特別的香氣與單寧開始自發性酒精發酵，結束後繼續浸皮兩個星期。之後榨汁， 9 個月的 Acacia 舊木桶陳年，無乳酸發酵，於隔年 12 月裝瓶。 品酒筆記：入鼻香氣相當不同於既往的 Albariño 柑橘、蘋果等，更多花香、綠橄欖、青草、乾燥金棗、金桔、蘋果、乾燥花束等香氣，層次變化比一般白酒有更多轉折。口感更濃郁立體，酸度明亮卻不尖銳，礦物線條清晰具結構感，單寧讓口感極為爽口、乾淨明亮！尾韻微妙的烘培酵母香氣也是此款酒的一絕。 Desiguales 西文原意是「不對稱」，以古希臘神話羊頭獅身、人身鷹翅等圖像，表達此意象，傳達 Eulogio 顛覆傳統、打破既定葡萄酒框架的勇氣。Albariño 難道只能有一種方式呈現？是否可以大膽擁抱一般釀酒師所畏懼的氧氣，呈現截然不同的氧化型態 Albariño？是否可以玩弄大量單寧的果皮，呈現出不同架構的口感？是否可以忘情的陳放在瓶中 60 個月，逼出 Albariño 你完全不認識的香氣？ 限量10箱>> 薩勒多橘酒一箱(4入) 定價：10000元，特價8500元 現在的我：豐厚無可替代的50年單一年份雪莉老酒 Bodega Tradición 傳說酒莊1975年 Palo Cortado Añada 西班牙最傳奇的古老雪莉酒廠Bodega Tradición ，當時是西班牙國王皇室指定的酒廠，經過幾百年歷史的變遷後(戰爭、雪利酒沒落...等)，如今再次由Bodega Tradición 傳說酒莊重現當年令人愛不釋手，極度渴望的頂級陳年雪利酒(VORS)。你喝過絕對不會忘記的深沉又優雅的老酒。 這個酒廠可說是雪莉產區內僅存來自16世紀，超過350年歷史傳承的酒廠！堅持以傳統手工100%釀製VORS 等級的陳年老雪莉酒。 雪莉產區的陳年定義：最長的陳年等級稱為VORS(源自於拉丁文，曾經瘋狂著迷雪莉酒的英國人則給他一個英文名Very Old Rare Sherry，中文直譯非常老且稀有的雪莉)。VORS 等級規定：必須最少陳年30年以上才可稱為VORS，數量稀有珍貴，並非每個雪莉酒廠皆有釀造。 Bodega Tradición全廠只釀造VORS等級的雪莉，並且堅持完全承襲傳統釀造，包括：傳統人工添換Solera桶、手工完整包裝每瓶老雪莉酒等。從手工釀造到包裝，均呈現頂級的工藝水準，在雪莉區被稱為[賓士級的雪莉酒莊]。 Bodega Tradición一年只有不到兩萬瓶的產量，每個從Fino、Amontillado、Palo Cortado、Oloroso、PX、Brandy 產量都不超過3000 瓶，因此在歐洲與美國的市場，只有非常頂級的雪莉蒐藏家才會擁有他的雪莉。 AÑADA：雪利類型中最特別的年份雪莉(Vintage Sherry)，也稱做Jerez de Añada，數量極其稀少，是唯一非Solera系統陳年雪莉酒，加烈後就把木桶封住，進行氧化陳年，然後不添加新酒。這種AÑADA的年份雪莉只有在特別好、品質特別高的年份，才會獨立放在酒莊的某個角落，繼續陳年，有點像『女兒紅』的概念，保留住小孩出生那年原始的樣貌，靜待時間對他帶來的轉變。 Bodega Tradición PALO CORTADO AÑADA 1975 傳說保羅科他多 珍稀年份1975單桶雪莉酒 Vejez: Superior a 32 años Variedades: Palomino Fino (100%) Graduación: 19,5 % 擁有近 400 年陳釀雪莉酒家族經驗的 Bodegas Tradición 有時會識別、選擇和分離出具有獨特特性的酒桶，使其毫無疑問適合靜態陳釀。這款非凡的葡萄酒與木材接觸，直到達到其最佳的感官卓越點。 1975 年是一個不尋常的年份，木桶 No. 750 被選中，並由 Bodegas Tradición 負責保養並由監管委員會控制。您手中握著的瓶子是限量版且帶有編號的特別版。 品酒筆記：絲滑且近乎甜味的入口變得乾燥口感溫暖，酸度良好，鼻後細膩，帶有一絲烤堅果的苦味。 全球產量：2500 botellas，台灣限量12瓶 得獎紀錄：Parker-Wine Advocate (2014) - 95/100 限量12瓶>>定價20000元，限量特價：18000元 接下來的我：老靈魂、大膽氣，用PX稱霸雪莉區 Ximénez-Spínola 史賓諾拉酒莊PX雪莉白蘭地 Zarzana-Spinola 家族1894 年便開始 Pedro Ximenez（PX）葡萄酒釀造。釀酒師兼酒莊主人José Antonio Zarzana是第9代傳人。José Antonio Zarzana也是雪利區內唯一自己種植葡萄與釀造葡萄酒的第一人，今天，雪莉區內 PX葡萄 95% 由該家族擁有，獨霸全產區！ XS 酒莊不僅是雪利區唯一將 PX 自種、自釀酒莊，莊主 Jose Anotnio Zarzana 身為少數勇於衝破當地法規限制，把 PX 葡萄釀造成各種形態的瘋狂釀酒師，也讓 XS 酒莊成為西班牙首個，更是目前唯一以「葡萄品種」就地成立產區的酒莊 （Acreditacion Propia 100% Pedro Ximenez）。酒莊至今仍以非常稀少年產量來維持釀酒工藝與品質。 Ximénez-Spínola Brandy Diez Mil Botellas 史賓諾拉酒莊 栗木桶陳年雪莉白蘭地 產區：Jerez 品種：100% Pedro Ximénez 釀造：蒸餾自1918年PX Solera系統的陳年老PX甜雪莉酒，再進入本地的栗木樹 Solera 系統進行陳年，1939年後，西班牙內戰與過度採伐使酒莊被迫改用來自美國的栗子樹。栗木桶 Solera 系統在1939年前就已建立，自那時起每年注入少量白蘭地進入Solera桶群，每桶皆有起始年份的珍貴PX白蘭地酒液。換算後，每瓶白蘭地最少都經歷15年以上的栗木桶陳。 品酒筆記：美麗琥珀色澤，顏色清透乾淨，這是來自於栗木桶的特色。栗木桶色素較少，不會給予白蘭地過多的矯色。中性的栗木桶讓PX葡萄能完全發揮未上妝的自然優雅。香氣集中，原始呈現PX特質如葡萄乾、梅子乾、杏仁、核桃、紅茶香、橙花香等。平衡細緻，口感滑順，甜美的尾韻毫無酒精的嗆辣感，那抹素顏的自然甜韻亦讓你感受不到一絲苦味。不僅一般橡木桶陳年白蘭地望塵莫及，更會使你對白蘭地的印象完全翻轉。 限量24瓶>>定價5000元，限量特價：4500元 未來的我：Franck Massard 華麗擠身Fine Wine名莊 Fine Wine即所謂的『名莊』，對葡萄酒生產商來說，葡萄酒的價格決定了它們的「層級」，大量生產的酒款與名莊酒之間有巨大的價格鴻溝。然而價格並不是唯一的決定要素，從品質的角度來說，名莊酒必須具備一定的複雜度、平衡度、優雅度乃至鮮明的特質。 此外還有一個重要的基準，那就是「投資價值」。投資和收藏，是對一款酒的終極認可，代表一款酒在葡萄酒界的身份和地位。反過來講，只有出自最好的葡萄園、最高水平的釀酒師以最高品質葡萄為原料釀造的葡萄酒，才真正具有「藍籌」身份，這種葡萄酒才稱得上是「名莊酒」。 Franck Massard 從1996年英國最佳侍酒師(Best Sommelier of United Kingdom)一步步耕耘了25年，從伺酒師變成了釀酒師，從自然派的先驅到前進西班牙最佳產區的原生品種，成功的打造出獨特的普里奧拉風土葡萄酒，他的Clos Salanca 薩蘭卡園計畫深受台灣及美國市場歡迎，奠定了膜拜酒的等級，2024年他更近一步成立自己的酒莊，逐步的擠身 Fine Wine名莊。 這位擁有超華麗履歷的人物，從小在父母親經營、位於法國羅亞爾河的葡萄酒專賣店中長大。22 歲時先花了 2 年的時間在德國學習成為侍酒師，接著來到英國與葡萄酒大師暨世界最佳侍酒師 Gerard Basset 共事，進而奪下 1996 年英國最佳侍酒師冠軍頭銜；2000 年加入西班牙知名集團擔任國際品牌大使，然而他對釀造自己的葡萄酒懷著更大的熱情，但他並沒有選擇到法國尋找他的葡萄園，反而在西班牙購買了一塊種有 90 年 Carignan 的小土地，開始實現他的夢想。多年的頂尖侍酒師歷練，Franck 全心投入於西班牙的葡萄酒釀造，尤其是來自過去默默無名的產區與原生品種。他致力於有機健康的葡萄田管理、低限度的人為影響與誠實風土的表達。並獲得 The Naked Winemaker of the year 2014 的榮譽。 Franck Massard Huellas 2011/2015 法蘭克馬沙『 印記』老年份 單一園紅酒 產區：西班牙Priorat 品種：60%Carignan，40%Grenache，藤齡25-100年，產量極低 (每株老藤僅1公斤產出) 酒精：15% 田塊：Poboleda 極小塊單一園，以自然農法栽種，不使用農藥或任何化學、非永續的產品。 土壤：板岩 釀造：極低人為侵入的釀造過程：全程手工挑選，溫柔去梗，不鏽鋼桶中溫控發酵，只以踩皮與淋汁自然提取葡萄酒。20% 陳放於 500 公升的法國新桶，80% 陳放於第二或三年的法國舊桶，共桶陳12個月。 品酒筆記：活力十足的深紅寶石色澤，掛杯明顯。張力十足的肉桂，雪松，成熟李子，黑莓，香草、櫻桃酒香氣。醒酒後開始出現煙熏與黑巧克力風貌。 扎實的結構帶來飽滿口感。黑色水果、乾果與新鮮果香，明顯的酸度帶來薄荷暗示。完美整合了豐富細膩的質地與悠長尾韻，經典的 Priorat 佳作。 這款老酒，陳年超過10年，喝起來卻有著毫無火氣，詩絨般的口感與圓潤而深沉的香氣，普里奧拉風土中的礦物質地，仍持續帶給葡萄本身鮮明的骨架外，時間更推進這款酒質樸、溫柔的風韻。老年份的印記，彷彿生命的歷練般，細緻又豐富的讓人想一口接著一口喝下她。 限量12瓶>>定價3900元，限量特價：3200元 客服專線  週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

極致香檳俱樂部  Spécial Club Champagne Spécial Club：成立於 1971 年，是第一個由香檳區葡萄農組成的協會。當時的創始會員只有 12 位獨立酒農（RM）。 只有通過雙重評選的香檳，才能冠上「專屬俱樂部」（Spécial Club）的封號，並以穩重、優雅的獨特瓶身販售。每瓶「專屬俱樂部」香檳，都只能是單一年份的不凡結晶。 能躋身頂級風土香檳俱樂部 Club Trésors de Champagne 絕不是件容易的事，需通過協會指定的嚴格釀酒準則方可以入選 Club： 1. 釀酒師必須完全在自己的酒莊內釀造和陳年香檳，葡萄必須完全採摘於自己的葡萄園。 2. 酒莊必須充滿熱誠地提升品質和反應風土特性。 3. 挑選香檳評審團由一群傑出的釀酒師和酒農組成，對葡萄園管理、葡萄酒品質有著極高要求。 4. 由一群傑出的釀酒師和酒農組成的評審團，每款香檳需經過兩次盲品，第一次是裝瓶前基酒，第二次是瓶陳 3 年後。 5. 只在出色年份釀造。只有成功通過這些準則的酒莊才被認可，才有資格放入獨特的”Special Club”瓶中發售，除了 Club Trésors 的成員外，任何人都不得使用該瓶。 Club Tresors de Champagne 集合了一群飽含熱忱，充滿信念的酿酒工作者。釀造出卓爾不群的香檳是他們的共同目標，酒農們致力於展現自家地塊的風土魅力，提升所釀造酒款的特色風味。 這一理念一直延續至今。目前 Club Tresors de Champagne 共有 28 家香檳區最出色的獨立酒農。 奢華、慶祝、歡樂與美好生活的首選飲料！ 香檳的是所有慶祝、歡樂、奢華場合必備的飲料 ！「香檳」的風味與細緻的口感，讓我們心曠神怡並感到快樂。 法國香檳區是第一個、也是最好的一個生產氣泡酒的地區！ 英國人讓香檳前進：19世紀法國玻璃瓶經常在壓力下容易爆炸，英國製成的玻璃瓶子，可以保持硬度，讓香檳持續陳年並可輸往全世界。如今香檳已出口到全球190多個國家，佔全球氣泡酒消售量的10%以上。 高壓與昂貴的氣泡酒：汽車輪胎壓力約 2 大氣壓 (32 psi)，普羅塞克processco的氣壓為 2-3 大氣壓，但香檳的壓力卻高達 6-7 個大氣壓 (100 psi)。由於產量與時間的限制，非年份香檳必須陳釀至少 15 個月，年份香檳則必須陳釀 36 個月。 輕柔按壓：由於榨汁限制，生產一瓶750毫升的香檳需要1.2公斤葡萄。最好的香檳僅使用前80％ 的汁液，並且需要輕輕壓榨，稱為cuvée。剩下的 20% 稱為尾液用於蒸餾。 混釀藝術：香檳的葡萄品種主要有三種：夏多內（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）。一款香檳的基酒可由多達 70 種來自不同葡萄品種和不同年份的葡萄酒混合而成。 最好的香檳有如『未切割的鑽石，等待著被挖掘和享用』。 2024/8/24 (六)下午2:00開始，尋俠堂＊普梵，網羅香檳產區最出色的極致香檳俱樂部  Spécial Club，七款香檳，讓大家深入香檳的進步，並感受生活的歡樂與美好。 品酒費：2500元   兩人同行9折優惠 搭配：酥炸軟殼蟹、桃梨溫沙拉、酥炸培根豬五花、法國麵包與堅果等 Rémy Massin 雷米馬辛酒莊 Champagne Rémy Massin et fils 已由第五代所管理。1865年出生的 Louis-Aristide 開始，當時是香檳區葡萄耕作的先行者之一。1894年，Louis-Aristide的父母面對了根瘤蚜蟲帶來的病，於是幾年間完全沒有能採收的葡萄。Louis-Aristide 並沒有放棄耕作葡萄的夢想，並嫁接香檳葡萄品種和較堅強的美國葡萄樹。 酒莊傳至 Louis-Aristide 的兒子，Marius，雖然當時葡萄農業經營不易，但他主動地去貸款並擴大家族所擁有的地塊。 Marius 的兒子 Rémy 學完葡萄農業的每一細節後下定決心不再賣家族葡萄給酒商 (négociant) 並自己進行釀酒/裝瓶，而正式成為獨立酒農 (récoltant-manipulant).Champagne Rémy Massin et fils 正式創立於1974年。Rémy 的小孩，Sylvère (負責葡萄園管理) 和 Florence(負責行政，買賣細節) 加入了並協助 Rémy 的事業。Sylvère 的兒子 Cédric 與 Florence 的女兒 Marion，分別在2002年和2017年陸續加入，成為酒莊的第五代管理者。他們不斷更進耕作的方式，拋棄了除草劑，朝向更自然的方式工作。 Rémy Massin et fils 清楚知道尊重大自然才能有健康、可永續經營的葡萄園，因此家族會進行每一地塊的土壤架構分析，仔細觀察當地的動物群和植物群。酒莊採用手工翻土的方式來控制葡萄園裡的野草，且決定兩排葡萄樹中只在一排處理野草。如此，葡萄藤能更深入地去找其所需的養分。2015年時，酒莊拿到了高環境價值認證 (Haute Valeur Environnementale) 。 Rémy Massin et fils Spécial Club Pinot Noir 2017 雷米馬辛酒莊 專屬俱樂部 黑中白香檳 產區：香檳區 Côte des Bar 巴爾丘 品種：100% Pinot Noir 酒精：  添糖：3.1 g/L。 釀造：陳年48個月。 Rémy Massin et fils 的葡萄園位在 Côte des Bar 中的 Ville-sur-Arce，皆在山丘上，面向東南/南，以取得足夠的日照時間。葡萄園總面積約22公頃，75%為 Pinot Noir，20% Chardonnay 和 5% Pinot Blanc。平均樹齡約30年，土壤架構與南邊一點的 Chablis 區相同，非常適合耕種布根地兩個主要品種。酒莊春天會把當年份和基酒混釀，也會把不同葡萄品種混合並細心調整酒款的風味。裝瓶後將陳年 3到10年，讓香檳酒發展並持有完美的表現，最後再決定添糖的部分。 品酒筆記：撲鼻而來的覆盆子，木瓜和不顯著的蜂蜜風味。入口滑順，和諧，可口，酸度美好，優雅。礦石味迷人，接著柔和，平衡的餘韻。 定價：3500元 當天另有特價 Champagne Pertois-Moriset 拍拖酒莊 Pertois-Moriset 位於知名的 Mesnil-sur-Oger 村裡，且一直以來都為獨立的家族企業 (Récoltant-Manipulant) ，至今傳承香檳特有的釀法，Yves Pertois 先生和 Janine Moriset 女士，兩個葡萄農家族的後代，於 1951 年結婚並決定一起創立 Pertois-Moriset 這品牌；後來，他們的兒子 Dominique 和其太太 Florence 接手管理。 酒莊目前由孫女 Cécile 和其丈夫 Vincent 來管理；總佔地面積：20.70 公頃，主要分兩種風土：-La Côte des Blancs (100% Chardonnay, Grand Cru, 13.40公頃）-Les Coteaux Sézannais (60% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 7.30 公頃) 酒莊使用與有機農業一樣的原則：年份夠優良的話，完全不使用到化學農藥。酒莊在每一塊葡萄園也讓野草生長，且使用 100% 電動拖拉機（為香檳區第一家 RM 這樣做，在各個方面堅持當先行者）。Cécile & Vincent 於 2009 年徹底換掉釀酒的設備，從壓榨到陳釀都用了新的機器和場地。 因為 Pertois-Moriset 決定強調香檳區特有的風土，漸漸放棄香檳區普遍的混釀概念；酒莊將許多大型不鏽鋼桶換成小型的，如此才能單獨釀製不同風土/不同酒款。壓榨後發酵溫度一致，幾乎所有酒款的第二次發酵刻意提早停掉，約 7/8 月裝瓶並讓酒 « sur lies » 陳釀 20 個月以上。 Pertois-Moriset L’Assemblage Brut 拍拖酒莊 混釀香檳 產區：法國香檳區 Coteaux Sézannais 賽桑內區 品種：50% Pinot Noir，50%Chardonnay 酒精：12.5% 添糖：1 g/L。 釀造：80% 2020年分，20%基酒 vin de réserve混釀而成，有乳酸發酵，並於不鏽鋼桶陳釀24個月。於2020/7/31除渣。 品酒筆記：極高的酸度與綿密細緻的氣泡，在暑氣當道的時候，剎那間，暑意全消，瞬間解渴，搭配上生蠔與生魚片.....等，絕對讓你驚豔。 得獎紀錄：Cellar Tracker : 90/100 Gault & Millau : 14.5/20 定價：1900元 當天另有特價 Champagne Pertois-Moriset PM.02 Grand Cru 拍拖酒莊 PM.02 香檳 產區：法國香檳區Champagne / Côte des Blancs 品種：100%Chardonnay 風土：La Côte des Blancs (45% Mesnil-sur-Oger, 40% Oger, 15% Chouilly) 產量： 4,127 瓶 糖份：Dosage 2gr/l 釀造：85% 2015 年份，剩下為存酒 vin de réserve。無乳酸發酵，55%釀製於橡木桶裡，36個月以上。除渣日期為 2020/03/04。 品酒筆記：香氣細膩而持久。濃郁的礦物味，帶有柑橘（酸橙）和黃色水果（核桃、金蘋果）的味道。 定價：2200元 當天另有特價 拍拖酒莊 專屬俱樂部 特級園香檳 產區：法國香檳區 100% Mesnil-sur-Oger (四個地塊) 品種：100%Chardonnay 風土： Mesnil-sur-Oger (四個地塊) 釀酒：無乳酸發酵，88% 於不鏽鋼桶陳釀，12%於橡木桶 陳年：48 個月 糖份：Dosage 2gr/l 除渣：2020/03/04 此款取代了酒莊最佳的年份香檳 L'annee 釀造：此款取代了酒莊的最佳年分香檳 L’Année，無乳酸發酵，88%於不鏽鋼桶，12%橡木桶陳釀48個月。於2020/03/04除渣。 品酒筆記：乾淨清爽的年份香檳，青蘋果、檸檬葡萄柚及礦物質的清新的氣息，酸度清脆，氣泡質地非常柔順，餘韻充滿奶油蛋捲和麵包的口感。 定價：4300元 當天另有特價 J.M Goulard 古藍酒莊 - 非主流的王者Pinot Meunier 一切由 Paul Goulard 先生開始 ：這一位慷慨用心的農夫不只從事葡萄種植，同時也耕作多樣蔬菜。1978年時，Paul Goulard 的兒子 Jean-Marie 和太太 Martine 開始參與他的事業並正式創立 Goulard 酒莊，他們沿用香檳區的傳統照顧葡萄藤。Jean-Marie Goulard 先生的三位兒子都在葡萄園裡長大。其中最年輕的 Damien 因對葡萄酒特別感興趣而於 2012 年接手酒莊管理。Damien 雖然重視家族的傳統農業，不過希望能讓他們的酒款更有層次感，因此，接手管理後決定開始用橡木桶釀酒。他也立刻從傳統的葡萄種植轉成理性管理法 (lutte raisonnée) ；2018年已轉有機耕作（預計2024年認證）。 Damien, Jean-Marie & Martine 三個人對葡萄農業都抱持有相同熱情，Goulard 家族和其採收團隊一直以來手工採收，近幾年開始使用最小的籃子裝葡萄，讓葡萄的損害降到最低。到酒廠後，葡萄汁將裝進不銹鋼桶和橡木桶並進行酒精發酵和乳酸發酵，到隔年的春日時才裝瓶。 J.M. Goulard L’Éclatante Rosé de saignée 2018 古藍酒莊 光輝 粉紅香檳 產區：法國 - 香檳區 品種：100%Pinot Meunier Pinot Meunier發芽晚，成熟早，產量更高，且比起Pinot Noir更耐寒，也特別適合馬恩河谷中的泥灰質土壤。以往Pinot Meunier通常是用來為香檳增添更多果味與香氣，如今新一代的香檳生產商正在倡導Pinot Meunier酒款，2015年獨立酒農Eric Taillet 成立了Meunier Institut 協會，與Champagne Serveaux Fils等多位獨立酒農一起推廣Pinot Meunier。 酒精：12% 添糖：4 g/L。 釀造：陳年5年以上，產量736瓶。 品酒筆記：有著櫻桃和棉花糖的氣息，搖過後帶著一點柑橘氣味。泡泡細膩，酒體飽滿，酸度良好，平衡感完美。 定價：3800元 當天另有特價 J.M. Goulard Spécial Club 2016 古藍酒莊 專屬俱樂部香檳 產區：France / Champagne 品種：40% Pinot Noir, 35% Chardonnay, 25% Pinot Meunier 酒精：12.5% 糖分：Brut 7g/l 陳年：瓶中陳年5年起 Meunier 在法語中是 Miller（磨坊）的意思，這個名稱源自於其葡萄葉下有看起來像是麵粉一樣的白色絨毛。Pinot Meunier 具有紅色水果、黑醋栗、李子和櫻桃的典型香氣，適合種植在肥沃的黏土和鈣質土壤上，特別適合特別適合馬恩河谷中的泥灰質土壤。時常被用來為香檳增添更多果味與花香，也令酒體更見輕盈鮮明，因此用 Pinot Meunier 釀造的無年份香檳大部分適合在年輕時飲用，果味柔和，口感圓潤。 品酒筆記：充滿著花香，飲用前就能想像此款多麼細緻，優雅。入口清爽，有力；氣泡滑順，討喜。餘韻中有著理想的酸度，帶有柑橘，鳳梨，檸檬。 定價：3500元 當天另有特價 J.M. Goulard Pharamond Coteaux Champenois Rouge 2021 古藍香檳酒莊 法拉蒙德紅酒 產區：香檳區 (Champagne) 品種：100% Pinot Meunier 酒精：12% 釀造：陳年5年以上2008年時, Jean-Marie 和 Damien 進行實驗，將每一葡萄品種釀在橡木桶裡，發現對口感層次的複雜度效果最好則是 Pinot Meunier。 品酒筆記：傳說中，Pharamond (法拉蒙德，法蘭西人早期首領) 被埋於 Prouilly 古墳。此款是 Damien 向該地區的歷史和風土表示尊敬。石榴、淺紫色色澤。有著覆盆子，草莓，櫻桃的氣息，也帶有一點椰子和香草風味。口感平衡，餘韻酸度美好，單寧柔軟且架構完整。 定價：2850元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 酥炸軟殼蟹 桃梨溫沙拉 酥炸培根豬五花 2024/8/24 (六)下午2:00開始，尋俠堂＊普梵，網羅香檳產區最出色的極致香檳俱樂部  Spécial Club，共七款香檳，讓大家深入香檳的進步，並感受生活的歡樂與美好。 品酒費：2500元 兩人同行9折優惠 搭配：酥炸軟殼蟹、桃梨溫沙拉、酥炸培根豬五花、法國麵包與堅果等 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

人煙稀少的 Trentino-Alto Adige 特倫迪諾-上阿迪傑  Trentino-Alto Adige 位於義大利最東北部山區，是義大利人煙最稀少的省份， 這裏最熱門的活動則是健行、滑雪和山地活動。這個自治省份由北半部的上阿迪傑以及南半部的特倫迪諾行政區所組成，葡萄藤、橄欖樹與地中海的蔬菜，倚著阿爾卑斯山脈的雲杉和落葉松種植，當地的古老傳統與文化和諧寧靜的融合在威嚴的阿爾卑斯山景緻中。 北歐邏輯、南歐風格的葡萄酒 上阿迪傑（Alto Adige）（“Al-tow AH-dee-jay”）葡萄酒體現了北歐邏輯與南歐風格的結合。你會發現這裡有濃鬱的托斯卡尼風格紅酒，以及細緻高酸的的日耳曼白酒。 這種對比隨處可見，街道標誌上使用了兩種語言（德語和義大利語） ，居民有70%都會雙語言，可以使用義大利文與德文溝通，甚至有33%的人以德文為其主要語言。  因為被海拔3000公尺以上的山脈環繞，這裡呈現與其它義大利領土相當不同的大陸型氣候。 從大約2500年前羅馬人開始種下第一株葡萄藤以來，農藝技術一直都為當地人生活的重心。當地最著名、也最具特色的白葡萄酒，多呈現活潑、芳香的乾白葡萄酒， 主要品種有灰皮諾Pinot Grigo與格伍茲塔明納Gewurztaminer。紅葡萄則有Lagrein與Schiava兩大葡萄種。 5000多名種植者，產量70%卻來自合作社 上阿迪傑 DOC 有 6 個子產區。這裡有 13,800 英畝（5,600 公頃）的葡萄園，擁有 274 家酒莊和 5,000 名種植者。98% 的產量是 DOC 葡萄酒——義大利最高！70% 的產量來自合作社（比例非常高！）。上阿迪傑也是義大利米其林星級最集中的地區，這裡的葡萄酒中 64% 是白葡萄酒。 高海拔湖畔巨人酒莊：Cavit卡維特酒莊 卡維特酒莊於1950年成立，是這片土地的巨人 ，他們旗下整合數以百計的酒莊 ，希望用最現代的方式幫助當地的農夫， 提高品質並拓展市場，他們代表了11個當地的合作社。卡維特酒莊在釀酒的每一個階段，從篩選到裝瓶都嚴格控管，希望提供最好的品質給消費者。 Cavit酒莊 開發一種稱為PICA（Piattaforma Integrata Cartografica Agri-vitivinicola）的軟體解決方案，一方面反映所有葡萄園的採收數據，並將數據與氣候數據進行勾稽、比對，能夠提高葡萄品質並保護環境，進而實現永續性的發展。此外，這套軟體也包括每個葡萄田的土壤分類、氣候條件、溫度變化等，有助於指導未來的種植，並整合氣候的動態資訊。 這一次我們將喝到來自這一區最精華的葡萄酒：Altemasi 系列 - 義大利最高海拔的傳統法氣泡酒，以及來自 Maso Toresella 一座雄偉壯麗的湖畔別墅，由特倫狄諾的親王主教建立於16 世紀，周圍環繞著6.5 公煩以上的葡萄園。最後，我們將品飲到義大利最厲害的高山聖酒 ( Vino Santo)，用復活節使用的自然傳統風乾法釀製， 因為壓榨葡萄的期間正逢復活節前的一週(聖週) ， 故稱『聖酒』。 2024/8/16（五）晚上6:30 開始， 尋俠堂與雅月， 將帶您一起前往 阿爾卑斯山，與您一起品嚐高海拔、湖畔葡萄酒 ，讓您感受明月如絞一般的美酒！ 餐酒費:1600 元    兩人同行9折優惠 搭配：牛肝箘義大利麵、桃梨溫沙拉、酥炸培根肉、香煎腰花佐瑪莎拉白花椰、法國麵包與起司 Altemasi 巔峰系列 Altemasi 系列 - 義大利最高海拔的傳統法氣泡酒： Altemasi 逐字翻成" 來自最高的 Masi", 是典型來自北義Trentino 的傳統山區農舍。是 TrentoDOC 產品最傑出的酒莊之一，更是義大利高品質傳統法氣泡酒中，只採用唯一種植於高山區的葡萄釀製而成。細小的氣泡採用夏多內和黑皮諾兩種品種，這兩款品種似乎賦予酒款將自身從時間中抽出的能力，並且更多層次的變化透過至少 15 個月和至多 72 個月的陳年，依酒款等級做區別。此藝術酒窖建立於1993 年，不僅擁有傳統的地方儲存空間，以及高科技的機器設備，正是專門設計為單獨生產傳統法的Trento DOC 氣泡酒。 Pas Dosé 從法語翻譯為無劑量，指的是傳統香檳法生產中額外添加的糖。所以在這裡的字面意思是指不加任何的糖。當你看到這詞刻印在購買的氣泡酒上，可以預期此款氣泡酒將會提供更不甜的風格。除了 Pas Dosé，您可能還會看到其他詞，例如 Zéro Dosage, Brut Nature and Sans Dosage。  Altemasi Traditional Method Sparkling Millesimato DOC 2018 巔峰系列 傳統法單一年份氣泡酒 產區： 義大利 Trentino 品種： Chardonnay 酒精： 12.5% 品飲筆記： 持續的氣泡白沫產生出極度精緻的酒腿，麥黃色澤中還有一絲幾乎很難覺察的綠色陰影。複雜、強烈且精美的果香、礦物質，加上一絲精緻的麵包香氣。豐富的礦物風味，加上持續的新鮮爽脆的口感，使酒體平衡且架構良好。 Altemasi Millesimato 並不使用氣泡酒中常見的混合多個年份的葡萄以獲得酒莊理想風格的做法，而是使用了單一年份的葡萄進行釀造，以提供特定年份的獨特風格。  葡萄園： Trentino 裡最適合生產氣泡酒的地區（Trento 周圍的山丘、湖泊山谷和 Brentonico 高原）。葡萄園海拔位於 450~700 公尺之間，採用經典的 Trentino Pergola 或 Guyot 方法耕種。  釀造： 基酒在不鏽鋼槽和橡木桶中進行溫度控制的白葡萄酒釀法。釀製完成後進行的瓶中二次發酵的時間是在採收葡萄後的隔年春天開始，浸泡酒渣長達 36 個月。在除渣過程中，僅添加了最低劑量的酒和糖。  品酒筆記： 稻草黃​​帶點綠色調。持久的氣泡，細膩的香氣。複雜濃郁、精緻的果味且帶有礦石香氣，淡淡的硬麵包香氣。令人愉悅的清脆礦物質感，酒體平衡且有著良好的結構。  餐酒搭配： 生魚片、奶油起司、蔬菜燉飯。 定價：1350 元 當天另有特價 Altemasi Traditional Method Sparkling Ros é Brut DOC NV 巔峰系列 月季 粉紅氣泡酒 產區： 義大利 Trentino 品種： 90% Chadonnay, 10% Pinot Noir 酒精： 12.5% 釀造： 泡渣陳年36個月 Altemasi Rosé 是將 Charodonnay 和 Pinot Noir 以 傳統香檳法 製成的義大利氣泡酒 Chardonnay 帶來酸度和結構，而 Pinot Noir 則增加了酒體、口感和香氣。 葡萄園： 這款高海拔（約 400-700 公尺之間）粉紅氣泡酒來自於非常適合生產 Trentino 氣泡酒的葡萄園（Trentino 周圍的山丘、湖泊峽谷和 Brentonico 高原）。 釀造： 釀造方式是將 Chardonnay 緩慢的壓碎，並選用限定的酵母種進行發酵。 Pinot Noir 是使用一種叫 “浸沒法” 的浸漬系統釀造，該系統讓葡萄汁與果皮不斷的接觸直到發酵。 發酵過程中每週會進行一次的攪桶，直到準備進行第二次發酵。葡萄酒會在瓶中進行二次發酵，與 酒渣浸泡陳年至少 24 個月 。在除渣的過程中，會加入少量的基酒和糖。 品酒筆記： 酒色呈現淡粉色，映射著古銅色和乳白色的酒泡，帶有細膩持久的香氣。香氣複雜，果香濃郁，有著成熟櫻桃、黑醋栗和紅蘋果氣息。豐富的口感、十分平衡的酒體，還有綿延不絕的後味，令人回味無窮。 餐酒搭配： 煙燻鮭魚、奶油乳酪、天婦羅。 定價：1350 元 當天另有特價 Altemasi Traditional Method Sparkling PAS DOSÉ DOC 2017 巔峰系列 冷澈 產區： 義大利 Trentino 品種： 60% Chadonnay, 40% Pinot Noir 酒精： 12.5% 釀造： 泡渣陳年36個月 葡萄園： 來自 Valle dei Laghi 山谷，該地的特色是具有排水良好的泥灰岩。平均海拔位於 450 至 600 公尺之間，此地日夜溫差大，因此葡萄可以擁有更出色美妙的酸度。   釀造： 手工摘取挑選成熟健康的葡萄，並將葡萄存放在小盒子中以免葡萄損傷，採收完畢後輕柔壓榨葡萄。將產生的葡萄汁放在溫控的不鏽鋼及橡木桶中進行第一次的發酵。葡萄酒在四月進行第二次發酵前會完成所有的初始發酵及靜置。瓶陳 60 個月後進行除渣，當中未添加任何的糖液進去。  品酒筆記： 稻草黃​​帶點綠色調。細膩持久的香氣。鼻中散發出強烈而明亮的香氣，帶有淡淡的桃子和柑橘類水果的香味，並帶有新鮮可頌的細膩香氣。口感優雅，具有豐富的個性和持久性。  餐酒搭配： 燻魚、新鮮牡蠣、鵝肝。 定價：2500 元 當天另有特價 Maso Toresella 小農系列   小農系列 (Maso) 一名取自 Maso Toresella，是一座雄偉壯麗的湖畔別墅，是由特倫狄諾的親王主教建立於16 世紀，周圍環繞著6.5 公煩以上的葡萄園，就在 Toblino 湖泊附近，此地也是北義大利最風光明媚的景點。小農系列的酒款是與農業機構和葡萄酒學院一同釀造生產( 埃德蒙．馬赫基金會，前身為聖米歇爾．阿迪格)， 只提供四款酒，並採用高品質規格釀造， 闡述該產區最棒的口感與模樣。這系列具有陳年價格，本身就是一級葡萄酒 ，並且每年產量限定於6,000 瓶至12,000 瓶之間。 Maso Toresella Cuv é e IGT 2021 小農系列 至尊白 產區： 義大利 Trentino 品種： Sauvignon Blanc, Chardonnay, Gewürztraminer, Riesling 酒精： 13% 釀造： 不鏽鋼槽8個月 葡萄園： 來自Maso Toresella，是一座雄偉壯麗的湖畔別墅，是由特倫狄諾的親王主教建立於16 世紀，周圍環繞著6.5 公煩以上的葡萄園，就在 Toblino 湖泊附近。 每年產量： 6000_12000瓶 品飲筆記： 麥黃色帶點淺綠色，優雅且多重的水果香氣，富含雪松、蘋果、梨子、蜜桃、細膩的鼠尾草，以及花香護唇膏的香料味。口感品嚐起來結構完美，不同凡響的礦物特性，清新和諧的尾韻。 定價：1500 元 當天另有特價 Maso Toresella Chardonnay Riserva DOC 2021 小農系列 典藏夏多內 產區： 義大利 Trentino 品種： 100% Chardonnay 酒精： 13% 釀造： 33% 新橡木桶，66% 二手橡木桶( 6 個月) 葡萄園： 來自Maso Toresella，是一座雄偉壯麗的湖畔別墅，是由特倫狄諾的親王主教建立於16 世紀，周圍環繞著6.5 公煩以上的葡萄園，就在 Toblino 湖泊附近。 每年產量： 6000_12000瓶 品飲筆記： 淺金黃的色澤，酒香中瀰漫著一絲香草味，伴隨著蜜桃、熱帶水果的香氣。鮮明的酸度是典型Trentino 的特色，使得口感清爽不甜，有著滑順且天鵝絨般的悠長後味。 定價：1500 元 當天另有特價 聖酒( Vino Santo) 於 200 多年前 Vino Santo在 Trentino 擁有悠久的傳統。在19 世紀末時，是中歐一帶皇家宮廷聚會慶典會使用的酒款，尤其是奧地利和德國。 這款酒 Arèle Vino Santo Trentino 採用復活節上使用的自然傳統風乾法釀製， 因為壓榨葡萄的期間正逢復活節前的一週(聖週) 。這款酒展現出特別頑強、難以馴服的特性，須歷經 30-40 年的陳年時間。Garda 湖泊強烈地影響著氣候，白天時有一股持續溫暖且乾燥的風，稱為 “Ora del Garda” 吹向山谷，夜晚時，從 Dolomites山，即阿爾卑斯山脈吹來的微風使得氣溫下降。造就這款又酸又甜，又複雜的甜酒，值得您與親朋好友一起享用，並感謝大地的神聖。 Maso Toresella Ar é le Vino Santo Trentino DOC 2003 / 50cl 小農系列 傳統聖酒 產區： 義大利 Trentino 品種： 100% Nosiola 殘糖量：160g/1000ml  酒精： 14% 釀造： 小型酒桶( 10 年) 品飲筆記： Arèle 有著明亮的金黃色，濃郁複雜的酒香中帶有一絲堅果香，尤其是杏仁、核桃以及蜂蜜的香氣。口感上表現出在酒精與殘糖之間取得絕佳平衡，特別是在嘴裡的層次非常豐富且充滿韻味。 餐食搭配：理想搭配為餅乾、糕點，只要有含鮮奶油的甜點都很合適。 定價：2300元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 牛肝箘義大利麵 桃梨溫沙拉 酥炸培根肉 香煎腰花佐瑪莎拉白花椰 2024/8/16（五）晚上6:30 開始， 尋俠堂與雅月， 將帶您一起前往 阿爾卑斯山，與您一起品嚐高海拔、湖畔葡萄酒 ，讓您感受明月如絞般的美酒！ 餐酒費:1600 元    兩人同行9折優惠 搭配：牛肝箘義大利麵、桃梨溫沙拉、酥炸培根肉、香煎腰花佐瑪莎拉白花椰、法國麵包與起司 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686   0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

詩中酒 Al-Cantara 坎塔拉酒莊  Al-Cantara 坎塔拉酒莊 位於西西里島的 Etna 是歐洲最活躍的『活火山』， 周圍地塊含有小於全球地表 1% 的豐富礦物質火山黑土壤，也擁有地中海型氣候與高海拔的冷涼氣候，配上最合適當地風土的原生品種，這獨一無二的生長條件， 使 Etna 有著「地中海的布根地」之稱。 創立於 2005 年的 Al-Cantara，其名稱在阿拉伯語中意為"橋樑"，旨在強調葡萄酒、人文及土地的連結，酒款名稱靈感皆來自西西里本土作家詩歌；酒標創作來自於超過 300 位義大利藝術家的獨特作品； 葡萄酒則是汲取 Etna 產區中最精華的風土環境，葡萄藤環繞著 Etna 火山周圍種植，且距離火山的自然保育區僅有數步之遙， 20 公頃的葡萄園坐落在海拔 600 公尺且享有為種植葡萄量身打造的地中海型氣候。憑藉著這些橋樑連結，Al-Cantara 以高品質火山葡萄酒在國際上建立起獨特且卓越的品牌形象。義大利最重要的酒展 Vinitaly，連續三年脫穎而出，2021-2023 榮獲最佳酒莊。 迷人又危險—西西里島 Etna 活火山 西西里島位於義大利的最南端，是一個比台灣還要小的島嶼， 其中埃特納 ( Etna ) 火山是西西里島著名的活火山，是 被稱為世界上爆發次數最多的火山之一， 它位於義大利西西里島東海岸的墨西拿和卡塔尼亞之間，是歐洲最高的活火山，海拔 3326 米，其高度隨噴發活動而變化。 Etna 火山噴發時的火山灰燼會在葡萄園上累積，逐漸形成一層黑色土壤，這樣的養分帶給葡萄酒最獨特、專屬於西西里島的風格。 Etna 火山是西西里島內享負盛名的高質產區，DOC 在 1968 年成立，是西西里第一個 DOC，也是早期的義大利 DOC。 位於西西里島的東邊。除了火山正西方的土地過於貧瘠不適宜種植，圍繞著 Etna 火山周圍都分佈著葡萄園。這裡的火山土壤、日夜溫差和海面反射的陽光為葡萄提供頂級的生長環境，火山石灰石重量很輕而中間佈滿小孔，這樣能吸收足够的水份也保證了士壤的乾爽。大於十度的晝夜溫差減緩了葡萄的成熟速度，讓不容易形成的果香有足够的時間緩慢地達到完美，也讓容易產生的糖份的積累減緩，這樣能讓酒體輕盈的同時，果味濃郁豐厚。 Nerello Mascalese 西西里島的黑皮諾 Etna 火山的原生紅葡萄品種以 Nerello Mascalese (在混釀最少占80%)、Nerello Capuccio 為主，前者高單寧，後者甜度高，兩個品種時常混釀，風格平衡且優雅。Nerello Mascalese 時常被人形容為西西里島的黑皮諾，也常被人拿來與義大利的 Nebbiolo 做比較，因為他們果實顏色都較淺，同樣都有很好的酸度和驚人的陳年實力，且散發出很棒的莓果和香料氣息。 古老的火山白葡萄Carricante 卡里坎特 Carricante 在當地的語言中有多產之意，主要產 於Etna火山地帶，是極為優異的地中海白葡萄品種，其特性是在炎熱的環下依舊保有清新的酸度， 偏愛Mount Etna 的火山灰土壤 ，是釀造 Etna 白葡萄酒的重要原料（含量不得低於 60%，珍藏級含量不得低於 80%）。 Carricante 種植面積整體不大，但葡萄酒品質非常優異， 帶有很多清新的葡萄柚香、蜂蜜及 礦石的味道， 也常有地中海白酒常有的新鮮茴香草味， 酸度高，口感優雅，陳年能力可達到 10 年以上。 講師：藍偉哲 WILLIAM 中國文化大學法國語文學系 法國巴黎藍帶學院 現任：享躍國際股份有限公司 行銷經理 經歷：品飲葡萄酒已有二十多年時間，在專業葡萄酒代理商-享躍國際股份有限公司服務超過16年，從事行銷及國外選酒，對世界各國葡萄酒的文化、經濟、歷史皆有深入研究。 2024/8/17（六）下午2:00 開始， 尋俠堂與享躍， 將帶您一起前往迷人又危險的Ｅtna火山，品嘗如詩一般的美酒與美食！ 品酒費:1300 元   兩人同行9折優惠 搭配： 桃梨溫沙拉、香蒜小花枝、酥炸培根肉、法國麵包 Ciuri di Strata DOC Sicilia Bianco DOC. 2022 女人花 白葡萄酒 2022 產區： 義大利 Sicily, Etna 品種： Catarratto 酒精： 13.5% 釀造 ： 泡渣4個月 顏色 ： 成熟稻草般的亮麗金黃色，邊緣帶有綠色反光 品飲筆記： 可愛成熟橘子花、桃子、熱帶水果與迷人黃色花香；入口可感受到飽滿柑橘果香，伴隨美妙香草類植物風味，細緻均衡，具有明亮且暢快的酸度，餘韻細長，令人想一嚐再嚐。其中迷人可愛的雞蛋花香，清爽的柑橘和熱帶水果香氣，其活潑新鮮的花果香氣息，搭配清脆且明亮的酸度，非常適合炎炎夏日的午後酒款 國際評價 ： JS : 90分 定價：1500 元 當天另有特價 Occhi di Ciumi Etna Bianco DOC. 2022 河流之眼 白葡萄酒 2022 產區： 義大利 Sicily, Etna 品種： Carricante, Grecanico 酒精： 13.5% 釀造： 泡渣4個月 顏色： 如水晶般剔透的淺麥桿黃色 品飲筆記： 鼻中散發複雜集中的白花與熱帶水果芳香和黃色果肉的果香；入口可感受到清新直接的柑橘、檸檬風味，酸度誘人，餘韻細緻持久，風味極佳。其礦石感非常鮮明，有如清晨在河邊散步的朝霧氣息，有別於傳統尖銳高酸的白酒，其酸度非常溫潤圓滑，清新直接的柑橘和萊姆氣息，從入口到尾韻一直綿綿不絕 定價：1500 元 當天另有特價 A Nutturna Sicilia Bianco IGT. 2021 小夜曲 白葡萄酒 2021 產區： 義大利 Sicily, Etna 品種： Nerello Mascalese 酒精： 13.5% 釀造： 泡渣4個月 顏色： 深且明亮的金黃色 品飲筆記： 在鼻中散發複雜令人驚嘆的熱帶水果、杏桃及花香，以及火山風土葡萄酒的典型礦物味。入口酒體清新豐實，具有良好的口感與舒暢的酸度，質地綿密，餘韻在口中留下許多礦物及熱帶水果風味。因為是用紅葡萄釀造的白酒，香氣和口感結構完整，酒體較為厚實且飽滿強勁，清晰可見的熱帶水果和杏桃香氣非常迷人，整體的花果香可說是肆意綻放。 定價：1500 元 當天另有特價 Lu Veru Piaciri Etna Rosso DOC. 2021 快樂樹 紅葡萄酒 2021 產區： 義大利 Sicily, Etna 品種： Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio 酒精： 14% 釀造： 法國橡木桶陳年12個月 顏色： 美麗且亮麗寶石紅 品飲筆記： 輕柔的花香中具有紅色水果、杏仁、肉桂和可可豐富層次。入口柔順清新，葡萄藤特有的單寧優雅，餘韻細緻綿長，野莓漿果的氣息鮮明且活潑可愛，口感圓潤易飲，木質的氣息恰到好處，有如酒標上，一顆愛吃漿果的快樂樹一般，讓心情愉悅不已 定價：1500 元 當天另有特價 O’Scuru O’Scuru Etna Rosso DOC. 2019 創作 紅葡萄酒 2019 產區： 義大利 Sicily, Etna 品種： Nerello Mascalese 酒精： 13.5% 釀造： 法國橡木桶陳年12個月 顏色： 深邃寶石紅 品飲筆記： 散發著成熟的野莓、香料和植物性香草等迷人氣息。入口柔順，非常均衡怡人的酸度，質感綿密細緻，單寧如絲般順滑細緻。 餘 韻細長，在喉間留下美好的櫻桃氣息。其口感細緻優柔，層次鮮明而立體，從入口到尾韻都不停在變化。 定價：1700 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 桃梨溫沙拉 香蒜小花枝 酥炸培根肉 2024/8/17（六）下午2:00 開始， 尋俠堂與享躍， 將帶您一起前往迷人又危險的Ｅtna火山，品嘗如詩一般的美酒與美食！ 品酒費:1300 元   兩人同行9折優惠 搭配： 桃梨溫沙拉、香蒜小花枝、酥炸培根肉、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686   0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

時間，銘刻著每個人的歷練與回憶!! 替自己、朋友、子女找生日酒，替你們的金婚、銀婚找紀念酒！如果不想忘記、如果想永流傳！那就買可以陳年又可以增值的年份白蘭地或波特吧！生日，是人們來到這世界的日子，醫學發達，通常你的第一天是被醫生用手抱出來的，如果不巧的，你沒學會要呼吸的 " 哭 "，那你的屁股就會得到醫生的熱烈掌聲，而響徹雲霄的哇哇聲，是來到這個世界喝采的聲音，這麼特別的日子，怎麼可以不好好紀念呢! 除了替自己找生日酒外，也可以替自己的子女買女兒紅。如果要送禮的話，最能表達心意又 具有收藏價值、同時增值或更好的潛力，當然是生日年份的<白蘭地與波特酒>啦! 這次尋俠堂特選超限量<年份雅馬邑白蘭地>外加幾個不同年份的年份波特酒 歡迎大家洽詢 尋俠堂官網可直接用 Live chat 留言 或者您也可以在尋俠堂臉書、LINE 詢問 Bodega Tradición 傳說酒莊 頂級雪莉酒來自西班牙最傳奇的古老酒廠CZ(已倒廠)，更是當時西班牙國王皇室指定的酒廠，經過幾百年歷史的變遷後(戰爭、雪利酒沒落...等)，如今再次由Bodega Tradición 傳說酒莊重現當年令人愛不釋手，極度渴望的頂級陳年雪利酒(VORS)。你喝過絕對不會忘記的深沉又優雅的老酒。 雪莉產區內僅存來自16世紀，超國350年歷史傳承的酒廠！堅持以傳統手工100%釀製VORS 等級的陳年老雪莉酒。 Bodega Tradición一年只有不到兩萬瓶的產量，每個從Fino、Amontillado、Palo Cortado、Oloroso、PX、Brandy 產量都不超過3000 瓶，因此在歐洲與美國的市場，只有非常頂級的雪莉蒐藏家才會擁有他的雪莉。 在罕見的完美年份裡，某個幸運時刻，擁有 400 年釀酒與陳年經驗的 Bodegas Tradición 家族，會在釀造時發現某些雪莉酒桶中藏有太過優秀的靈魂，必須被獨立於動態陳年系統之外，不應該被其他雪莉酒沖淡，更要用酒莊最高品質的橡木桶材來為它們量身打造陳年環境。這些極不尋常的稀有珍釀會持續在同個桶中陳年，抵達風味巔峰時才被取出，並以「年份雪莉酒」的名義裝瓶上市。 Palo Cortado Añada 1975 正是那萬中選一的特例：從釀造、陳年到裝瓶，它全程都受到 Bodegas Tradición 的精心照顧與監管委員會的嚴格管控。單桶只能裝入同個年份的雪莉酒，酒花在此自然生成而又消失，留下高品質的酒液持續氧化陳年，是為Palo Cortado。在陳年階段，每年桶中雪莉酒的蒸發量約為4%，連年蒸發的損失，使其產量與風味都會高度濃縮。從1975開始陳放近40年後，2014年才被從桶中取出，開桶時亦有委員會成員全程在場監督。本批僅裝瓶750瓶，每瓶皆有專屬的獨立編號。全世界最稀有且令人興奮的其中一瓶古老雪莉，就此誕生。 Bodega Tradición PALO CORTADO AÑADA 1975 傳說保羅科他多 珍稀年份1975單桶雪莉酒 產區：Superior a 32 años 品種：Palomino Fino (100%) 酒精：19,5 % 陳年：1975 年開始單桶陳年，2014 年裝瓶，共計 39 年 釀造：最少 32 年陳年的 Palo Cortado Tradición VORS 已是 Bodegas Tradición 常態產品中特別優雅的存在。 品酒筆記：得益於從未被老酒勾兌，這款單桶雪莉不像 Bodegas Tradición 經典的 Palo Cortado VORS 那般「強壯」。靈巧新鮮將是它帶給您的第一印象：美妙焦糖引導出新鮮柑橘風味，鹹感、酸度和優雅細膩的柑橘皮苦組成扎實的風味平衡，細節繽紛，餘韻悠長。其風味宛如一座精雕細琢的聖殿，在世間少見的 Vintage Sherry 年份雪莉家族裡，Bodegas Tradición Palo Cortado Añada 1975 更顯卓越。 Producción: 2.500 botellas 定價：20000 元 雅馬邑白蘭地是甚麼? 雅馬邑白蘭地是甚麼? 雅馬邑白蘭地來自法國西南部 Gascony 地區，位於波爾多、土魯斯和庇里牛斯山之間。 主要生產蒸餾過白葡萄酒，並且長期儲藏在黑橡木桶熟化，帶出溫暖的琥珀色澤及奧妙獨特的平衡，這就是雅瑪邑白蘭地獨特的風味。 雅馬邑白蘭地來自法國西南部 Gascony 地區，位於波爾多、土魯斯和庇里牛斯山之間。 它劃分成三個區域： Bas-Armagnac， Ténarèze 和 Haut-Armagnac， 其中以南方 Bas-Armagnac (下雅馬邑)為最佳的產區。 主要葡萄品種：Ugni Blanc、Folle Blanche、Colombard 和 Baco 各具特色，生產釀造的白葡萄酒經過蒸餾後，長期儲藏在黑橡木桶熟化，帶出溫暖的琥珀色澤及奧妙獨特的平衡，造就雅瑪邑白蘭地獨特風味。 此為 Armagnac 雅馬邑產區圖 Château de Laubade 龍堡酒莊 Château de Laubade 建於 1870 年，位於下雅馬邑地區的中心地帶，是該區最大 (107 公頃) 並唯一持續生產的莊園。環境得天獨厚， 擁有優越的淺黃褐色沙質土壤和<加斯科涅>陶土。 嚴格控制種值、釀造、蒸餾與陳年的每個階段。葡萄園照料種植遵循生態平衡，30 多年來，每年放養 600 頭母羊，製造足夠的肥料，滋養葡萄園的每一寸土地。 所有的橡木桶， 由選料、乾燥到製桶不假人手， 由酒莊內專人打理， 追求品質的極致。 Lesgourgues 家族於1974 年入主 ， 為壯大庫藏， 有 10 年之久堅持只釀存， 不賣出任何一滴原酒，造就超過 2，600 個 (每個 400 公升) 橡木桶的壯觀窖藏，由 1886 年份 一直到最近生產年份，分別熟成，是雅馬邑地區最珍貴的資產。現由 Lesgourgues 家族第三代 Arnaud 和 Denis 兄弟親自打理，維繫雅馬邑白蘭地產區的領導地位。 Château de Laubade Celebration Vintages 龍堡酒莊 歡慶單一年份雅馬邑白蘭地 年份 / 酒精度 / 容量 / 價格 2002 / 40°/ 700ml / 4,500 元 2001 / 40°/ 700ml / 4,500 元 2000 / 40°/ 700ml / 4,500 元 1999 / 40°/ 700ml / 4,500 元 1998 / 40°/ 700ml / 4,300 元 1997 / 40°/ 700ml / 4,500 元 1996 / 40°/ 700ml / 4,500 元 1995 / 40°/ 700ml / 4,500 元 1994 / 40°/ 700ml / 4,800 元 1993 / 40°/ 700ml / 5,000 元 1992 / 40°/ 700ml / 5,100 元 1991 / 40°/ 700ml / 5,200 元 1990 / 40°/ 700ml / 5,300 元 1989 / 40°/ 700ml / 5,400 元 1988 / 40°/ 700ml / 5,500 元 1987 / 40°/ 700ml / 5,600 元 1986 / 40°/ 700ml / 5,700 元 1985 / 40°/ 700ml / 5,800 元 得獎紀錄： 2011 USC Finale 烈酒大賽 ~決賽 (94分) 2000 Concours de Paris Bronze Medal 巴黎農產品競賽~銅牌 1984 / 40°/ 700ml / 6,000 元 1983 / 40°/ 700ml / 6,300 元 1982 / 40°/ 700ml / 6,500 元 得獎紀錄： 2009 Wine Enthusiast 96-100 分 1981 / 40°/ 700ml / 7,000 元 得獎紀錄： 2011 SFWSC Double Gold Medals 世界烈酒大賽 ~雙金牌 2011 SFWSC Best Armagnac of the Year 世界烈酒大賽~最佳年度雅馬邑白蘭地 1980 / 40°/ 700ml / 7,300 元 得獎紀錄：2010 年度 WSA 世界烈酒大賞~金牌 (91分) 1979 / 40°/ 700ml / 7,500 元 得獎紀錄：2004年度ISC 國際烈酒大賽~銅牌 1978 / 40°/ 700ml / 8,000 元 得獎紀錄：2008 年度 SFWS C世界烈酒大賽~雙金牌 1976 / 40°/ 700ml / 9,000 元 1975 / 40°/ 700ml / 9,500 元 1974 / 40°/ 700ml / 10,000 元 得獎紀錄： 2007年度SFWSC世界烈酒大賽~雙金牌 1997年度巴黎農產品競賽~銅牌 1997年度法國 Eauze雅馬邑白蘭地競賽~金牌 1973 / 40°/ 700ml / 10,500 元 1972 / 40°/ 700ml / 11,000 元 Château de Laubade Collection Vintages 龍堡酒莊 珍藏單一年份雅馬邑白蘭地 年份 / 酒精度 / 容量 / 價格 1970 / 40°/ 500ml / 10,000 元 1969 / 40°/ 500ml / 13,500 元 得獎紀錄：2006 年度 SFWSC 世界烈酒大賽~金牌 1967 / 40°/ 500ml / 10,000 元 1967 / 40°/ 500ml / 11,000 元 得獎紀錄：2007 年度 Wine Enthusiast 96 分 1966 / 40°/ 500ml / 12,500 元 1965 / 40°/ 500ml / 16,000 元 1964 / 40°/ 500ml / 16,500 元 1963 / 40°/ 500ml / 19,000 元 得獎紀錄：2003 年度 SFWSC 世界烈酒大賽~金牌 1962 / 40°/ 500ml / 20,000 元 1960 / 40°/ 500ml / 27,000 元 得獎紀錄：2010 年度 USC 烈酒大賽 95 分 1959 / 40°/ 500ml / 31,000 元 1955 / 40°/ 500ml / 68,000 元 1953 / 40°/ 500ml / 46,000 元 1952 / 40°/ 500ml / 43,000 元 1951 / 40°/ 500ml / By Request 1949 / 40°/ 500ml / 53,000 元 1946 / 40°/ 500ml / 46,000 元 1945 / 40°/ 500ml / 78,000 元 1944 / 40°/ 500ml / 55,000 元 1943 / 40°/ 500ml / 58,000 元 1942 / 40°/ 500ml / 45,000 元 1941 / 40°/ 500ml / 50,000 元 1940 / 40°/ 500ml / 60,000 元 1939 / 40°/ 500ml / 63,000 元 1938 / 40°/ 500ml / 85,000 元 1937 / 40°/ 500ml / 63,000 元 1936 / 40°/ 500ml / 48,000 元 1935 / 40°/ 500ml / 72,000 元 1934 / 40°/ 500ml / 65,000 元 1933 / 40°/ 500ml / 72,000 元 1932 / 40°/ 500ml / 73,000 元 1931 / 40°/ 500ml / 74,000 元 1930 / 40°/ 500ml / 85,000 元 1929 / 40°/ 500ml / 75,000 元 1928 / 40°/ 500ml / 78,000 元 1927 / 40°/ 500ml / 88,000 元 1926 / 40°/ 500ml / 89,000 元 1925 / 40°/ 500ml / 86,000 元 1924 / 40°/ 500ml / 88,000 元 1923 / 40°/ 500ml / 89,000 元 1922 / 40°/ 500ml / 95,000 元 1921 / 40°/ 500ml / 98,000 元 1918 / 40°/ 500ml / By Request 1914 / 40°/ 500ml / 120,000 元 1910 / 40°/ 500ml / 125,000 元 1888~1904 / 40°/ 500ml / By Request Château de Laubade Assortment <龍堡> 精選年份禮盒組 內涵年份： 1979 Bas Armagnac 1 瓶 1988 Bas Armagnac 1 瓶 1995 Bas Armagnac 1 瓶 1998 Bas Armagnac 1 瓶 2000 Bas Armagnac 1 瓶 酒精度：40° 容量：200ml 定價：7,000 元 另有非年份款式可供選擇 Château de Laubade Classic Series Blanche 龍堡酒莊 經典系列 未過桶雅馬邑白蘭地 酒精度：42° 容量：700ml 品酒筆記：最原始的沒有經過木桶修飾的風味，呈現出來的是雅馬邑白蘭地最原始的風味，純粹的果香，最能感受到葡萄本身的富裕的香氣與迷人的果實感~ 定價：1,500 元 Château de Laubade Classic Series VSOP 龍堡酒莊 經典系列 VSOP 雅馬邑白蘭地 酒精度：40° 容量：700ml 品酒筆記：慎選均齡 6-12 年陳年原酒精心調配，可當開胃酒或是搭配清爽甜點或淡味咖啡，香氣富含成熟水果、李子、糕點、香草、柑橘 得獎紀錄： 2011 年度 IWSC Silver Medal 國際酒類大賽~銀牌 2010 年度 WSA Gold Medal~金牌 (90 分) 定價：2,300 元 Château de Laubade Classic Series X.O. 龍堡酒莊 經典系列 X.O. 雅馬邑白蘭地 酒精度：40° 容量：700ml 品酒筆記：呈明亮溫暖的古銅色，由 12 年~25 年不同年份陳年原酒調合而成，典雅微妙。入口香濃，尾韻悠久。香氣富含杏仁、奶油、牛扎糖、水果乾與燻烤香 得獎紀錄： 2012 SFWSC Double Gold Medals 世界烈酒大賽~雙金牌 2011 WSA Gold Medal 世界烈酒大賞~金牌2009 SFWSC Gold Medal 世界烈酒大賽~金牌 2005S FWSC Double Gold Medals 世界烈酒大賽~雙金牌2005 SFWSC Best Armagnac of the Year 世界烈酒大賽~最佳年度雅馬邑白蘭地 定價：4,900 元 Château de Laubade Classic Series Extra 龍堡酒莊 經典系列 Extra 雅馬邑白蘭地 酒精度：40° 容量：700ml 品酒筆記：慎選均齡 32-40 年陳年原酒精心調配，高雅細緻，搭配核桃乾果，巧克力點心及濃縮咖啡，魅力無比。香氣富有乾燥水果、牛軋糖、椰漿、可可、鞣革、橡木、蜂蜜、糖漬橘皮、菸草口感有如杏桃果蜜及鮮奶油般的香甜，豐厚濃郁，綿密細緻。 得獎紀錄： 2011 年度 IWSC Gold Medal 國際酒類大賽~金牌 2010 年度 WSAGold Medal 世界烈酒大賞~金牌 (94 分) 2009 年度 Wine Enthusiast 96-100 分 定價：13,000 元 W. & J. Graham's 葛拉漢酒廠 葛拉漢酒廠於 1820 年在葡萄牙西北部之奧波多(Oporto)創立，葛拉漢家族原籍蘇格蘭格拉斯高，曾對紡織及製紙業深感興趣，成立這家波特酒公司的主要目的是：想儘可能生產品質最佳之波特酒，是以每一分錢都用於這願望的實現，終於一座宏偉的建築物在加西亞(Gaia)興建而成並俯視著斗羅河(Douro)。 在 1890 年，葛拉漢收購了馬威杜斯莊園(Quinta dos Malvedos)，葛拉漢是首批投資購買葡萄園的波特酒公司之一，這座朝南的莊園靠近杜雅(Tua)村，是斗羅境內位置最佳的園地之一，擁有非常特別的小區氣候，生產出口感強勁且豐富的酒，現已成為所有葛拉漢波特酒最重要的產地代表，莊園的房子迄今仍屹立於山脊上，俯視山底下的斗羅河之綺麗風光，時至今日，因連續收購鄰近莊園而更加擴大，英國首相曾於 1993 和 1994 年在馬威杜斯避暑。 如以酒質來說：在 1900 年代初期葛拉漢便已晉身為最頂尖的酒廠之一，至於傳奇性的 1948 年，更讓葛拉漢成為葡萄牙最著名的波特酒廠。在 1970 年葛拉漢酒廠被辛明頓(Symington)家族所收購，巧合的是收購葛拉漢酒廠的辛明頓家族，亦是在 1882 年從蘇格蘭到達奧波多的。 葛拉漢的波特酒來自其馬威杜斯酒莊及位於里約扥度谷(Rio Torto Valley)的葡萄園，這些葡萄園有些從上世紀初便已供應葡萄給葛拉漢，並且大部分來自這些莊園的波特酒都是用大石池以人腳踩踏生產，另兩座威哈莊園(Quinta da Vila Velha)及馬哈地斯(Quinta de Vale de Malhadas)莊園則由辛明頓家族其一成員私人所擁有，同樣供應最好的葡萄給葛拉漢。 1998 年，葛拉漢開始進行一項劃時代的壯舉：製造一種革命式的機械板桶設備，全部由公司的釀酒師團隊所設計，這種創舉已進一步開發完成，並嘗試釀造 1999 年採收的葡萄，而所釀造出來的酒質已經證實十分卓越，馬威杜斯莊園現已重建，為的是能夠容納四座機械釀酒桶；2000 年份採收的葡萄已開始運作，這是前所未有的全自動釀酒設備，毫無疑問辛明頓的最新發明將帶領斗羅河谷高地進入另一個新世紀。 葛拉漢從 1993 年開始，連續在國際性比賽贏得許多最高獎項，迄今，葛拉漢共贏得超過 17 面金牌。 葛拉漢的年份波特酒都是酒體濃郁、口感豐富並且結構優良的葡萄酒，常在〝未告知品牌〞的試酒時被歸類為的最佳品牌及在拍賣場上常成為最高價的波特酒，羅伯派克(Rober Parker)著名酒評家說：「葛拉漢是二次世界大戰後，最佳波特酒中酒質最穩定的品牌。」 在所有銷售至全球的葛拉漢波特酒，大部分(82%)都是高級品質(一般波特酒市場高級品質的比率為 12%)；高級波特酒在英國市場佔有率超過 98%，在美國則超過 95%。 Graham's Quinta Dos Malvedos Vintage Port 單一莊園年份波特酒 年份 / 酒精度 / 容量 / 價格 1965 / 21°/ 750ml / 15,000 元 2005 / 21°/ 750ml / 2,200 元 Graham's Vintage Port 葛拉漢年份波特酒 《只有在葡萄品質特別好的年份才會釀製只有在葡萄品質特別好的年份才會釀製》 1970 / 21°/ 750ml / 16,000 元 得獎紀錄： 1989 Wine Advocate - 93 points (70) 2003 / 21°/ 750ml / 7,000 元 得獎紀錄： 2005 Wine Advocate - 95 points (03) 2007 / 21°/ 750ml / 7,000 元 得獎紀錄： 2010 Wine Advocate - 97 points (07) 2011 / 21°/ 750ml / 7,000 元 得獎紀錄： 2013 Wine Advocate - 97 points (11) 2016 / 21°/ 750ml / 6,200 元 得獎紀錄： 2018 Wine Advocate - 95 points (16) 2018 James Suckling - 99 points (16) 2017 / 21°/ 750ml / 6,200 元 得獎紀錄： 2019 Decanter - 98 points (17) 2019 Wine Advocate - 97 points (17) 2019 James Suckling - 97 points (17) 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主

細緻、優雅，有如走入盛開的花園的布根地 提到法國的布根地 BURGUNDY，所有的愛好者都會感到又愛又恨！愛的原因不外乎是這個產區的酒，有著難以取代的細緻、優雅，有如走入盛開的花園一般。然而，令人眼花撩亂、記都記不完的產區分級制度，有太多村莊（44個）、一級園（640個）與特級園（33個）的名稱會出現在酒標上，不要說沒學過法文了，就算是熟悉法文的人，也沒有這麼好的記性把全部熟記……。 布根地位於法國東部，北起夏布利夏布利，南至薄酒萊產區，南北橫跨超過200 公里，地處溫帶海洋性氣候與大陸性氣候交界區域。布根地葡萄酒產區面積並不大，其產量僅佔世界葡萄酒產量的 0.5% 左右，由於產量稀缺、地價昂貴以及歷史文化的無形價值，布根地酒價格也十分昂貴，且隨著時間不斷地上揚，根據英國 Liv-Ex 葡萄酒指數 2022 年底數據，布根地在過去五年業績中，漲幅達到驚人的 120%，連奢侈品品牌（LVMH）以及（Kering）都不惜花重金購買土地與酒廠，就為了在全球市場上站穩精品地位。 這次布根地酒展，除了有非常有名的新銳釀酒師外，也有布根地最受矚目的自然派酒莊，還是歷史悠久、最具產區代表性的名莊。 興饗主理人多次探訪布根地，努力爭取到代理權，進口大家爭搶的少量酒款，可說是相當不容易。 這些難得的好酒，等待懂她的人來喝！ 珍稀小農香檳：Jean Laurent/尚羅蘭酒莊 高地Saint-Romain 代言者：Alain Gras/阿蘭格拉酒莊 藏家不可錯過：Arnaud et Sophie /AS酒莊 小眾產地實力派：Clément Lavallée/克萊門拉瓦萊酒莊 嫁接技術先驅者：Gérard Seguin傑哈瑟甘酒莊 超越自然派：Michel Noëllat 米歇爾諾拉酒莊 新人新銳酒莊： Pierrick Bouley 皮瑞克·布利酒莊 明星釀酒師：Recrue des Sens 感官勇士酒莊（小菜刀） 真實老風土：Domaine de la Verpaille韋爾帕耶酒莊 2024/7/20 (六) 下午 2:00~ 尋俠堂＊興饗，給你愛布根地的12個理由！ 酒展費：2200元 搭配：起司堅果拼盤、手撕豬肉三明治 Tapas 珍稀小農香檳：Jean Laurent /尚羅蘭酒莊 Jean Laurent 家族在香檳區釀酒的歷史可上溯到 1852 年，至今已傳至第四代的 Jean Laurent 手上；16 公頃的葡萄園位處香檳產區南側的 Côte des Bars 村莊，土壤的主成份是 Kimmeridgian soil，一種來自侏羅紀的海洋沉積岩、富含石灰岩、黏土與牡蠣殼化石；在法國許多重要的產區，包括香檳區、布根地、羅亞爾河皆可尋獲這類土壤，其中又以 Chablis 最富盛名；最古老又最好的 Chablis 葡萄園，皆來自 Kimmeridgian 土壤。在先人傳承的智慧裡，這類風土，是最適於 Pinot Noir 與 Chardonnay 的土壤種類之一。 10 公頃的葡萄園裡約七成栽植 Pinot Noir、三成栽植 Chardonnay；Côte des Bars 一帶多以栽植 Pinot Noir 聞名，然而因為市場對 Jean Laurent 所生產的白中白香檳在反應與需求上皆良好，因此酒莊逐年在調整 Chardonnay 葡萄藤所佔比例。身為傳承逾百年的酒農家族，Jean Laurent 同時是傳統又進步的複合體；一如他的香檳，單純卻複雜、纖細復恢弘。在葡萄園裡，他們以眼觀查、依經驗與傳統處理大小事務；在酒窖，藉著發酵時控溫、讓全球暖化後的今日仍能有充份時間的發酵時間、以耐心等候酒精發酵、乳酸發酵與更多酒液裡的戲法，慢慢發展而綻放出綿長若江水長河般的風味。 Jean Laurent 只釀造單一品種香檳；白中白皆是 Chardonnay、黑中白與粉紅香檳皆是 Pinot Noir。無年份款香檳以 4、5 個年份混調，與酵母渣共至少三年以上方除渣；單一年份款香檳至少需窖藏十年方上市。她們的風格，是種在微涼時節的幾許暖意，是透明而澄淨的溫雅，是繞樑不絕的絮話。 近年酒農香檳漸受消費者喜愛，那些依循傳統工法、小批次自種自釀、汲汲於品質追求的酒莊，能達到什麼樣的高度？Jean Laurent 就是最好的範例之一。 Jean Laurent Blanc de Blancs Réserve NV 尚羅蘭酒莊 白中白珍藏香檳 產區：法國 Champagne 品種：100% Chardonnay 土壤組成：坐落在 Marne 南部的一個偏遠香檳區 Aube，與香檳和夏布利的中心地帶有相同的白堊土壤。 釀造發酵：混和了四種年份，至少陳年 36 個月 品酒筆記：香氣優雅迷人，帶有奶油與糕點，並且融合成熟檸檬與新鮮杏仁，兼具新鮮白色水果的口感。 餐酒搭配：適合當開胃酒，或搭配海鮮、白肉、小牛肉。 定價：2200元 當天另有特價 高地Saint-Romain 代言者：Alain Gras/阿蘭格拉酒莊 作為家族第四代的 Alain Gras 在 1979 年與家人共同建立酒莊，起初專注在葡萄種植，悉心照顧園地，生產品質優良的葡萄與葡萄酒賣給酒商。1998 年，Alain Gras 正式從父親手中繼承了葡萄園，將所有心力與熱情投入釀酒，轉型為獨立酒農。生產的一系列優質酒款也迅速的在米其林星級餐飲圈建立起名聲，酒莊生意蒸蒸日上，也連年擴展葡萄園，至今已有15公頃，主要位於法國布根地伯恩丘 (Beaune) 的 Saint-Romain 村。 酒莊位在陡峭的高坡上，能看到山鷸成群是白天拜訪的非凡享受；天公若作美，甚至能從酒莊前門欣賞白朗峰。對於村莊的熱愛與信仰，莊主 Alain Gras 已經能說是 Saint-Romain 的代名詞了。從 1998 年接手酒莊至今，Alain 致力於生產果香清新而保有傳統風格的美酒，在葡萄園管理上承襲父親的用心與謹慎，是 Saint-Romain 實施綠色採收的先鋒人物。為了保持葡萄健康、品質一致，更定期採用植物檢疫以確保葡萄藤生長狀況優良。Alain Gras 的作品既能真實反映風土之美，在適合搭餐的優勢下更保有單獨品飲的玩味價值。 日漸炎熱的氣候，地勢較高的 Saint-Romain 將成為布根地新時代的寵兒，保有優雅清新，同時擁有豐沛活潑的果味，相當令人期待。如今莊主兒子 Arthur 也加入了經營行列，更在 2022 一同參與釀製全新酒款。Domaine Alain Gras 的榮光、Saint-Romain 領軍人物的使命將繼續光彩地延續下去。 Alain Gras Meursault Les Tillets 2021 阿蘭格拉酒莊 梅索村Les Tillets白酒 產區：布根地伯恩丘, Auxey Duresses 品種：100% Chardonnay 葡萄藤樹齡：葡萄藤齡平均 40 年 土壤組成：石灰岩黏土 釀造發酵：氣動式水平壓榨，在橡木桶中進行酒精發酵與乳酸發酵，50% 於法國新橡木桶、50%於不鏽鋼桶中陳年 12 個月。 品酒筆記：個性鮮明而高雅的礦物氣息雜揉茉莉清香、與一抹香料感妝點，口感突出，同樣帶著礦感與奶油般滑順的觸感，隨著一口接著一口，滋味越發豐富而集中 餐酒搭配：奶油香煎比目魚、橙香味噌豬排 定價：4300 元 當天另有特價 Alain Gras Auxey Duresses Vieilles Vignes 2021 阿蘭格拉酒莊 奧賽都黑斯荖藤紅酒 產區：布根地伯恩丘, Auxey Duresses 品種：100% Pinot Noir 葡萄藤樹齡：平均100年 土壤組成：石灰岩黏土 釀造發酵：完全去梗，在溫控下浸皮發酵12-15天，水平式氣動壓榨，進行壓帽淋汁。橡木桶中陳年12個月(20%新桶) 品酒筆記：富有朝氣的寶石紅色，湊近嗅聞是濃郁勾人的覆盆子氣息，橡木桶氣息融合的恰如其分，成熟紅色漿果與一絲野性美。酒體具重量感、在口中富有張力，結構細緻而圓滑 餐酒搭配：碳烤豬里肌、百里香烤鵪鶉 定價：2700 元 當天另有特價 Alain Gras Saint-Romain Rouge 2021 阿蘭格拉酒莊  聖羅曼紅酒 產區：布根地伯恩丘, Saint-Romain村 品種：100% Pinot Noir 葡萄藤樹齡：平均 35 年 土壤組成：石灰岩黏土 釀造發酵：全去梗，浸皮發酵 12-15 天，在溫控下浸皮發酵 12-15 天，水平式氣動壓榨，進行壓帽淋汁。橡木桶中陳年 12 個月 (15% 新桶) 品酒筆記：剛注杯就能清楚聞到紫羅蘭花香，隨後是新鮮欲滴的紅野莓與櫻桃氣息，橡木桶使用相當節制恰當，細膩單寧輕撓舌根，果感保有一絲鮮活多汁感，餘韻新鮮而優雅 餐酒搭配：低溫慢烤羊肋排、香烤春雞 定價：2300 元 當天另有特價 藏家不可錯過：Arnaud et Sophie/AS酒莊 莊主夫婦 Arnaud Sirugue和 Sophie Noëllat 雙雙來自布根地釀酒名家 Domaine Michel Noëllat 和 Robert Sirugue，起初倆人分別在各自的家族歷練。終在 2016 年這對釀酒界的傳奇佳偶才共同創立 Domaine Arnaud & Sophie 酒莊，僅用短短五年時間，憑藉多年深厚的釀酒功力，一躍竄升為布根地最耀眼的新興酒莊。質量超群產量稀有，為布根地藏家不可錯過的必嚐珍品。 亞爾諾索菲莊園的成名作 Vosne-Romanée, Les Barreaux 在寸土寸金的馮・羅曼尼 (Vosne-Romanée)，作為布根地最偉大的村莊之一，只存在非比尋常的佼佼者，將地塊精神發揮極致的頂級風土。卓越地塊 Les Barreaux 就在這之中，比鄰葡萄酒教父 Henri Jayer 的夢幻一級園 Cros Parantoux 旁，座落在略高一處的山坡上，所釀之酒呈現不凡的細膩與優雅。香氣由黑李櫻桃、烏梅、無花果和一縷胡椒丁香優雅綻放。第一口柔順細緻顏展出深色水果風味。中後段表現不凡勁道融合荳蔻丁香等香料，伴隨淺培煙燻木質調餘韻。沒想到年輕時已拉開筋骨，炯炯有神，蓄勢待發，精準有力，一次妥妥驚豔的開瓶！ 莊主夫婦為了能完整展現風土特徵，表達 “自然流露的精巧、細膩的天然果韻”！因此盡可能避免人為干預採全手工採摘、整串葡萄不去梗，天然酵母發酵輕取萃汁，少許 30% 新桶陳釀，將黑皮諾的優雅氣度發揮淋漓盡致，以追求葡萄酒與風土的完美契合。 Arnaud et Sophie Vosne-Romanée Les Barreaux 2021 AS 酒莊 馮羅曼尼"Les Barreaux"紅酒 產區：Côte de Nuits / Vosne-Romanée 品種：100% Pinot Noir 葡萄園歷史：比鄰傳奇葡萄園Cros Parantoux 1er Cru，為60年老藤 土壤組成：貧瘠的石灰岩 釀造發酵：手工採摘、50%整串葡萄壓榨、30%新橡木桶陳釀18個月 品酒筆記：香氣由黑李櫻桃、烏梅、無花果和一縷胡椒丁香優雅綻放。第一口柔順細緻延展出深色水果風味。中後段表現不凡勁道融合荳蔻丁香等香料，伴隨淺培煙燻木質調餘韻 餐酒搭配: 法式橙汁櫻桃鴨、日式炙燒牛排 丹麥米其林一星餐廳用酒 – Søllerød Kro 定價：6000 元 當天另有特價 小眾產地實力派：Clément Lavallée /克萊門拉瓦萊 莊主 Clément Lavallée 儘管身為釀酒世家第二代，但沒有選擇繼承家族現有莊園，反而另闢新路，開創屬於自己的同名酒莊 Domaine Clément Lavallée，在歷經百般波折後於2019年正式出道，一躍成為超嶄新的實力派酒莊。青少年時期，莊主 Clément 很早就立定目標，決心走釀酒這條路。並在 15 歲那年，以環法的形式分別到各產區的代表酒莊，習得所需的十八般武藝。汲取養分和本領的歷程中，包含波爾多五大之一的瑪歌堡 Château Margaux以及創建隆河帝國的 Domaine Chapoutier，甚至遠赴新世界葡萄酒澳洲！將不同的釀造工藝融會貫通，形成獨樹一幟的風格：One and only Clément Lavallée ! 在經歷漂流四海的學習之道後，終在 2018 年回歸家族莊園，並留於家中幫忙一年的時光。不過對於理念和風格，有自己獨到的見解，也希望用不同的方式創造具個人風格的葡萄酒。2019 年從布根地夏布利 1.6公頃的葡萄園從新開始，同時少量購入來自 Saint Bris 和 Cotes d’Auxerre 品質優良的葡萄果實，釀製多樣且有趣的特色酒款。 Clément 理念很簡單，就是不做危害環境的事。堅決不用化學殺蟲劑、人工化肥等，全面採用對土壤有利的有機耕種。此外，釀造方面不馬乎，只用天然酵母發酵陳釀。雖然布根地已是名聞遐邇的明星產區，仍有鮮為人知的子產地，像是唯一出產白蘇維儂的 AOP Saint Bris、靠近巴黎的布根地產區 Cotes d’Auxerre出產精彩的夏多內和清爽系白酒的夏布利 Chablis。莊主結合過往經歷觸類旁通，締造出清新的新生代風格，開拓布根地小眾產地的一片天。Clément Lavallée 絕對是值得關注的新生代績優股，不斷地精進、探索和挖掘布根地巨大的潛力和可能性。 Clément Lavallée Chablis Chante Merle 2021 克萊門拉瓦萊酒莊 夏布里白酒 產區：Chablis 品種：100% Chardonnay 葡萄藤樹齡：32年 土壤組成：石灰岩、黏土與海洋化石 釀造：水平式氣囊壓榨，使用天然酵母，進行乳酸發酵。60% 酒液在舊橡木桶中陳放 11 個月， 40% 酒液於不鏽鋼桶中進行酒泥陳釀，混合後繼續在不鏽鋼桶中酒泥陳放 9 個月，不澄清、不過濾。 品酒筆記：黃檸檬、礦石、麵團與一點奶香完美雜揉，交融之下還有細緻甜豆泥的暗示，酸度中高而質感舒適，在口中愈發風味。耐人尋味的獨特 Chablis。 餐酒搭配：俄羅斯鮭魚派 Koulibiac、奶油香煎扇得獎紀錄：Wine Advocate 90 定價：2400元 當天另有特價 Clément Lavallée Saint-Bris Les Copains d'Abord 2021 克萊門拉瓦萊酒莊 聖布里白酒 產區：Saint-Bris 品種：100% Sauvignon Blanc 葡萄藤樹齡：30-35 年，佔地一公頃 土壤組成：石灰岩、片岩、黏土和些許岩石塊 釀造：手摘、水平式氣囊壓榨，天然酵母，乳酸發酵。在橡木桶(228L&350L)陳釀11個月，不過濾 品酒筆記：夏布利唯一盛產白蘇維儂的 AOP 精華地，在莊主詮釋下，香氣表現細緻的白果花香和青檸緩緩舒展。褪去白蘇維儂的鋒芒，擁有舒服的酸度，黃桃圓潤質地，晶透酒質帶柑橘柚、鮮活的海水礦石風味，耳目一新的味蕾體驗。年產量僅2112瓶。 餐酒搭配：海鮮披薩、手撕烤雞、壽司 得獎紀錄：Wine Advocate 90-92 定價：1800元 當天另有特價 嫁接技術先驅者：Gérard Seguin 傑哈瑟甘酒莊 Seguin 家族大約從 1850 年開始，就投入葡萄園的耕種與釀造，卻不巧遇上葡萄酒界的世紀大災難—根瘤蚜 (phylloxera)，橫掃當時歐洲 70% 至 90% 的葡萄園。在那個人心慌慌不知所措的年代，家族並未就此放棄，反而勇於嘗試那個年代許多人都不敢採用的解決方案——嫁接技術。祖父為勃根地「嫁接技術」的先驅之一Alexis Seguin。 當時面對根瘤芽病蟲害肆虐，許多保守的酒農十分排斥採用嫁接的方式，希望保有原來純正的歐洲品種，也害怕嫁接後葡萄酒的風味會因此變調。因此，嫁接的方法，讓許多人怯步。亂世出勇者，不願坐以待斃的 Alexis Seguin 首發嘗試，成為在勃根地首屈一指落實嫁接技術的先鋒之一。雖然當時擁有的葡萄園不大，仍致力於挽救每一個植株的生命。在成功救活自家的園子後，發揮熱心助人的精神，救回許多當地的葡萄園。因救「園」有功，也榮獲許多獎項，受人推崇與愛戴！ Gevrey Chambertin 為勃根地夜丘一帶面積最大的村莊 (總面積約四百多公頃)，其中勃根地僅有的 33 個特級園，就涵蓋了 9 個特級葡萄園。Gerard Seguin 的葡萄園地理位置十分優越，緊挨著山丘上方的絕佳坡度上，善於將黑皮諾細緻而豐富的一面展露無遺，卻又不失 Gevrey Chambertin 剛直風範，展現力與美的平衡。隨名聲逐年高漲，傳統勃根地風格的 Gerard Seguin，始終保持樸實的精萃與幹練，釀製出別具匠心的佳釀。 雖然酒莊剛開始的旅程並非一帆風順，由祖父 Alexis Seguin 親自嫁接每株葡萄藤並悉心照料，憑藉對葡萄酒的熱忱堅持下來，成為勃根地嫁接技術的一流先驅。經過五個世代，如今 Gerard Seguin 酒莊從原本一公頃不到的葡萄園發展成 6,25 公頃的葡萄田，並持續傳承這份家族最樸實、堅毅、果敢的精神！ Gérard Seguin Gevrey-Chambertin Terroir Domaine 2022 傑哈瑟甘酒莊 哲維瑞香貝丹紅酒 產區：Côte de Nuits / Gevrey-Chambertin 品種：100% Pinot Noir 葡萄園歷史：融合酒莊持有的數塊 Gevrey 村風土，僅 0.76 公頃，葡萄藤齡 70-80 年。 土壤組成：棕色石灰岩黏土 釀造發酵：手摘葡萄，進行冷浸泡汲取果香。使用天然酵母，不鏽鋼槽發酵 15 天。於舊橡木桶進行酒泥接觸與陳放 12-18 個月 品酒筆記：混合同村不同風土的優勢，這款特釀呈現圓潤、活力而層次複雜的獨特面貌，帶有香料氣息的奔放花束，純淨而多重的黑紅果香宇宙緊隨其後。相當迷人、雅致的結尾帶有細微的煙燻與紫色花果香。 餐酒搭配：炭烤豬菲力佐紅酒醬汁、法式香煎鵪鶉佐無花果與葡萄 定價：2900元 當天另有特價 超越自然派：Michel Noëllat 米歇爾諾拉酒莊 身為 Noëllat 家族第四代的 Michel Noëllat 以自己的名繼承了父母經營的酒莊。歷經了兩位兒子 Alain 與 Jean-Marc 的傳承，現在交由各自的後代，也就是表親搭檔的 Sophie Noëllat 與 Sébastien Noëllat 共同經營。Sophie 與同為名門出身的老公 Arnaud Sirugue 被譽為天作之合的酒莊 Arnaud et Sophie 。Michel Noëllat 可謂乘載著雙名家、幾代人的靈魂結晶，它並不在冉冉升起之列，而是已高掛天空，閃耀著美好未來的那顆星! 回到酒莊本身，Michel Noëllat 的傳統精緻不需要如此戲劇性的家族故事來證明，因為兩位莊主實實在在傳承了祖輩對於釀酒的堅持與技術。在葡萄園管理上不使用任何化學藥劑，收成時以小容器裝載果實，避免重力壓破葡萄，100% 去梗，經過 3-5 天的冷浸泡後，在電腦溫控的不鏽鋼槽中發酵 18-20 天，之後入橡木桶陳年 12-16 個月，新桶比例通常在 30-50%，有時會因為年份考量而提高。酒莊繼承了家族從Marsanny 一路到 Pommard 總共 27 公頃的 23 座葡萄園，其中包含各村的優秀名園，例如 Vosne-Romanee 的 Les Beaux-Monts、Les Suchots 一級園、Echezeaux 與 Clos de Vougeot，都是量少質精的優良逸品。 在自然派百花齊放，人人都想突破風格框架的時代，你總會想找回那種不需要刻意探索，不需要嘗試接受的安然閒適。Michel Noëllat一直在這裡，承載著不偏不倚的風格，帶給每位布根地愛好者，那個熟悉的經典美好。 Michel Noëllat Nuits-Saint-Georges 2020 米歇爾諾拉酒莊 夜聖喬治紅酒 產區：Nuits-Saint-Georges 品種：100% Pinot Noir 葡萄園歷史：1.6 公頃，葡萄藤齡平均 50 年 土壤組成：石灰岩黏土 釀造發酵：100% 去梗後冷浸泡 3-5 天，於電子溫控的不鏽鋼槽發酵 18-20 天，橡木桶陳年 12 個月，其中30% 為新桶。 品酒筆記：香氣馥郁、宏壯，繽紛豐饒的多種野莓一點一點映現，需要一些醒酒時間，發展出層林盡染的秋天意象，細節處散落的宜人木質、土壤氣息，口感飽滿而溫暖。 餐酒搭配：紅酒燉肉、嫩煎小羔羊排 定價：3100 元 當天另有特價 新人新銳酒莊： Pierrick Bouley 皮瑞克·布利酒莊 第六代傳人 Pierrick Bouley 來自世代務農的傳統釀酒世家，莊主自2014年開始釀製發行第一個年份，按部就班上軌接手僅 9,6 公頃的家庭莊園。尤其精於展現伯恩丘 Volnay, Pommard, Beaune, Monthelie, Saint-Romain 和 Aloxe-Corton 等優良村莊的最大潛能，即便沒有搶眼的酒標、沒有官網、更沒有華麗的行銷團隊，僅靠高品質好滋味的硬實力，以及行家親自喝過的評論口碑，慢慢積累名聲和關注度。在短短幾年內，逐步打響名號，收穫一致好評。當時年紀不到 35 歲的 Pierrick Bouley ，不僅在 2018 年獲選為布根地權威級葡萄酒期刊《Bourgogne Aujourd’hui 》的年度新人獎榜首 (該年入圍僅五位名額，其中包含夏布利名莊 Moreau Naudet)。且於布根地專業期刊中榮獲 2020 年布根地 Top 100排行榜之列，於一眾佼佼者中脫穎而出！ 2016 年歷經嚴重的霜害下，不幸失去60%的產量，莊主即刻調整耕種及釀造方式，不使用人工化學干預且不再添加SO2，一切從簡保持天然無干預。出乎意料，成品更甚以往，更好喝了！自此落實無添加的自然派釀製手法。同時，莊主Pierrick擅長精準劃分風土特色，將不到10公頃的葡萄園精細分割出40個地塊，最大化詮釋產地風格。 Pierrick Bouley 名聲不只在人才輩出的布根地酒圈掀起波瀾，更是受國際酒圈高度肯定，斬獲國際葡萄酒雜誌Wine Advocate的讚揚，評為伯恩丘近幾年不容忽視的大勢新星酒莊！英國知名酒評家 Neal Martin 給予高度評價：「並說道Pierrick之作風格頗似頂尖名家Michel Lafarge，展現出Volnay的優雅細膩、耐人尋味。」實為眾星雲集的布根地之中，最值得矚目的新銳酒莊之一。 Pierrick Bouley Volnay 2020 皮瑞克·布利酒莊 弗內村莊級紅酒 產區：Cote de Beaune / Volnay 品種：100% Pinot Noir 葡萄園歷史：由10個地塊所組成的3公頃葡萄園，產地遍佈在精華的金丘區。 土壤組成：石灰岩黏土 釀造發酵：全去梗、二至三週天然酵母發酵，途中不再添加SO2。12個月橡木桶陳年(20-25%新桶)，不過濾。 品酒筆記：熟成的果香調性，帶藍莓、黑加侖和櫻桃鑲綴優雅的花朵芬芳。口感細緻輕柔結合良好的集中度，充分展現 Volnay 獨樹一格的魅力！ 餐酒搭配：五香牛腱肉、粵式料理 得獎紀錄：英國葡萄酒評家 Neal Martin 90 定價：3100 元 當天另有特價 明星釀酒師：Recrue des Sens 感官勇士酒莊（小菜刀） 前「菜刀酒莊」的明星釀酒師！Yann Durieux 先是歷經 7 年時間在 Julien Guillot 門下奠定扎實本領 ，隨後大受賞識進入聞名遐邇的 Domaine Prieuré Roch 菜刀酒莊 (DRC 共同持有者 Henry Frédéric Roch 的個人酒莊)，作為首席釀酒師。僅 3 年耕耘 Yann Durieux習得一身絕技，順理成章晉升名莊的穩台柱。為了釀出自己的風格和理念，2010 年正式在上夜丘 Hautes-Cotes-de-Nuits 開創獨立酒莊，僅 3 公頃葡萄園起家。將酒莊命名為 Recure des Sens，以表初衷創造更豐富的感官體驗，成為布根地最耀眼的菁英酒莊！ 世界知名的自然派釀酒家，也是早期在當地採用完全無添加 SO2、無化學人工藥劑、不澄清也不過濾，將一切簡「零」不額外添加修飾的釀造手法，淋漓盡致展現風土樣貌。同時實施重生態的 Biodynamic Agriculture 生物動力農法，恰到好處、穩穩拿捏天然工藝，表現風土中的簡單淬煉，達到 Simplest & Finest 的淨滋味。 Yann Durieux 的這款黑皮諾葡萄酒採用 100% 來自 Yann 管理的各個地塊的葡萄釀造。 「La Gouzotte」這個名字並非源自特定的葡萄園或地區，而是源自 Yann 的信念，即這款酒就像「Gouzotte」一樣精確和鋒利，「Gouzotte」是一把通常用於葡萄園修剪的鉤形刀。該酒經歷了較長的浸漬過程，並在大桶中陳釀，以保持其新鮮度和活力。 Recrue des Sens La Gouzotte 2020 產區：Bourgogne 品種：100% Pinot Noir 葡萄園歷史：位於Hautes Côtes de Nuits 土壤組成：石灰岩黏土、砂土 釀造發酵：手工採摘，100% 含梗釀造，使用野生酵母。浸皮發酵1個月，在不鏽鋼桶中陳放18個月後裝瓶，過程不添加二氧化硫，不澄清，不過濾 品酒筆記：集中而新鮮，帶著野紅莓、樟木、山楂的酸甜香氣。口感親切多汁，就像喝果汁一樣輕鬆同時包含豐富的風味層次與變化曲線，餘韻延續著紅色漿果、木質、土壤與野性的純真。 餐酒搭配：脆皮乳鴿、烤山豬肋排 定價：3800 元 當天另有特價 真實老藤風土：Domaine de la Verpaille 韋爾帕耶酒莊 坐落於布根地南方的溫暖安逸，位於 Mâconnais、家族五代傳承的 Domaine de la Verpaille 在 2004 年由莊主夫婦 Baptiste Philippe與 Estelle Philippe 接管，坐擁許多藤齡超過 80-100 年的荖藤葡萄園，專心致志的詮釋核心產區 Viré-Clessé 的真實風土。莊主夫婦於 2006 年決定將葡萄園改為全有機種植，歷經三年努力，在 2009 年開始獲得有機認證至今。 Baptiste:「我們的哲學是找到土壤的平衡，同時保有生物多樣性，以收穫最優質的葡萄。」，不使用除蟲、除草劑，更保留著原本就存在葡萄園中的花花草草，土壤與葡萄藤良好的適應彼此，也提升了葡萄自身抵抗極端氣候的能力。收成時採用全手工採摘，透過一代代傳承的經驗，敏銳的揀選最熟美、富含濃郁芳香的葡萄。 在釀造上盡量減少人工干預，以保留葡萄的自然樣態與獨特性格。極度輕柔的壓榨，使用自然酵母在不鏽鋼桶中進行較為低溫、長達3-6個月的發酵與靜置。接著酒泥陳釀，細緻的酒泥滋養與頻率不高的攪桶讓酒液新鮮復豐沛，各種風味元素恰如其分，平衡而複雜的展現。Domaine de la Verpaille 的酒款與以往對於 Mâconnais 成熟豐潤的印象不同的是，香氣保持經典豐富的熱帶水果之餘，保有新嫩欲滴的秀麗花香，類似金雀花揉合忍冬花香，那帶著甜美與青檸檬氣息的宜人體驗。口感適切、溫婉而鮮活，是感受 Viré-Clessé 親人個性與深度的極好選擇! Domaine de la Verpaille Viré-Clessé Virolis 2021 韋爾帕耶酒莊 維列克雷榭維榭白酒 產區：Mâconnais 品種：100% Chardonnay 釀造： 石灰岩土。輕柔壓榨，天然酵母發酵4-6個月。於600L橡木桶進行酒泥陳釀至裝瓶前，為期12個月，過程中不攪桶，不澄清不過濾 葡萄園歷史：平均葡萄藤齡70年，位於面東南的山丘向陽坡。 品酒筆記：水梨泥交融杏桃與一點奶油、麵團的宜人氣息，在口中具礦感與張力，適切的酸度喚醒味蕾。豐富的橘子與香草氣息滿溢著餘韻 餐酒搭配：乾煎雞胸佐檸檬奶醬、法式焗蝸牛 定價：1600元 當天另有特價 2024/7/20 (六) 下午 2:00~ 尋俠堂＊興饗，給你愛布根地的12個理由！ 酒展費：2200元 搭配：起司堅果拼盤、a手撕豬肉三明治tapas 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

CARRASCO IBÉRICOS 伊比利火腿 Carrasco 現在為第四代經營，由家族兄弟 Atanasio Carrasco 以及 Francisco Carrasco 在生產-研發-製作-銷售的過程，採取最傳統，以全心全意追求最好的伊比利橡果放養的火腿風味。自己養的黑毛豬、自己的農場，稱之為 Carrasco 品種，而這些黑毛豬在橡木果季節只吃橡果和野草，每一隻豬在大於三公頃的樹林地活動、玩耍。與大量生產的廠牌不同，Carrasco 每年的火腿產量相當有限，由於維持高品質，從豬隻放養到製程需要多於五年長的時間，較一般品牌更重視豬隻的全然成熟。全程天然並全手工，每一隻火腿都是獨特與限量的精品。 火腿界中的“愛馬仕 ！！！ Carrasco 被稱為火腿界中的『愛馬仕』，自 1895 到現在，在追逐夢想的路上，堅持最好的品質與原始的工匠精神。 由於 Guijuelo 產區特有的風土氣候，Carrasco使用「低鹽」的製作手法，讓它有的甜度能慢慢散發出口中。它在你的嘴裡融化，無需太多咀嚼，並且有持久的和持久的餘香。 Carrasco家族使命，是要保證品牌能夠保持傳統的工匠精神，同時也不斷尋找新的方法來提高自己的產品來滿足消費者越發挑剔的口味，讓每一片火腿的味道都呈現獨特、優雅以及精細的感官體驗。堅持最好的品質。原始的工匠精神！ Carrasco 放牧 伊比利豬通常飼養在野外橡木林場，春天時，伊比利豬的幼豬放牧於林野，吃的是林草、野地的香草、野花、樹根，因此會使肉質增加一種特別的香氣。到了秋、冬時，橡木結果實的時候，此時的伊比利豬就會大量食用橡木所結的果實。而此時食用橡木果實，就是 CARRASCO 伊比利亞火腿為何帶有獨特的榛果香氣的由來，也唯有放牧吃橡果的伊比利豬才能被稱為 Bellota 橡果等級。 Carrasco 製作 卡拉斯科伊比利豬放養為 2 年期間，重量有時最重會到 180 公斤以上。醃製方式以地中海海鹽醃製，海鹽醃製的時間，CARRASCO 堅持比其他廠家來的短，因為這是一項四代家傳的技巧跟對美味的堅持，因為鹽分少，更嘗得出優美的口味。熟成為 3-5 年時間，也就是說一片 CARRASCO 的火腿是五年以上的心血結晶。 Carrasco 檢定 生火腿經過熟成成後上市販售前，需要經過檢測的步驟，檢測師傅會使用一支長尖刺針，刺入生火腿的深部，嗅聞抽出來的長針上的氣味來判斷生火腿香氣、肉質等品質是否標準。卡拉斯科的伊比利豬因為放養時間比其他廠家來的長，火腿也較大、口味豐盈順口。 西班牙最著名的美食家 CAPEL 專家代言 他稱 “Carrasco 火腿為全世界最美味的伊比利火腿，也是美食指標。” Carrasco火腿的美味可以經年累月包裹在豬腿肥厚的脂肪裡。適合單吃，搭配少量麵包，香檳、乾的雪莉酒(*和油潤的生火腿剛好形成味覺的對比)，切片火腿含脂肪的碎片則可以入菜，或者甚至還有一些邊塊，是煮湯的珍品，也可以凸顯西餐的鮮味。 西班牙 EXPANAIÓN 報 評選年度最佳伊比利火腿 伊比利火腿橡果等級主要的奠定基礎，即是伊比利豬隻的「飼養方式」。 Carrasco 的伊比利豬皆來自自有牧場，豬隻放養於橡木林近兩年的時間，春天食用草地的香草、野花、樹根、小蟲等；因為西班牙此區的夏季酷熱，草地容易乾枯，沒有充足的自然資源，此Carrasco 的牧豬人會給豬隻們食用八種天然穀物；到了秋季，橡樹陸陸續續結果、落地，這時候就是豬隻們最快樂的時候，每天可以吃超過10 公斤的橡果，並有超過三公頃的橡果林可以躲藏玩耍。 2023/7/12（五）晚 6:30 開始，尋俠堂*Mivida ， 邀請您一起感受用時間醞釀的美味！除了讓您深入了解西班牙最頂級的伊比利火腿的製作，也讓您可以透過餐酒搭配，了解伊比利火腿的多樣餐搭與酒類選擇。 餐酒費：1800元 兩人同行９折優惠 【當晚菜單】 伊比利火腿 Combo de Jamón Ibérico一盤80g+椰棗起司伊比利兩顆 伊比利火腿 Bikini 四季豆炒伊比利火腿 伊比例火腿炒蛋 香煎節瓜佐伊比利火腿 【搭配酒款】 Agustí Torelló Mata Brut Reserva Cava 2019 原生翡翠陳釀氣泡酒 產區：西班牙 - Penedès 品種：Macabeo, Xarel.lo, Parellada 酒精：11.5%釀造：最少24 個月瓶中二次發酵。品酒筆記：在歐洲，它是Moet Chandon最敬畏的對手。 Xarel.lo為CAVA 提供結構與酸度、 Macabeo 提供口感層次和細緻、Parellada 則帶來花香等細緻香氣，三種葡萄都是地中海風土條件適合品種， 也創造 CAVA 經典風味。酒體剔透清澈，汽泡非常細緻。香氣呈現青蘋果、檸檬、柑橘、清淡花香與經典烤麵包香。酸度與甜度均衡，尾韻綿長延續。米其林廚師一致選擇：西班牙 Can Roca 米其林三星餐廳、瑞典傳奇餐廳 Edcbacka Krog、英國 Le Manoir Aux Quat Saisons、巴黎 Pierre Gagnaire 米其林三星、近期登陸香港 Ritz Carlton Galaxy Hotel、麗池卡登飯店訂房迎賓酒款。 得獎紀錄：Robert Parker: 91、Guia Penin: 90、Guia Proensa: 91 訂價：1200元 當天購買另有特價 Cota 45 UBE El Reventon 2021 科塔四五酒莊 單一園 雷文頓 白酒 產區：西班牙 - Jerez雪莉 品種：100% Palomino Fino 酒精：12% 風土：雪莉白堊土實驗室的科學家 - Ramiro Ibañez在擁有 Cota 45 酒莊後，他更依照土壤成分性質選出四個地塊，分別釀出各自的單一園未加烈 UBE 系列。這些系列的共通點，都是雪莉酒在完成酒精發酵後，未經生物陳年、未加烈的酒款 (雪莉稱區之為Mosto)，目的是讓你看清楚這些風土條件在未經任何修飾、演化與陳年下，如何影響著葡萄酒的風味。 釀造： 葡萄採收後只榨取 45-50%，整串壓榨的葡萄汁在 600 公升的老 Manzanilla 桶裡未溫控自然發酵。隔年二月進行第一階段分類 (Deslío，也就是進行 Palma、Cortado、Raya 的分類)，再進入相同的 Manzanilla 桶陳年 9 個月，其中有 1.5 個月為生物陳年。酒花酵母的種類與密度在不同土壤、種植方式、年份上都有所不同。 品酒筆記：青草開場，銳利的硝石，爆米花與檸檬皮，新鮮柳橙，洋甘菊茶，鮮鹹可口，中高酸度，香氣銳利而酒體扎實，亮眼的礦物感緊追其後！ 訂價：1500元 當天購買另有特價 Torres Celeste Crianza 2017 西班牙多利士酒廠 星空紅酒 產區：D.O. Ribera del Duero 品種：100% Tempranillo 酒精：13.5% 風土：在這個海拔 895 公尺高的地區，天上的星星與雲朵幾乎伸手可及，空氣中飄散著濃郁的花香，不論是日出或是日落，陽光總是明亮耀眼，這裡就是星空紅酒的家鄉，西班牙多利士家族精心打造的首款斗羅河岸紅酒，在此誕生。 品酒筆記：色澤如黑莓般深沉集中，香氣濃郁，成熟莓果的甜美香氣為首，甘草與些許黑胡椒的香料氣息則緊接其後。甫入口果味十足，單寧成熟圓潤，酒體飽滿，餘韻綿長。 餐酒搭配：適飲溫度為攝氏 16~17ºC 之間，富有果香與圓潤單寧的特色，最適合搭配各種肉類料理，包含烤肉或是野味都很適合。 得獎紀錄：2020 Decanter World Wine Awards - Bronze (17)、 2020 International Wine Challenge - Silver (17) 訂價：1200元 當天購買另有特價 西班牙 CARRASCO IBÉRICOS 伊比利火腿 橡果放養 前腿切片 (右) 來自橡果放養的伊比利豬瘦長前腿，它的油脂紋細膩柔軟、和多汁的深紅色肉融合。 特點為可口多汁，散發濃郁的香氣，肉質口感均勻，口味強烈且迷人！ 前腿切片 (右) 50g. 980元 (當天購買另有特價) 橡果放養 手工後腿切片 (左) 來自橡果放養的伊比利豬後腿，每一包後腿切片中融合後腿不同部位，帶來多重的體驗及口感。橡果的油脂完美展現在火腿的紋理，使肉質多汁醇厚，每一片都嘗到橡果樹林的風味。油脂香氣十足，在肉間活躍流動，入口即化。口味溫醇並令人回味無窮！手工後腿切片 (左) 80g 1650元 (當天購買另有特價) 保存方式 請放置於冰箱冷藏 品嚐方式 於食用的半小時前拿出冰箱，使火腿回溫。或是在打開塑膠包裝前，用溫熱水沖過包裝約三十秒，即可擺盤。 建議享用方式 單吃火腿，可感受伊比利火腿最純粹的口味 作為冷盤開胃菜，搭配起司、堅果等一起享用 以烤法國麵包為底，搭配番茄跟橄欖油做成三明治 搭配沙拉或略烤過的蔬菜，更能顯出火腿的鮮甜 適合搭配水牛馬瑞拉起司、芝麻葉一起做成開胃菜 融合中式餐點菜餚入菜 2023/7/12（五）晚6:30 開始，尋俠堂*Mivida ， 邀請您一起感受用時間醞釀的美味！除了讓您深入了解西班牙最頂級的伊比利火腿的製作，也讓您可以透過餐酒搭配，了解伊比利火腿的多樣餐搭與酒類選擇。 餐酒費：1800元  兩人同行９折優惠 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

以音樂之名，與探戈舞者一起跳出不同的戀愛滋味！ 魔鬼發明的樂器，３分鐘的愛戀舞步，共同感受愛情的悸動！ 我們對於阿根廷探戈的認識，多半從皮亞佐拉開始，另一半可能是電影女人香。 其實，探戈自阿根廷發源起一百多年來，擁有極為豐富的歷史內涵。 當年的黃金時期除了移民至阿根廷的單身男性為了討女性歡心而以舞蹈作為競技之外，更有各大樂團百家爭鳴的盛況，而這些迷人之處，除了舞曲中的迷人旋律之外，舞者的曼妙舞姿更是魅力之所在。本場演出將由亞洲知名探戈舞者 與國內知名探戈樂團吳詠隆探戈三重奏共同演出，想了解探戈舞步音樂性的朋友千萬別錯過! ★台灣演出探戈黃金時期的第一把交椅 ★亞洲知名探戈舞者 ★國內首位受邀至探戈發源地阿根廷演出之音樂家 6/29（六）下午2:30開始，節目將以吳詠隆情感細膩卻又奔放的班多鈕琴為基調，攜手留法小提琴家李昀潔、與鋼琴家張博誠，與探戈舞者一起跳出阿根廷舞步裡不同的戀愛滋味！ 演出曲目 本場音樂會將帶大家到南美洲的阿根廷，以布宜諾斯艾利斯的探戈，來翻閱有關於這座城市的時光皺褶，一起打破聲音與畫面的界線！不論是喜愛皮亞佐拉對於這座城市的愛、漫步過去與現代、傳統探戈或是民樂節奏之間，藉由班多鈕、小提琴、鋼琴與低音提琴四重奏編制，說出音樂裡那些生命中的愛與恨、現實與夢想、分離與相聚。 Patetico 悲憫 La milonga de BA 布市舞曲 Saludos 問候 Tzigane Tango 波西米亞探戈 Mañanitas de montmartre 蒙馬特高地 搭配熱情迷人的探戈酒款與西班牙Tapas Cavit Mastri Vernacoli Moscato Giallo DOC2021 卡維特酒莊方言系列 黃麝香 Unico Zelo TROPO LITTLE RED 2021 澳洲悠久酷酒莊 借彼喻此 小紅酒 Tapas手撕豬肉酥炸小饅頭、醃漬起司番茄乾 報名方式 ★ 日期與時間│2023/6/29（六） PM 2:30～5:00 ★ 活動地點│尋俠堂 活動費用│NT$880 兩人同行9 折優惠 ★ 請提前轉帳並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 轉帳資訊：中國信託 (822) 帳號：314-540-329-665 班多鈕 Bandoneon：吳詠隆 吳詠隆，2020年發行Tanvolution探戈專輯。數度遠赴阿根廷，師事班多鈕手風琴大師 W.Rios、R.Mederos，並曾進入布宜諾斯艾利斯市立探戈樂團學校。 返台後，從事編曲、配樂、班多鈕琴演奏工作。曾贏得多項國際比賽獎項，包括德國克林根塔爾國際手風琴大賽班多鈕組首獎；義大利蘭恰諾國際手風琴大賽班多鈕組、皮亞佐拉組雙料首獎。 旅居阿根廷曾受邀至布宜諾斯艾利斯法議會金色大廳演出，並數度受邀于中國、香港、日本、阿根廷、韓國等多個國際性活動演出。 多次於臺北、東京探戈節、香港阿根廷文化週及布宜諾斯艾利斯探戈節演出，亦於國內外探戈舞會、大專院校、藝文場合、兩廳院、香港RTHK、Bravo、IC之音、中廣、飛碟、漢聲、民視、中視等電台節目推廣班多鈕手風琴與阿根廷探戈音樂文化，為台灣首位受邀至阿根廷國際探戈節演出班多鈕演奏者。 小提琴 Violin：李昀潔 桃園人。因為對於法國音樂的熱愛，於國立臺北藝術大學畢業後遂至巴黎求學，師從法國學派和俄國學派多位大師門下，獲得巴黎市立音樂院、凡爾賽音樂院、瑪梅崧音樂院的最高演奏家文憑。 旅法期間， 曾在羅馬尼亞大使館與瑪梅崧音樂院樂團協奏演出，並多次獲邀於各大音樂廳如巴黎嘉禾廳（Salle Gaveau）和巴黎各大教堂協奏演出，受邀於凡爾賽莫里哀藝術節演出獨奏等。 同時熱衷室內樂和樂團演出，曾考取法國青年管弦樂團，並於隔年再次受邀參加擔任 Ensemble Orchestral 首席，與巴黎當代樂團Ensemble Court- Circuit 合作演出，和受邀於Iannis Xenakis 紀念音樂會上演出其作品等。 鋼琴 Piano：張博誠 畢業於國立臺北藝術大學，曾被低音號大師 Patrick Sheridan 讚譽為「一定要推薦國際大師來台演出合作的鋼琴家」。 2017 年與歌手馬詠恩合作《看月亮》專輯，入圍第 28 屆流行音樂金曲獎。音樂版圖涉及廣泛，中西樂鋼琴伴奏、演唱會及音樂劇樂手、電視劇配樂、探戈音樂鋼琴手、芭蕾舞蹈伴奏。 曾與黃韻玲、戴佩妮、陶喆、任賢齊、A-Lin、蘇打綠、關詩敏、黃品源、龔琳娜、孫楠、胡彥斌、吳克群、黃小琥、林俊逸、順子⋯ 等華語藝人合作，並為百老匯音樂劇《歌劇魅影》、《變身怪醫》、國際演唱團體【Il Divo 美聲男伶】演唱會鍵盤手。 舞者 ：Daniel y Samantha 劉心岳 Daniel Liu Tanguísimo 探戈藝文沙龍藝術總監。2003年共同創辦台北國際探戈節，為亞洲第一個國際探戈節。幼時旅居中美洲，西語流利的特質使得他對於探戈的涉獵除了音樂與舞蹈更涵蓋文化層面。 曾受邀在歐洲、日本、南韓、大陸、香港、新加坡、印尼及台灣等多項國際性活動中表演，合作對象包括小松亮太、会田桃子、李承宗、吳睿然、吳詠隆等多位知名音樂家。 2016 於東京舉行的亞洲盃探戈大賽勇奪沙龍探戈第五名，2017 年於南京舉行的世界探戈大賽中國選拔賽更榮獲米隆加冠軍、探戈與華爾滋雙料亞軍殊榮。曾為江蕙、張惠妹、林志玲、蔡健雅、張榕容、黃健偉等擔任探戈指導、編舞或舞者，參與電影、MV、演唱會、電視廣告等製作。 郭欣諭 Samantha Kuo 求學期間喜愛舞蹈與運動，因緣際會下2013年開始接觸阿根廷探戈，並追隨多位阿根廷知名大師學習、進修，目前為台北Tanguisimo探戈藝文沙龍授課教師。 演出足跡包含小松亮太台北及台中音樂會、日本福岡櫻花探戈節、台北國際探戈節、新舞台藝術節記者會、台北國際書展與世大運花博開幕活動等。 ●｜酒單 Menu｜● Cavit Mastri Vernacoli Moscato Giallo DOC2021 卡維特酒莊方言系列 黃麝香 產區：義大利 特倫狄諾上阿迪傑 品種：100% Moscato Giallo 酒精：11% 卡維特酒莊 Cavit 來自義大利東北方的特倫鐵諾大區（Trentino），他們代表了 11 個當地的合作社，總產量佔當地約 60%！方言系列（Mastri Vernacoli）大致上的意思是土生土長或是當地的工藝師，是讚揚特倫狄諾上阿迪傑（Trentino Alto Adige）當地的小工藝品。 品酒筆記 ：略帶綠色的麥黃色，撲鼻而來的強烈香氣含有果核類水果、甜瓜以及清新的花香。此款葡萄酒甜度適中，大量的黃色水果以及柑橘味有著絕佳的平衡和酸度。 餐酒搭配：建議搭配輕食沙拉，或是煎干貝、各式白肉料理。 定價：850元 當天購買另有特價 Unico Zelo TROPO LITTLE RED 2021 澳洲悠久酷酒莊 借彼喻此 小紅酒 產區：澳洲 Adelaide Hills 品種：Pinot Gris, Syrah, Merlot, Chardonnay 酒精：12.5% 澳洲Unico Zelo 悠久酷酒莊的釀酒師Brendan & Laura Carter是一對夫妻，對澳洲的土壤和葡萄的釀造充滿熱情。 他們希望將澳洲在地風土 的葡萄酒呈現給世界各地，並且維護這片有數千年歷史的土地，酒莊位於阿德萊德山(Adelaide Hills) ，他們希望推動可持續酒莊Unico Zelo時，因此選擇種植不需要灌溉的葡萄品種，希望以此減少對資源的浪費。 品酒筆記：大量的紅莓和藍色水果香氣，搭配提升過的酸度以增加其可冷 藏的彈性。 單寧部分則是略帶咀嚼感。新鮮的像是昨天才完成 發酵。這支酒可以當作Tropo系列的絕佳入門款。 定價：1000元 當天購買另有特價 ★ 日期與時間│2023/6/29（六） PM 2:30～5:00 ★ 活動地點│尋俠堂 活動費用│NT$880 兩人同行9 折優惠 ★ 請提前轉帳並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 轉帳資訊：中國信託 (822) 帳號：314-540-329-665 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主

當代葡萄酒的挑戰：實驗性、多元性、永續性 當代葡萄酒的挑戰，除了應對氣候與環境變遷，國際環保意識抬頭，消費者飲用偏好的不斷變遷外，還有許多議題等著被討論，包括各種實驗性的釀法、風土的多元性與差異性，環境永續的作法與策略，這些挑戰也釀全球的釀酒師，彼此間不斷的交流。 而看似傳統的西班牙產區，實則也已發生恨多的進化與改變。每一種風味的出現，都等著被消費者體驗，直到市場決定那些才是主流的趨勢，而你我便是形塑這個趨勢的一份子。 西班牙全國擁有69個Ｄ.Ｏ.法定產區，其中最特別的當數巴斯克Pais Vasco產區了，這裡不僅文化及語言自成一格，還有最獨特的美食與稀有品種的白酒『Pintxos和Txakoli 』，Txakoli白酒，清新、帶果香味、活潑且略帶酸味，但具有輕微的碳化，需要高舉酒瓶，讓酒液從高處衝進下方的玻璃杯，跟杯子撞擊後，產生泡沫，才帶出更強烈的Txakolí的酒香。這種獨特的喝法也只有巴斯克才有。 此外， 西班牙Granacha 種植面積廣泛，且古老的樹藤也是歐洲最多。格納希非常的晚熟，也是一個容易過熟，糖度過高的品種，經常導致酸味不足，酒精度太高，無法釀成均衡細緻的葡萄酒。 格納希Granacha雖然集合了眾多缺點，但當格納希老年的時候，產量也夠低的時候，卻可以釀出十分頂級的佳釀，除了帶有迷人的普羅旺斯香草氣息外，還常混合白胡椒、荳蔻、百里香、丁香等風味，並有著台灣人熟悉的甜美甘蔗氣息飄散出來。且不同地質的風土條件中，也會因土壤與海拔高度不同，演繹出不同的風格，十分獨特！ 7/13（六）下午，就是想讓大家深入西班牙最愛搞獨立的兩個區域，一個是巴斯克、一個就是加泰隆尼亞產區，歡迎大家來感受一下，他們如何搞獨立啦！ 69 個法定DO 產 巴斯克獨有的 Txakolina 查科莉白酒 在巴斯克地區，大部份酒吧和餐廳都會供應 Txakoli，配對當地著名的 Pintxos享用。而且 Txakoli 酒在世界各地也是極受歡迎；在美國紐約每年甚至都會舉辦一場 Txakoli 的 Txikifest！ Txakoli 是西班牙語，讀音 Cha-coal-lee，在巴斯克語是 Txakolina，是「農家酒」的意思；起源於巴斯克自治地區。它是一種充滿果香、口感輕盈，略帶汽泡的白葡萄酒，味道微酸，帶有明亮的酸度，酒精含量較低，口感鮮美。由奏鳴酒莊生產的Txakoli 刻意在酒中保留微量的殘糖量，以增進圓潤的口感與豐富度。 Txakoli 主要以白葡萄品種 Hondarrabi Zuri 與紅葡萄品種 Hondarrabi Beltza 釀製，在巴斯克靠近大西洋地區的沿岸種植，天氣多雨，年降雨量介於1000 至 1600 毫米，平均氣溫於 7.5℃ 和 18.7℃ 之間。在本區，多數的葡萄樹採用棚架式的栽種方式，這也是西班牙較少見的，主要是希望在較多雨的區域增加空氣流通以增進葡萄株的健康。 加泰隆尼亞的百變老藤格納希 Grancha 西班牙加泰隆尼亞的 Montsant 蒙山產區在葡萄酒市場開始蓬勃之前，其實是一個貧窮的區域，整個產區圍繞著明星產區 Priorat（普里奧拉），但在 Priorat 產區開始受到矚目的同時，這裡也開始受到市場的歡迎，因為風格濃郁強勁且富有果香，加上高性價比的口感表現，成為大眾的最愛。 這個產區因為 Priorat 產區過於耀眼而受到忽視，但目前已擺脫陰影，走出了自己的新方向。這個產區主要的品種為原生種的 Granacha 與 Cariñera ，由於地質與海拔高度不同，這裡的格納西老藤，可產生多變而複雜的風味，也成了西班牙最具風土特色與實驗性的地區。 7/13（六）下午2:00 開始，尋俠堂與儷泉，為您帶來當今西班牙搞『風土獨立』的兩個產區，五個酒款！歡迎大家來參加！ 品酒費: 1600元 兩人同行9折優惠 搭配： 香料蘆筍培根捲、墨西哥香料燉豬肉、茴香烤小羊排、法國麵包等 巴斯克Txomin Etxaniz 奏鳴酒莊 奏鳴酒莊，位於 Getaria 的心臟地帶，歷經好幾個世代，長久以來一直致力於培育葡萄樹與製造 Txakoli 葡萄酒。該地的法定產區是DO Getariako Txakolina，而奏鳴酒莊也是本地最大且最重要的酒莊，總產量約佔整個產區的兩成。在本地擁有35公頃的山坡地葡萄園，種植了兩種本地原生葡萄品種：Hondarrabi Zuri (90%) 以及Hondarrabi Beltza (10%)，於每年10月左右收成，釀造成獨特的Txakoli酒。酒莊創立在市中心的位置，但因為不敷使用已經將生產設備遷到近郊海邊一塊被葡萄園圍繞的峭壁上，面向海灣，有著絕佳的景觀。 Txomin Etxaniz Txakoli 2022 奏鳴酒莊 查科莉白酒 產區：DO Getariako Txakolina 查科莉那 品種：Hondarrabi Zuri 酒精：12% 品酒筆記： 酒液呈現黃翠綠的稻草色光澤，經典的果香風味，口感清爽迷人，飲用即可感受到細緻的酸度與碳酸縈繞舌尖，擁有持續性且輕盈的豐富口感。 餐酒搭配: 適合做為開胃酒飲用，也與適合魚類、海鮮、白肉料理做搭配，也推薦與鹽漬鳳尾魚和金槍魚油與巴斯克美食相佐。 定價：1000 元 當天另有特價 蒙山產區：Celler de Capçanes 松頂村酒莊 松頂村是個隱藏在普拉托山區的小村莊，自古有著良好的葡萄園，但在西班牙葡萄酒重新發光發熱前，只是默默努力種植葡萄的貧窮區域。因為幾乎與世隔離，既使在根瘤芽蟲肆虐的年代都沒有受到太多的損失，也因此這裡保留了古老的葡萄樹株，尤其是仍繼續結果但產量稀少的百年老藤。 酒莊在 1980 年代重生，開始發揮風土的優異條件，釀造優質葡萄酒。 90 年代酒莊進一步地擴大規模，幾個家族併入，也增加了葡萄園的面積，並期許讓產區在葡萄酒地圖上有其重要性，也因為松頂村酒莊的努力， Montsant（蒙杉）產區在國際間嶄露頭角，也以生產品質優異、價格實惠的葡萄酒著稱，而松頂村酒莊也成為這個產區最重要葡萄酒莊。酒莊目前由兩位釀酒師共同領導，西班牙籍的 Ángel Teixido 是資深的釀酒師，同時也負責葡萄園的管理，而年輕的德籍釀酒師 Jürgen Wagner 則帶來了混釀的技術與風格，這兩位的合作將松頂村酒莊帶上了世界的舞台，如今提到 Montsant 產區就一定會聯想到該區第一把交椅的松頂村酒莊。 酒莊擁有的葡萄園座落在不同地質的風土條件中，藉由不同的土壤與海拔，將不同的風格逐一演繹出來。石灰岩帶來清新和花香的特質，並讓樹根扎的更深，可達12米；板岩賦予深度及礦石的風味，可以保留溫度在夜晚慢慢散放；黏土亦可樹根更深入地層，並帶來奔放的風格；沙土提供豐沛的果香與輕鬆易飲的風格。這些條件綜合起來就是松頂村酒莊美好的葡萄酒。 松頂村酒莊同時也是西班牙少數擁有猶太潔食認證的酒莊，酒莊特地與巴塞隆納的猶太社區合作，生產符合猶太潔食認證（Kosher）的葡萄酒 Peraj Ha’abib（春頌）。同時酒莊也生產有機葡萄酒 Mas Picosa de flor en flor（花間飛舞）。 老藤格納希 Grancha 在 Montsant 產區的不同風土系列： 沙土、石灰岩、黏土與板岩 Celler de Capçanes La nit de les Garnatxes-Sand 2018 松頂村酒莊 風土系列 沙土紅酒 產區：DO Montstant 蒙特杉 品種：Garnacha 酒精：13% 葡萄園：地表土壤成蜂窩狀，來自不斷風化的沿岸地區、沙灘與乾旱的沙漠。底層土為沙土、淤泥與些許的石灰質。這塊葡萄園的土壤酸度最高。 品酒筆記：種在沙土上的格那希帶來較高的酸度，同時表現出豐富的水果香氣。酒體相對較輕盈些，豐富的紅色水果香氣如櫻桃、覆盆子等，還有些許乾果的甜美。同時也帶有花香調性、甘草等香料的表現。礦石的風味較不強烈。 定價：1500元 當天另有特價 Celler de Capçanes La nit de les Garnatxes-Limestone 2018 松頂村酒莊 風土系列石灰岩紅酒 產區：DO Montstant 蒙特杉 品種：Garnacha 酒精：13% 葡萄園：種在石灰岩上的格那希，結構明顯，帶有豐富的香料表現如胡椒等，口感黏稠而豐富，有著果醬般的甜美口感。香氣表現上有櫻桃、李子等果香，同時又帶有豐富的大地滋味如石頭、鐵礦般的堅韌，明顯的鹹味在口中刺激著味蕾。 品酒筆記：種在石灰岩上的格那希，結構明顯，帶有豐富的香料表現如胡椒等，口感黏稠而豐富，有著果醬般的甜美口感。香氣表現上有櫻桃、李子等果香，同時又帶有豐富的大地滋味如石頭、鐵礦般的堅韌，明顯的鹹味在口中刺激著味蕾。 定價：1500元 當天另有特價 Celler de Capçanes La nit de les Garnatxes-Clay 2018 松頂村酒莊 風土系列 黏土紅酒 產區：DO Montstant 蒙特杉 品種：Garnacha 酒精：14% 葡萄園：葡萄園的黏土質來自於古老湖泊的底部沈積。氧化會產生紅色黏土，而這古老湖床有著緊密未氧化的土壤，因此葡萄樹不易生長，因此培育出豐厚風味的葡萄。這塊葡萄園的土壤酸度中等。 品酒筆記：種在黏土上的格那希，表現出堅實的礦石風味，口感柔和，香氣與風味的表現較細膩。明顯的紅櫻桃、紅莓、覆盆子等香氣，略帶紫羅蘭的花香，木桶的風味不明顯，但是結構完整，單寧強烈。 定價：1500元 當天另有特價 Celler de Capçanes La nit de les Garnatxes-Slate 2018 松頂村酒莊 風土系列 板岩紅酒 產區：DO Montstant 蒙特杉 品種：Garnacha 酒精：14% 葡萄園：板岩地形，這裡的板岩來源是在地殼深處，因為高溫高壓而逐漸形成的疊層狀態。葡萄樹根會與板岩緊密的生長在一起。這塊葡萄園的土壤酸度相當高。 品酒筆記：種在板岩上的格那希帶來最為獨特的風味。豐富的香氣與強烈的表現風格，在在顯示出板岩土壤的獨特性。明顯的綠茶風味，帶點乳酸的滋味，單寧與酸度中等，但是結構強烈明顯，層次感豐富。果香是櫻桃、覆盆子、李子等香氣還有陳年蜜餞的豐富滋味。 定價：1500元 當天另有特價 加碼：百年PX雪莉甜酒 Bodegas Cruz Conde 克魯茲伯爵莊園是座落在 Montilla-Moriles 產區最古老的酒莊之一，成立於1902年，酒莊約九成的品種皆是Pedro Ximenez，而藉此釀出各種風格迥異的雪莉酒。一系列的酒款從 Fino、Oloroso、Palo Cortado都是使用這種濃郁芳香的葡萄品種，也更增添了與眾不同的香氣表現。酒莊的信念是要釀出最佳的 Pedro Ximenez 葡萄酒與白蘭地，而各式酒款頗受好評，也在各個競賽當中屢獲佳績。 其實酒莊很早就已經受到肯定，在 1925 年，西班牙國王艾方索八世頒與皇室指定雪莉酒莊的榮耀，從上個世紀初就已經是西班牙重要的葡萄酒莊之一。酒莊迄今仍在使用從 1902 年啟用的 Solera 系統，因此在每一口都能夠品嚐到來自一百餘年前的風味，這是雪莉酒的歷史，也是最珍貴的資產。雪莉酒被喻為現存最古老的葡萄酒就是源於這特有的 Solera 系統，不夠古老的酒莊也無法累積這樣的資歷，這成為雪莉酒最大的特色之一，歷史就是身份象徵。近年來，克魯茲伯爵莊園在各大葡萄酒與烈酒競賽中屢獲佳績，在國際舞台上鋒芒畢露，熱愛雪莉酒的愛酒人士絕不能錯過。 Pedro Ximenez Solera Fundacion 克魯茲伯爵莊園 PX 百年 Solera 雪莉酒 產區：D.O. Montilla-Moriles 品種：Pedro Ximenez 酒精：16% 釀造：使用自1902前起 Solera系統，可以感受到百年前的豐富葡萄滋味。 品酒筆記：極度熟成的葡萄乾香氣佐以濃郁的無花果與香草香氣。本身及是絕佳的甜點，搭配冰淇淋、黑巧克力或藍紋起士更顯其魅力。濃郁、綿密的口感，帶有豐富的巧克力、咖啡與甘草的複雜口感，每一口都帶有百年歷史的濃郁感受。 得獎紀錄： *Gold Medal La Selección - Mejores vinos de España 2013 *Great Gold Medal International Wine Challenge Lyon 2013 *Great Gold Medal PSWC Wine Challenge Prowein 2013, 2012 *Great Gold Medal Concours Mondial de Bruxelles 2013, 2010 定價：3000 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 香料蘆筍培根捲 墨西哥香料燉豬肉 烤茴香小羊排 7/13（六）下午2:00 開始，尋俠堂與儷泉，為您帶來當今西班牙搞『風土獨立』的兩個產區，五個酒款！歡迎大家來參加！ 品酒費: 1600元  兩人同行9折優惠 搭配： 香料蘆筍培根捲、墨西哥香料燉豬肉、茴香烤小羊排、法國麵包等 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線  週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

布根地酒商Négociant和酒莊Domain結合的最佳典範 革命後的新秀: 勃根地葡萄酒酒商 (Négociant) 1798 年法國大革命除了將奢華的瑪麗皇后送上斷頭台之外，也一併斷送貴族與教會的權貴生涯，特權份子的土地與產業在革命後免不了被全數充公並逐批拍賣。而接手勃根地葡萄園的，是一群在十八世紀中期崛起並嶄露頭角的布爾喬亞階級 (Bourgeoisie)，也就是中產階級的商人，他們承接著勃根地的葡萄園外，也接棒領導著葡萄酒的發展，並且發展出勃根地酒業的新樣貌：葡萄酒商 (Négociant)。 早在 1720 年代，勃根地的第一間葡萄酒酒商已在伯恩市成立，隨後新興酒商們如雨後春筍般在勃根地一一冒出。他們除了進行一般的葡萄酒交易買賣外，也擔任起葡萄酒的調配與培養工作，使釀造葡萄酒不再是貴族與教會的特權，使商人們也可以從事釀酒的事業。隨著工業革命的發展與交通要道的拓展，人們有更好的釀造，裝瓶，運輸技術，有遠見地將葡萄酒銷售到英國，德國等地，擴張了勃根地的市場潛力。 Louis Jadot 路易佳鐸酒莊 Jadot 家族於1826 年自伯恩丘購買的第一個葡萄園「烏爾蘇拉」(Clos des Ursules) 一級獨佔園。路易佳鐸 (Louis Jadot) 便在 Louis Henry Denis Jadot 先生的主導下於 1859 年創立後，逐漸控制著勃根地 270 公頃（670 英畝）的葡萄園並且只生產原產地命名的 AOC 葡萄酒。現已成為金丘 (Cote d’Or) 擁有最多特級和一級葡萄園的酒廠之一，其所生產之葡萄酒，從夏布利 (Chablis) 到薄酒萊 (Beaujolais)，品質都受到各地飲家們的讚許和信賴。路易佳鐸的葡萄酒重點在於金丘，其謹慎收購的葡萄和擴展田園，高度發揮出各法定小區的風格特色。1996 年購置 Chateau des Jacque 賈各城堡，成為第一個入主博酒萊地區的布根地酒廠，著眼於薄酒萊地區的發展。1997 年於伯恩設置新的釀酒廠。繼續投資布根地產區，以及新世界美國奧勒岡產區。 路易佳鐸卓越的條件： ＊布根地地區－夏布利至薄酒萊都有葡萄園 ＊與葡萄酒農關係良好 ＊具有超過150年的歷史 ＊獨特且唯一的標誌－酒神巴克氏頭像與風格一致的酒標 ＊不妥協的釀酒原則－使用天然酵母、將人工干預降至最低 ＊選用比酒款分級更高的葡萄品質 ＊持續投資布根地產區，以及新世界美國奧勒岡產區 ＊建立木桶工廠，維持高品質木桶以供酒款使用 ＊ Robert Parker之葡萄酒百科推薦的12大布根地酒廠。 米其林餐廳必備勃根地酒 相信很多人在餐廳喝過Louis Jadot 路易佳鐸的葡萄酒，他們在餐飲通路上的經營特別成功，不僅因為酒莊在產品上的多樣性，也因為他是最能代表完整表達『勃根地風土及氣候』的酒莊。龐大的葡萄莊園從北到南共６００英畝，葡萄園由Pierre-Henry Gagey領導的70人左右的團隊管理，全部依傳統做法，在過去20年裡沒有使用任何化肥和除草劑。近年來更全面採取生物動力法進行農田管理。 這一次尋俠堂不惜重金，讓大家可以喝到通路上少見的、產量稀少且較具特色的勃根地村莊級、一級園、特級園老酒與酒莊的週年紀念酒款，大家千萬別錯過這些Louis Jadot 的限量好酒！ 6/22(六) 下午2:00 開始，尋俠堂＊法蘭絲，歡迎大家深入這個有150年歷史的勃根地酒莊，並且重新認識這個產量大卻仍不停進步的集團酒商，名額有限，大家趕快報名！ 講師：Eason 郭泰吉 1. 法蘭絲股份有限公司 餐飲通路業務副理 2. 經營台灣餐飲市場達10年服務餐廳超過五百家 3. 參與全台各酒商多場品酒課程和餐酒活動 4.法蘭絲內部員工葡萄酒教育訓練講師 至今累計超過100場的相關活動經驗 任職期間取得國際葡萄酒認證證照或參與課程 1. 英國葡萄酒與烈酒教育基金會中級課程認證 WSET Intermediate: Level 3 Award in Wines and Spirits 2.波爾多葡萄酒學院一級認證課程CIVB Level 1 - Bordeaux Certificate 3.法國葡萄酒學者認證課程 French Wine Scholar Study and Certification Program 品酒費：2500元 兩人同行９折優惠 搭配： 辣味油蒜小卷、西班牙破蛋薯條、封雞心與雞胗、法國麵包等 Bouzeron 布哲宏產區 布哲宏 (Bouzeron) 位於索恩-盧瓦爾省北部的夏洛內丘 (Côte Chalonnaise)。 Dheune 河谷將其與 Santenay 分開，是 Rully 和 Chassagne-Montrachet 的近鄰。這片海拔270至350公尺的土地。上部由源自牛津石灰岩（侏羅紀系統第一階段）的白色泥灰岩組成。在其他地方，斜坡部分由巴斯石灰岩衍生的棕色泥灰土組成。土壤普遍較薄，坡度較陡。它的山坡上見證了人類活動的歷史，該地區甚至以一種以其藝術品而聞名的史前文化命名為“Chassean”。 布哲宏村莊級是一個較新的法定產區，建立於1997年，此產區只釀造Aligoté白葡萄酒。如今雖然被Chardonnay葡萄取代，但Aligoté葡萄在布根地的歷史可追溯至17世紀。 此外，布哲宏日照方向為東方或東南方。有些地塊特別有價值，專門採用生長在上坡的白泥灰岩石灰岩中的葡萄釀製而成，再加上一種稱為杯狀或棕櫚狀的修剪方法，可以仔細控制產量，從而提供了一種非常典型的特色，讓葡萄酒深深紮根於它的風土。較低的斜坡用於種植夏多內和黑皮諾，以釀造 AOC 勃根地夏隆丘葡萄酒。 Bouzeron Blanc – Aligoté 布哲宏 阿里哥蝶白酒 產區：夏隆內丘 品種：Aligoté 酒精：12.5% 釀造：葡萄由手工採收並以小箱子運送，避免損傷葡萄。輕微榨汁後，在我們桶匠所製造的橡木桶中與酒渣發酵15個月，使用的橡木桶中三分之一為全新橡木桶。 品酒筆記：清爽的青蘋果、柑橘與明顯的橡木桶氣息，酒體中等、酸度迷人，尾韻帶有多汁的水果與白堊土風味。 定價：1200 元 當天另有特價 Beaune Bressandes 1er  Cru – “Bressandes” 伯恩丘「伯莎迪」一級園 伯恩區中腹地最廣闊的伯恩葡萄園，北邊緊鄰薩維尼村莊，南邊為玻瑪村莊。整個產區雖然沒有特級園，但有多達36個一級園。伯恩區的葡萄園幾乎都座落於斜坡上，地塊都和Les Bressandes葡萄園大致相同，等級皆屬於一級園等級，這一片陽光普照的葡萄園於20年前開墾，位置靠近基岩地區。 Les Bressandes葡萄園位於伯恩區北部，在Toussaints及Cents Vignes葡萄園上方的斜坡，與Les Grèves葡萄園相為鄰。Les Bressandes葡萄園被視為伯恩區最佳白葡萄酒一級園之一。 Beaune Bressandes 1er Cru Blanc 伯恩「伯莎迪」一級園白酒 產區：伯恩丘 品種：Chardonnay 酒精：13.5% 釀造：為避免葡萄之間碰撞損傷，手工採收葡萄後，揀選分裝至小容器中。葡萄輕柔壓榨後，置於酒廠合作的橡木桶桶匠廠所產的橡木桶中釀造，其中三分之一的酒液於全新橡木桶中進行發酵。裝瓶前與酒泥一同熟成15個月。 品酒筆記：聞起來有梨子和黃蘋果的香氣，兩側是新鮮烤的白麵包。高貴、完美平衡的勃根地葡萄酒，酒體濃鬱，口感柔滑，帶有精緻的香料、榛果和香草的味道。礦物質味和細膩感正是勃根地白酒在全世界廣受追捧的特性。此款稀少的白葡萄酒完美結合了圓潤與活潑的特色，擁有良好平衡，並具有迷人的特質。 搭配建議：適合搭配海鮮料理、輕食沙拉或者山羊起司。 定價：2800元 當天另有特價 Marsannay "Clos du Roy" 馬莎內「國王園」 第戎市 (Dijon) 附近山坡在中世紀時，以白酒知名，曾是勃根地的重要產區，被稱為第戎丘 (Côte Dijonaise)，如今多成為第戎郊區，葡萄園種植面積大幅減少。馬沙內是布根地最年輕的法定產區，1987年才被列入市郊南邊的三個村莊，則共組成馬莎內村莊級法定產區；三村由北到南分別為雪諾夫 (Chenôve)，馬莎內 (Masannay-la Côte) 與庫薛 (Couchey) 。馬莎內是由第戎進入勃根地金丘 (Côte d'Or) 的門戶以及最北的法定產區，也是唯一可被允許同時生產所紅酒、白酒、粉紅酒的村莊級產區。 「國王園」(Clos du Roy) 位於雪諾夫村的東南方，土壤為深褐色，乾燥且帶有泥灰和黏土成分，石塊和砂礫的存在讓這裡的排水十分良好。「國王園」應該是未來最有可能升級為一級園的葡萄園。 Marsannay "Clos du Roy" 馬沙內 「國王園」 村莊級紅酒 產區：Marsannay／Côte de Nuits 品種：100% Pinot Noir 酒精：13% 釀造：以大桶釀造 3到4 個星期，然後在法國橡木桶中熟成 12 到 15 個月。 品酒筆記：酒色濃郁；奔放的香氣散發黑色野莓、梅乾和黑加侖風味，帶有香料的誘人香氣，口感柔順，單寧完美融合。經過陳年後會有麝香氣息。這款酒可以在年輕時享用，也可以在地窖中陳釀多年。 搭配建議：與燒烤紅肉料理搭配會非常合適，陳年後則推薦與滷肉、燉煮料理和起司一同享用。 定價：1700 元 當天另有特價 Côte de Nuits Le Vaucrain 夜丘 「芙克朗」 路易佳鐸於 1996 年，買下佔地 3.5 公頃的 Le Vaucrain 葡萄園。此葡萄園位於 Comblanchien 村， 緊鄰著 Nuits Saint Georges 地區的一級園 Clos de la Maréchale。在 Brochon, Fixin, Premeaux Prissey, Corgoloin and Comblanchien 這五個村莊釀製的酒款，都屬於 Côte de Nuits-Villages AOC。 ​ Côte de Nuits-Villages Le Vaucrain 2021 夜丘 「芙克朗」村莊級紅酒 產區：夜丘 品種：100% Pinot Noir 酒精：13% 釀造：酒精發酵持續 3-4 週，並在法國像木桶裡熟成 10-12 個月後，才進行裝瓶。 品酒筆記：Le Vaucrain 有著美麗的色澤、絲綢般的口感以及優雅的單寧。當這支酒款還年輕時， 有著紅莓果類以及甘草的香氣。在良好的溫度與濕度保存下，此酒款具有 5-7 年的陳年潛力。 搭配建議：適合搭配燒烤的紅肉料理和起司。在單寧含量較高的年份，也可與禽類料理搭配。 定價：1800 元 當天另有特價 Pernand-Vergelesses, 1er Cru ”Clos de la Croix de Pierre” 佩南-維哲雷斯「皮耶十字」一級園 佩南-維哲雷斯 (Pernand-Vergelesses) 坐落在兩個山谷的交匯處，位於伯恩丘 (Côte de Beaune) 的高處。 Montagne de Corton 是三個村莊的所在地，Aloxe-Corton 和 Ladoix-Serrigny 在一個非凡的葡萄酒產區有著非常厲害的3 個特級園：CORTON、CORTON-CHARLEMAGNE、CHARLEMAGNE。 此產區包括佩南-維哲雷斯在內有8 個葡萄園被列為一級園，大多數葡萄藤種植在東部和南部，也有一些種植在東北部。海拔高度：250至300公尺之間。在山坡的底部，黏土-石灰岩土壤與「chaillots」（石灰石與燧石的矽質殘留物）混合。它們鬆散，富含鉀和磷酸。中坡的石質石灰岩土壤適合種植黑皮諾。在頂部，泥灰質、棕色或淡黃色的土壤中，則種植夏多內。 佩南區同時生產村莊級和一級園的紅白酒，「皮耶十字」(Clos de la Croix de Pierre) 一級園葡萄園位於En Caradeux 葡萄園上方，葡萄園面向東方，與村莊的距離不會太遠。土壤由石灰岩和表層碎石組成。 其名字的由來是因為葡萄園入口有個巨大的石造十字架。 Pernand-Vergelesses, 1er Cru ”Clos de la Croix de Pierre” 2021 佩南-維哲雷斯 「皮耶十字」 一級園紅酒 產區：伯恩丘 品種：100% Pinot Noir 酒精：12.5% 釀造：於大槽中發酵，接著在橡木桶內熟成 15 個月再進行裝瓶。 品酒筆記：這是一款架構完整、強而有力且精緻的紅酒，散發出成熟的黑色水果香氣，在口中可感受到綿長且柔順的單寧。這款酒在良好的窖藏環境中(穩定的氣溫和濕度)可陳年5-8年。 搭配建議：適合搭配嫩紅肉、羊肉和中等口味的起司。 定價： 1900元 當天另有特價 Beaune Premier Cru Célébration 伯恩丘一級園混釀 為了慶祝美好的年份與豐收，路易佳鐸酒莊以伯恩的一級葡萄園為中心，去釀造特別的葡萄酒來慶祝其產區及酒莊原點。如今路易佳鐸酒莊在伯恩產區擁有25公頃的土地，橫跨了17片一級葡萄園。第一個版本的週年紀念酒為慶祝路易佳鐸酒莊150年紀念在2009年分釋出。而下一個版本則在2012及2015年份釋出。 如今路易佳鐸酒莊為了慶祝布根地 2018 的美好年份，這款酒調合許多來自不同一級園風土的葡萄酒： 1. LE CLOS DES URSULES 「烏爾蘇拉」 2. LES BOUCHEROTTES 「布奇洛」 3. LES PERTUISOTS「佩特索」 4. LES THEURONS 「蘇容」 5. LES AVAUX 「阿沃」 6. LES AIGROTS 「艾格洛」 7. LES CENTS VIGNES「聖維尼」 8. LES GREVES 「格雷夫」 9. LES CHOUACHEUX「香瑟」 10. LES REVERSEES 「雷維斯」 11. LES TOUSSAINTS「圖桑特」 12. AUX CRAS 「奧克拉」 13. CLOS DU ROI 「國王園」 14. CLOS DES COUCHEREAUX 「庫雪艾多」 15. LES VIGNES FRANCHES 「弗朗屈園」 16. LES BRESSANDES 「伯莎迪」 Louis Jadot Beaune Premier Cru Célébration 2018 伯恩一級園紅酒 週年紀念酒 產區：伯恩丘 品種：100% Pinot Noir 酒精：13% 釀造：在橡木桶中熟成 18 個月後，繼續在不鏽鋼槽中熟成 6 個月。 品酒筆記：深紅寶石色澤展現出其濃郁的風味，帶有紅色水果香氣，如絲綢般柔順的單寧。綿長的尾韻證明了其擁有極大的窖藏潛力。 搭配建議：適合搭配羊排或菲力牛排。 定價：2200 元 當天另有特價 Mazis-Chambertin 馬利香貝丹特級園 哲維瑞–香貝丹是夜丘最知名的村莊，位於夜丘北部，共有 26 個一級園及 8 個特級園。一半的一級園位於特級園外圍 (位於莫瑞-聖丹尼旁邊)，另一半則位於 Combe de Lavaux 的北邊，土壤成份為石灰石和黏土。馬利-香貝丹葡萄園位於村莊南面東側的軟坡上，土壤深厚，表面有更多的粘土和更多的石灰石，使葡萄酒風味既強勁又爽朗。 Louis Jadot Mazis-Chambertin 2007 路易佳鐸酒莊 馬利-香貝丹 特級園紅酒 產區：伯恩丘 品種：100% Pinot Noir 酒精：13% 釀造：在大桶中發酵3-4週，並在法國橡木桶中熟成3-4週再進行裝瓶。 品酒筆記：這款2007年的老勃根地特級園，是酒莊去年才釋出的酒款，數量非常稀有。馬利香貝丹這個特級園，通常會讓葡萄酒具有硬質的礦物感與木質調，但經過將近20年的陳年後，這款酒已經出現極為優雅的本質，由精巧的酸度與輕盈的水果香氣包裹，紅色及黑色莓果伴隨著甘草味，可以與野味和傳統布根地美食搭配，包括紅酒燉牛肉、紅酒燉香雞以及各款法式起司。 得獎紀錄：2019 Wine Advocate - 93 points (17) 2017 Wine Advocate - 91 points (16) 2016 Wine Advocate - 96 points (15) 2015 Wine Advocate - 92 points (14) 2014 Wine Advocate - 94 points (13) 搭配建議：適合搭配羊肉等野味、燉牛肉、菲力牛排。 定價：10200 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 辣味油蒜小卷 西班牙破蛋薯條 油封雞心與雞胗 6/22(六) 下午2:00 開始，尋俠堂＊法蘭絲，歡迎大家深入這個有150年歷史的勃根地酒莊，並且重新認識這個產量大卻仍不停進步的集團酒商，名額有限，大家趕快報名！ 品酒費：2500元 兩人同行９折優惠 搭配： 辣味油蒜小卷、西班牙破蛋薯條、封雞心與雞胗、法國麵包等 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

Weingut Sonnhof Jurtschitsch 悠曲曲酒莊 歐洲相當著名的 Gault Millau 葡萄酒指南：Sonnhof Jurtschitsch酒莊是「Langenlois區域內最令人激賞的酒莊！」 Sonnhof 莊園原為 Langenlois 近郊方濟會〈Franciscan〉修道院的產業，栽種葡萄與釀酒的歷史最早可回溯至十四世紀，Jurtschitsch〈悠曲曲〉家族於十九世紀中葉〈1868年〉取得酒莊產業並開始在此地釀酒。經過歷代莊主的努力，Weingut Jurtschitsch〈悠曲曲〉酒莊早已成為奧地利頂尖的酒莊之一，於2009年由現任莊主夫婦─Alwin & Stefanie接手前任父執輩三兄弟莊主─Edwin、Paul & Karl的所有事務〈1972~2009〉。 Alwin 為 Edwin 之子、Stefanie 也出生於釀酒世家─德國 Rheinhessen 產區的 Gunderloch 酒莊，以釀製優質 Riesling 聞名的小型精品酒莊，這對天生釀酒人夫妻早在接手 WeingutJurtschitsch 酒莊之前就已經做足準備：旅居紐西蘭與澳洲學習釀酒，也曾於法國數個知名酒莊以實習生的身份工作過，爾後將所學的釀酒知識、技術與經驗應用在自家酒莊的產品上。 2007 年 Alwin 回到家族酒莊負責葡萄種植，開始著手將家族的葡萄園逐步轉為有機栽培，2009年Stefanie 加入Jurtschitsch 酒莊，並負責酒窖的管理。至此兩個年輕釀酒師才算正式接管家族酒莊的所有事務，並重新賦予傳統Kamptal葡萄酒的經典面貌，同時開始創作以Grüner Veltliner 為主、且擁有自我風格的自然派葡萄酒款。2012年他們成功完成酒莊的世代交替，減少葡萄園耕種面積專注於Kamptal區內最精華的地塊─ Langenlois 城四週，涵蓋了Zöbinger Heiligenstein、Spiegel、Loiserberg、Lamm... 等著名葡萄園。 每當談論到葡萄栽種和釀酒時，Alwin都會特別強調：「我們只是注重傳統手工藝的葡萄栽種 者與釀酒人，尊重葡萄自然生長環境及風土條件，不做任何干涉，單純讓它們自己發聲，讓葡萄酒閃耀出優雅與清晰的個性 ─這是我們一直堅持不妥協的原則。」無怪乎歐洲相當著名的 “Gault Millau” 葡萄酒指南會讚頌 Sonnhof Jurtschitsch酒莊為 「Langenlois 區域內最令人激賞的酒莊!」。 酒莊代表：Max Trabitsch Max Trabitsch 在完成經濟、銀行和金融以及 WSET 4 級認證後，於 2022 年接管了 Jurtschitsch 家族莊園的出口和銷售工作，使坎普塔爾的葡萄酒以其純淨和細緻的風格在全球葡萄酒市場上更加引人注目。 Max Trabitsch took over export & sales at the Jurtschitsch family estate in 2022 after finishing studies in economics, banking & finance as well as WSET level 4 to make the wines from Kamptal with their purity and subtleness even more visible on the global wine market. 6/21 (五) 晚上 6:30 開始，尋俠堂＊捷孚酒業 與葡萄酒一同閃耀優雅與清晰的個性，認識奧地利 Langenlois 區域內最令人激賞的酒莊！ 品酒費：1500元 兩人同行９折優惠 搭配：清炒培根巴伐利亞白腸佐巴巴狄歐雪莉醋、炒櫛瓜、鹽烤魚、西班牙海鮮飯、法國麵包 Weingut Jurtschisch –Riesling Platin 2021 悠曲曲“白金”麗絲玲白酒 產區：奧地利 坎普塔〈Kamptal〉 品種：Riesling 酒精：12.5% 釀造：於不銹鋼槽中發酵與培養。Weingut Jurtschitsch “Platin” 麗絲玲白酒的完熟葡萄選自酒莊位於坎普塔谷地周圍的梯田葡萄園，該區塊土壤遍布風化結晶板岩，以人工挑揀採摘，整串葡萄溫和榨汁後經低溫發酵，並與酒渣一起培養四個月後裝瓶。 品酒筆記：乾型中輕酒體。酒液透亮淡黃，柳丁、水蜜桃與青蘋果的果香帶著迷迭香與檸檬馬鞭草的氣息，以及微微蜂蜜及明顯的礦石感；活潑的微氣泡口感與明亮沁心的酸度，帶著新鮮柑橘、鳳梨心與蜂蜜檸檬的風味，尾韻有幽幽香料感，風格清新優雅。 定價：1100 元 當天另有特價 Weingut Jurtschitsch─ Dechant Kamptal DAC Reserve Grüner Veltliner 2021悠曲曲“德響”一級園珍藏綠翡特利納白酒 產區：奧地利 坎普塔〈Kamptal〉 品種：Grüner Veltliner 酒精：13.0% 釀造：於大型橡木桶中發酵與培養。Weingut Jurtschitsch “德響” 一級園珍藏綠翡特利納白酒的葡萄選自酒莊東南向、黃色壤土為主的一級園，該園樹齡逾 70 年，於十月中手工採摘、仔細挑揀與去梗後，先經數小時的浸皮發酵，以氣壓式榨汁機輕柔榨汁後，再置入舊的兩千公升大型奧地利橡木桶中自發性發酵並泡渣培養十八個月裝瓶。 品酒筆記：乾型。酒呈微帶綠的淺黃色，香氣奔放多層次，微微奶油、杏桃、水梨與葡萄柚，且帶白胡椒、菸草與打火石氣息；入口成熟黃色水果與熱帶水果中有點可爾必思的圓潤感，酸度中高，並帶著烘烤堅果與辛香料等多層次的香氣，尾韻綿長。 定價：1700 元 當天另有特價 Weingut Jurtschisch─ Brut Rosé Klassik NV 悠曲曲 粉紅氣泡酒 產區：奧地利 坎普塔〈Kamptal〉 品種：70% Zweigelt、15% Pinot Noir & 15% St. Laurent 酒精：12.0% 釀造：傳統法〈瓶中二次發酵與培養〉。Weingut Jurtschitsch 粉紅氣泡酒的完熟葡萄來自酒莊冷涼高地區域的葡萄園，輕柔榨汁後於不鏽鋼槽自發性發酵後移至舊的大型橡木桶中培養數月，之後添入葡萄汁進行瓶中二次發酵〈傳統法〉，瓶陳至少九個月後手轉瓶除渣，並添加些許甜酒後出廠上市。 品酒筆記：乾型氣泡酒。酒液呈迷人的透亮粉紅色，優雅的草莓、櫻桃與覆盆子果香中，帶著微微甜麵包的酵母風味與細細花香；鮮活細密的氣泡於舌尖跳舞，多層次的野草莓、酸櫻桃與西洋李，尾韻出現些微草莓慕斯氣息，令人回味無窮。 定價：1850元 當天另有特價 Weingut Jurtschisch─Rotspon Classic 2018 悠曲曲 “紅木” 經典紅酒 產區：奧地利 坎普塔〈Kamptal〉 品種：Zweigelt (80%)、Cabernet Sauvignon (10%) & Merlot (10%) 酒精：13.0% 釀造：於橡木桶中發酵及培養。Weingut Jurtschitsch Rotspon “紅木” 經典紅酒的完熟葡萄來自黃土與片麻岩構成的葡萄園，個別葡萄以人工小量分批採摘、細心挑揀和去梗後先於 25°C~28°C 在大型橡木桶中進行 10~12 天的酒精發酵，期間每日淋皮一回，爾後將酒裝進二至三年舊的法國橡木桶培養12個月，裝瓶前再於大型木槽中進行混調，瓶陳數月後才出廠。 品酒筆記：中醇度酒體。酒液呈寶石紅，初開瓶有些微皮革味，之後逸出藍莓、覆盆子及西洋李裹著一抹香草、黑胡椒及薄荷、羅勒等草本香料氣息。入口是成熟藍莓、覆盆子和西洋李清新果酸，繼以細緻的單寧，以及菸葉、杉木與黑胡椒的氣息，架構紮實完整。 定價：1300元 當天另有特價 Weingut Jurtschisch ─ Pinot Noir Reserve 2015 悠曲曲 “典藏” 黑皮諾紅酒 產區：奧地利 坎普塔〈Kamptal〉 品種：Pinot Noir 酒精：13.0% 釀造：於中型橡木桶中發酵與培養。Weingut Jurtschitsch 黑皮諾的完熟葡萄分別來自石灰質黃土與片麻岩構成的兩片不同葡萄園，於十月中至十月底以人工小批量分批採摘、細心挑揀後，部份去梗、部份整串破皮進行酒精發酵〈兩個葡萄園的葡萄分開發酵〉，期間每日淋皮一回，爾後移至酒莊有七百年歷史、終年約11°C的天然地下酒窖於300L~500L混調、培養至少20個月、未經過濾裝瓶，並瓶陳數月後才上市。 品酒筆記：中醇度酒體。酒液呈透亮寶石紅，散發出淡淡紫羅蘭與玫瑰花瓣、櫻桃與草莓等花果香，以及微微森林底層土壤、青苔、皮革及煙草氣味，並帶細微的礦石氣息；豐沛的成熟櫻桃、西洋李與野草莓，裹著些許烘焙咖啡豆、菸草、草本風味及礦物感，中高的酸度加上細緻柔滑的單寧，架構均衡、尾韻優雅綿長。 定價：2000 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 清炒培根巴伐利亞白腸 佐巴巴狄歐雪莉醋 炒櫛瓜 鹽烤魚 西班牙海鮮飯 6/21 (五) 晚上 6:30 開始，尋俠堂＊捷孚酒業 與葡萄酒一同閃耀優雅與清晰的個性，認識奧地利Langenlois 區域內最令人激賞的酒莊！ 品酒費：1500元 兩人同行９折優惠 搭配：清炒培根巴伐利亞白腸佐巴巴狄歐雪莉醋、炒櫛瓜、鹽烤魚、西班牙海鮮飯、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

Remoissenet Père & Fils 賀莫瑟內酒莊 Remoissenet Père & Fils 賀莫瑟內酒莊於 1877 年由 Pierre Remoissenet 所建立，他是鎮上有名的製桶匠、品酒師與經紀人。酒莊以伯恩區 (Beaune) 一座 14 世紀建築為基礎，在這歷史六百多年的酒窖裡，收藏了近百萬瓶來自 20 世紀初的特級園和一級園酒，毫無疑問是布根地最古老的酒莊。 Remoissenet Père et Fils 是精緻勃艮第葡萄酒的酒商品牌。這座古老的莊園與伯恩丘 (Beaune) 中世紀城堡由灰泥和石頭連接，對於收藏家來說，這座城堡與勃艮第神聖的過去和令人興奮的未來通過葡萄藤和酒瓶相連接著。 漫步於這座 150 年歷史的手工雕琢的地下酒窖，就像是穿越時光，每一瓶在這清涼地窖中收藏的酒都講述著過去的葡萄酒年份、戰爭的勝利和慶祝的週年紀念。然而，在這些瓶裝的回憶之中，還有著未來的故事：根據生物動力學方法培育的老葡萄藤，精心挑選的獨特風土，並以低產量的方式加以呵護葡萄酒的品質。 重返布根地最古老的頂級酒莊榮耀 2005年，Remoissenet 開啓了其世代歷史的新篇章。家族最後一代傳人Roland Remoissenet 因為退休而將酒莊售出，雖然看似瀟灑，但其實在他掌管酒莊的最後 10 年，並無傑出之作。不久之後，來自美國紐約的 Milstein 兄弟與來自多倫多的 Todd Halpern 收購酒莊將其翻新，聘請 Maison Louis Jadot 的前任執行長 Bérnard Repolt 和 Maison Joseph Drouhin 的前釀酒師 Claudie Jobard 擔任首席釀酒師 。 釀酒師以重返金丘 (Cote d’Or) 頂級酒莊之列為第一目標。 釀製 Pinot Noir/黑皮諾紅酒時，堅持避免葡萄氧化的原則。葡萄去梗倒入橡木桶進行恆溫發酵。 發酵數星期後再進行壓榨，賦予葡萄酒更結實的單寧和更複雜的風味。 在新的業主和由 Pierre-Antoine Rovani（曾任《葡萄酒倡導者》編輯）領導下，該莊園將更多的葡萄園納入囊中。重要的是，全面提高了自身和與之合作的葡萄種植夥伴的質量水平。當然，每一瓶酒本身都能證明。無論是“基礎”的勃艮第大區還是神聖的特級莊園酒，Remoissenet 的酒都展現出優雅的香氣和質地，以絲綢般的收尾。 小批量釀酒商兼葡萄園莊園 Remoissenet 的團隊扮演著兩個角色：一方面是高品質的小批量釀酒商，在整個勃艮第爾谷與葡萄種植者建立了密切的關係；另一方面是一個葡萄園莊園，擁有精選的葡萄園，其中大部分位於 Beaune 和 Gevery Chambertine，根據生物動力學原理精心呵護。 這莊園與其葡萄種植者的合作方式在法國並不常見：葡萄的購買不是按數量計算，而是按質量計算，如果質量異常優秀，則提供額外獎勵。這確保了 Remoissenet 獲得最優質的葡萄，無論是哪個年份。在收穫時，使用三個分選台（更不用說數百隻手）確保只有最完美的果實進入酒窖。 釀酒哲學上是非干預主義的，釀酒師 Claudie Jobard 更傾向於 “讓葡萄盡可能清晰地表達”。紅葡萄酒在開放式發酵器中使用本地酵母發酵，然後在更大的法國橡木桶（350升）中陳年。新法國橡木桶的比例取決於特定的酒莊和年份，村莊級葡萄酒的新橡木桶比例最高可達 30％；初級葡萄酒從 30％到 70％不等；而特級莊園葡萄酒則為 70％至 100％不等。紅葡萄酒既不澄清也不過濾。白葡萄酒在氣動壓榨機中輕柔壓榨，並在本地酵母的作用下發酵。桶陳年，根據年份和特定酒莊而定，從村莊級葡萄酒的 30％新橡木桶到特級莊園葡萄酒的 100％不等。 根據年份和產區的不同，葡萄酒會在瓶內陳年不同時間，發展更加複雜的香氣和風味。 羅馬非一日所成，如同酒莊也非一夜成名。為了在布根地葡萄酒佔有一席之地並贏得消費者的心，酒莊裡的所有人都意識到，每年都必須釀造最頂級的葡萄酒為首要任務。所幸，新任莊主接任酒莊之後的頭兩年都是好年份，為酒莊迎來一個成功的開端，再次成為布根地產區的一顆璀璨之星。 講師：雷多明 畢業於法國羅浮宮學院，二十年前獲得獎學金來台灣念藝術史，沒想多待了幾年後，愛上台灣，並決定定居下來。舉手投足均展現法國人優雅身段的雷多明，曾榮獲波爾多葡萄酒學校教師認證，現在還主持葡萄酒課程，以法式幽默講解葡萄酒。來台工作多年的他，90年代開始進口法國美食到台灣，在台灣徹底實踐美食美酒美麗人生。 7/6 (六) 下午2:00 開始，尋俠堂＊泰德利，重磅推出定級勃根地葡萄酒，讓大家感受一下不一樣的勃根地。 品酒費：2500元 兩人同行９折優惠 搭配：蒜油小花枝、破蛋薯條、歐陸香料烤豬頰、堅果起司球、法國麵包 Remoissenet P&F Bourgogne Aligote Blanc 2020 賀莫瑟內 布根地 阿里哥蝶白酒 產區：Burgundy 品種：Aligoté 酒精：11.8% Aligote 葡萄早熟且耐寒冷，在布根地通常被種植在斜坡的最上方或底部，出產的葡萄酒帶著較高的酸度，散發花朵、蘋果和檸檬的清新香氣，適合年輕新鮮飲用。 品酒筆記：清新爽脆令人垂涎的蘋果和柑橘香氣，隱約透露一抹迷人的烤土司氣息。質地均伴隨討喜宜人的酸度，純淨優雅。 餐酒搭配：適宜搭配義大利麵、鮭魚和鮪魚等深海魚、貝類、溫和的起司及醃製肉品。 定價：1000 元 當天另有特價 Remoissenet P&F Pouilly Fuisse Blanc 2020 賀莫瑟內 普伊-富賽 村莊白酒 產區：Burgundy 品種：Chardonnay 酒精：13.3% 普伊-富塞產區位於馬貢葡萄園，專門生產夏多內白葡萄酒。Pouilly-Fuissé 產自 Fuissé、Solutré-Pouilly、Vergisson、Chaintré 等村莊。 品酒筆記：淡金色澤散發出花香、榛果、杏仁和柑橘的香氣，口感清新，礦物味十足，尾韻果香濃郁。 餐酒搭配：適合搭配家禽，白肉與海鮮。與壽司拼盤和海鮮塔吉鍋是完美搭配。 定價：1800元 當天另有特價 Remoissenet P&F Bourgogne 2020 賀莫瑟內 布根地紅酒 產區：Burgundy 品種：100% Pinot Noir 酒精：13.5% 種植：來自各個村莊級葡萄園，主要是 Pommard和 Volnay。 品酒筆記：紅色莓果香氣中透出一抹香料芬芳。細膩濃郁的石榴和櫻桃風味伴隨柔和的單寧，輕盈易飲。 餐酒搭配：適宜搭配法式蘑菇濃湯、鴨胸、乾煎牛排及口感溫和的乳酪。 定價：1500 元 當天另有特價 ​ Remoissenet P&F Gevrey Chambertin 2017 賀莫瑟內 哲維瑞 香貝丹 村莊紅酒 產區：Gevrey Chambertin 品種：100% Pinot Noir 酒精：13.5% 賀莫瑟內酒莊擁有約 100 英畝的優質葡萄園，並根據生物動力學原理進行管理。作為一名酒商，它挑選葡萄不是看數量，而是看品質。這確保了無論年份條件如何，酒莊都能獲得最優質、最健康的葡萄。 品酒筆記：帶有紅色莓果、烘焙過的香料與溫暖的皮革和泥土氣息，口感濃郁帶有果醬、野生覆盆莓與紅櫻桃的味道，質感豐富，酒體均勻。 餐酒搭配：搭配烤牛排、冬季燉菜或陳年起司。 定價：3600 元 當天另有特價 Remoissenet P&F Vosne Romanee 2020 賀莫瑟內 馮內 侯瑪內 村莊紅酒 產區：Vosne Romanée 品種：100% Pinot Noir 酒精：15.2% 種植：來自兩塊葡萄園: Les Jacquines, Au Dessus de la Rivière，均為堡獨佔，採用生物動力法種植。葡萄藤平均 15-40 年。 品酒筆記：成熟多汁的黑櫻桃與紅李香氣，口感豐富複雜，質地柔滑，餘韻帶著些許香料氣息。 餐酒搭配：適合搭配香料烤雞、法式烤羊肉香腸、黑胡椒風味的風乾肉品。 定價： 3800元 當天另有特價 Remoissenet P&F Charmes-Chambertin Grand Cru 2016 賀莫瑟內 夏姆-香貝丹 特級園紅酒 產區：Charmes Chambertin 品種：100% Pinot Noir 酒精：13% Charmes-Chambertin 特級園緊鄰 Le Chambertin 特級園，土壤為深厚的岩石基層並覆蓋著一層薄薄的白堊土及卵石。由於山坡地形的細微變化，葡萄園座向稍微偏北，意味著葡萄藤無法完全接收早晨的陽光，卻有助於釀製風格更為清新優雅的酒款。 釀造：採用生物動力法種植，葡萄藤平均 60-75 年。手工採收後在葡萄園與酒窖進行嚴格的篩選。使用原生酵母進行發酵，在法國橡木桶 (75-100% 新桶)陳釀，不過濾直接裝瓶。 品酒筆記：濃郁的果乾香氣基底，完美融合精緻的紫羅蘭、烘烤香料、泥土和木質調芬芳，沒有一方特別突出卻獨具個性。黃金比例的酒體帶著令人讚嘆的力道與優雅，細緻平衡的口感與深度襯托悠長餘韻。 餐酒搭配：適合搭配香料烤雞、法式烤羊肉香腸、黑胡椒風味的風乾肉品。 得獎紀錄：Burghound 87-90 分 定價：13000 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 歐陸香料烤豬頰 破蛋薯條 蒜油小花枝 堅果起司球 7/6 (六) 下午2:00 開始，尋俠堂＊泰德利，重磅推出勃根地頂級葡萄酒，讓大家感受不一樣的勃根地。 品酒費：2500元 兩人同行９折優惠 搭配：蒜油小花枝、破蛋薯條、歐陸香料烤豬頰、堅果起司球、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

釀酒師天堂：智利Aconcagua Valley 阿空加瓜谷 智利有著令全世界嘆為觀止的狹長海岸線，栽種葡萄可謂得天獨厚，其中阿空加瓜谷 Aconcagua Valley 被譽為釀酒師的天堂，但在伊拉蘇家族來此開墾之前，這裏只是一片荒蕪。此產區冬季涼爽多雨，夏季炎熱乾燥，還伴有太平洋的涼爽海風，水源來自終年積雪的近7千米高峰，造就精品葡萄酒的靈魂。 打敗法國五大酒莊登上酒王寶座 1870 年，麥西米亞．伊拉蘇 (Don Maximiano Errazuriz) 看見智利這塊土地的深厚潛力，來到阿空加瓜谷(Aconcagua Valley) 築起葡萄莊園，遠離當時集中在智利主流產區的酒莊，第五代 Eduardo Chadwick 不僅延續傳統，更從法國隆河產地的 Syrah 葡萄引進智利，釀造出頂級的Syrah 酒款，2004 年柏林盲品中，一舉擊潰法國五大酒莊，成為智利第一個得到國際評分滿分的酒廠，所到之處盡是光芒，也證明了智利葡萄酒不容小覷的實力。 除了專注傳統釀酒細節，也在1966年與加州葡萄酒教父 Robert Mondavi 建立改革工作，創建 Sena 與Caliterra 酒莊。伊拉蘇是智利第一個實施山坡種植、滴灌和精細葡萄栽培的酒廠，同時也是在智利栽種希哈 (Syrah) 的先驅，率先開發了新的智利產區 Aconcagua Costa，並在 2010 年創立第一個高端永續性Don Maximiano Icon Winery。 2010 年 10 月，伊拉蘇酒莊與建築師 Samuel Claro 打造清水膜結合鋼鐵的現代化酒廠Don Maximiano Icon Winery 正式啟用，除了是高端酒款專用，更是智利釀造永續葡萄酒的模範，完美結合尖端科技與環境保育。釀酒環境設在地底，彎曲的內部空間呈螺旋狀，使水果與液體通過重力移動，並獲得大量自然風與光的照撫，整座建築有足夠的地熱與太陽能可自給自足。伊拉蘇酒廠已多次獲得 Drinks International 評選為全球前 50 名最佳酒廠，且於2018 年更獲得前五強佳績。而現任莊主Eduardo Chadwick 更榮獲 DECANTER 2018 年度人物。 近 150 年的釀酒史，將法國傳統葡萄酒、智利完美風土與加州最新釀酒科技融合，成就自成一格的頂級酒風範。 如今釀酒師師弗朗西斯科．貝提 (Francisco Baettig) 繼續致力於將每一種葡萄品種釀出其特色風格。他曾在法國多家知名酒莊當過「飛行釀酒師」，足跡遍達新舊世界眾多葡萄酒莊。 6/8（六）下午2:00 開始，尋俠堂與星坊，為您帶來智利酒王伊拉蘇酒廠Viña Errazuriz ，讓您有機會深入智利阿空加瓜的好酒！ 講師：Irene Wang 王子寧 吃貨與愛酒的前任阿聯酋航空空姐，環遊世界，繞著地球飛了七年後，決定回到陸地上腳踏實地的當地球人。 因為愛酒成痴，進入星坊酒業，發現酒海無涯，決心放手一搏，與葡萄酒互許終生 2009年畢業於東吳大學德文系 2009~2016 杜拜阿聯酋航空頭等艙空服員 2018任職星坊酒業至今 WSET葡萄酒認證Level 2 星坊酒業資深品牌經理，負責美21個品牌 品酒費: 1500元 兩人同行9折優惠 搭配： 蘆筍香料培根、墨西哥香料燉豬肉、茴香烤小羊排、法國麵包等 Viña Errazuriz Max Sauvignon Blanc 2023 伊拉蘇酒莊精選 蘇維濃白酒 產區：Aconcagua Costa 品種：100% Sauvignon Blanc 酒精：13.5% 釀造：在涼冷的清晨進行手工採收，並輕柔的壓榨的 80% 的果實。在不鏽鋼桶中發酵了 15-20 天，期間溫度皆控制在 14-16 度，最後進行過濾並裝瓶。 品酒筆記： 23 年的精選蘇維濃白酒有著稻草般的金黃色，並閃爍著綠色光芒。有著清新的香氣讓人聯想到番茄葉、薄荷，柑橘與檸檬皮的新鮮香氣。入口後，柑橘與草本的味道交織在一起，造就出清爽、爽口與充滿活力的口感。飽滿的口感帶有出色的酸度，增添了清新感。 餐酒搭配: 23 年的精選蘇維濃白酒有著稻草般的金黃色，並閃爍著綠色光芒。有著清新的香氣讓人聯想到番茄葉、薄荷，柑橘與檸檬皮的新鮮香氣。入口後，柑橘與草本的味道交織在一起，造就出清爽、爽口與充滿活力的口感。飽滿的口感帶有出色的酸度，增添了清新感。 定價：1400 元 當天另有特價 Viña Errazuriz Aconcagua Costa Pinot Noir 2021伊拉蘇酒莊 阿空加瓜海岸 黑皮諾紅酒 產區：Aconcagua Costa 品種：100% Pinot Noir 酒精：13.5% 釀造：所有的葡萄都是手工採收和手工挑選，低溫浸漬3至5天後使用天然酵母進行酒精發酵12至20天，增添酒液中的風味，最後在法國橡木桶中陳年11 個月，其中51% 陳釀於新橡木桶。 品酒筆記：Aconcagua Costa 位於離太平洋僅12 公里的冷涼產區，以板岩為主的葡萄園，造就出這款黑皮諾附有礦物的氣息，香氣中有紅色莓果如覆盆子、櫻桃，伴隨著優雅的玫瑰花香，以及細緻的香料氣息。入口後，新鮮的莓果風味，微甜的香料溫柔的在口中蔓延，良好的結構與張力，卻又不失圓潤的單寧表現，尾韻悠長，是款讓人會心一笑的黑皮諾紅酒。 餐酒搭配: 適合搭配義式料理、中式滷肉、或是軟質乳酪。 定價：1800 元 當天另有特價 Viña Errazuriz Max Merlot 2020 伊拉蘇酒莊 精選梅洛紅酒 產區：Aconcagua Valley 品種：Merlot, Carmenere 酒精：13.5% 釀造：葡萄皆為手工採收、挑選，輕柔的壓榨後，在不鏽鋼桶中進行酒精發酵。發酵完成後，繼續讓酒和葡萄皮浸漬了15-25天，使的酒的色澤和單寧達到最佳狀態。在法國橡木桶中陳釀了12個月，其中25%為新桶。 品酒筆記：明亮深邃的紅寶石色澤，散發著新鮮櫻桃、覆盆莓、紅醋栗的果香氣息，伴隨著迷迭香的氣息。入口後展現出豐富的紅色水果、新鮮香草的氣息，些許的紅茶柔和的香氣，尾韻悠長單寧細膩多汁，口感極佳。 餐酒搭配: 適合搭配牛肉及羊肉料理。 定價：1400 元 當天另有特價 Viña Errazuriz Aconcagua Alto Carmenere 2020 伊拉蘇酒莊阿空加瓜高地 卡米涅紅酒 產區：Aconcagua Valley 品種：100% Carmenere 酒精：14% 釀造：來自位於海拔560米的Max V葡萄園，為50%的岩石含量的沙礫沖積土，排水性良好。葡萄皆為手工採收，經過雙重挑選及壓榨，在不銹鋼桶中發酵。酒精發酵完成後，酒被移入法國橡木桶，其中35%為新桶，在橡木桶中進行乳酸發酵，並且陳年了14個月。 品酒筆記：2020年的阿空加瓜高地卡米涅紅酒閃耀著強烈的紫羅蘭色澤，散發著黑色水果和烘烤香料的香氣讓人想到咖啡豆和可可的柔和香氣，入口有著典型的辛香風味，與黑色水果的甜美香氣完美結合，口感飽滿圓潤，單寧細膩，尾韻風味豐富優雅。 餐酒搭配: 口感較重的沙拉，或是香辣口味的泰式、越式料理都很合適。 定價：1800 元 當天另有特價 Viña Errazuriz La Cumbre Syrah 2014 伊拉蘇酒莊極致精選希哈紅酒 產區：Aconcagua Valley 品種：100% Syrah 酒精：14% 釀造：擁有許多微氣候的 Max 葡萄園，以每公頃 5,500 到 10,000 株的高密度種植率、高達 70% 岩石成份的土壤，帶來低活力高排水的環境，且距離海洋只有 12 公里，造就有濃郁新鮮香氣與飽滿酸度的 Syrah 葡萄，以50% 法國全新橡木桶陳年 2 年後裝瓶，瓶陳一年才上市。 品酒筆記：深紅寶石色中有淡紫餘光，香氣是迷人的藍莓塔，舌間融合黑櫻桃、迷迭香、薰衣草、肉豆蔻、馬達加斯加香草莢的想像，單寧柔軟且甜，酸度清爽，是相當精彩有趣的希哈紅酒。 餐酒搭配: 可嘗試搭配泰國羅望果醬烤豬肉，或用用胡椒和小茴香調味的肉料理。 定價：4600 元 當天另有特價 Viña Errazuriz Sauvignon Blanc Late Harvest 2019 伊拉蘇酒莊晚收 蘇維濃甜白酒 產區：Casablanca Valley 品種：100% Sauvignon Blanc 酒精：11.5% 釀造：此款晚收蘇維濃甜白酒是經過細心挑選的人工採收，並且在不銹鋼桶中進行發酵。發酵過後，其中 65% 在法國橡木桶中陳釀 10 個月，並且有5% 是使用全新橡木桶。2019 年整體乾燥溫暖，而在春天和冬天降雨偏低，也使得葡萄的生長條件來的更好，使得 2019 年的葡萄風味來的更加集中。 品酒筆記：色澤上呈現美麗而明亮的金黃色，香氣讓人想到木瓜、蜂蜜成熟的杏桃、杏仁和核桃。入口的能夠感受到更加豐富的香氣表現，並帶有吸引人的糕餅氣息。口感滑順，有著令人清爽的酸度以及充滿平衡的風味表現。 餐酒搭配: 檸檬塔、白柚酥皮餡餅、蘋果派或是直接與 Roquefort 藍紋起司品嚐，體會充盈鼻間的特殊香氣。 定價：900 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 香料蘆筍培根捲 墨西哥香料燉豬肉 烤茴香小羊排 6/8（六）下午2:00 開始，尋俠堂與星坊，為您帶來智利酒王伊拉蘇酒廠Viña Errazuriz ，讓您有機會深入智利阿空加瓜的好酒！ 品酒費：1500 元  兩人同行9折優惠 搭配：搭配： 蘆筍香料培根、墨西哥香料燉豬肉、茴香烤小羊排、法國麵包等等 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線  週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

初榨橄欖油—橄欖油界的極品！ 特級初榨橄欖油通常是由優質、未過度成熟的橄欖製成，這意味著農場需要更多的照顧和管理。這種橄欖油保留了橄欖天然的風味和營養成分，因此在營養價值上更為豐富。「冷壓」指的是橄欖油製造方式，這種機械式的製造方法能保留橄欖的天然風味和營養成分，通常擁有較低的酸度。「特級初榨」則表示這是橄欖油的最高品質等級，使用初期、尚未過度成熟的橄欖，深綠色的色澤，風味優雅清新。滿足了這兩個要素的橄欖油，就是「特級冷壓初榨橄欖油」，是橄欖油界最優質的極品。 保健、飲食一舉兩得 生飲初榨橄欖油對身體的好處有很多，富含許多維生素，能保護心血管健康，促進大腦健康且減少失智症、抗發炎，用法也相當多樣化。可以作為天然護膚品，滋養和增強皮膚的彈性；飲食上，初榨橄欖油可以生飲，而且這是一種很健康、養生的飲食習慣，還能夠搭配其他食物一起烹調或是涼拌，取代其他油類的使用，但對身體較無負擔。 酸價 (Acid Value) 是油品新鮮度指標，指的是橄欖油中「游離脂肪酸」（Free Acidity）的含量，也就是油的氧化程度。當油脂在受熱或酸、鹼作用時，三酸甘油脂會分解成脂肪酸及甘油，造成酸價的上昇。也就是說，酸價越低，代表被氧化程度就越小，油質就越新鮮；反之酸價越高，油品質也就越差。目前歐盟針對 “特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)” 規範酸價必須低於 0.8%，才能稱為特級初榨，高品質的橄欖油其酸價建議在 0.4% 以下，0.1%～0.2% 之間則是珍貴的頂級好油。 6/14（五）晚上 6:30 開始，尋俠堂 與 深杯子，特別精選八款頂級橄欖油，讓大家深入橄欖油的差異，並用新鮮橄欖油做出四道好菜，邀請您一起來感受橄欖的魅力！ 講師：深杯子創辦人王依亭 ▍歐盟Erasmus Mundus 獎學金計畫三國聯合葡萄酒管理學碩士學位： - 法國昂熱高等農業學校葡萄酒學系 - 西班牙瓦倫西亞理工學院葡萄種植系 - 義大利坡隆納大學釀酒學系 ▍MAS DOIX 酒莊種植與管理行銷工作 ▍FERRE I CATASUS 酒莊種植與管理行銷工作 ▍Escuera de Cata de Aceite y Oleocultura 歐洲品橄欖油學院品油師認證 ▍WSET 3品酒師執照 品油餐酒費：1300元 兩人同行9折優惠 搭配：無花果橄欖油沙拉、蒜香橄欖義大利麵、蒜油蝦、橄欖冰淇淋、橄欖抹醬與法國麵包 Butamarta / 布達馬爾他 Elena Berzosa，布達馬爾它橄欖油油莊第四代繼承者，一位充滿活力的年輕女孩，由於家族另外的事業位於西班牙北部而橄欖油莊位於西班牙南部安達魯西亞省的 Jaén，她常常一個人開車北上南下，一開就是至少8個小時的車程，我問她不覺得累嗎？她悠悠然地跟我說：「這是我的家族事業也是我的使命，我很驕傲我與橄欖園深厚的淵源，傳承釀造西班牙最優質與最合理價位的橄欖油就是我們的使命。」言下之意，她一點都不覺得累，這種感覺有些熟悉，如同西班牙一些什麼都自己一肩扛起的家族小酒莊，一年365天無所謂工作或是放假，因為這就是生活的一部分，對自己家族事業的熱情。 Jaén，先前提到位於安塔路西亞省，西班牙一年四季乾燥且充滿陽光的地方，也是佛朗明哥舞蹈的發源地，這裡是全世界橄欖油產量最多的地方，對於這點我毫 不懷疑，站在布達馬爾它油莊的橄欖園中，從這一千公尺的高空上放眼望去只有一片片的橄欖樹，高高低低隨著山坡的幅度而起伏，他們笑稱這叫做「橄欖海」，的確，一片萬里無雲的晴空下直接接上這片綠油油的樹海，數百年的傳統就這樣隱藏在西班牙南方的高山中，隔絕人煙。布達馬爾它油莊的橄欖樹年紀從剛種植 的小朋友到 80 歲的老樹都有，由於過去環境使然通常老樹的種法比較隨意，樹與樹之間的距離也比較寬闊、樹幹比較粗壯，橄欖收成時間為每年 10-2 月，一年一收，通常最適合的收成期就是橄欖開始變色的時刻，由青綠轉成咖啡黃之間，這時候除榨出來的橄欖油可以同時保有新鮮的草本與圓潤的水果香氣，品質和口感最佳！收成期他們使用機器採收，採收前在橄欖樹周遭會先鋪上一層密網以確 保橄欖不會直接碰到地板，造成之後氧化與土味的產生，最高級的 Extra Virgen 等級只使用採收車搖晃下來直接入車的橄欖果子，接著採用低溫壓榨，就像是壓榨橄欖油果汁那樣的簡單與新鮮。 Emilia 也是油莊家族成員之一，也是整個布達馬爾它油莊的負責人，總是帶著溫文儒雅的微笑與西班牙南方人真心相對的熱情性格，他一路開著車帶我們繞著一 片又一片的橄欖樹海，走走停停，講著他家族代代相傳的故事與理念，以及他對橄欖樹這一輩子的用心。 Butamarta 100% Extra Virgin Olive Oil 750ml 布達馬爾它 第一道特級冷壓初榨橄欖油 產區：西班牙 安達盧西亞 橄欖品種：100% Picual ★ Picual 原產於西班牙安達盧西亞的 Jaén（哈恩）省，佔了世界橄欖油總產量的 80%。Picual 成熟果實為深黑色，含油量在 21% 至 25%，屬於高產量且高品質的橄欖品種，相較於西班牙東北部的 Albequina 品種，風味較為深沈有架構，也較不易氧化。 ★ 特級冷壓初榨橄欖油具有游離酸度，也就是酸價（Acid Value），國際橄欖油理事會 IOC 官方認定，每100克含有不大於0.8克的酸價可稱為冷壓初榨橄欖油（Extra Virgin），而布達馬爾它特級冷壓初榨橄欖油的酸價更是低於 0.2 克，營養價值高、香氣馥郁，堪稱極品中的極品。 定價：820元 當天另有特價 Puerto la Fuente / 生命之泉 我們擁有著值得驕傲的歷史，我們家族已經有兩代人全身心投入橄欖的栽培和生產，專注於製作專供餐飲業的自家收成特級初榨橄欖油。我們的所有品種都在 ACEITES PUERTO LA FUENTE 的旗下推廣。在馬丁家族，我們用特殊的情感，小心翼翼地守護著提煉特級初榨橄欖油的傳統方法。這些深厚的知識傳承，賦予了我們這一代製作出符合高品質標準、保持優異感官特性的餐飲用特級初榨橄欖油的能力，使其成為烹飪界的珍貴液態黃金。 在我們的家庭系列中，特級初榨橄欖油 PICUAL 系列，不僅散發著藝術般的美感，更擁有多重對身體健康的好處。這款橄欖油以低於 25 攝氏度的冷榨方式提煉自正在變色的橄欖，呈現出非凡的品質。每滴油都透露著專業的烹飪之美，同時也適合直接享用。 來自安達盧西亞的 PICUAL 橄欖，擁有深厚的地中海文化底蘊。PICUAL 橄欖油，由世代橄欖農以傳統和現代技術的完美融合，精心栽培與提煉，每一滴都凝聚了西班牙的陽光與熱情。PICUAL 欖油以其獨特的果香、微辛和適度苦澀口感聞名。這種強烈而平衡的風味，適合提升各種料理的層次，從經典的沙拉到熱情的烤肉，都能為您的菜餚增添不凡的美味。 橄欖樹在自然恩賜的土地上茁壯成長，經過精心挑選和在最佳時機收穫的橄欖，確保了油品的最高品質和風味。現在就來體驗 PICUAL 橄欖油的不凡魅力，為您的廚藝之旅增添一抹地中海的奢華風味！立即購買，開啟健康美味的生活旅程。 Puerto la Fuente Extra Virgin Olive Oil 500ml *【限量空運-早採收】生命之泉 第一道特級冷壓初榨橄欖油 產區：西班牙 安達盧西亞 橄欖品種：100% Picual 這款為消費者提供濃鬱的青橄欖香氣，與青草的美味融為一體。冷加工保留了番茄、青豆和青椒的果香，並因蘋果的存在而顯得圓潤。在口中，它呈現出綠色水果所帶來的所有新鮮感，並帶有輕微的苦味和辛辣味，並優雅地融入所有復古的鼻感中。 ★選用尚未完全成熟的青橄欖進行壓榨，儘管出油量低於成熟橄欖果，但成品呈現出更加精妙的青澀氣息。 ★ Picual橄欖油風味濃郁，苦味和刺激感較強，呈現橄欖葉、青草、無花果、蕃茄的植物氣息。 ★ 強烈苦澀味令其獨具個性，口感醇厚強勁。 ★ 含有大量具備抗氧化功效的油酸(80%)。 ★ 高溫下依然保持原有特性，十分適合廚房烹飪。 ★ 酸價 <0.12% 定價：2000 元 當天另有特價 Puerto la Fuente Extra Virgin Olive Oil 500ml 生命之泉 第一道特級冷壓初榨橄欖油 產區：西班牙 安達盧西亞 橄欖品種：100% Picual 特級初榨橄欖油是在低於 25 度的溫度下從轉色期的橄欖中提取的。這在我們的每件產品中都體現出了一定的品質。無論它們是用於直接使用和享受還是用於烹飪。具有強烈的苦味，橄欖葉、青草、無花果、番茄、番茄等草本香氣。 突出的是強烈的苦味，濃鬱而力。 油酸含量高（80%），是抗氧化最穩定的油之一。 ★ Picual橄欖油風味濃郁，苦味和刺激感較強，呈現橄欖葉、青草、無花果、蕃茄的植物氣息。 ★ 強烈苦澀味令其獨具個性，口感醇厚強勁。 ★ 含有大量具備抗氧化功效的油酸 (80%)。 ★ 高溫下依然保持原有特性，十分適合廚房烹飪。 定價：650元 當天另有特價 Puerto la Fuente Picual Monovarietal Extra Virgin Olive Oil 500ml【早收版】生命之泉 Picual 單一品種超早收第一道特級冷壓初榨橄欖油 產區：西班牙 安達盧西亞 橄欖品種：100% Picual 為消費者提供了濃鬱的青橄欖香氣，與青草的美味融為一體。冷加工保留了番茄、青豆和青椒的果香，並因蘋果的存在而顯得圓潤。在口中，它呈現出綠色水果所提供的所有新鮮感，並帶有輕微的苦味和辛辣味，並優雅地融入所有復古的鼻腔感知中。 ★ Picual 橄欖風味濃郁，苦味和刺激感較強，有著橄欖葉、青草、無花果、蕃茄等草本香氣。 ★ 強烈苦味令其獨具個性，口感醇厚強勁。 ★ 含有大量具備抗氧化功效的油酸 (80%)，高溫下依然保持原有特性，十分適合廚房烹飪。 ★ 酸價 <0.15% 定價：2000元 當天另有特價 Puerto la Fuente Arbequina Monovarietal Extra Virgin Olive Oil 500ml【早收版】生命之泉 Arbequina 單一品種超早收第一道特級冷壓初榨橄欖油 產區：西班牙 安達盧西亞 橄欖品種：100% Arbequina 可以在其中找到番茄葉、剛割下的青草、洋薊、蘋果和香蕉的記憶。透過品嚐它，你可以欣賞到它的結構和油膩，這使得它真正有趣。 ★ Arbequina 橄欖油是風味最為柔和的橄欖油品種。 ★ 一開始品嚐，微辣感最先到來，後味略帶水果的甜味。有著鮮果和乾果的風味，呈現出一定個性和獨特滋味。 ★ 柔和的風味適合搭配需要體現食物原味的沙拉、海鮮、醬汁、甜點等，亦適合生飲。 ★酸價 <0.10% 定價：2000元 當天另有特價 Puerto la Fuente Hojiblanca Monovarietal Extra Virgin Olive Oil 500ml【早收版】生命之泉 Hojiblanca 單一品種超早收第一道特級冷壓初榨橄欖油 產區：西班牙 安達盧西亞 橄欖品種：100% Hojiblanca 其汁液濃鬱且芳香，帶有青橄欖、杏仁和茴香的味道。蔬菜口味占主導地位。初嘗甘甜，苦味柔和，香氣中帶有青草的鮮香，最後回味入喉淡淡的辛辣。 ★ Hojiblanca 橄欖油油色呈濃綠色且略帶金色。油酸含量中等，具備耐高溫抗氧化特性，煎炸生食俱佳。 ★ 甜中帶一絲苦味，入喉後留下一絲辛辣。 ★ 因這品種橄欖的葉子葉背發白的特點，果實得名白葉橄欖。 ★ 這款油在鍋中，油體能夠迅速膨脹，只需較少用量，就可輕鬆製作油炸等食品。 ★ 酸價 <0.15% 定價：2000元 當天另有特價 Puerto la Fuente Cornicabra Monovarietal Extra Virgin Olive Oil 500ml【早收版】生命之泉 Cornicabra 單一品種超早收第一道特級冷壓初榨橄欖油 產區：西班牙 安達盧西亞 橄欖品種：100% Cornicabra 它的特點是淡淡的橄欖果味，鼻子裡有莖和葉的蔬菜味。口感苦澀辛辣，最後帶有堅果和杏仁的餘韻。 ★ Cornicabra 橄欖是多酚(抗氧化劑)含量最高、油酸含量最高 (接近80%) 的品種之一，因此，Cornicabra 橄欖油成為世界上最健康的油。 ★ 清新、果香濃郁，淡淡的橄欖果味，有著莖和葉的蔬菜氣息，綠色調性讓人想起蕃茄、綠葉和杏仁。帶苦味和辛辣感，餘韻有著堅果和杏仁的滋味。 ★ 口感馥郁，非常適合搭配調味沙拉和味道濃郁的魚類料理。 ★ 酸價 <0.15% 定價：2000元 當天另有特價 Encomienda de Cervera / 塞維拉火山 Encomienda de Cervera 起源於 Valdeparaiso 伯爵擁有的莊園，國王費利佩五世於 1741 年授予該莊園 Encomienda 的稱號，並有權關閉該莊園。這些讓步和特權於 1748 年得到國王斐迪南六世的批准，並於 1758 年再次獲得國王卡洛斯三世的批准。 該地產佔地 950 公頃，位於阿爾馬格羅市，位於哈巴隆河畔，由三個山谷組成，周圍環繞著 “Campo de Calatrava” 火山地塊，該火山地塊由多座斯特龍博利亞火山組成，包括 Maar de Cervera、自1999年起被列為國家古蹟。 有證據表明，1741 年，該莊園擁有一座住宅、一片由 300 棵橄欖樹組成的橄欖園以及一個種植著 23,000 多株葡萄樹的葡萄園。 1887 年，橄欖園裡種植了 1,775 棵橄欖樹，還有一個帶有壓榨機的橄欖油磨坊，自 1927 年以來，莊園還設有一個釀酒窖。 目前，Encomienda de Cervera 是一個有機莊園 ，專門致力於生產高品質的特級初榨葡萄酒和油，由莊園內的釀酒廠和榨油廠生產，專門使用我們種植園生產的葡萄和橄欖，並擁有全面的品質系統符合 Wine and Olive Payment 的要求。 Encomienda de Cervera 1758 Reserva Familiar AceÍte de OlÍva VÍrgen Extra 500ml 塞維拉火山 家族特選第一道冷壓初榨橄欖油 產區：西班牙 橄欖品種：Arbequina, Picual ★ Arbequina & Picual 品種。 這款家庭珍藏版特級初榨橄欖油 (EVOO) 採用了精心挑選的早收橄欖，分開製作而成。後依據橄欖油評鑑師的專業準則進行調和。是一款香氣濃郁、果味豐富且平衡的特級初榨橄欖油，餘韻柔和帶有微辣，多酚的特徵賦予了它獨特的個性。 此橄欖油採用皮庫爾 (Picual) 和阿爾比奎納(Arbequina) 兩種品種，其中皮庫爾品種賦予了油品堅果般的香氣和輕微的辛辣感，阿爾比奎納則增添了獨有的果香和柔和度。這種獨特的組合使得此橄欖油成為多種菜餚的完美搭配，不論是拌沙拉使用，還是作為烹饪的基底油，都能顯著提升食物的風味，展現地中海料理的精髓。 ★酸價 0.16% 定價：1200元 當天另有特價 加碼兩款好酒 Terras Gauda 2021 高達大地酒莊 經典白酒 Terras Gauda Pittacum 2019 ⾼達⼤地酒莊 酒神紅酒 ●｜菜單 Menu｜● 無花果橄欖油沙拉 蒜油橄欖義大利麵 橄欖抹醬與法國麵包 蒜油蝦 橄欖冰淇淋 6/14（五）晚上 6:30 開始，尋俠堂 與 深杯子，特別精選八款頂級橄欖油，讓大家深入橄欖油的差異，並用新鮮橄欖油做出四道好菜，邀請您一起來感受橄欖的魅力！ 品油餐酒費：1500 元  兩人同行9折優惠 搭配：無花果橄欖油沙拉、蒜香橄欖義大利麵、蒜油蝦、橄欖冰淇淋、橄欖抹醬與法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線  週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓