嘉義店｜2026/6/10 (三) 基礎品酒課Level 1 開課囉
- 4月16日
- 讀畢需時 7 分鐘
一堂課涵蓋所有品酒必備基礎
當個有模有樣的品酒人
嘉義尋俠堂希望讓大家
沒有壓力、不用懂酒， 也能用最輕鬆的方式認識葡萄酒、 享受餐酒搭配。
一個人來很自在， 和朋友一起來更剛好。
學習品酒有什麼用呢?
架構葡萄酒知識：更有系統的建構起葡萄酒知識。
學習品飲技巧：透過系統化的品飲訓練，學習更確的品酒方式及品酒筆記。
學以致用：學會葡萄酒可以認識更多國家的生活文化，增加國際交流與品味建立。
學會看懂酒標與酒單：讀懂酒標及酒單上複雜的資訊，幫助你在職場上或出國旅遊都更加方便。
單純喜愛葡萄酒的wine lovers：參與此課程從中獲取更專業的知識，當個聰明的買酒與品酒人。
Level １ 基礎品酒課程內容概述
▍葡萄酒的品嘗，葡萄酒與食物搭配，葡萄酒儲存與侍酒
▍葡萄酒環境與種植，認識酒標，釀造過程
▍系統化品酒技巧
▍三種主要白葡萄品種 Chardonnay,SauvignonBlanc, Riesling
▍三種主要黑葡萄品種 Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir
▍氣泡酒，雪莉甜酒
尋俠堂師資與環境
尋俠堂教學累積經驗已逾十五年，講師是除了是專業侍酒師外，也是葡萄酒專賣店與進口商老闆，多年的經驗，完美掌握上課節奏，幫助學員在短時間內扎實吸收知識。
我們的『葡萄酒教學』，有詳細的教材，讓大家可以輕鬆的進入葡萄酒世界，也有豐富的酒單，讓學員過化繁為簡，透過直接的品飲各國各產區的酒款，輕鬆進入葡萄酒迷人又深奧的世界!
我們有實體店面與完善的教學空間，還可以即時線上諮詢，讓大家從完成報名的那一刻起，就可以透過網路或到實體店面，輕鬆提問並與店長、講師、堂主等即時互動。
講師：美鳳堂主
建築與葡萄酒一樣，都與土地及生活文化息息相關！因為熱愛建築而經常到歐洲旅行，進而愛上歐陸的餐酒生活文化！於是當了建築逃兵，成了說葡萄酒故事的人。
創辦『尋俠堂』是希望讓更多熱愛美食與好酒的人們，可以找到心意相同的朋友，一起在這裡感受美好人生。
▍逢甲建築系
▍台大建築與城鄉研究所
▍尋俠堂台北店、嘉義店創辦人
▍16年葡萄酒教學與銷售經驗
講師：Winnie店長
本來只是愛吃，結果不小心愛上葡萄酒。2019 開始四年的法國旅程，從里昂吃到勃艮第，最後到布列塔尼生活。葡萄酒其實沒有那麼難，只是少了一個開始。回到嘉義，想用一杯酒，輕鬆帶大家走進葡萄酒的世界。
▍現任尋俠堂嘉義店店長
▍淡江經濟學系
▍法國 葡萄酒與烈酒國際貿易碩士
▍英國葡萄酒與烈酒認證Wset Level2
上課空間：尋俠堂嘉義店
上課時間：2026/6/10 (三) 下午2:00~5:00
上課地點：嘉義尋俠堂（嘉義市光彩街248巷9號一樓）
酒單如下：共七款來自不同產區、類型葡萄酒
餐食搭配：堅果、起司、法國麵包
品酒課費用：900元（兩人同行9折優惠）
| LEVEL1酒單 |
1502 Da Vinci in Romagna Mappa di Imola Pignoletto Spumante Brut DOC 達文西伊莫拉皮諾雷托氣泡酒
產區：義大利 Italy－Romagna DOC
品種：85% Pignoletto（Grechetto Gentile）和 15% Chardonnay
酒精度：12.5%
酒標使用達文西於 1502 年繪製的伊莫拉地圖，展現浪漫歷史與精緻釀造。
釀造：使用夏馬法Charmat method或稱大槽法（Tank method）在密閉壓力缸中進行第二次發酵，以保留葡萄品種新鮮、芳香的特性，呈現出清脆、細緻的「Brut」（自然乾型）氣泡風味。
品酒筆記：建議飲用溫度為 6-8°C。色澤呈現優雅的淺金黃色，帶有持久且細膩的氣泡。香氣清新愉悅，綻放出明顯的白花香（如茉莉、金合歡）以及青蘋果、白桃等誘人的果香。口感乾爽清新，酸度活潑明亮，微細的氣泡在舌尖跳躍，結尾帶有一抹 Pignoletto 品種特有的經典苦杏仁餘韻，非常開胃。
適合搭配：生食海鮮、輕食沙拉、炸蔬菜與天婦羅，或與義大利當地的帕瑪火腿與乾酪搭配。
定價：850 元 當天另有特價
Quinta de S.Sebastião Forte do Cego Vinho Verde DOC NV 賽巴斯蒂昂莊園 富帝精選綠酒
產區：葡萄牙Vinho Verde
品種：Trajadura, Arinto, Loureiro
酒精度：9.5%
此系列靈感來自一條由 152 個堡壘組成的路線，這些曾經為了阻止法國入侵的堡壘，在酒標上透過不同的形狀和顏色來體現。
綠酒小知識：葡萄牙文的Vinho=Wine, Verde=Green。所以Vinho Verde在葡萄牙文即為“綠酒”的意思。Vinho Verde綠酒產區位於葡萄牙西北部，舊稱Minho，是葡萄牙最大的DOC法定產區。該產區保留著葡萄原有的酸度以及較低酒精濃度，有著清新柑橘及豐富熱帶水果香氣，口感清爽，平易近人。
品酒筆記：明亮清透的金黃色澤，如香水般濃郁的水果香氣不斷溢出；伴隨著動人的花香與萊姆風味。明亮清晰的酸度、口感爽脆可口。
餐酒搭配 適宜搭配冷盤沙拉、海鮮、烤魚、軟質乳酪
定價：700元 當天另有特價
Weingut Rappenhof Rielising Feinherb 2021 黑馬莊園 萊恩福 雷司令白酒
產區：德國Rheinhessen萊茵黑森
品種：100% Riesling
酒精度：11.5%
Weingut Rappenhof (“Black Horse Estate”) 黑馬莊園。價值連城的黑色老鷹，德國前200大VDP酒莊聯盟。
品酒筆記：萊茵黑森氣候涼爽，夏天日照充足，日夜溫差大，是增加香氣濃郁度，創造酸度結構的理想環境。秋天溫和，利於葡萄緩慢成熟。在不鏽鋼桶中進行發酵，保持果香新鮮度。明亮的稻草黃色澤，散發着清新的果香，帶有白桃、檸檬、西柚、柑橘、蜂蜜的香氣，還有芬芳的花香和礦物質氣息。口感純淨輕盈，酸度活潑，富於
果味，非常適合搭配辣味菜餚。
餐酒搭配 ：麻辣香鍋、薑絲炒大腸、新加坡香辣螃蟹、壽司。
得獎紀錄：VDP德國TOP200 頂級葡萄酒聯盟 、2017年 德國普法爾茨州農業部頒發 金獎
定價：850 元 當天另有特價
Villa Maria Blush Sauvignon 2023 瑪麗亞莊園 初戀滋味 粉紅酒
產區：紐西蘭馬爾堡 Marlborough
品種：88% Sauvignon Blanc、梅洛 12% Merlot
釀造：各種葡萄採收後，極為罕見地採用混合發酵，在大槽中混合了各種葡萄，從一開始就重視葡萄能夠發揮各自特色的空間。僅使用不銹鋼槽發酵與培養。風味的關鍵，在於隔年1月份就進行裝瓶，因此能夠保留極為新鮮的活力。
品酒筆記：浪漫唯美的粉紅色澤酒體，散發出生動活潑的百香果與新鮮草本香氣。梅洛(Merlot)所帶來的紅花與細緻紅苺香氣，像是在酒中施展了俏皮的小魔法，為它添加了一絲惹人憐愛的嬌羞。清爽的口感搭配上美好的酸度，每一口都是滿滿的幸福感！建議10℃~14℃冰飲風味尤佳。
餐酒搭配：適合單獨飲用，或作開胃酒搭配清爽的沙拉、海鮮類美食、南洋料理。戶外野餐、露營都是搭配此款粉紅酒的好場合喔~
得獎紀錄 2020 Vintage：葡萄酒迷必用評分Vivino App – 3.8 顆星 / 滿分5顆星國際權威雜誌《國際酒飲Drinks International》：2019~2015 連續五年榮獲全球最受尊崇葡萄酒品牌2020、2018讀者文摘評為：Villa Maria為紐西蘭最值得信任的葡萄酒品牌
定價：750 元 當天另有特價
Dorwagen Pinot Noir 2017 多爾瓦根酒莊 萊茵黑森 黑皮諾 紅酒
產地：德國 - 萊茵黑森
品種：100% Pinot Noir 黑皮諾
酒精：12.5%
釀造：2017年份經歷了良好的生長季節，帶來成熟的水果風味與和諧的酸度。德國萊茵黑森（Rheinhessen）是德國最大產區，所產的黑皮諾（Spätburgunder/Pinot Noir）以優雅、均衡、紅色莓果香氣與細緻單寧聞名。這裡的黑皮諾風格多元，從日常餐酒到頂級陳年皆有。
品酒筆記：入口漫開櫻桃與覆盆子的清新果韻，交織著淡淡土壤氣息與橡木桶陳釀的木質調性，尾韻乾淨綿長。適中酒體與平衡酸度，不論單獨品飲或搭餐都很適合！
餐酒搭配：烤雞、鮭魚、熱炒中菜等料理。
定價：750元 當天另有特價
“ARGENIX” Reserve Cabernet Sauvignon 2023 阿爾傑斯「奔馥」珍藏卡本內蘇維翁紅酒
產區：智利 Chile D.O Central Valley
品種：100% Cabernet Sauvignon
酒精度：13.5%
釀造：傳統泵浦Pumping Over倒灌方式，經過10天的浸漬，使用活性乾酵母在 25 度到28度的溫度內發酵，於100% 美國新舊橡木桶中陳年3個月以上，產生非常微妙的二次香氣，然後在不銹鋼罐中混合，為葡萄酒帶來清新獨特的風格。
品酒筆記：散發著紅寶石色澤，濃郁的李子和覆盆子香氣，香氣複雜芳香，香草與可可的風味伴隨著烤麵包和黑胡椒的氣息，單寧柔順圓潤，後韻持久且豐富，讓人回味無窮。
餐酒搭配：絕佳搭配肋眼牛排，義大利肉醬麵，及熟成起司。
定價：850元 當天另有特價
Bodegas Navarro Pedro Ximenez NV 納瓦羅酒莊 佩德羅・希梅內斯甜酒
產區：西班牙Montilla-Moriles
品種：100% Pedro Ximénez（PX）
酒精：14%
釀造：Pedro Ximénez (PX) 甜酒的釀造過程極其耗時且精細，核心在於日曬濃縮與長時間桶陳。首先，PX葡萄採收後會經過 7-21 天的陽光曝曬（Soleo），使其水分蒸發，糖分濃縮成葡萄乾狀。隨後榨汁，進行部分酒精發酵，加入酒精中止發酵以保留高糖分，最後在美國橡木桶中透過Solera系統陳年，釀出帶有濃厚乾果香氣的深褐色甜酒。
品酒筆記：來自西班牙安達魯西亞的甜酒靈魂。晒過烈日的葡萄，經歲月滲透成蜜，每一口都是陽光、時間與土地的詩句。 焦糖、黑棗、榛果、咖啡的香氣緩緩展開，柔順如絲、甘甜如夜的酒體，令心靈沉醉於那份暖意與餘韻。一瓶，足以替你的晚餐畫上最柔和的句點。
定價：900元 當天另有特價
上課時間：2026/6/10 (三) 下午2:00~5:00
上課地點：嘉義尋俠堂（嘉義市光彩街248巷9號一樓）
酒單如下：共七款來自不同產區、類型葡萄酒
餐食搭配：堅果、起司、法國麵包
品酒課費用：900元（兩人同行9折優惠）
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